"제빵공정"의 검색결과 입니다.

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spc 산업안전사고 파리바게뜨 제과제빵 보고서 공정성 제빵기능사 필기

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"제빵공정" 검색결과 61-80 / 927건

밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법

의 식량 자급률은 0.4%로 연간 217만 톤을 식량으로 수입하고 있다. 국내에서 생산되는 수입 밀가루는 연간 170만톤 정도인데, 주로 제면용(37%), 제과 및 제빵용(25 ... . 2007), 동일 품종일 경우 제빵적성은 단백질양과 비례하지만 동일 수준의 단백질 함량에서는 글루텐의 질적 특성에 의해 좌우된다(Khatkar et al. 1995). 글루텐은 전체 ... 적으로 제면용으로 적합하나, 글루텐 형성능력이 떨어져서 전반적인 제빵과정에서 가스를 효과적으로 보유할 수 없게 되어 반죽의 구조형성이 어렵고 반죽적성도 나빠 제빵용으로 적합하지 않

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.16

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SPC 계열사 근로자 사망사건을 통해 본 우리 사회 노동자 처우 및 노동환경 개선 시급성에 대한 고찰

ㅣ 연합뉴스 기사2. 고용부 경찰, 제빵공장 사망사고 평택 SPC 계열사 압수 수색 ㅣ 동아일보 기사3. 당신의 노동은 안녕한가요 ㅣ 김경희 지음 ㅣ 루아크 출판사1. 꽃다운 나이 ... 탄압은 오래된 일이라고 말한다. 한 예로 2017년 파리바게뜨가 제빵기사 5,300명에게 불법 파견으로 일을 시킨 사실이 적발된적이 있다.또한 2021년에는 민주노총 소속 노조 탈퇴 ... 공작을 벌인 혐의가 드러나, 고용노동부의수사를 받기도 하였다.파리바게뜨 여성 제빵기사들이 잇따라 유산하면서, 휴게시간을 보장하지 않는다는 논란까지 벌어지고 있는 상황에서 이런

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| 리포트 | 12페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.10.22

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산업안전_1. 2022년 10월 15일에 발생한 평택의 한 제빵공장 내 소스배합기에 끼여서 근로자가 사망한 사고에 대하여 하인리히의 도미노 이론에 따른 재해 발생의 원인을 직접 원인, 간접 원인으로 나누어 각각의 원인을 설명해보시오. 정보의 접근에 한계성을 고려하여 필요 시 본인의 생각을 답안에 포함해도 됩니다. (1)

2023학년도 1학기 기말시험(과제물)※ A4용지 편집 사용?교과목명:산업안전?학번:?성명:?연락처:- 이하 작성1. 2022년 10월 15일에 발생한 평택의 한 제빵공장 내 ... . 2022년 10월 15일에 발생한 평택의 한 제빵공장 내 소스 배합기에 끼여서 근로자가 사망한 사고에 대하여 하인리히의 도미노 이론에 따른 재해 발생의 원인을 나누어 각각의 원인을 각 ... 의 설계불랑 생산공정의 부적합, 정비 불량이다.? 2단계 Personal Faults (개인적 결함)인간에 대한 선천적이고 후천적인 결함이 인간의 불안전한 행동을 유발하는데 신체

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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방통대 산업복지론(2023학년도 1학기 중간과제물) 2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 '먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니어야 함'을 상징적으로 보여준다. 이 사고를 예시로 하여 산업복지의 의미를 설명하시오.

_________________________________________________________________________________《 과제명 》2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는작업장이 “먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니 ... 어야 함”을 상징적으로 보여준다.이 사고를 예시로 하여 산업복지의 의미를 설명하시오.Ⅰ. 서론- 산업복지란?복지국가의 기초가 되는 노동과 직업Ⅱ. 본론1. 노동권과 생존권1) 제빵 ... 한 ‘관점’에서 바라볼 것인가가 작업장의 위험을 줄일 수 있는 해결책의 시작점이 될 수 있을 것이다.2. 사업주 및 기업의 책임제빵공장 사망 사건에 대한 SPC그룹의 입장을 살펴보

방송통신대 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.07.12

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빵공장 끼임사고 SPL(SPC) 안전사고와 기업에 미친 영향[SPC,SPL,삼립,파리바게뜨,안전사고,끼임사고,불매운동,산업재해]

