"제빵공정"의 검색결과 입니다.

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spc 산업안전사고 파리바게뜨 제과제빵 보고서 공정성 제빵기능사 필기

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"제빵공정" 검색결과 81-100 / 927건

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플랜테이션 농법의 역사, 문화, 농업적 고찰 및 미래적 전망

에 이용되는 하인츠나 금문기를 비롯한 대기업이 주도하는 시즈닝, 제과/제빵 산업, 마지막으로 냉동식품산업에서 가장 많은 파이를 차지하고 있었다. 특히 밀키트로 대표되는 간편식 시장이 ... 방식으로 재배되고, 수입되는지에 대한 관여도가 커진 만큼 공정무역, 유기농을 비롯한 키워드를 중요하게 인식할 것이며, 희귀하고 특이한(novelty) 향신료 등 여러 중요한 키워드 ... , 증가한 병충해, 노화된 식물체, 정치적 혼란 등으로 점점 수량이 떨어지고 있어 다시 가격이 급증하고 있다. 특히 제과, 제빵관련 산업뿐만 아니라 향수산업에서도 필수적인 바닐라

리포트 | 4페이지 | 3,600원 | 등록일 2024.01.06

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아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오.

된 영역이다. 이 소재는 요리나 제과 제빵 과정에서 활용 범위가 무척 넓다. 특히 달걀 흰자가 지닌 거품성은 다양한 음식을 만드는 데 중요한 역할을 한다. 거품성이란 단백질과 공기가 만 ... 낮으면 거품 형성에 필요한 에너지가 더 많이 필요해진다. 따라서 제빵에서는 달걀을 사용하는 시점에 재료를 적절한 온도로 맞추는 일이 중요하다. 그뿐만 아니라 도구 선택이나 혼합 ... 크림 공정에서는 유제품, 감미료, 안정제 등을 혼합하고 난 뒤 냉각하면서 공기를 주입한다. 이때 적절한 거품 형성이 이루어지면 아이스크림이 입에 닿는 순간 가벼운 질감을 선사

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.04.05

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2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 "먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니어야 함"을 상징적으로 보여준다. 이 사고를 예시로 하여 산업복지의 의미를 설명하시오.

형):____________________________________________________________________________- 이하 과제 작성2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 “먹고 사 ... 의 산업재해 사고 사망자는 매년 감소하고 있는 추세로 확인되고 있다.작년 10월, 포켓몬빵을 만들기로 유명한 SPC그룹 산하 평택 제빵공장에서 노동자 사망사고가 발생하였다. SPC그룹 ... 해서 조사하고 산업복지의 의미에 대해서 설명해보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. SPC 평택 공장 사망사건국민일보 2022년 10월 17일 기사에 의하면 〃경기도 평택의 SPC 계열 제빵

방송통신대 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.25

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인사행정_기존의 직무평가 방법을 고려하여서 불특정 조직 중 하나를 선택하거나 가상의 회사 조직을 직접 가정하여 조직의 새로운 직무평가 방법을 도출 내시오.

해 공정성을 높이기 위한 과정이다. 이것을 통하여 인사관리제도의 기준으로 삼아 사람의 연공에 의하여 이루어지는 것이 아니라 직무 기반이 되는 직무중심 인사관리의 도입과 운영을 위하 ... . ③ 예산 원두를 2~3가지의 종류를 구입할 수 있는 비용과 커피머신기, 다른 장비를 구비할 수 있는 비용, 제과와 제빵에 들어가는 구입비용, 인력에 소모되는 비용, 프로그램의 활성화 ... 를랜딩하고 수제로 커피를 내려주는 바리스타와 커피 머신기로 이용하여 음료를 제공해주는 바리스타로 나누어서 전문적인 기술과 커피 맛에 의미를 둔다. 제과와 제빵분야로 직접 새로운

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.05

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2020 전남대 식품가공학 중간고사

⑤ 냉장( )4. 식품의 특정 성분이나 농축, 탈염공정에 이용하는 membrane separation을 고르시오.① traditional filtration② reverse ... 시오.① 원심분리② 건조③ 증류④ 수세⑤ 균질( )6. 다음 중 열처리 공정으로 인한 장점이 아닌 것을 모두 고르시오.① 식미 향상② 바이타민 C의 이용도 향상③ 가공 조건 조절 ... 할 수 있다.⑤ 식품에 잔류하지 않는다.( )21~30번 다음 질문을 읽고 맞으면 O, 틀리면 X 로 표기하시오. (각 1점)21. 제빵 과정 중 노타임 과정법에 해당하는 방법

