"육류"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

대장암 병태생리 음식과 세계문화 위암 시뮬레이션 대장암 ascending colon cancer 식품교환표 고지혈증 결장암 결장암 간호진단 직장암

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"육류" 검색결과 141-160 / 31,496건

[논문] 도시지역에 있어서 선어의 수요분석 - 육류와의 대체관계를 중심으로 -

한국수산경영학회 김수관

논문 | 17페이지 | 5,100원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
육류에 대하여..

..PAGE:1육류에 대하여뿌잉 뿌잉＼^0^／..PAGE:2목차육류의 특성육류의 부위별 소개 ( 소,돼지)육류의 품질판정기준 (품질등급제)상품표준규격 (도체등급)육류의 구매요령 ... 보관방법RECIPE & 스테이크..PAGE:3육류의 부위별 소개..PAGE:4소의 단면도..PAGE:51) 안심안심살이라 불리며 유일하게척추 뼈 안쪽에 위치하고 있는근육으로 움직임 ... D2D3D등외(E)2) 돼지의 등급표..PAGE:275. 육류의 구매요령..PAGE:28보관 방법육류는 구성성분중 수분이 60-70% 정도를 차지하고 있기 때문에 보존기간이 길

리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.04.11

다운로드 장바구니
감마선 조사 육류, 가금류에서 저장전과 후의 조사선량에 따른 DNA fragmentation의 변화

한국식생활문화학회 이혜진, 김상미, 박유경, 양재승, 강명희

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
수조육류

함량은 육류의 물성과 질감에 중요한 영향을 미친다 = 보수력은 pH에 따라 변한다. (사후경직이 일어나는 pH 5~6사이 :가장질기고 맛없다.) 맛, 색, 풍미 증진- 고기숙 ... 되는 단계- 숙성이 진행될수록 정미성이 점차 증가함- 유리아미노산은 육추출물의 주성분 = 육류의 맛을 내는 주요물질2. 핵산 분해물질의 생성- 근육 내 핵산물질인 ADP,AMP ... (밀가루: 박력분)(0.3% 중조첨가: 수분증발 빠르게함)- 영양소 손실이 적은 방법- 육류의 누린내 제거에 효과적4. 전유어(흰살생선)- 누름적, 화양적- 밀가루를 묻힌 후 달걀

시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.20

다운로드 장바구니
원나라가 고려 시대의 육류문화에 끼친 영향

원나라가 고려 시대의 육류문화에 끼친 영향< 목 차 >Ⅰ. 서론Ⅱ. 원나라가 고려에 오기 전 고려의 육류문화Ⅲ. 원나라의 육류문화Ⅳ. 원나라 침략 후 변화된 고려의 육류문화Ⅴ ... .¹? 또한 고기요리인 맥적(貊炙 미리 조미한 고기를 꼬치에 꽂아 구운 고기)은 중국에서도 유명 할 정도였다.²?이렇듯, 우리 민족은 오래전부터 육류문화를 즐겨왔던 것을 확인 할 수 ... 있다. 하지만, 이러한 육류문화가 점점 쇠퇴해 가게 되는데, 그 이유로서는 크게 2가지가 있다. 먼저 첫 번째 이유로는, 우리 민족이 부족국가시대(고대)에서 삼국시대로 넘어오

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.14

다운로드 장바구니
판매자 표지

육류의 사후변화

식품생명공학과 2007953054 강소연? 육류의 사후변화→ 도살된 동물의 근육은 일정기간 동안 굳게 수축되는 경직이 일어나고, 이것이 최고도에도달된 후에는 차차 수축이 풀리 ... 된 육류는 식용에 적합하지 않으므로 숙성시킨다. 숙성이 진행되는 속도는 도살체를 저장한 온도와 시간에 영향을 받는다. 실온에서는 냉장온도보다 숙성이 빨리 진행된다. 미생물의 번식을 방지 ... 기 때문에 숙성시키지 않는다. 숙성기간동안 연한 정도, 보수성, 맛 등에서 변화가 일어난다.도살 후 근육의 수축과 PH의 저하로 육류에서 액즙이 유출된다. 육류의 보수성은 도살

