"젖산균"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품학 젖산발효 주입평판법 프로바이오틱스 젖산균의효능 효모 식품미생물학 젖산균 분리 김치의 효능

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"젖산균" 검색결과 101-120 / 1,846건

식품기사 기출문제 모음

Aspergillus oryzae고추장제조에서 녹말의 당화시 온도가 너무 낮으면 번식하는 균? 젖산균간장* 간장의 종류"① 한식간장 (재래식 간장) : 메주를 원료로 하여 식염수를 섞 ... / 젖산균과 효모의 생육 억제--> 간장의 품질저하간장 코지제조시 밀을 볶는 이유: "전분의 호화, 찐콩의 수분조절, 간장의 고유색 얻기"간장 달이는 이유: "살균,효소파괴/ 단백 ... 의 Fructan고초균과 세균온도? "Bacillus natto, 생육온도는 36도에서 최적 "고추장고추장 주된맛 4가지 "단맛, 구수한맛, 짠맛, 매운맛"고추장 제조의 주된 미생물

시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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Protective culture 레포트

Food-grade bacteria가 떠오르고 있다. Food-grade bacteria의 한 예로 젖산균이 있는데, 이것은 유기산과 같은 항균물질을 만들어내기 때문에 식품 ... 의 유해한 균들을 죽일 수 있다. Lactococcus lactis, Lactobacillus spp., Pediococcus spp. 등과 같은 젖산균의 특징을 이용하여 배지에 적용 ... 다. 식품에 유해한 미생물로는 여러 가지가 있지만, 주로 병균이나 식품을 부패시키는 곰팡이, 바이러스, 박테리아 등이 있다. 젖산균의 대사산물은 유기산, bacteriocin, H2O

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

였으나 우리 조는 숫자를 잘못 보아 정량보다 많은 15mL를 넣었다. 칼피스 원액을 완성한 후 물기가 없는 용기에 넣어 보관하였다.7. 고찰1) 젖산균과 젖산음료? 젖산균젖산균 ... 과 유해 세균의 생육이 저하되므로 유제품, 김치류, 양조식품 등의 식품 제조에 이용된다. 또한, 젖산균은 창자 등의 소화기관 안에서 증식하며 병원균의 침입을 막아 질병을 예방해주 ... 고, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제로도 이용되는 중요한 세균이다.젖산균은 혐기성 또는 통성혐기성균으로 산소가 적은 곳에서 비타민, 아미노산, 펩타이드

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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경북대학교 일반대학원 축산학과 수학계획서

보존 정자 기능 평가 연구, 체외에서 아급성 반추위산증 완화에 있어 반추위에서 분리한 젖산이용세균의 효능 분석 연구, 젖산균이 옥수수 및 벼 짚 사일리지의 영양가 및 체외 반추위

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.20

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[a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

에 속하며 이들은 박테리아나 균류에서 발효가 이루어진 식품이다. 발효식품이란, 젖산균이나 효모 등의 미생물의 발효 작용을 이용해 만든 식품을말한다. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 ... . 그리고 소주를 생산할 떄는 쌀, 고구마 등을 주요 원료로 하며 세균으로 분류되는 젖산균이라는 주요 미생물이 이용된다. 증류주는 소주, 고량주와 같은 곡류주 증류주, 과일주 증류 ... 므로 젖산균, 효모에 의해 발효된다. 김치의 발효는 배추나 무 같은 채소 재료의 세포 속에 들어있는 효소가 작용하면서 시작한다. 효소 작용으로 당분과 아미노산이 생기며 재료의 여러가지

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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식품미생물학 발표자료_요구르트

