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요거트 제조 식품산업기사 S. cerevisiae 버터 제조 제과제빵 보고서 haccp 치즈가공 남양유업 제빵기능사실기 치즈발효
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"발효유 제조공정" 검색결과 141-160 / 1,301건

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    농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품이용하기 위해서는 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건설명하고 향후식품산업발전방안 제시하시오0k
    색소가 첨가되지 않은 발효유- 1A등급 원유, 시판용으로 농림부 HACCP인증제품으로 한다.- 용량은 200㎖로 한다.(가공유, 강화우유, 저지방우유는 180㎖ 이상, 발효유 80 ... 도록 정부는 공정거래법의 적용을 강화하고 모니터링을 강화할 필요가 있다.일본의 경우, 농림수산성, 공정거래위원회, 식품제조업단체 등에서 정기적으로 식품소매유통의 동향과 유통업체 ... - 국내산 원유 99.0%이상을 사용하고 추가적으로 영양성분을 첨가한 가공유 (단, 우유고유의 맛과 색에 영향을주는‘당, 향료, 색소’성분을 첨가한 가공유는 제외)- 설탕과 인공
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.09.02
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    (토양학 D형) 유기질비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오 (2)
    , 채종유박, 외 기타 식물성 유박, 미강유박, 혼합유박, 계분가공비료, 아미노산 발효부산비료, 혼합유기질 비료, 증제피혁분, 맥주오니 등이 유기질비료에 해당한다.표1. 주요 유기질 ... 또한 비료공정규격에서 부산물비료로 구분하고 있다. 부산물비료는 다시 유기질비료와 부숙유기질비료, 미생물비료, 그 밖의 비료로 분류할 수 있다.본론에서는 부산물비료 중에서 유기질비료 ... 에 대하여 살펴보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 유기질 비료우리나라 비교공정규격에서 부산물비료는 부숙유기질비료, 유기질비료, 미생물비료, 그 밖의 비료로 분류되어 있으며 각 구분별로 다양
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.03
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    우유와 유제품
    저장 가능 . 우유의 제조공정0 3 유제품의 종류와 기능0 3 유제품의 종류와 기능 우유 - 우유 - 탈지우유 - 저온살균우유 - 분유 - 원유 영양가 향상 향 , 풍미 개선 ... C, E 가 부족함 .0 2 우유의 가공0 2 우유의 가공 : 목장에서 짜서 살균되지 않은 상태 살균 ( 멸균 ) 처리 생유 ( 원유 ) 시유0 2 우유의 가공 우유의 제조공정 ... 하게 함 알코올을 넣어 잡내 제거 휘핑크림은 거품을 올려 케이크의 장식을 하거나 차가운 디저트의 기본 재료로 쓰임 기능0 3 유제품의 종류와 기능 치즈 : 발효 진행에 따른 분류
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.25 | 수정일 2020.12.22
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    탁주 발표 및 제조 실습 결과레포트 A+
    을 분해하여 포도당을 만드는 당화공정을 수행하는 효소이며, 야생효모 등에 의한 알코올 발효의 효모급원의 역할을 한다. 대체적으로 밀을 원료로 하여 제조하며, Rhizopus ... ◆ 탁주(막걸리)발효 및 제조 실습◆1. Theme : 알콜 발효(주류 발효 : 탁주/청주 등)2. Date : 2018년 3월 29일 목요일3. Name & Coworker ... : 20160960 강윤지 3조(김의현, 박민수, 이영진)◎ 실험 목적- 쌀 막걸리 발효 및 제조과정에서 발효제(누룩, 곡자)와 효모의 작용에 대해 이해할 수 있다.- 쌀 막걸리
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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    레몬, 식초의 pH에 따른 카티지(cottage) 치즈 비교
