"식품 저장학"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 식품저장학 동서식품 생산직 한성기업 자소서 식품공학과 편입 식품공학 동결건조 식품저장기술

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"식품 저장학" 검색결과 81-100 / 971건

[가정학과] 2013년 2학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

제4장 효소1. 효소 생체 내에서 각종 화학반응을 촉진하는 생체내의 촉매로, 주성분은 단백질로 구성되며, 생체촉매라고도 함2. 효소의 명명법 및 분류(1) 효소의 기본적인 명명법① 관용적 명칭: 초기에 발견된 효소로 특별한 규칙이 없이 명명된 것 ㉠ 펩신: 위에 존재하..

방송통신대 | 51페이지 | 7,500원 | 등록일 2013.11.01

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2012년 2학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

제4장 효소1. 효소 생체 내에서 각종 화학반응을 촉진하는 생체내의 촉매로, 주성분은 단백질로 구성되며, 생체촉매라고도 함2. 효소의 명명법 및 분류(1) 효소의 기본적인 명명법① 관용적 명칭: 초기에 발견된 효소로 특별한 규칙이 없이 명명된 것 ㉠ 펩신: 위에 존재하..

방송통신대 | 48페이지 | 6,500원 | 등록일 2012.11.11

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[가정학과] 2014년 2학기 식품가공및저장학 교재 전 범위 핵심요약노트

제4장 효소1. 효소 생체 내에서 각종 화학반응을 촉진하는 생체내의 촉매로, 주성분은 단백질로 구성되며, 생체촉매라고도 함2. 효소의 명명법 및 분류(1) 효소의 기본적인 명명법① 관용적 명칭: 초기에 발견된 효소로 특별한 규칙이 없이 명명된 것 ㉠ 펩신: 위에 존재하..

방송통신대 | 81페이지 | 9,800원 | 등록일 2014.07.18

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식품저장학 식품첨가물 - 첨가물 처리에 의한 식품 저장에 관한 분석 A+레포트

2020학년도 식품저장 Seminar첨가물 처리에 의한 식품 저장담당교수:발표자:제출일자:목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1.보존료2.살균제3.산화방지제4.천연항균물질5.표백제6.기타첨가 ... 물Ⅲ. 요약 및 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ.서론세계적으로 인구가 급속하게 증가함에 따라, 식품의 대량 생산이 현식적인 과제로 대두되면서 식품업계는 생산 능률을 향상시키고, 값이 싸 ... 면서도 소비자의 시각, 미각을 만족시킬 수 있는 식품을 생산하기 위해 식품첨가물을 대량 사용하게 되었다. 따라서 현재에도 새로운 식품 첨가물들이 지속적으로 개발되고 있으며, 그 사용량

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.30 | 수정일 2020.12.14

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식품가공저장학 인삼의 가공(홍삼)에 대한 분석 A+ 레포트

.포장[출처 - 네이버 오픈백과 : 식품가공 및 홍삼 가공 절차 (minkkore)][가공 설명]수삼은 보통 75% 내외의 수분을 함유하고 있어 채굴한 상태 그대로는 1주 이상의 저 ... 과 목식품 가공 저장학제 출 일담당교수학 과학 번이 름report식품 가공 저장인삼 - 홍삼[들어가기 전]주제를 찾던 중 감과 삼[蔘]중에서 저번 보고서에서 언급했듯이 인삼 ... %)상태에서 둥글게 접어서 고정화 시키고 건조를 하게 된다.[출처 - 네이버 오픈백과 : 식품가공 및 홍삼 가공 절차 (minkkore)][홍삼의 효능]홍삼의 중요 성분으로는 백삼

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.30

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[가정학과] 2013년 2학기 식품가공및저장학 출석대체시험 핵심체크

물리적ㆍ화학적ㆍ미생물학적 방법으로 처리하여 영양성, 안정성, 기호성 및 저장성 등 식품의 품질을 향상시키고 이용 가치를 높이는 것- 중략 - ... 제1장 서론 1. 식품의 저장 및 가공① 인간이 농경 생활이나 목축 생활을 하게 되면서 곡류 및 육류에 대한 조리방법과 저장방법이 고안되었고, 어류의 저장을 위해 소금을 이용 ... 한 저장법이 이용됨② 오랜 역사를 지닌 가공식품으로는 발효에 의해 만들어진 술이나 식초, 된장, 간장 등과 같은 발효식품류가 있으며, 이 발효식품은 저장과 동시에 가공의 목적으로 활용

방송통신대 | 28페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.11.07

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식품가공및저장학 ) 1. 식용유지의 종류와 특성에 대해 설명하시오. 외 3개

식품가공및저장학식품가공및저장학1. 식용유지의 종류와 특성에 대해 설명하시오.2. 식용유지 산패에 대해 자세히 설명하고, 이를 방지하기 위한 방안을 제시하시오.3. 식용유지의 채취 ... 및 정제 방법에 대해 설명하시오.4. 유지가공품의 종류와 특성, 식품가공 중 이용성에 대해 설명하시오.1. 서론2. 본론1) 식용유지의 종류와 특성2) 식용유지 산패에 대해 ... 자세히 설명하고, 이를 방지하기 위한 방안3) 식용유지의 채취 및 정제 방법4) 유지가공품의 종류와 특성, 식품가공 중 이용성3. 결론4. 참고문헌1. 서론사람들이 살아가는데 있