요구르트1 2 3 4 요구르트 정의 요구르트 종류 요구르트 제조공정 미생물 목차요구르트의 정의 - 우유를 젖산균으로 발효시켜서 만드 는 발효 유제품 - 원료유를 살균 한두 종 ... 의 젖산균 접종 적당한 온도에서 발효요구르트의 종류 ( 발효공정 및 물성 )요구르트의 종류 ( 발효후 가미방법 )요구르트의 제조공정 균질 살균 냉각 starter 의접종 믹스의제조 ... 제인과 결합 85 ℃ 에서 가열시 겔의 안정성 가장 높음냉각 젖산균 증식을 억제하여 지나치게 시어짐 방지 우유의 응고 : pH5.3 에서 시작 pH4.7 에서 완성 예비냉각 : 42

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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미생물학 레포트(GRAS(Generally Recognized As Safe)와 유산균)

할 수 있다.유산균이란 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균을 말한다. 유산균은 식물, 발효식품, 인간, 육상, 해양동물의 점막 표면 등 다양한 환경에서 발견될 수 있으며, 특히 ... 인간과 동물의 체내에서 피부 및 장 내에 존재하며 공생한다. 더불어 유산균은 식품 및 사료 등 다양한 산업에서 이용되며, 특히 유산균의 분해 능력을 이용하여 발효 식품에 주로 이용 ... 된다. 더불어 Lippia sidoides에 속하는 8개의 Lactococcus lactis 균주는 ‘GRAS’에 속한다. 더불어 유산균을 식품 및 기타 산업에 이용하는 것은 이

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.27

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동물사료학_생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다. 이러한 생균제의 종류, 조건, 작용기작에 대하여 설명하시오.

. 생균제 작용기작(1) 유해균의 장관벽 부착 방지다수의 유해균은 장 점막 상 상피세포에 달라붙어 장내에서 염증을 유발한다. 젖산균을 비롯한 생균제가 장 속에서 유해균과 경합할 때 ... 생균제는 유해균이 장점막 상피세포에 달라붙지 못하게 만든다. 그 결과 장염으로 대표되는 세균성 설사병의 발병 가능성을 낮추는 효과가 기대되는 것이다. 실제로 양돈농가에서 젖산균 ... 급여 시 자돈의 세균성 설사병 발생 빈도가 낮아지는 현상이 발견된 바 있다.(2) 유기산 생산젖산균을 비롯하여 산 생성균이 장내 서식하는 과정에서 만들어지는 유기산으로 인해 장내

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.17

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고려대학교 일반대학원 화공생명공학과 연구계획서

리버스 엔지니어링 연구, 음이온 교환막 물 전기분해: 녹색 수소의 미래 연구, 천연물 생산을 위한 대사 및 세포 공학 연구, 지속가능한 농업에 젖산균(LAB)의 적용: 장점과 한계 ... 연구, 대사적으로 조작된 미생물에 의한 천연색소의 생산 연구, 대사적으로 조작된 대장균에 의한 글리세롤로부터의 페닐프로파노이드 및 플라보노리그난 생산 연구 등을 하고 싶습니다.저

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.17

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[식품위생학및실험] 우유의 산도 실험 보고서 레포트

할 때 발생하는 산패는 대부분의 경우 각종 젖산균에 의해 일어난다. 다음으로 coliform 박테리아에 의한 산패가 많은데, 이때에는 가스도 발생되며, 냄새도 젖산균에 의한 산패 ... 의 살균처리 후 살아남은 미생물들 즉, 내열성 젖산균과 포자형성균에 의한 경우가 대부분이다. 2) 가스생성 우유에서 가스가 생성되는 변패로는 주로 coliform 박테리아 ... , Clostridia, 가스를 생성하는 Bacilli등에 의하여 발생한다. Coliform박테리아는 젖산균과 경쟁적이고 대량으로 오염되기 때문에 종종 산패와 함께 가스 생성형 변패를 유발

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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서울여대 식품응용시스템학부 최종 합격 면접 후기입니다. 관련 학과에 관한 질문과 답변이 풍부하게 실려 있어 면접 준비에 큰 도움이 될 것입니다.

