"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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식품저장 피클 제조 리코타치즈 마요네즈 특징 육제품 음식과 세계문화 제과제빵 마요네즈 제조 어묵

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"소금제조방법" 검색결과 1,161-1,180 / 4,297건

김치의 역사와 의미

는 우리나라뿐 아니라 외국에서도 건강식품으로서 김치의 인기가 높아졌다.2. 김치 제조의 원리(1) 원료의 절임① 소금 절임 ; 일반적인 집에서 김치를 담글 때 사용하는 방법 ... 고 여름철에 먹고 소금에 절여 겨울에 대비한다.’ 이것은 장아찌인데 넓은 뜻으로는 김치에 속한다.③ 조선시대의 김치단순히 소금에 절여 겨울을 대비한 야채 저장 방법 이였던 김치는 조선 ... .② 염수 절임 ; 소금물에 배추를 절이는 방법.③ 혼합 절임 ; 소금 절임 + 염수 절임.(2) 김치발효 미생물Streptococcus가 김치발효의 초기에 Pediococcus가 발효

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.29

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[간장][재래간장][미생물][간장 제조방법][간장 효과][간장 마케팅 사례]간장의 종류, 간장과 재래간장, 간장과 미생물, 간장의 제조방법, 간장 효과, 간장의 마케팅 사례 분석

간장의 종류, 간장과 재래간장, 간장과 미생물, 간장의 제조방법, 간장의 효과, 간장의 마케팅 사례 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 간장의 종류Ⅲ. 간장과 재래간장Ⅳ. 간장과 미생물Ⅴ. 간장 ... 의 제조방법1. 재료2. 만드는 법Ⅵ. 간장의 효과Ⅶ. 간장의 마케팅 사례1. 샘표식품 맑은 조선국요리 제격신세대 주부 겨냥2. 해찬들 한식 국간장태양열 장기숙성 특유향 일품3 ... 을 형성하는 유해한 효모이다.Ⅴ. 간장의 제조방법간장은 된장에서 추출된 용액이다. 간장을 여러 해 묵힐수록 빛깔이 짙어지고 감칠맛이 세어진다. 과거 궁중에서는 '절메주'를 써서 간장

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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판매자 표지

푸드마케팅4공통) 현재유통되고있는 가공식품중 한가지식품을선정하고 일괄표시면주표시면 기타표시면을 구분하여 각 면에 표시되는 내용을 구분하여 기술

종을 선정하고 각각의 식품에 표기된 정부인증마크의 의미를 설명하시오1) 전통식품품질인증제도우리 농산물을 전통적인 제조방법으로 우리 옛 맛을 재현한 식품을 정부가 그 품질보증 ... 95.8%, 팜오일3.2%, 소금1%. 아몬드12% (미국산): 100%. 캐슈넛 3%(인도산): 캐슈넛 100%, 호두7% 미국산:100%. 피너츠20%(베트남): 땅콩50 ... 한 건강 대용식으로, 소금을 조금 넣었을 뿐이다. 따라서 술안주로 먹고 평시 간식으로 적당량을 먹으면 된다.5) 구입처에 관한 설명과 포장재 특성필자의 경우 회사 업무 끝나고 늦게 집

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.03.23 | 수정일 2017.03.27

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국수의 제조 및 품질특성조사

하여 만들 수 있으며, 가장 보편적인 밀가루 가공품의 하나이다(1). 면류는 원료와 제조방법에 따라 분류될 수 있다. 첫 번째로 면류의 원료에 따라 분류할 수 있는데, 밀가루를 이용 ... 째로 면류는 제조방법에 따라 분류될 수 있는데 면대를 만들어 가늘게 절단하는 선절면, 작은 구멍으로 압출하여 만든 압출면, 밀가루 반죽을 길게 빼낸 신연면, 면을 만들고 기름에 튀긴 ... 즉석면이 있다(2). 국수는 선절면에 해당되며, 파스타, 마카로니, 스파게티, 전분면은 압출면에 해당된다. 그리고 소면은 신연면에 라면은 즉석면에 해당된다. 이렇게 제조방법

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.26

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식빵제조실습

1. 실험 목표식빵 제조 시, 설탕의 함량에 따른 식빵의 관능적 차이점을 살펴보고 그 원리에 대해 알아본다.2. 이론 및 원리● 반죽방법「반죽하는 방법 또는 반죽정도에 따라서 ... 단점이 있었다.식빵 반죽 제조 시 쓰인 재료는 강력분, 건조효모, 설탕, 소금, 버터, 우유로 6가지였고, 실험 목적에 맞게 설탕 함량은 반죽A에는 12g, B에는 24g으로 두 ... 증발을 막기 때문에 결국 노화방지의 효과가 있다. 당분이 많은 빵이 촉촉한 상태를 오래 보존 할수 있는 것은 이런 이유에서이다.」) 따라서 식빵을 제조 시, 설탕이 적당량 첨가