당’이 1959 년 ‘ 삼립산업제과 ’로 법인화한 후 2022 년 현재 빵류 제조업 83% 를 차지하는 굴지의 ‘ 제빵왕 ’이 되기까지 SPC 그룹은 노동자의 고혈을 짜내고 또 짜냈 음 ... 하는 체계를 갖추면서 , 노동자는 저임금 , 장시간 , 고된 노동에 시달려야 했 음 . SPC 가 크라운베이커리를 누르고 베이커리 업계를 평정한 데는 냉동생지 방식 ( 제빵 재료 ... 원의 과징금이 부과 2013 년에는 수백개 가맹점주들에게 점포 이전 또는 확장을 조건으로 가맹 계약을 갱신해주고 가맹점 사업자와 인테리어 업체 사이에서 부당하게 대금을 가로채 공정

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| 리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.11.08 | 수정일 2022.11.11

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축산농가에서는 축산물생산비절감과 사료안정적 수급이 매우 중요하다. 농식품부산물 사료2가지선택하여 사료의특성 기술하시오

. 농식품부산물 사료란2. 농식품부산물 사료의 특징3. 농식품부산물 사료 활용의 사례와 특성1) 콩류가공부산물 사료2) 제과ㆍ제빵ㆍ제면부산물 사료4. 시사점 및 나의 견해Ⅲ. 결론Ⅳ ... 산물 사료는 팔리지 않은 빵, 패스트리, 그리고 다른 구운 제품들을 포함할 수 있는 제과제빵 폐기물이다. 이 물질들은 탄수화물이 많고 가축의 에너지원으로 사용될 수 있다. 마찬가지 ... , 그리고 가축의 사료로 사용될 수 있는 다른 필수 영양소들이 풍부하다.2) 저렴한 비용: 농산물 부산물은 다른 식품 또는 바이오 연료 생산 공정의 부산물이기 때문에 상업적 사료

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.02

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글로벌프랜차이즈창업 ) 교재 7-14장 중에 학생이 4개의 장 선택 (총 3페이지) 이상으로 요약하고, 본인 생각(의견)을 1페이지 이상 기술하시오.

는 불공정거래행위로 인해 점주 사업자의 피해를 방지하기 위해 공정거래위원회는 표준계약서를 사용하도록 권장하고 있기 때문이다. 프랜차이즈 계약의 특성은 법으로 계약서에 반드시 기재 ... 으로 치열한 시장 환경에서도 아직 성장여력이 충분한 산업으로 점차 발전되고 있다. ② FR 의 개념 「가맹사업거래의 공정화에 관한 법률」에 의하면 FR의 개념은 가맹본부가 가맹점 사업자 ... %, 100개 이상이 7.2%다. 또한, 제과제빵 가맹점 수는 10개 미만이 64.2%, 10개 이상이 31.4%, 100개 이상이 4.4%로 커피, 패스트푸드, 제과제빵은 10개

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.01 | 수정일 2024.06.27

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방송통신대학교 2023학년도1학기 산업복지론(공통) - 2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니어야 함을 상징적으로 보여준다. 이 사고를 예시로 하여 산업복지

형__________________________________________________________________________________2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 “먹고 사는 것 ... 2) 작업장 안전에 대한 시민권적 접근2. 산업복지의 의미Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론2022년 10월 평택에 위치한 SPL 제빵공장에서 한 직원이 근무 중 기계에 끼여 사망했다. 이 ... 와 관련하여 2023년 2월 고용노동부 경기고용노동지청은 해당 공정에서 기본적인 안전조치가 이루어지지 않았다는 혐의로 “SPC그룹 계열사 SPL 강동석 대표이사를 중대재해처벌법

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.24

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(산업복지론) 2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 “먹고 사는 것만

교과목명: 산업복지론[과제명] 2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 “먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니어야 함”을 상징적으로 보여준다. 이 ... 사고를 예시로 하여 산업복지의 의미를 설명하시오.-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.평택 SPL 제빵공장 직원 기계끼임 사망사고2.이 사고를 통해서 본 산업복지의 의미1)노동자의 위험 보호 ... 하고 근로자에 대한 복지 수준이 낮은지 다시 한 번 생각하게 되었다. 본론을 통해서 이 사고를 통해서 본 산업복지의 의미에 대해서 서술해 보겠다.Ⅱ.본론1.평택 SPL 제빵공장 직원

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.19

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우유식빵제조((A+보고서, 교수님께 극찬을 받은 보고서입니다.)

