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효모 분리 막걸리 제조 식품안전기사 미생물학 발효 간장 청국장 미생물 치위생과 미생물
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"야생효모 분리" 검색결과 121-140 / 261건

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    효모를 이용한 식품조사
    한 품질로 변한다.4)변패-맥주 역시 박테리아와 야생 효모에 의해 변패 될 수 있다. 변패균의 대부분은 유산균과 saccharomyces종에 속한다.5. 참고문헌-식품 발효 미생물학, ... REPORT효모를 이용한 식품의 종류와 특성목차1. 피클11)피클의 미생물2)피클의 발효 미생물2. 발효빵11)빵 발효 미생물2)효모 발효3)풍미생산3. 포도주(wine)41 ... 은 재빨리 이루어져야 한다.1)피클의 미생물-피클에 관련된 효모로서 막을 형성하는 Debarymyces, Endomycopsis, Candida 등이다. 발효 때의 효모
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.06
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    효모
    하는 상면발효 효모2)알코올효모(alcohol yeast)?Schizosaccharomyces pombePombe 술(바나나로 만든 동아프리카 토속주)에서 분리강한 알코올 발효력 ... 은 고포(高抱)를 생성하고 10~12℃의 저온에서도 잘 발효하며, 향기도 좋다. 거품을 만들지 않고 왕성한 발효를 하는 균주를 No.6, No.7에서 변이주로 분리하여 무포효모라는 ... Ⅰ서론효모란 ? p1Ⅱ본론1.효모 식품 p12. 식품과 관계가 깊은 효모 p21)맥주 효모 p22)알코올효모(alcohol yeast) p33)포도주효모(wine yeast) p
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.02
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    박테리아의 형질전환과 플라스미드(Plasmid)에 대하여
    지만 선형의 이중가닥 분자와 같은 다른 형태도 알려져 있다. 플라스미드는 세균에만 있는 것이 아니고 효모, 원생생물 및 식물에서도 분리되었다. 사람의 경우 인간 파필로마 ... 을 증명했다. 즉, 박테리아의 형질전환) 실험은 유전물질의 본체가 무엇인지를 알아내기 위해서 시작된 것이다.F.Griffith가 사용한 박테리아인 폐렴구균의 야생종은 둥근 형태 ... )플라스미드는 세포내에서 독립적으로 복제할 수 있는 염색체외의 유전물질(DNA)이다. 그들은 대부분의 세균에서 발견된다. 대부분은 초나선 분자로 분리되는 현상의 이중가닥 DNA 분자이
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.14
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    프랑스 와인에 대한 고찰
    의 정치(靜置) 및 앙금분리③ 과즙의 개량 및 밑술제조 첨가④ 발효관리⑤ 앙금분리(滓引)나. Red wine① 궤쇄·제경(潰碎·除梗)② 과즙개량·보당③ 아황산 첨가④ 밑술⑤ 발효다 ... 부터 품질에 따라 등급이 매겨졌으며 유럽 전 지역뿐만 아니라 신대륙에서도 와인의 수요가 급증하여 주요한 무역상품이 되어졌다.한편 18세기 후반 미국에서 수입된 야생포도나무의 뿌리 ... '미생물에 의해 발효와 부패가 일어난다'는 사실이 파스퇴르에 의해 발표되어 효모의 배양, 살균, 숙성에 이르는 와인제조방법이 크게 발전을 이루었다.포도 재배와 압축기, 여과기 등
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.09
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    프랑스와인,세계의전통주,한국의전통주,전통주시장
    . ● 그르나슈 , 시라 등과 같은 포도품종을 통해 풍부한 향과 맛의 와인을 생산 ● 화이트와인 - 기분 좋은 꽃향 로제와인 - 과일향 레드와인은 - 야생꽃향기 , 향신료향 ... 양조주를 증류라는 과 학적인 조작으로 알코올을 분리해 만든 고농도 알코올을 함유한 술을 말한다 . 전통주로는 안동소주 , 진도홍주 , 문배주 등이 있다 .2. 양조주 ( 발효주 ... ) 곡물 , 과일 , 꿀 , 우유 등의 원료를 효모로 발효시켜 만든 주류 알콜발효 , 초산발효 , 젖산발효 청주 , 막걸리 동동주1. 서울 , 경기지역 전통주 *계명주 ( 鷄鳴
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    | 리포트 | 63페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.07