    다.자연 치즈의 제조공정은 크게 원료유의 처리, 응고와 발효, 커드의 처리, 치즈의 숙성 등 4단계로 나눌 수 있다. 먼저 원유 처리 단계에서는 치즈 품질의 안전을 위해 알코올 ... 고 산에 의해 응고되는 성질을 이용하여 만든 신선한 응고물 또는 발효숙성식품이다.. 카제인 및 지방을 응고시키는 방법으로 우유 또는 탈지유에 젓산균, 레닛, 기타응유효소, 산 등 ... pH에 따른 카티지(cottage) 치즈 비교Abstract우유를 가공시켜 만든 대표적인 유제품인 치즈를 형성하는 방법으로는 젓산균, 레닛, 기타응유효소, 산 등 다양한 방법
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    | 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02
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    식품기사 필기 핵심 개념정리
    → 탈검 → 탈산 → 탈색 → 탈취?유지의 채취 : 정선 , 탈각 , 파쇄 *추출 X?통조림 제조 공정 : 탈기 → 밀봉 → 살균 → 냉각※ 탈기 목적1) 이미, 이취 발생 감소2 ... / 간장·된장·청주 제조 (메주)흑국균 : Aspergillus niger / 구연산 제조 (호기적 발효)고초균 : Bacillus subtilis / 청국장 제조 ... ?세균성 식중독Salmonella ? 그람음성, 무포자, 고열, 잠복기 12~24hr, 유제품, 가열사멸, 증균>분리>확인장염 Vibrio ? 그람음성, 무포자, 식염농도
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    | 시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21
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    (토양학 E형) 부산물 비료의 종류, 특성, 및 시용효과와 활용상 문제점에 대해 기술하시오
    , 골분, 가공계분 등을 이용하여 제조하며, 이들 비료의 유기물 함량은 대부분 60~70% 이상이고 3요소 등의 영양성분 함량은 10%이내이다.공정규정상 유기질 비료에 속하는 것 ... 은 다음과 같다. 어박, 골분, 잠용유박, 대두박, 채종유박, 외 기타 식물성 유박, 미강유박, 혼합유박, 계분가공비료, 아미노산 발효부산비료, 혼합유기질 비료, 증제피혁분, 맥주오니 ... , 건조축산폐기물, 가축분뇨 발효액, 부숙왕겨, 부숙톱밥 9종으로 구성되어 있다. 부숙유기질비료와 유기질비료는 원료, 비료공정규격, 탄질비, 수분함량, 부숙 여부에 따라 구별된다.우선
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.06
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    (A+ 받은)고추장 제조 레포트 - 찹쌀고추장과 멥쌀고추장의 차이점 비교
    → 익힘 → 엿기름 첨가 → 당화 → 혼합 → 발효 → 고추장개량식 고추장의 제조공정 :쌀 또는 보리 → 분쇄 → 가수 → 호화 → 냉각 → 섞기 → 당화 및 분해 → 담 ... 다. 고고추장)이 있으며, 사용된 전분질 원료에 따라 찹쌀고추장, 멥쌀고추장, 보리고추장, 밀가루고추장 등이 있다(3).재래식 고추장의 제조공정 :전분질 원료 → 침지 → 마쇄 및 반죽 ... 1. 실험 제목: 고추장 제조2. 서론실험목적고추장을 제조할 때 첨가하는 찹쌀가루와 멥쌀가루의 여러 가지 물성 차이와 관능적 차이 및 특성에 대해 알아본다. 또한 각각의 재료
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.10.01
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    응유효소
    레닌을 주로 해서 제조된 응유 효소제를 말한다. 응유효소는 유 단백질 중 Κ-카제인을 분해하여 우유의 케이신이 커드(curd)로 전환하게 하는 치즈제조의 기본이 되는 효소이 ... 다. 레넷의 제조는 송아지(생후 5개월 미만)의 4위 점막으로부터 식염에 의해서 추출되며, 레넷에는 레닌 외에 약간의 pepsin, 10%의 NaCl, 4%의 붕산 그리고 보존제 ... 생성을 위한 최적 pH는 5.5, 발효 기간은 72 시간이다. 200 RU에서 강한 우유 응고 활성을 갖는다.3 Mucor mucedo C-7: 밀기울 배지에 1 % 글루코오스
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08
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    CJ제일제당 기업분석,CJ제일제당 마케팅,CJ제일제당 경영전략,CJ의 역사,CJ의 시장현황,햇반 마케팅,햇반 성공사례,햇반 전략사례
    % 저온침지 공법 3NP 공법두부 두부의 제조공정두부 두부의 제조공정두부 두부의 제조공정두부 두부의 제조공정두부 CJ 제일제당의 3NP 공법 저온침지두부 소포제 NO 유화제 NO ... CJ 제일제당의 3NP 공법두부 저온숙성 CJ 제일제당의 3NP 공법두부 타 회사 제품과 비교 원재료 : 대두 ( 국산 ), 천일염천연응고제 ( 제조해수염화마그네슘 , 현미유 ... 식품가공학 기업발표 CJ 제일제당CJ 역사 및 특징 시장 현황 기업 위치 및 대표제품 대표 제품 공정 및 특징 소개 ( 햇반 , 행복한 콩 두부 ) 기업 전략 1 ( 마케팅