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.12 | 수정일 2020.11.17

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위생사 필기실기요약-식품위생학

제조기준)→중요관리점(CCP)결정→CCP한계기준 설정→CCP모니터링체계확립→ 개선조치방법수립→검증절차 및 방법 수립→문서화,기록유지방법 설정? 어류가 육류보다 부패 쉬운 원인근육 ... 비브리오균그람음성 무포자 간균 , 통성혐기성균, 단모균원인식품:여름철어패류생식, 젓갈류, 소금절임식품열에약함, 가열3~5%식염농도에서 잘 발육급성 위장염감염형식중독콜레라-Vibrio

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18

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수산가공품 9

=1139067" 저장성을 주목적으로 제조하는 제품과 연제품 · 훈제품 · 젓갈 · 조미가공품 등과 같이 조미에 주목적을 두어 제조하는 제품으로 나눌 수 있다.[출처] Hyperlink ... 가 사멸되어 부패를 지연시키지만 삶는 과정에서 정미성분(엑기스)가 용출된다는 단점이 있다.-염건품(굴비, 사진출처: google 검색)염건품은 소금에 절인 뒤 건조 시킨 제품이다.소금 ... 하는 과 염장품 – 식염을 넣어 삼투압을 이용, 미생물을 사멸시켜 저장성을 높인 제품.직접 소금을 뿌리는 것을 마른간법소금물에 침지 시키는 것을 물간법이라고 한다.세균의 완전 억제가 불

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.05

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[장류][장][청국장][메주][간장][고추장][된장][중국장][발효]장류의 종류, 장류와 청국장, 장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 고추장, 장류와 된장, 장류와 중국장 분석

며, 영양가치와 저장성이 원료보다 더 개선 된 것으로, 전통적인 제조방법은 복잡하지 않고 비싼 기구가 요구되지도 않는다.우리나라는 일찍부터 농경을 시작하여 곡물음식이 발달하였다. 또한 ... 에는 젓갈류와 술을 만들었고, 주식과 부식이 분리되었다고 전해진다. 또한, 무, 가지 등을 소금에 절여 먹는 일종의 김치를 제조했음을 짐작할 수 있다.그 후 통일신라시대의 초기 ... 와 간장1. 재료2. 만드는 법Ⅵ. 장류와 고추장1. 마른메주 만드는 방법2. 재래고추장 만드는 방법Ⅶ. 장류와 된장1. 재료2. 만드는 법Ⅷ. 장류와 중국장참고문헌Ⅰ. 개요우리

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.26

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석출경화시험

의 불안정 상태를 만들어내는 조작을 말한다. 대체로 용체화 처리에 의해서 재료는 연화되고된다.3. 실험방법① 시험 재료 : 2024Al 합금(대표적인 고강도 Al-Cu합금임 ... , 저온에서는 시중에서 판매되는 옥수수 기름을 사용함.⑤ 열처리방법 : α고용체 온도에서 용체화처리후 수냉처리를 한 다음에 참고문헌 의 조사를 총해 170℃와 220℃의 온도구간 ... 손상은 열처리 강에 산화물을 줄이는 정류기나 결함이 없는 곳에 산소가 접근하지 못하게 하는 방법으로 극복할 수 있다. 흑연, 규소, 붕소가 이 목적으로 사용된다.비록 가장 만족

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.30 | 수정일 2014.10.02

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(세계의음식․음식의세계 공통) 1. 인간의 ‘식습관 형성 과정’에 대한 이론적 배경을 조사하여 설명하고, 자신이 태어나서 현재까지 어떻게 식습관이 형성되었는지 시간적인 순서에 따라 서술하시오. 특히 자신의 식습관 형성에 영향을 준 사건이나 상황에 대하여 구체적으로 기술하고, 현재 자신의 식습관 중에서 바람직하지 못한 것은 무엇이며 그런 습관은 어떻게 형성되