리포트 | 2페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2012.04.14

다운로드 장바구니
근대 이후 한국 육류 소비량과 소비문화의 변화 - 쇠고기·돼지고기를 중심으로-

한국식생활문화학회 이규진, 조미숙

논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
육류 어류의 조리시 품질 특성

육류 ? 어류의 조리시 품질 특성1. 육류의 사후강직과 숙성1) 사후강직도축 후 시간이 얼마쯤 지나면 골격근이 굳어지는데 이 현상을 사후강직이라 한다. 강직 상태에 있는 육류 ... 글리코겐의 함량이 높은 육류는 사후에 글리코겐함량이 낮은 육류보다 pH가 더 낮아지며 색이 밝고 조직이 거칠고 세균에 대한 저항이 크게 된다. pH저하에 의해 보수성이 나빠지 ... ℃ 에서는 10일간 8~10℃에서는 4일간이 적당하다.2. 어패류의 사후강직사후 1~4시간에서 최대 강직 현상을 보인다. 생선은 사후강직 현상도 앞에서 설명한 육류의 사후강직과 같

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

다운로드 장바구니
우리나라 육류산업과 육류조리의 이해

우리나라 육류산업과 육류조리의 이해contents들어가기 앞서 우리나라 1인당 육류소비량, 식육산업문제점, 육류유통기본방향1. 식육: 개념, 근육구조, 화학적 조성, 일반성분 ... , 닭의 부위별 분류3. 식육의 가공: 원료육의 가공특성, 육류의 보존기간 연장, 식육의 검수방법, 좋은 고기를 고르는 요령◈ 우리나라 국민 1인당 육류 소비량구 분04년05년06년 ... 생산의 무의미  육질 경쟁력 약화다섯째 : 유통업체의 영세성 : 비위생적, 비과학적인 육류취급  육질손상  국민건강 위협둘째 : 둔갑육 및 부정육 유통 : 젖소 • 수입육

리포트 | 59페이지 | 7,000원 | 등록일 2013.02.02

다운로드 장바구니
얼마나잇어야충분한가기술의한계,육류소비,바이오연료,농지수탈

얼마나 있어야 충분한가 ?INDEX 농지수탈 바이오연료 육류소비 기술의 한계 1 2 3 4기술의 한계 육류소비 바이오연료 농지수탈 세계 인구를 먹이려면 얼마나 필요한가 ? ... - 이미 충분한 먹거리가 존재 그렇다면 기아는 왜 존재하는가 ? - 배분의 문제기술의 한계 육류소비 바이오연료 농지수탈 먹거리보장 : 기술의 한계 전세계적 연평균 생산량증가율 2050 ... 년 필요추정량의 약 50% 만이 충당가능 개도국 수확량증가율기술의 한계 육류소비 바이오연료 농지수탈 필요추정량을 충당하기 위해선 ? 추가 농경지가 필요 BUT 지난 20 년간

리포트 | 56페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07

다운로드 장바구니
수조육류

서론 1. 목적 본론 2. 수조육류란 ? 3. 수조육류 분류 4. 육류 5. 조류 6. 수조육류 가공식품 결론 7. 느낀 점 8. 참고문헌 목 차1. 목적 우리나라의 국민이 가장 ... 선호하는 음식 중 하나는 바로 육류이다 . 여러 종류의 육류 중 보통 돼지고기 , 쇠고기 , 닭고기 등이 선호도가 높은데 이러한 육류는 오늘날 광우병 , 돼지 콜레라 , 조류독감 ... 등 여러 가지 문제로 소비에 있어서 소비자의 지혜가 필요한 시점이 되었다 . 이러한 시기에 육류에 대해 자세히 알아봄으로써 육류의 특징과 부위별로 사용하는 요리에는 무엇이 있

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

다운로드 장바구니
육류 Ⅱ(식품구매)

육류 Ⅱ닭고기닭고기 부위별 명칭닭은 미얀마, 말레이시아, 인도 등지에서 멧닭으로부터 가금된화된것으로 아시아에서는 이미 3,000~4,000년 이전에 양계가 발전하였다. 우리나라 ... 살 안쪽의 고기로 담백하고 지방이 거의 없다.닭고기의 영양성분닭고기는 타육류와 다르게 근육과 지방이 분리되어 있으며 지방의 양이 매우 적어 조리 또는 섭취 시 지방을 적게 섭취 ... 다. - 저지방 식품 닭고기는 타 육류에 비해 근육과 껍질사이에 지방이 있어 쉽 게 제거할 수 있으며 지방함량이 낮다. 저지방 고단백질 식 품으로 체중조절을 해야 하는 운동선수

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.06

다운로드 장바구니
육류조림'의 조리모형 분석을 통한 조리법 변화 연구 - 근대이후 조리서를 중심으로 -

한국식생활문화학회 이규진, 조미숙

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
소비자의 감정적 신념, 환경적 신념, 주관적 규범, 태도와 육류 소비행동의 인과관계에 관한 연구