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    | 리포트 | 71페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.11
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    [커피와 바리스타] 과제물
    냄새가 나지않고 시각적으로도 인위적인데다가 박막재가 별도로 제조되고 라미네이팅되기 때문에 제조공정이 복잡하여 제조비용이 많이 소요되는 문제점이 있다.이러한 문제점을 커피로 극복 ... 기술하고자 한다.첫 번째, 지방생성과 지방축적 억제효과 보인 새로운 발효원두커피 연구. 두 품종의 원두커피(베트남로부스타(VR)와 에디오피아모카시다모G2(ES))와 이를 홍국균 ... (Monascus ruber ;MR)으로 발효시킨 원두커피 열수추출물을 가지고 지방구 생성과 지방축적 억제활성정도를 확인하는 연구였는데, 연구결과 대조군(아무것도 없는 실험군)과 비교
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27
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    제조방법을 달리한 청주 제조
    , amyl acetate과 유기산 등이 함유되어 있어 영양적, 기능적 가치가 높은 것으로 알려져있다(2).누룩을 이용한 우리나라 전통주 제조 공정은 원료를 미리 당화시킨 후 발효를 수행 ... 하는 단행복발효법인 맥주 제조 공정과 달리 찐쌀, 누룩 등을 물과 혼합하고 발효 중 추가적인 원료의 투입으로 영양원의 생성과 발효의 평형을 맞추어 고농도의 알코올을 생산해내는 병 ... 행복발효법을 사용한다(3). 제조 공정 중 발효제로 사용되는 누룩은 날곡류를 거칠게 빻아 성형한 조곡으로, 발효과정에서 전분질을 분해하여 포도당으로 만들어 주는 역할을 한다. 예
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25
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    토양학3C) 부숙유기질 비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오0k
    ). 부숙유기질 비료는 퇴비, 구비, 부숙겨, 재, 복비, 분뇨잔사, 부엽토, 아미노산발효 부산비료, 건계분, 건조축산 폐기물, 부숙왕겨 및 톱밥, 토양비생물 제제의 12개 공정규격 ... 과 유해성분 함량, 유기물과 질소의 비율 정도만 공정규격에 정해져 있다. 가끔 퇴비의 수분함량 기준에 대해서 토론하는 것을 볼 수 있는데 잘 발효된 퇴비라면 수분 30% 미만 ... 고 발효과정을 안 거친 생유기물을 펠릿으로 사용하기 쉽게 만들어 시판되는 것도 있는데 이는 공정상 잘못된 것이고 효과도 의심스럽다.???② 용도를 살펴보면 유박은 퇴비사용처와 별로
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.08.31
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    식초와 홍차 발효
    발효 식초와 홍차01. 발효 02. 식초 03. 차 ◌ 정의 및 종류 ◌ 정의 및 분류 ◌ 식초 제조 공정 - 감식초 - 현미식초 04. 홍차 ◌ 정의 및 종류 ◌ 홍차의 정의 ... 류 초산 발효 식초 알코올 발효 여과 숙성 살균 당 류 과 실 누룩 첨가 당화 효모균 초산균 식초의 제조 공정세척 및 건조 파쇄 담기 여과 살균 02. 식초 원료선정 초산발효 ... 알코올 발효 여과 숙성 감식초 당 첨가 초산균 효모균 감식초의 제조 공정 손질헝겊으로 닦거나 물로 살짝 씻어 먼지 , 이물질 제거 후 건조 신선한 완숙과실 원료선정 세척 및 건조
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    | 리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.28
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    장류의 모든것
    들이 풍부한 식품의 제조 식품의 발효과정을 통한 독성물질 파괴 , 생리활성물질 생산 및 소화성 증진 발효를 통한 식품의 요리시간 단축 및 에너지 소비 감소 발효식품 발효식품 원료에 따른 ... 발효식품분류 원료 발효식품 축산물 치즈 , 젖산발효 음료 ( 우유 ) 알코올포함 발효유 ( 우유 ) 발효버터 ( 유지방 ) 농산물 빵 ( 밀 / 빵효모 ) 젖산발표음료 ( 곡류 ... 원료 발효식품 젖산균 (Lactic acid bacteria) 채소류 고기 우유 김치 , 사우어크라우트 (sauerkraut) 소시지 (salami, cervelat) 발효유 , s