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    몽골의 마유주
    )가축의 젖에 술의 효모를 집어넣고 발효시키는 방법, 4)37~42g 정도의 몽골아모(몽골고원에서 야생하는 곡물의 일종)에 하르아리흐를 조금 집어넣고 섞은 다음 통의 입구를 잘 묶 ... 주는 보통 시큼하면서 비릿한 맛, 즉 젖내와 신맛이 섞인 막걸리 맛을 내는데, 말떼가 어떤 풀을 주로 먹었느냐에 따라 마유주의 맛이 서로 다를 수 있다. 예를 들어, 야생부추 등 ... 비타민이 많은 풀이 자라는 곳에서 방목된 말의 젖으로 만들어진 마유주는 야생부추의 맛이 난다.2. 마유주의 효능마유주는 인체에 요구되는 지방과 단백질, 필수탄수화물, 비타민 A,C
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.27
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    유전학의 이해 진핵세포에서의 연관과 유전자 지도작성
    표현형 : 콜로니 형태, 항생제 저항성, 영양소 요구형② 붉은빵곰팡이 : 막대모양효모 : 콜로니 형성 (ade 유전자 돌연변이 : 붉은색을 띠는 콜로니 형성)③ 야생형빵곰팡이 ... 자(bn) : 가슴을 횡단하는 검은색 띠가 생기게 함, 열성인자- 분리유전자(det) : 날개의 횡문맥이 없거나 분리되게 함, 열성인자② 그림 6.2a. 비율을 간단히 하기 어렵 ... 는 이유띠유전자와 분리유전자가 동일한 염색체에 서로 가까이 위치하여 감수분열 동안 연관된 대립유전자로 함께 이동 하기 때문⑤ 검정교배 자손의- 99.5%(비재조합형) -단순한 연관
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.28
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  • 자료 표지
    기호식품 정리
    ? 있는 야생 효모(wild yeast)인 Saccharomyces ellipsoideus나 배양효모 (culture yeast)인 Saccharomyces cereuisiae ... 보다 높은 온도에서 발효시킨다.옛날에는 포도껍질에 있는 야생 효모로 발효시켰지만, 오늘날 양조장에서는 대부분 품질 좋은 배양 효모를 사용해서 발효시킨다.효모는 포도과즙 속 당분을 섭취 ... 하며, 또 찐쌀과 물에 담근 자연의 효모로 발효시켜 체로 거른다.전통주 제조방법(탁주, 소주, 약주)http://paper.cyworld.nate.com/iltae/1295885/원료
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    | 리포트 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.01.27 | 수정일 2017.09.19
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    발효식품에서 미생물의 역할
    성h. cerevisiae var. ellipsoideus, Sacch. ellipsoideus 또는 Sacch. vini로 분류된다. 포도의 과피에는 수많은 야생효모와 곰팡이 ... 으로 전환시킨 후 효모의 알코올발효 작용과 일련의 생화학적반응을 통해서 만들어지는 탄산가스와 고미성분을 함유한 알코올 음료이다.효모는 맥주발효에 있어서 알코올 생성 및 다양한 부산물 ... 을 생성하는 매우 중요한 역할을 하는 미생물이다.≪ 양조공정중의 맥아의 효소 ≫맥주의 주된 재료 중 효소반응에 관여하는 것은 맥아와 효모를 들 수 있다. 먼저, 맥아는 습기가 있
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.09
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    막걸리 집중탐구
    할 수 있는 역할을 한다.건전한 밑술(주모)을 제조하기 위해서는 발효실과 완전히 분리된 밑술(주모)실을 확보하여 잡균이 오염되지 않도록 하고 우량한 효모를 배양하거나 또는 구입 하 ... ): 누룩은 소맥, 호맥 등을 분쇄하여 반죽 성형한 후 공기 중의 곰팡이를 자연 번식시켜 각종 효소를 생성, 분비하는 국의 일종이며, 야생효모를 지니고 있으므로 밑술(주모)의 모체역할 ... 엽산이 지방간 생성 억제효소류 소화 작용 활성화막걸리는 다른 술과 달리 효모와 효소류가 살아 있는 식품이며 ,막걸리를 좋아하는 사람은 성인병에 잘 걸리지 않는다는 통계가 있
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.02.22
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    [DNA][DNA 정의][DNA 나선형태][DNA 재조합][DNA 복제][DNA 구조][DNA와 RNA][DNA와 cDNA]DNA의 정의, DNA의 나선형태, DNA의 재조합, DNA의 복제, DNA의 구조, DNA와 RNA, DNA와 cDNA 분석