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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2024 경희대 제과제빵개론 중간 요점정리 a+

계통 색소 함유 -흰밀: 백황색 -경질밀: 단백질 함유 많음 주로 제빵용 -연질밀: 단백질 함량 낮음 주로 제과용 -듀럼밀: 밀중 가장 경질 황색색소가 많음 ◇ 밀의 구조 -외피 ... -유당 -우유 당질의 대부분은 유당 -우유 중 4~5% 함유되어 있음 -고형분 중 약 40% 를 차지함 -포도당과 갈락토오즈로 구성된 환원당/이당류로서 제빵용 이스트에 의해 분해 ... 하면 캐러멜이라는 물질이 형성됨 -독특한 향. 푸딩의 풍미를 내거나 젤리롤 등의 무늬에 사용됨 -설탕을 고온가열 시 생성된 전화당이 분해되어 착색물질을 생성. -빵의 굽기 공정

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.24

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직업건강간호학- 작업장과 관련한 천식( PPT )

- 정원사 , 화훼 종사자 제빵공장 , 제분공장 근로자 사료공장 근로자 쌀가게 근로자 표구제작자 니켈 , 아연 크롬 코발트 -------------------- 도금공장 , 건축근로자 ... ○○은 1998 년 2 월 2 일 K 산업 ( 주 ) 에 입사하여 가류 공정에서 4 조 3 교대로 계속 이형제 스프레이 및 타이어 운반 작업을 하였다 . 2002 년 상반기 가류 공정

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.25

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카페형 베이커리의 최신 동향

에서는 카페&베이커리 페어가 꾸준히 개최되는 등 지속적인 상승세를 보이고 있다.-1-카페형 베이커리의 제과 부문 유행스콘 ; SCONE- 스콘은 만드는 공정도 간단할뿐더러 초코 ... 은 편이다.-3-카페형 베이커리의 제빵 부문 유행위에서도 언급했듯이, 모든 연령의 다양한 입맛을 사로잡으려면 많은 종류의 제품들을 선보여야한다. 그러므로 베이커리 카페들이 다품종 ... 소량생산을 할 수밖에 없다. 커피와 베이커리를 같이 운영하며 바쁘게 돌아가는 가게에서는 한가지 반죽으로 다양한 품목들을 한꺼번에 생산하고 있다. 제빵 제품들은 아무래도 한 끼 식사

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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제과제빵 필기 정리 요약본

, 황변미 중독, 맥각 중독2) 효모류- 출아법으로 번식하며 비운동성, 통성 혐기성 미생물- 주류의 양조, 알코올 제조, 제빵 등에 활용3) 세균류- 세균성 식중독, 경구 감염병 ... 시키는 성질윤활 작용글루텐 형성을 방해하여 반죽의 유동성을 크게 하므로 부드러운 반죽이 됨2) 제과/제빵용 유지의 성질 및 특성스테아린- 경화제로 설탕의 녹는점(융점)을 높여 기름 ... 수평형 믹서대량 생산할 때 사용단일 품목의 주문 생산에 편리스파이럴 믹서S형(나선형) 훅이 고정되어 있는 제빵 전용 믹서저속으로 프랑스빵을 반죽하면 힘이 좋은 반죽이 됨에어 믹서

시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19 | 수정일 2025.04.20

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사회적 책임을 수행하고 있는 기업을 선정하여, 그 기업이 실천하고 있는 사회적 책임의 활동들을

로 기업에 사회적 책임을 다할 것을 요구하고 있다. 최근에 국내의 한 식품 제조사는 계열사의 제빵 공장에서 노동자가 사망하는 사고가 발생한 이후로소비자들이 불매 운동ㅇ르 전ㄱ ... 밖에 없는 지위인 경우가 대부분이다. 과거에는 대형 유통사들이 납품업체에 불공정 거래를 강요하는 경우도 적지 않았다. 최근 들어서는 이러한 불공정한 관행을 없애기 위해서 대형 유통