날짜 : 2021년 5월 1일제목 : 우유 식빵 제조실험 목적 : 우유 식빵 제조 실습을 통해 제빵 공정을 이해한다.실험 원리밀가루밀은 품종, 생육조건에 따라 초자질, 중간질 및 ... 분상질 밀로 나뉘며, 제분하여 밀가루로 가공한다. 강력분은 주로 제빵에 사용되며 습부율 35% 이상, 건부율은 13% 이상, 중력분은 주로 제면에 사용되며 습부율 25% ~ 35 ... 다는 문제만 있을 줄 알았는데, 찾아보니 소금은 제빵에서 중요한 역할을 하고 있었다. 우리 조는 다른 조에 비해 발효가 잘 되지 않았는데 소금이 정량보다 더 들어간 것이 그 이유 중

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.29

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신문기사를 활용하여 생활 속의 생산관리 사례 찾기

요구, 공정관리로 볼 수 있다. 이상 본론에서는 본 과제의 주제인 신문기사를 활용하여 생활 속의 생산관리 사례를 찾아 분석하여 본 과제를 완성해보겠다. 2.본론 2.1 생산관리 ... 에 많은 기업이 지속적으로 도입할 것이라고 예상되어지고 있다. 공정설계 오늘날 공정설계는 말 그대로 공정을 설계하는 파트다. 이는 제품이 나올 때까지 장치설계 및 디테일 설계 등 ... 전체적인 설계를 진행함에 있는 설계인 것이다. 사례 최근 4차 산업혁명으로 인해서 스마트 팩토리가 도입이 되면서 공정을 유연성 있게 변경할 수 있게 된 것이다. 스마트 팩토리는 산업

리포트 | 2페이지 | 2,500원 (5%↓) 2375원 | 등록일 2023.04.18

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실습중간평가서(직업재활시설)

? 쿠키 만들기 체험? 자조모임 참여? 외부지원사업인 텅드럼 수업 보조 및 참관제과제빵이론? 제조 공정 과정 이해공동 목표 세우기? 실습생들과 협의하여 공동 목표 설정- 홍보게시물 1 ... 의 변화 이해? 영화 ‘채비’를 보고 감상평 나누기직업재활프로그램? 배드민턴 수업 참여(팀 경기를 통한 경기규칙 이해)? 제과제빵 수업(분할하기, 둥글리기 작업) 보조 및 참관

리포트 | 4페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.11.27

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[제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

: 발효시간 증가- 부피 : 소맥분의 단백질 함량과 관련빵 굽기 반응- 풍미 및 색을 좋게 함, 제빵 제조 공정의 최종 단계임, 빵의 형태 생성, 전분의 호화로 식품의 가치 ... 건조 제품- 마카롱, 밤과자, 핑거쿠키점검사항- 제과제빵공장에서 생산관리 시 매일 점검 : 설비 가동률, 원재료율, 출근율제과 생산관리- 1차관리 3대 : 사람, 재료, 자금블랜딩법 ... 과다 반죽 : 표준 제조 공정 준수글레이즈- 사용 온도 49도검류- 친수성/ 유화제, 안정제, 점착제- 낮은 온도, 높은 점성도넛- 튀김유 : 면실유- 튀김 온도는 : 185도

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| 시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

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제빵기능사 필기요점

기?????????????? 1차발효?? 27도 75~80%? 1~3시간(스폰지법은 3~5시간)???????????????2차발효?? 38도 85~90%? 30~40분[ 제과,제빵 필기 ... Dough Method)산화제와환원제의 사용으로 공정시간을 단축시키는 방법산화제: 브롬산칼륨, 요오드칼륨환원제: L-시스테인, 프로테아제8. 찰리우드법 (Chorleywood ... Dough Method) : 초고속 반죽법영국 찰리우드 지방에 위치한 빵 공업연구회가 고안한 기계적 반죽법으로 초고속기계를 사용하여 반죽하므로 공정시간이 짧은 반면 제품에 풍미가 떨어진다

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| 시험자료 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.26

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(식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

의 형성에 따라 효모의 발효에 의한 방법, 기계적 방법, 화학적 방법으로 구분할 수 있다. 제빵에는 여러 가지 공정이 있으나 우리나라에서는 직접 반죽과 스폰지법이 이용되고 있 ... ~13%)이 높다. 글루텐 함량이 높을수록 점탄성이 높아진다. 제빵에는 강력분을 사용한다. 제빵에는 필수로 밀가루, 물, 효모, 소금이 필요하다. 이외에도 빵맛을 내기 위하여 여러 ... 가지 부재료가 다르게 쓰인다. 부원료중 가장 보편적으로 사용되는 것은 쇼트닝, 설탕, 효모먹이, 반죽개선제, 방부제 등이다.제빵은 반죽, 발효와 굽기의 3단계로 이루어진다. 반죽