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    | 리포트 | 96페이지 | 8,000원 | 등록일 2017.12.27
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    식품가공학 및 실험 - 식품의 식염, 비중 측정과 발효유 제조
    1. Date :2. Title : 식품의 식염, 비중 측정과 발효유 제조3. Objective : 우유를 Mohr법을 이용하여 염도를 측정하고 그 원리를 이해한다.염도를 측정 ... , 삼각플라스크, 10% K2CrO4 , 비중계, 시료(우유, 발효유, 음료)※ Mohr법1) 삼각플라스크에 시료 1ml과 증류수 9ml을 가하여 10ml로 희석한다.2) 10% K2 ... 촉진, 조직감 등 다양한 영향에 관여하게 된다. 이것은 식품의 품질이나 등급을 책정 시의 영양적 가치 평가 기준 혹은 가공공정의 평가 기준이 되기도 하므로 식품의 염도측정은 중요
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27
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    수제맥주 업체 인수 검토
    만으로 제조한다. 옆 나라 벨지움은 그야말로 수제 맥주의 천국, 넣을 건 다 넣어본다. 발효란 게 그게 핵심이다. 다 넣고 발효시켜서 뽑아낸다. 이게 발효와 공정 공학의 융합이 ... (발효탱크, 숙성탱크)가 있다.맥아 및 맥주 제조업으로 등록되어 있다. 종업원은 40명이다.(2) 주요 연혁은 다음과 같다.. 국내 최초 일반 면허 1호 취득. 대형마트 유통 ... 수제맥주 업체 인수 검토1. 인수 검토1인 기업으로 유튜버 뿐 아니라, 브루어링 컴퍼니가 유행이다. 친구가 좀 있는 입장에서 보면 될 것 같다. 투자비도 얼마 안 들고, 무엇
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.03
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    바이오연료에 대한 장·단점과 과학적 및 사회적 문제점 고찰
    바이오연료에 대한 조사장·단점과 과학적 및 사회적 문제점 고찰? 바이오연료란,요약하자면, 곡물이나 식물, 나무, 해조류, 축산폐기물 등에서 추출해 발효시키는 방식으로 만든 연료이 ... 다.바이오에너지를 생산해 낼 수 있는 에너지원이 되는 식물ㆍ미생물ㆍ동물 등의 생물체(바이오매스)와 음식쓰레기ㆍ축산폐기물 등을 열분해하거나 발효시켜 만들어낸 연료를 말한다. 바이오 ... 연료는 화석연료보다 이산화탄소를 적게 배출해 신재생에너지로 각광받고 있다.바이오연료는 사용되는 원료와 공정에 따라 바이오에탄올, 바이오디젤, 바이오가스 등으로 구분된다. 식물체
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.24 | 수정일 2018.12.11
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    젓갈발효 개인리포트
    하는 4가지로 구분이 가능하다.그림 2젓갈류의 제조공정도젓갈은 어패류의 원료나 지역에 따라 제법상의 차이를 보일 수 있으나, 원료의 전처리 방법이나 발효숙성조건 등은 대부분 유사 ... 하다. 젓갈류의 일반적인 제조공정은 다음과 같다.3. 젓갈의 발효숙성젓갈의 기본적인 발효숙성 원리는 소금이다. 고농도의 식염 조건에서는 삼투작용으로 인해 탈수가 일어나 원료인 어패류 ... 발효 식품: 젓갈과목명담당교수학과학번성명제출일발효식품: 젓갈목차1. 머리말2. 젓갈의 분류 및 제조방법3. 젓갈의 발효숙성4. 젓갈의 미생물5. 맺음말.1. 머리말발효란 식품
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25
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    조리과학실험 리포트 - 산과 발효에 의한 우유의 변화
    - 코티지 치즈원산지는 네덜란드로, 전유에서 일부 유지방을 제거하거나 완전히 유지방을 제거한 저온살균된 우유에 스타터(발효제의 한 종류)를 첨가하여 카제인을 응고시켜 만든다.시판 ... 으려면 저으면서 가열하거나 중탕 가열한다.발효에 의한 우유의 변화Ⅰ. 목적발효에 의한 우유의 변화와 요구르트 제조원리 이해Ⅱ. 실험재료우유 200g, 플레인 요구르트 1TsⅢ. 기구 및 ... 산에 의한 우유의 변화Ⅰ. 목적① 산에 의한 우유의 응고성 이해② 치즈 제조 원리에 따른 치즈의 종류 이해Ⅱ. 실험재료우유 400g, 레몬즙 30gⅢ. 기구 및 기기전자저울
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.01
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