    ) Holliday model2) 비대칭 가닥-이동 모형 (asymmetric strand-transfer model)8. RecBC 단백질9. 효모의 형질전환Ⅳ. DNA의 복제Ⅴ. DNA ... 에 상응하는 야생형 부위를 모두 갖고 있는 이형 중합체 부위의 형성은 부정합 염기쌍을 만들어 낸다.부정합은 복제와 부정합회복(mismatch repair)에 의해 제거된다.부정합회복 ... 조합됨7. 상동재조합의 모형1) Holliday model단일가닥 절단풀림침입과 동화분자의 분리동-서 절단남-북 절단Holliday junction: Holliday 구조의 한
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    | 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.31
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    발효미생물학 기말자료 및 위생사 시험 대비
    화초산균(Acetomonas, Acetobacter) : 맥주에 악취 부여야생효모( Saccharomycese가 주종임) : 이취, 혼탁의 원인(가장 문제)12. 약주와 탁주 ... 에 세균이 SO2에 의해 증식이 억제되어 있다가, 발효말기에서 숙성시에 걸쳐 젖산균이 증식하여 사과산을 젖산으로 전환시키는 반응이다.(이산화탄소도 함께 생성됨)5. 사과주 효모 ... 단백질 함량이 너무 높은 보리를 사용하면 주질에 어떤 영향을 미치게 되는가?보리의 단백질 분해는 제맥아공정에서 상당히 진행된다. 맥아즙의 아미노산은 효모증식에 필요한 영양원이고
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    | 시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.20
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    맥주집중탐구
    은 ① 발효성 엑스의 재발효, ② 맥주 중에 소요되는 이산화탄소의 포화, ③ 효모나 석출물의 침전분리, ④ 미숙성맥주의 거친 맛과 향기의 조화숙성 등으로서 저장 중에 맑고 숙성된 맥주 ... 로 변하게 된다.여과된 맥주를 열처리하지 않고 제품화한 것이 생맥주이고, 열처리하여 효소나 효모의 활성을 정지시킨 것이 보존성이 높은 보통맥주이다. 생맥주는 신선한 향미를 즐길 수 있 ... 며, 다른 영양소 특히 지방의 소화율을 높인다. 비타민은 노리스(Norris)에 의하면 비타민 함량이 맥주양조 중에 증가된다고 하며, 이것은 효모의 영향 때문이라고 한다.2.2
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.02.22
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    식품 제조의 다양한 목적에 맞게 사용할 수 있는 효소들을 산업적으로 어떤 미생물들에 의해 만들어 내는지 효소 5가지 이상의 예를 들어 설명하시오.
    ), 원생동물류(protozoa), 사상균류(mold), 효모류(yeast)와 한계적 생물이라고 할 수 있는 바이러스(virus) 등이 이에 속한다. 이들은 지구상 어디에서나 습기가 있 ... 의 물질대사가 효소에 의해 이루어진다는 것은 알코올 발효가 효모추출액에 의해 행해진다고 하는 부흐너 (E. Buchner)의 발견으로 밝혀졌다. 1926년에 섬머 (J.B ... . Summer)가 우레아제를 결정으로 분리한 이래 많은 효소가 계속 발견되어 단백질이라는 것이 확인되었다. 또 많은 효소에서 보효소의 필요성이 지적되고 그 대부분이 비타민구조를 포함
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.27
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    술과 전통 식품(와인에 대하여)
    로 만들 것이었기 때문에 엄밀히 말해서는 와인이라고 할 수 없는 것이었죠.포도라는 원료에서 와인이 되는 데 가장 중요한 역할을 하는 것은 바로 효모입니다.포도 자체에 있는 효모 ... 들이 포도당을 알코올과 기타 부산물들(이산화탄소, 열등)로 바꾸어 놓죠. 즉, 발효를 시키죠.효모 + 포도(포도당)= 알코올+이산화탄소(CO2), 열, 기타…와인이라면 모두 포도를 원료 ... [포도 수확][제경 파쇄][전발효][압착][후발효][앙금 분리][숙성][여과][와인 병입][콜크 마개][병저장]2) White wine 제조 과정[포도 수확][제경 파쇄][압착
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.01
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    유전공학을 이용하여 생성되는 물질들