을 거예요?학생 : 네, 먹어보고 싶습니다.교수 : 면접 진행하면서 준비했는데 저희가 안 물어본 거 있으면 말하고 싶은 게 있나요?학생 : 젖산균에 대해 말해보겠습니다. 젖산균 ... 은 프로바이오틱스, 프리바이오틱스, 신바이오틱스가 있는데, 먼저 프로바이오틱스는 인체에 투여했을 때 건강에 도움을 주는 살아있는 미생물이고, 프리바이오틱스는 장 내 유익균이 잘 자라

자기소개서 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.11.23

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(동물사료학) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를

기작1)유해균 방지생균제는 주로 젖산균을 만들어 낸다. 가축에 작용하는 대다수의 유해균은 장점막의 상피세포에 부착하여 장염을 유발한다. 젖산균과 유해균이 장내에서 경쟁하고 젖산균 ... 이 우위를 점할 수 있다면 유해균을 막을 수 있다. 또한, 젖산균과 같은 유기산이 장내의 pH를 저하시키기 때문에 병원성 미생물이 살아남을 수 없게 만들 수 있다. 대부분 병원성 미 ... 교과목명: 동물사료학[과제명] 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.02.04

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농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체식품훌륭한 식품-김치-에 대한개념 인식중요하다 향후식품산업발전방안 개인의견제시하시오0k

인 하자.1) 유산균김치가 숙성함에 따라 증가하는 유산균은 장을 깨끗이 하는 정장작용을 함으로서 대장암을 예방한다. 유산균이란 다른 이름으로 젖산균이라고도 하며 김치를 비롯 ... - 김치 유산균은 발효 중에 김치내 비타민 B군의 함량을 증가시켜준다.- 김치 젖산균은 암세포의 증식을 억제한다.- 김치에는 유산균 음료인 요구르트의 4배에 해당하는 유산균이 함유 되 ... 어있다.2) 젖산균김치의 발효는 먼저 배추가 무 같은 재료의 세포 속에 있는 효소가 작용하면서 시작된다. 효소 작용으로 생긴 당분이나 아미노산이 재료에 묻어 있던 여러 가지 미생물

방송통신대 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.01

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이지사이언스 미생물 이야기 감상문

되어 염분에 강한 내염성 세균인 젖산균만 남아 김치를 익히게 된다.20여 종의 김치 젖산균은 숙성 온도에 따라 김치맛을 떨어뜨리는 종류와 감칠맛을 높여주는 종류로 나뉜다. 7°c 이하 ... 면 부패라고 한다.우리나라의 대표 발효식품으로는 각종 채소와 소금, 향신료, 젓갈을 이용한 김치가 있다. 김치를 익히거나 상큼한맛, 감칠맛 등의 맛을 결정짓는 것은 다름 아닌 젖산 ... 균(유산균)이다. 배추나 무에 포함된 당분이나 양념 속 설탕은 여러 미생물의 먹이가 되어 미생물이 생장하게 되며, 발효가 시작된다. 하지만 대부분의 미생물은 절임과정에서 사멸

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

고, 호기성의 곰팡이나 염분에 약한 병원성 균은 존재하기가 어렵다.① 세균류 : 절임중의 가장 중요한 미생물이며, 또 세균중에서도 가장 중요한 것은 젖산균이다. 젖산균중에서도 알콜, 초산 ... 등을 생성하는 이상 젖산균은 향미의 생성에 도움을 준다.② 효 모 : Zukemono에 존재하는 효모는 어떤 경우는 알콜이나 에스테르, 알데히드 등을생성해서 제품에 방향을 줄 수 ... 의 효과는 볼 수 없다. 원료인 양배추에는미생물이 많이 존재하기 때문에 식염농도, 온도 등의 발효조건이 적당하면 충분한 발효가진행되지만 젖산균을 접종하여도 발효 조건이 적당하지 못하

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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자율활동 세특 기재 예시입니다. 개성적이고 참신한 예문 20개가 제시되어 있습니다. 눈코 뜰 새 없이 바쁜 학기 말에 유용하게 사용하시길 바랍니다.