한국식생활문화학회 강종헌, 정항진

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
육류 포장

서 론육류의 정의 및 구성요소식육은 식품으로서 이용이 적합한 동물의 조직으로 정의된다. 가축의 조직은 대부분 고기로 이용될 수 있으며 대부분의 인류가 소비하는 동물성 식품은 해산 ... 물을 제외하고 가축의 조직을 이용하는 것이다. 주로 골격근인 살코기를 말하지만 혀, 꼬리, 그 외의 장기도 포함된다.육류의 구성요소로는 다음과 같다.육류포장의 목적육류의 변질 방지 ... 기술적 연구가 더욱 활발히 이루어지고 있다. 또한 제품의 정보 표시 및 원산지 표기도 할 수 있다.본 론육류의 변패 진행 과정육류의 저장은 도살한 순간부터 시작된다고 할 수 있

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.02

다운로드 장바구니
서양조리, 육류의 굽기정도와 서양요리의 5대 모체소스

서양조리실습01. 육류 (Steak) 의 굽기 정도 단면으로 본 굽기 정도 터치테스트 02. 서양조리의 5 대 모체 소스와 파생 소스 CONTENTS 03. 수프의 종류 ... About 수프 맑은 수프 걸쭉한 수프 04. 파스타면의 종류 파스타면 맛있게 삶는 법 Long 파스타 Short 파스타 05. 서양요리의 향신료1. 육류의 굽기 정도 1) 단면으로 본 ... 는 스테이크 굽는 방법1. 육류의 굽기 정도 1) 단면으로 본 굽기 정도 블루레어 레어 미디움 레어 미디움 미디움 웰던 웰던1. 육류의 굽기 정도 1) 단면으로 본 굽기 정도 블루레어

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.21

다운로드 장바구니
조리의과학_육류

..PAGE:1제 6장 육 류..PAGE:2목 차Ⅳ젤라틴의 이용Ⅲ육류의 부위별 특성과 조리적합성Ⅳ육류의 조리 기술Ⅱ육류의 사후 변화 및 숙성Ⅰ육류의 종류와 성분..PAGE:31 ... . 육류의 종류와 성분식용 : 소고기, 닭고기, 돼지고기지역과 문화 : 양고기, 칠면조, 오리 등기호 : 개, 사슴, 토끼, 꿩, 물소 등1) 육류의 종류2) 성분과 구조육류의 가용 ... 고 근육내에 고루 분산되어있는 것으로 근육사이에 백색의 반점처럼 흩어져 있는 것.③ 수분 : 단백질과 더불어 조리시 육질에 영향 줌.* 고기의 기본적인 보수력은 육류의 보관 방식

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.26

다운로드 장바구니
판매자 표지

육류및_유지

저장성 향상- 화학 물질 : Phenol류, methanol, 유기산, carbonyl compound등의 200여종 이상의 화합물8. 육류가열조리시 마이오 글로빈의 변화미오글로빈 ... 으로 존재한다9. 육류의 가열처리 목적- 단백질의 변성, 고기 발색, 살균 목적10. 육제품 제조 시 10℃이하로 온도를 유지해야 하는 이유를 설명하시오- 가열 처리 후 급냉 ... 물 중 malon aldehyde의 량을 나타내는 수치로서 유지의 산패도를 측정하는 척도이다.특히 육류의 지방질 산패 여부 판정에 이용된다.이외에 유지의 산패도를 측정하는 것

리포트 | 6페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

다운로드 장바구니
전분과 육류의 조리

에서 밥을 할 경우에는 pH가 7.0 정도인 일반 물에 쌀을 30분 정도 불릴 후 밥을 지으면 가장 맛있는 밥을 만들 수 있을 것이다.실험 육류의 조리 Ⅰ.장조림의 관능 평가우둔 ... -간이 깊게 잘 베어 풍미가 있음Ⅱ. 육류의 조리에 따른 변화1. 육류 단백질의 변화 - 가열 시 근섬유 단백질과 결합조직의 응고에 따라 수분과 지방의 손실이 일어나 수축함과 동시 ... 에 무게도 감소한다. 이러한 현상은 가열온도가 높고, 가열시간이 길수록 더 두드러지게 관찰 된다.2. 육류 결합조직의 변화 - 육류 가열 시 콜라겐 조직이 수축하고, 수축 후

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.22

다운로드 장바구니
육류의 국내산, 수입산 구별법

육류 국내산 수입산 구별법INDEX 국내산과 수입산 구별법이 필요한 이유 돼지고기 구별법 소고기 구별법 보완할 부분과 보완 방법3 국내산과 수입산 구별법이 필요한 이유5 돼지고기

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.14

다운로드 장바구니

이전10개 3 4 5 6 789 10 11 12 다음10개

파워링크

신청하기