되었고 개선할 수 있는 방법은 무엇인지 등에 대해 논하시오. (15점)2. 자유무역협정(FTA)으로 인한 음식문화의 변화 또는 영향 등에 대한 사례를 조사하고, 그에 대한 견해 ... 형성되었고 개선할 수 있는 방법은 무엇인지 등에 대해 논하시오. (15점)1) 인간의 ‘식습관 형성 과정’에 대한 이론적 배경2) 자신이 태어나서 현재까지 어떻게 식습관이 형성 ... 이나 상황 - 아침 잠4) 현재 자신의 식습관 중에서 바람직하지 못한 것 ? 패스트푸드5) 바람직하지 못한 식습관을 개선할 수 있는 방법 - 아침식사 식습관2. 한국, 중국, 일본의 대표

방송통신대 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.03.29

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빵의 역사

시킨 뒤 오븐에서 구운 것이다.상술하자면 밀가루, 이스트, 소금, 물을 주원료로 하고 경우에 따라 당류, 유제품, 계란제품, 식용유지, 그밖의 부재료를 배합하여 또 식품 첨가물을 더해 ... 을 만드는 기본배합재료이다. 즉 밀가루, 소금, 물을 섞어 반죽한 뒤 부풀리는 것은 똑같다. 오늘날 전세계 인구의 40% 이상이 밀을 주식으로 하고 있다.특히 밀을 주식으로 하는 서구인 ... 기와 부드러움이 손으로 조절되도록 정성을 다하여 반죽을 했다. 이러한 방법은 이집트 제빵법의 기본으로 빵소비량이 많아짐에 따라 손으로 하는 것보다 편했던 것이다.무발효빵을 굽고 남

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05 | 수정일 2015.10.27

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발효식품

청나라에서 배워온 것이라 하여 청국장(淸國醬)이라고도 하며, 전시장(煎豉醬)이라고도 "한다3. 청국장 제조 방법≪증보산림경제≫에서는 청국장의 일종인 수시장(水豉醬)도 수록되어 있 ... R E P O R T제목 : 발효식품의 사례와 효능1. 목적우리 주변에서 흔히 접하는 음식 중에서 발효 식품의 종류와 그 음식의 근원및 효능 그리고제조 과정을 조사해 보았다조사 ... )이 생기면 따로 콩 다섯 되를 볶아 껍질을 벗겨 가루 내고 이를소금물에 혼합하여 절구에 찧는다.때때로 맛을 보며 소금을 가감한다. 너무 짜면 다시 꺼내어 오이·동아·무 등을 사이사이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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용해 실험에 의한 감별.hwp

메틸포름아미드(DMF)제조방법?아세톤 : 100% 원액 그대로 사용한다.(끓이지 않고 상온)?5% NaOH : 수산화나트륨(NaOH) 5g 95ml에 용해시킨다. (실험온도 ... 하는 방법이다. 용해성은 시료의 상태, 시약의 농도, 온도, 처리시간 등에 따라 다르므로 동일한 조건에서 비교하는 것이 좋다. 혼방직물의 경우 용해성의 차를 이용하여 한쪽 성분 ... 의 섬유를 용해, 제거시킴으로써 혼방품의 혼방율을 구하는데 이용되기도 한다.연소법과 현미경법에 의한 감별은 합성섬유끼리의 구별이 어려우므로 섬유의 정확한 감별을 위해서는 다른 방법

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.31

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식품첨가물에 대해서

3항에서 첨가물이라 함은 식품을 제조·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가·혼합·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다고 정의하고 있는 화합물이다.가공식품이란?농산물 ... 에서 첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼입, 침윤 기타 의 방법으로 사용되는 물질을 말한다."라고 정의하고 있다.현재 우리나라에서 식품첨가물 ... 에 의도적으로 첨가하는 물질이다. 우리나라의 식품위생법 제2조에서는 식품 첨가물이란 식품의 제조, 가공, 보존에 있어 식품에 첨가, 혼합 또는 기타의 방법으로 사용되는 물질로 정의

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.03

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발효식품 사례 치즈, 발효식품 사례 식초류, 발효식품 사례 주류, 발효식품 사례 고추장, 발효식품 사례 청국장, 발효식품 사례 간장, 발효식품 사례 젓갈, 발효식품 사례 김치

, 찹쌀가루 넣고 혼합하면 →재래고추장 고추장은 한국고유전통 발효식품이다. 재래식 제조방법을 보면 각 가정마다 일치하지 않으며 그 제조법이 과학적으로 연구되지 못하였다. 따라서 원료 ... 는 4.0～15%의 아세트산(초산)을 주성분으로 하는 산성 조미료나 제조법에 따라 여러 종류가 있으나 크게 나누면 양조초와 합성초로 나눈다. 양조초는 당질 또는 전분질을 알콜 발효 ... 으로 불린다. Ⅳ. 발효식품 사례 고추장 고추장 메주쑤기→멥쌀가루+콩 삶은 것→건조→발효(짚)→Aspergillus균 생성→건조→마른메주 고추장메주, 고춧가루, 소금, 불린 엿기름