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2021.01.15

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산업복지론_2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니어야 함을 상징적으로 보여준다. 이 사고를 예시로 하여 산업복지의 의미를 설명하시오. (4)

수 있다.2) 제빵사고를 통해서 본 산업복지의 사각지대산업복지에서의 가장 핵심은 노동자의 안전에 대한 권리일 것이다. 이 사례에서의 문제는 기존의 통상 끼임 사고가 많은 작업공정 ... 형):__________________________________________________________________________________- 이하 과제 작성2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 “먹 ... 처럼 2022년 10월 평택소재의 제빵공자의 노동자 사망사고에서 작업장의 노동을 통해서 우리가 진정으로 시행하고자 하는 산업복지에 대한 의미를 되살펴보는 필요성을 인식함에 따라

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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(조직행위론) 지각, 학습, 태도 및 퍼스낼리티와 관련하여 본인이 경험한 개인차의 체험사례를 각 변수별로

을 미치는 것이다. 공정한 평가를 내리고 업무를 객관적으로 잘 수행해나아가기 위해서는 이러한 후광효과와 같이 한 사람의 지각을 왜곡할 수 있는 요소들을 배제하는 것이 중요하다고 생각 ... 다. 나는 평소에 초심을 잃지 않는 것을 중시하는 편이다. 그래서 아버지가 운영하시던 제빵업을 30살부터 이어오고 있으며, 지금까지도 내가 처음 제빵업을 물려 받던 그 때의 마음 ... 가짐을 잊지 않고자 노력을 하고 있다.그 때 나는 작은 일이나 궃은 일도 도맡아서 했고 무엇이든 배우고자 하는 마음으로 일에 임했다. 그래서 아버지 뿐만 아니라 내가 제빵 관련 기술

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| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.07

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신문기사를 활용하여 생활 속의 생산관리 사례 찾기

한 설계 도면을 그리지 않아도 쉽게 제품을 모형화할 수 있어 미래에 많은 기업이 지속적으로 도입할 것이라고 예상되어지고 있다. 공정 설계 오늘날 공정 설계는 말 그대로 공정을 설계 ... 면서 공정을 유연성 있게 변경할 수 있게 된 것이다. 스마트 팩토리는 산업현장에 있는 다양한 센서와 기기들이 스스로 정보(데이터)를 취합하고, 취합된 정보를 바탕으로 생산성을 끌어 올릴 ... 수 있는 인공지능 결합 시스템으로서 인공지능 시스템이 공정이 변화하게 되면, 이를 쉽게 파악하고 변경할 수 있도록 지원을 하는 시스템이라고 할 수 있다.스마트 팩토리의 대표적인

리포트 | 2페이지 | 3,000원 (5%↓) 2850원 | 등록일 2023.01.19

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과자 HACCP PPT

의 위생 현황 ” ㈜오리온 , 제과업체 최초 全공장 HACCP 인증 → HACCP 의무적용대상식품이 아닌 과자류 제품에서 인증을 받은 건 오리온이 처음 . 미국제빵협회 (AIB) 제조 ... HA 위해요소분석 원료와 공정에서 발생가능한 병원성 미생물 등 생물학적 , 화학적 , 물리적 위해요소 분석 + CCP 중요관리점 위해요소를 예방 , 제거 또는 허용수준으로 감소 ... 시킬 수 있는 공정이나 단계를 중점관리“ 과자류 HACCP” 과자류의 제조공정도 [ 예시 ] 스낵과자 ( 유탕 )“ 과자류 HACCP” 위해요소 황색포도상구균 , 살모넬라 , 병원성대장

리포트 | 23페이지 | 4,900원 | 등록일 2023.01.12

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제과제빵 필기 요약 및 정리

제빵 필기 요약본(요약본 보고 제빵 필기 최종 합격)[단백질 함량]박력분 7-9%중력분 9-11%강력분 11-13%[제빵시 물의 기능]-글로텐 형성 도움-반죽 온도 / 농도 조절 ... 당-포도당+포도당)-다당류(올리고당, 전분, 녹말, 글리코겐, 식이섬유)[제빵에서 감미제 기능]-이스트의 먹이-갈변반응으로 껌질색 형성-수분 보유로 노화 지연[2차 발효시 3가지 ... *카스테라는 기포안정을 위해 오븐 들어가기전 충격을 줌*포장공정 선별조도 : 500lux*모카아이싱은 커피와 연관되있음*퐁당온도=114~118도*푸딩의 기포자국=가열이 지나칠 경우*퍼프

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| 시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2022.08.02

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