    된다. 지금까지의 예비실험에서는 폐지의 섬유소를 바꾸는데 다른 곳에서 분리한 효소를 사용하고 마지막으로 효모나 Zymomonas. 를 첨가함으로써 포도당을 알코올로 변환시켯다.3. 알코올 ... 시켰는지도 모른다. 알코올 생산은 인간이 행한 생명공학의 가장 초기형식 중 하나이다. 알코올음료는 일반적으로 효모를 이용한 여러 종류의 곡식을 발효에 만든다. 한 가지 예외 ... 의 진가를 처음으로 인정한 생물은 아니었다. 코끼리, 원숭이, 다른 야생동물을은 과일이 부패하고 발효되어 자연적으로 알코올이 만들어져 이를 의도적으로 소비하였다. 아마도 상은 스페인
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17
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    [DNA][DNA 특징][DNA 발견][DNA 구조][DNA 복제][DNA 재조합][DNA와 바이오센서][DNA와 유전자]DNA의 특징, DNA의 발견, DNA의 구조, DNA의 복제, DNA의 재조합, DNA와 바이오센서, DNA와 유전자 분석
    . RecBC 단백질 9. 효모의 형질전환 Ⅵ. DNA와 바이오센서 Ⅶ. DNA와 유전자 참고문헌 Ⅰ. DNA의 특징 물리적?효소적 절단 등이 가해지지 않으면 바이러스나 세균 전체 ... 함량이 많을수록 높다. 또 융해에 의해 260nm의 자외선 흡수가 약 40％ 증대된다. 열에 의해 분리된 DNA를 냉각시켜 융해온도보다 조금 낮은 온도에서 장시간 방치하면, DNA ... 는 른 유전자들과 분리시켜 주기도 한다. 제한효소의 발견으로 DNA 연구는 비약적으로 발전하기 시작했다. 이를 발견한 스위스의 분자생물학자 베르너 아르버, 미국의 대니얼 네이선스와
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    | 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.05.16
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    천연보존료 종류, 저장 - 저장학 레포트
    를 산)의 항균작용은 세균과 곰팡이에 비하면 일반적으로 약하지만 다음 실험을 통해 효과를 확인 할 수 있다.아래 그래프는 sweet pickle에서 분리한 포자형성 효모의 증식억제 ... 등 축·육가공품의 보존에서 가장 문제가 되는 것은 net발생)이다. 축·육가공품의 net원인은 미생물 집합체, 야생효모 등에 의한 것이다. 따라서 보존성 향상을 위해서는 이 ... 에 따라 생육억제에 필요한 초산농도가 다르다는 것을 밝히고 있다.그림 1. 자당과 초산(식초)의 각 농도에 있어서 각종 오이 슬라이스 피클에서의 효모와 생육1-2. 식초와 초산
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    | 리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.17
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    와인에 대하여.
    적으로 발생된 결과라고 추측하고 있습니다.야생 포도나무는 인류에게 손쉬운 식량으로 항상 함께 해 왔습니다.빙하기에 추위에 강한 종만이 살아남아, 재배포도의 베이스가 되는 티비스 비니페라 ... 종이 있습니다.비티스 비니페라는 지중해를 비롯하여, 아프가니스탄, 코카서스, 중부유렵에까지 퍼져 메소포타미아와 이집트 포도재배의 기원이 되었습니다. 이때부터 야생포도는 인간의 손 ... 에 의해서 양조용 포도로 만들어 지고, 현재 양조용 포도는 야생포도의 장점들만을 뽑아, 지속적인 꺾꽂이를 통하여 만들어 진 것입니다.최초의 양조용 포도나무는 현재 이란 북쪽의 카스피
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.28
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    식초의 제조
    게 되었고 그후 Pasteur(1868)도 그렇게 믿었다.그러나 그 당시에는 초덧중에 있는 활성적인 균을 순수분리할 수 있는 기술이 없었기 때문에 “Acetobacter"에 대한 ... 연구가 있었음에도 불구하고 이것을 이용하지 못하였고 실제의 식초발효에서는 자연계에서 침입된 야생 식초균들에 의해서 영위되어 왔었다. 그러나 그 후에 균학적 지식이 급진적으로 발전 ... ulture)에 잘 적용될 수 있는 균주의 개발과 고농도 식초산에 내산성인 균주와 더불어 파아지 방지책 또는 파아지 내성의 균주 육성에 관심이 모아지고 있다.1-2. 균의 순수분리
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.30
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2025년 11월 30일 일요일
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