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.10

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우유가공품 7종과 특징

의 불투명한 액체이다. 유즙류에는 우유, 산양유, 물소유, 마유, 낙타유 등이 있으나 우유가 가장 대표적인 것으로 버터, 치즈, 분유 등 각종 유제품의 제조에 널리 이용되고 있다.우유 ... 간 가열하여 유해 미생물만을 사멸시키는 방법으로, 우유의 풍미와 색, 영양가 등에 크게 변화를 주지 않으나 노동력과 시간이 많이 소요되므로 소규모 공장에서 실시하고 있을 뿐이 ... 하며 살균을 정확하고 신속하게 연속처리하여 원유에 가까운 풍미를 얻을 수 있으므로, 우유의 살균을 능률적으로 합리화시킨 방법이다.③ 초고온 멸균(UHT, ultra high

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.27

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고추장의 제조

다. 매운맛은 고춧가루로부터, 단맛은 탄수화물로부터, 구수한 맛은 단백질로부터, 짠맛은 소금으로부터 온 것이다. 고추장의 종류는 메주를 사용하여 제조한 재래식 고추장과 코지(koji ... 장을 만드는 방법에 대해 살펴보자 재래식 고추장의 원료배합은 보리쌀이나 찹쌀 2.5에 메줏가루 0.26, 고춧가루 0.1, 소금 0.3의 비율로 섞는다. 메줏가루에는 콩고지보다 약 ... 의 배합량은 고추장의 맛은 물론 숙성기간에 영향을 미친다. 소금양이 많으면 숙성 기간이 길어지고, 적으면 숙성기간이 짧아진다(4).본 실습에서는 고추장을 직접 제조해봄으로써 그 제조

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.26

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식품가공학 실험보고서(식빵의 제조)

), 분유(30g), 버터(40g)기구- 오븐, 발효기, 반죽기, 밀대, bowl, 체, 식빵팬실험방법 (Methods) :계량 및 반죽준비 – 체친 밀가루 1000g에 소금 ... , 설탕, 분유, 드라이이스트를 넣는다.(※드라이 이스트는 효모의 손상이 없게 소금과 멀리 떨어트려 넣어준다.)반죽(straight 법) →공정시간을 줄이기 위한 방법 yeast를 두배 ... 실험보고서실험명 (Subject) : 식빵의 제조실험목적 (Purpose) : 식빵의 제조를 통해 밀가루반죽의 목적과 효모의 작용, oven spring, maillard

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.08

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전한(前漢)과 진(秦)의 비교 연구

대외 정복사업으로 발생한 재정 문제를 해결하기 위해 전매제도를 실시하였다. 중국에서 소금과 철은 한나라 초기까지는 민간의 자유제조나 자유판매에 맡겨졌기에 전국시대 말기에 이르 ... 러서는 염철의 제조와 판매에 의해 거대한 부를 형성한 거상들이 출현하였고 한 대에 들어와서도 이같은 추세는 계속되었다. 특히 한 대에는 철기의 전면적인 사용과 무제때 장기적인 대외 ... 전쟁으로 인한 무기제조와 공급, 인구증가에 의한 식염의 방대한 소모는 염철업자에게 일확천금의 기회를 주었다.무제는 장기간의 대외 전쟁으로 점차 심각해지는 재정적 궁핍을 타개하기 위해

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.30

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마케팅 믹스(제품, 가격, 유통, 촉진)

가 없다고 해도 다른 방법을 통해 차별화하여 소비자에게 제시하여야 한다. 예를 들어, 프랑스 화장품 로레알은 다양한 유명모델을 기용하면서도 '난 소중하니까(Because you are ... 이고, 수량 할인은 제품을 일정량 이상 구입하는 경우에 가격을 할인해 주는 것이다. 기능 할인은 거래 할인 혹은 업자 간 할인이라 부르는 방법으로 판매, 보관, 장부 정리 등과 같 ... 은 중간상 기능을 수행하는 판매업자에게 제조업자가 가격을 할인해 주는 것을 말한다. 그리고 계절 할인은 주로 비수기에 구매를 자극하여 자사 제품의 판매 증대를 목적으로 특정 시기

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.10.12

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