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유산균 젖산발효 효모 발효균 관찰 식품미생물학 식생활과 건강 식품기사 레포트

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"발효균" 검색결과 121-140 / 9,811건

유산균 발효 쌍화탕에 대한 단회 투여 경구 독성 및 유전 독성 연구 (Single Dose Oral Toxicity and Genotoxicological Safety Study of Ssanghwa-tang Fermented with Lactobacillus acidophyllus)

대한한의학회 정태호, 심기석, 김동선, 이재훈, 마진열

논문 | 17페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.12 | 수정일 2025.05.09

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기후변화 대응 국내산 바나나의 유산균 발효를 통한 음료 개발 (The development of fermented beverages through lactic acid fermentation of domestic banana corresponding to climate change)

한국식품과학회 정현진, 김도영, 오임경

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.19 | 수정일 2025.05.22

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유산균으로 발효한 다시마(Saccharina japonica) 추출물 첨가 명란젓의 품질 특성 (Quality Characteristics of the Myungran-Jeot with Saccharina japonica Water Extract Fermented by Lactic Acid Bacteria)

한국수산과학회 황지영, 장종수, 류대규, 김경태, 허만규, 엄성환

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.26 | 수정일 2025.05.14

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유산균으로 발효한 황기 잎 추출물의 이화학적 특성 및 항산화 활성 (Physicochemical Properties and Antioxidant Activity of Extract from Astragalus membranaceus Bunge Leaf Fermented with Lactic Acid Bacteria)

한국약용작물학회 송빛나, 이다빈, 이성현, 박보람, 최지호, 김용석, 박신영

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.23 | 수정일 2025.06.27

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유산균발효유 장기음용시 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향 (Long-term Effect of a Fermented Milk Product on the Level of Blood Cholesterol in Korean)

한국식품위생안전성학회 이용욱, 김종규, 김판기, 노우섭, 나승식

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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식물병 관리를 위해 다양한 온도조건에서 발효한 퇴비차의 항진균 활동에 관한 연구 (Investigation of Antifungal Activity for Plant Disease Control by Compost Teas Fermented under Different Temperatures)

한국물환경학회 Masafumi Tateda, Kanae Yamada, 김영철, Yukio Sato

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.12 | 수정일 2025.05.18

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Lactobacillus plantarum KI134의 생리적 특성 및 이 균에 의한 우유 발효물의 항비만효과 (Physiological Characteristics and Anti-Obesity Effect of Milk Fermented by Lactobacillus plantarum KI134)

한국낙농식품응용생물학회 김슬기, 임상동

논문 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.27 | 수정일 2025.05.14

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미나리발효액이 장내 유해세균 및 유익균의 In Vitro 생육 및 효소활성에 미치는 영향 (Effect of Extract of Fermented Dropwort on Intestinal Bacteria and Enzymes In Vitro)

한국미생물학회 이경애, 김무성, 조홍범

논문 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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젖산 생성능이 우수한 김치 유래 젖산균의 분리 및 두유 발효 특성 (Isolation and Identification of Lactic acid Producing Bacteria from Kimchi and Their Fermentation Properties of Soymilk)

한국식품영양과학회 이란숙, 정경희, 최웅규, 조장원, 김경임, 김영찬

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.28 | 수정일 2025.07.04

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전통 장류 유래 유산균을 이용한 콩 발효물의 품질특성 (Quality characteristics of fermented soybean products produced by lactic acid bacteria isolated from traditional soybean paste)

한국식품저장유통학회 이선영, 서보영, 엄정선, 최혜선

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.20

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유산균 발효에 의한 손바닥선인장 줄기추출물의 지표물질 함량 변화 분석 (Analysis of Marker Components of Fermented Opuntia ficus-indica var. saboten Stem Extracts)

한국분석과학회 신동원, 이상호, 이소연, 한은혜

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.27 | 수정일 2025.06.04

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구취균 Porphyromonas gingivalis에 대한 황칠나무 잎 추출물과 수액 발효물의 항균 효과 (Antibacterial Effects of Dendropanax morbifera Leaf Extracts and Fermented Sap against Oral Malodor Porphyromonas gingivalis Bacteria)

한국생명과학회 정우석, 김태균, 방대석, 지광환

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.04 | 수정일 2025.05.16

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고초균을 이용한 볶은 콩과 곡류 혼합 발효물의 물성 및 기능성 평가 (Evaluation of Rheological and Functional Properties of Roasted Soybean Flour and Mixed Cereals Fermented by Bacillus sp.)

한국식품영양과학회 손세진, 이삼빈

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.04 | 수정일 2025.05.16

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동애등에 발효물의 문치가자미 치어 성장 및 장내 유익균 증진 효과 (Effect Fermented Black Soldier Fly on the Growth and Gut Microbiome of Juvenile Marbled Flounder (Pleuronectes yokohamae)

한국산학기술학회 조현솔, 박무억, 홍선미

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.16 | 수정일 2025.05.10

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유산균을 이용한 발효약초부각의 영양성분, 조직감 및 항산화 (Nutritional Components, Texture, and Antioxidant Properties of Lactic Acid Bacteria-Fermented Yakchobugak with Addition of Agro-food Products)

한국식품저장유통학회 고영란, 손미예, 왕수빈, 이광수, 강성구, 박석규

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.12 | 수정일 2025.03.28

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발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류

에 배양하여 둔 것)를 첨가하면 젖산균은 우유의 젖당을 발효하여 젖산을 생성한다. 이 젖산은 치즈 제조과정에서 잡균 번식을 억제하는 역할을 하는 동시에 다음에 더해질 레닛작용을 도와 ... 각각의 제조법이 다르지만, 일반적인 치즈 만드는 방법을 기준으로 하여 제조공정의 원리적인 과정을 이야기하겠다.먼저 원료유를 살균하여 이것에 젖산균 스타터(젖산균을 미리 탈지유 ... 어 있는 유당은 젖산균에 의해 젖산으로 변하며, 지방과 단백질 또한 변화를 일으킨다. 특히 단백질의 가수분해는 치즈의 맛과 질에 크게 영향을 준다. 숙성기간 동안 일어나는 지방성분

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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TNBS에 의해 유도된 마우스 대장염모델에서 유산균 발효 마의 항염효과 (Lactic Acid Fermentation of Dioscorea batatas and Its Anti-Inflammatory Effects on TNBS-induced Colits Model)

한국응용생명화학회 현미선, 허정무

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.11 | 수정일 2025.06.16

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유산균 발효에 의한 톳 (Hizikia fusiforme) 추출액의 이화학적 및 관능적 특성 변화 (Changes in Physicochemical and Sensory Properties of Hizikia fusiforme Water Extract by Fermentation of Lactic Acid Bacteria)

한국수산과학회 송호수, 김홍길, 민혜옥, 최종덕, 김영목

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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Bacillus subtilis AK균 발효액(Enzamin)의 섭취 후 장내 유익세균의 분포조사 (Distribution of Beneficial Bacteria in the Intestines after Enzamin Ingestion of Bacillus subtilis AK Strain Fermentation)

한국자연치유학회 류서원, 이형환

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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더덕 추출물이 마크로파지 활성과 발효 중 젖산균 성장에 미치는 영향 (Effects of Extracts of Codonopsis lanceolata on Macrophage Activity and on the Growth of Lactic Starter Culture during Fermentation)

한국축산식품학회 임상동, 김기성, 도정룡

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.03 | 수정일 2025.07.05

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