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.29

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지역사회간호학 곡물분진 간호과정

도 손쉽게 먹을 수 있는 빵은 여러 단계의 공정을 거쳐 만들어지는 것이다. 제과제빵 작업에는 제분작업 전에 가공되지 않은 쌀, 보리, 밀, 귀리 등 식용 곡물을 사용하는데 이 때 발생 ... --------- p.17Ⅰ. 서론1. 사례 선정 이유오늘날 식생활이 점점 서구화되면서 제빵, 제과류의 소비와 관련업종 종사자가 증가하고 있는 추세이다. 바로 근처 편의점만 가 ... 안전보건규칙 제 605조 제 2호 제 24항의 곡물을 분쇄하거나 분말 상태의 곡물을 계량, 투입, 포장하는 장소에서의 작업을 말한다.(2) 곡물분진 노출 공정 및 업종① 곡물 분진

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.27

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A+(인증o) 메가 인적자원관리 과제 우리나라의 인적자원 개발, 관리와 관련된 제도 및 프로그램 조사 및 본인에게 적용한 활용계획

는 보다 효율적인 채용시스템,공정하고 합리적인 선발기법,종사원의 역량 증대를 위한 교육훈련과 교육에 대한 사후평가 시스템 등을 중심으로 수행되어야 할 것이다.전통적 인사관리는 조직 ... 으로 운영해 매년 16명의 특성화고교 학생들에게 연간 400시간에 이르는 제과제빵 분야 전문 교육을 제공하고, 이들을 파리크라상, 비알코리아 등 SPC그룹 계열사 채용까지 연결 ... 운전자,공정기사 등이 참여하는 일일 회의에서 공정을 개선하고자 문제의 원인과 대책을 파악했다.또한 회의에서 제기된 문제들에 대한 해결 방안을 브레인스토밍을 통해서 여러 사람의 의견

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.30

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식용작물학) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

의 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 종류가 나뉜다. 강력분의 경우 글루텐 함량이 12~14퍼센트인 밀가루로, 주로 제빵에 이용된다. 중력분은 10~12퍼센트의 글루텐 함량 ... 을 정하는데, 밀가루의 품질은 사용 목적에 따라 다른 의미를 가질 수는 있지만 일반적으로 판매할 수 있는 제품을 생산하는 제조 공정에서 사용하기 좋은 제품을 균일하게 생산 할 수 있 ... 는 가공공정에 따라 달라지는 것이 아닌 밀의 종류에 따라 달라지는 것으로, 경질밀의 경우 강력분, 연질밀의 경우 박력분 제조에 사용되고 있으며, 그 중간 경도를 가지는 밀의 경우는 중력

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| 방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.23

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식용작물 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

을수록 일반적으로 적합한 용도는?① 국수용 ② 제빵용 ③ 제과용(비스킷) ④ 맥주용 몰트13. 호밀의 대표적 생리적 특성으로 옳은 것은?① 강한 건조저항성 ② 광발아성 ③ 광요구도 낮 ... ② 베인면 코르크화(상처치유) 유도 ③ 싹수 증가 억제 ④ 수량 저하 유도48. 고구마 저장 중 호흡열과 상처 부패를 줄이기 위한 공정으로 옳은 것은?① 큐어링(상처치유) ② 급속 ... 의 품질별 용도 연결로 옳은 것은?① 단백질 낮음?제빵용 ② 단백질 높음?비스킷 ③ 단백질 중간?국수 ④ 단백질 높음?제빵93.귀리 사료용 수확기의 대표 지표는?① 유숙기 전후

시험자료 | 10페이지 | 4,300원 | 등록일 2025.10.02

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파운드 케익 제조 레포트

식 품 가 공 학 실 험(파운드 케익 제조)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적파운드 케익을 제조하면서 각 재료와 공정이 파운드 케익에 미치는 영향을 알아본다. 또 ... 가 우선한 경우에 많이 사용한다(1).② 케익 제조 시 재료의 역할ⅰ. 밀가루제과 제빵에서 밀가루 품질은 제품을 구성하는 가장 중요한 요소로서 용도에 따라 사용하는 밀가루의 종류 ... 을 을 좋게 해준다. 특히 케이크에서는 쇼트닝성, 크리밍성 및 윤활성을 부여한다. 제빵에서는 반죽의 팽창을 도와주는 윤활작용을 하며 수분 증발을 막아 주고 저장기간을 늘려 주며 겉