한 것이 아닐까 하는 생각을 가지게 됨.기재 예시 2유익한 미생물인 젖산균의 광범위한 응용 가능성을 알기 위해 ‘젖산균의 항산화 작용이 항충 작용에 미치는 영향 연구’를 주제로 전공 ... 캠프에 참여해 보고서를 작성함. 항산화 작용을 한다고 알려진 식물들이 항충 작용도 할 수 있기에 젖산균이 항산화 작용을 한다는 것으로부터 항충 작용과의 연결고리를 찾기 위해 연구 ... 의 형태로 배우는 계기가 됨.기재 예시 5제4차 전공 심화(20××.03.3.1-20××.05.27.) 뉴스를 통하여 젖산균의 항산화 작용에 대해 알게 되고 식물 중에서도 항산화 작용

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.17

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결시추가 농학4 농축산식품이용학 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정

해 소금에 절여 오염미생물의 번식을 저해하고 발효를 통해 산을 생성하고, 젖산균의 우점을 돕는 위생적 품질의 확보를 하게 한다. 이러한 복합적인 특성으로 김치는 무기물과 비타민 ... ) 발효유제품발효유제품은 원유로부터 젖산균 발효를 거친 요구르트, 젖산균으로부터 얻은 치즈와 유청, 원유를 농축해 제조한 분유, 연유, 원유를 살균해 얻은 시유, 크림, 버터 등 ... 에는 유통과정 중 변패, 포자형성 세균과 내열성 젖산균, 버터의 변패, 발효유제품의 변패를 들 수 있다. 이러한 변패로 인한 품질변화를 막기 위해 철저한 화학적 품질수유검사와 실험실 검사

방송통신대 | 6페이지 | 3,400원 | 등록일 2024.12.10

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고려대 기능성식품과학 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

가공식품, 효모식품, 젖산균식품, 배아가공식품을 비롯하여 20여 가지가 있다.3) 기능성식품을 활용한 적이 있나요?4) 가족이나 친지들중에 기능성식품을 활용한 적이 있나요?5) 물질

자기소개서 | 536페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.05.20

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[식품미생물학및실험] 계대희석법을 이용한 식품 중의 생균수 측정 실험 레포트 보고서

고, 60℃ 이상에서는 사멸하기 시작한다. - 젖산균을 요구르트에서 분리하는 목적에서 PBS 용액을 이용해서 stomacher bag 에 넣고 균질화시킨다. 여기에서 균을 분리 ... 하는것은 최대한 균질화시키면서 균 이외의 조건에 의한 변수를 최대한 줄이는 것이다. stomacher bag 자체를 배양한다는 가정이라면 젖산균이 발효하는 과정에서 발생시킨 물질 ... 들이 그대로 희석없이 노출되기 때문에 젖산균의 배양에 방해가 될 수 있다. - 평판배지에 시료 1ml를 분주하여 스프레딩 하기에는 시간도 오래걸린다. 희석액을 1ml가 아닌 0.1ml

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.18

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L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

발효의 종류젖산발효란 효소의 작용에 의하여 당류가 여러 가지의 물질과정을 거쳐서 젖산이 되는 반응을 야기한다. 젖산균은 당분으로서 주로 포도당을 사용하며, 동물체의 조직 ... )발효식품이란 젖산균, 효모 등 미생물들의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 야기한다. 이는 식품의 재료, 미생물의 종류에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 각기 다른 독특한 특징 ... 고, 미생물들이 자라나면서 김치의 발효가 시작된다. 이 과정에서 젖산균이 생겨나 젖산이 생성되며, 염분과 젖산균이 만들어낸 산에 의해 미생물들은 점차 사멸되어 결국 젖산균이 김치

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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