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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2025년 잉크테크 생산기술 직무 합격 자기소개서

가장 중요한 사건과, 인생의 목표에 대하여 기술해주세요.제가 지금의 가치관과 태도를 갖게 된 가장 중요한 계기는 고등학교 시절의 아르바이트 경험이었습니다. 당시 방과 후 제빵 공장 ... 전반에서 제 무기가 되었습니다. 특히 기계계열을 전공하면서 어려운 도면이나 공정 조건을 외우기까지 매일 반복해서 노트에 필기하며, 성취할 수 있을 때까지 포기하지 않고 계속 도전 ... 성을 체감하며, 소통과 기록을 생활화하고 있습니다.제가 성실함을 바탕으로 성과를 냈던 경험 중 하나는 산업기능요원으로 근무했던 공정지원 업무 경험입니다. 당시 반복적인 장비 세팅과 품질

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.31

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2025 SPC Logistics 생산제조기술 자기소개서와 면접자료

에, 협업을 통해 시너지를 낸 경험이 큰 강점이 될 수 있다고 생각합니다. 대학 시절 진행했던 공정 설계 프로젝트에서 저는 팀 내 설비 설계 파트를 담당하며 이 가치를 실천한 경험 ... 이 있습니다.당시 프로젝트는 식품 가공 공정의 효율화를 주제로, 설비 배치도와 시뮬레이션을 완성해 제안서를 제출하는 것이 목표였습니다. 그러나 중간 발표 직전에 팀원 간 설계 방향 ... 가 커졌습니다.저는 이 상황에서 갈등을 방치하지 않고 팀원들을 모두 모아 회의를 주도했습니다. 각자의 의견을 시각화한 자료를 준비해 장단점을 객관적으로 비교했고, 공정 시뮬레이션을 두

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.04

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산업복지론3)2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니어야 함을 상징적으로 보여준다. 이 사고를 예시로 하여 산업복지의 의미를 설명하시오.

산업복지론3)2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 “먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니어야 함”을 상징적으로 보여준다. 이 사고를 예시로 하 ... 한 논란은 중대재해처벌법이 시행되고 있는 현재까지 더욱 심화되는 양상을 보이고 있다.2. 2022년 10월 발생한 노동자의 사망사고의 개요2022년 10월 발생한 평택소재 제빵공장 끼 ... 고 당일 저녁에도 밤새 투입되었다.일주일 전에도 기간제 직원이 손이 끼이는 사고가 있었지만, 알아서 병원을 가라고 한 것으로 밝혀졌다.사건이 발생한 평택소재 제빵공장은 10월 16일

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.03.06

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곡류와 서류의 가공[식품가공학]

) _밀알의( 배유 / 밀기울 / 배아 )분리 ⇒ 배유를 곱게 분쇄하는 과정- 정선 : 각종 선별기를 사용하여 선별 및 제거- 조질 : 밀알에서 배유를 분리하는 공정① 템퍼링 ... 를 곱게 부숨⇒ 이때 생긴 가루 : middling flour(patent flour, 상급분)- 완성 : 일정기간(30-40일) 숙성 ⇒ 제빵적성이 좋아지고 색이 희어짐(공기 ... 으로 변하며 독특한 향기6) 제빵- 제조방식에 의한 분류① 미국식 흰빵 : 경질밀가루(강력분) 사용, 빵의 내부 취식② 프랑스식 빵 : 저단백질 밀가루(박력분) 사용, 부원료를 거의

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2025.02.12

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회사 경영에 있어서 안전보건의 문제점과 대응방안

를 들어, 유명 제빵기업에서 일어난 기계 사고나 건설 현상에서 노동자들이 사망하는 것 등이다. 또한, 기업과 근로자들도 안전의 중요성을 인식해야 한다. 일부 사고를 살펴보면 적절 ... 고 있다. 생산관리 부문에서 일하는 현장관리자의 경우 생산공정, 생산기계, 설비 등에 관한 지식이 있어야 한다. 자신이 담당하는 기계에서는 어떤 원료를 사용하고 어떤 공정을 거쳐서 ... 제품을 만드는지를 알아야 한다. 이를 알아야 현장관리 감독자가 각 원료의 위험성 정도를 알고 노동자들에게 작업 안전 교육을 실시할 수 있다. 또한, 생산공정을 구성하고 있는 기계

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.13

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