리포트 | 15페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2019.06.24 | 수정일 2019.11.04

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2012년 2학기 식품가공및저장학 출석대체시험 핵심체크

물리적ㆍ화학적ㆍ미생물학적 방법으로 처리하여 영양성, 안정성, 기호성 및 저장성 등 식품의 품질을 향상시키고 이용 가치를 높이는 것- 중략 - ... 제1장 서론 1. 식품의 저장 및 가공① 인간이 농경 생활이나 목축 생활을 하게 되면서 곡류 및 육류에 대한 조리방법과 저장방법이 고안되었고, 어류의 저장을 위해 소금을 이용 ... 한 저장법이 이용됨② 오랜 역사를 지닌 가공식품으로는 발효에 의해 만들어진 술이나 식초, 된장, 간장 등과 같은 발효식품류가 있으며, 이 발효식품은 저장과 동시에 가공의 목적으로 활용

방송통신대 | 27페이지 | 6,000원 | 등록일 2012.11.09

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식품가공 및 저장학-유우가공

식품가공 및 저장학부 주제 : 우유가공과목명식품가공 및 저장학교수님학과학번이름- 목차 -1. 주제선정 이유2. 우유가공의 본문2-1 우유의 성분2-2 시유제조2-3 크림2-4 ... 에 주변에 항상 쉽게 머물고 있어 우유, 크림, 버터, 치즈, 등등 우유로 만들 수 있는 종류가 다양하고성분함량이 뛰어나 완전한 식품으로써 활용도가 대단하다.이러한 특징 덕분에 주변 ... 함유된 우수한 식품이지만 수분 함량이 많아 저장하기가 쉽지 않았는데 ‘우연히’ 발견 된어떤 것들로 인해 우유는 다양하게 가공을 거쳐 이러한 부패성이 높은 식품의 저장성을 높이

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.01

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[식품가공및 저장학] 식품포장

식품포장식품포장이란?식품의 운송, 보관 및 저장, 진열 등에 있어 가치와 상품상태를 보호하기 위해 식품을 포장하는 것 식품의 저장성과 보호성 제공 식품의 수송, 보존, 작업 ... 성, 위생성, 관리성, 상품성 등을 높임식품포장의 특징 기능식품을 안전하게 소비자에게 전달하기 위해 식품의 특성에 따라 적절한 포장이 요구 식품포장의 기능 - 미생물학적 변질에 의한 ... 식품의 부패 또는 이상 발효 방지 - 물리학적 변질에 의한 건조 또는 흡습 방지 - 화학적 변질에 의한 식품의 퇴색이나 유지의 산화 등 방지식품포장의 분류기능적 분류 - 개장, 내장

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.08

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[식품]식품가공저장학(잼류)

(100g당) 탄수화물 67 단백질,지방 0 나트륨 0프 리 저 브 (포 도)식품유형 : 쨈류 상품명 : 프리저브 포도쨈 업소명 : 스머커즈 포장재 : 용기-유리 뚜껑- 철 제품구성 ... 가공식품 중 영양성분 및 제조법 조사 연구조 원 역 할프리저브, 자료정리이효진잼류, 발표이지영잼류, 자료정리이영미잼류, 엑셀이미연파워포인트, 마멀레이드윤사랑목 차잼의 정의 및 ... 가공공정 간단한 잼 만들기잼 의 정 의잼(Jam) - 과일에 다량의 설탕 을 넣고 조려서 만 든 저장 식품잼 의 정 의잼(Jam) 잼은 고농도의 당분이 미생물의 성장발육을 저지

리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.29

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식품저장학 - 천연보존료에관한 ppt

Ⅲ-4-2. 젖산의 식품 저장에 이용 효과 : 채소나 제균에 이용Ⅳ-1. GlycineⅣ-2. Glycine의 항균작용Ⅳ-3. Glycine의 식품 저장 : 수산 연제품에 이용Ⅳ ... Natural Food Preservatives천연보존료의 종류와 저장에의 응용목차Ⅰ. 식품의 보존과 천연 보존료 Ⅱ. 향신료 Ⅲ. 유기산 Ⅳ. Glycine Ⅴ. Pectin ... Ⅵ. Lysozyme Ⅶ. 천연보존료를 사용한 식품저장Ⅰ- 1. 식품의 보존 방법가열이나 동결, 건조 등의 물리적 방법 소금, 설탕을 이용한 절임 및 훈연 화학 합성 보조제 이용

리포트 | 40페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.12.17

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[식품저장학] 식품저장학

으로 생각하는 것이 합리적이다. 자당(sucrose)은 -OH기와 같이 친수관능기가 풍부한 물질로 수화되기 쉬운데, 이 결과 식품의 자유수 함량을 감소시키게 된다(Aw를 저하시킨다 ... -flavor의 발생이 방지되는 경우가 있는데 이것은 예외적인 것이다. 또 저해제를 사용하여 반응을 저지하거나 pH조절이나 저온으로 효소반응을 억제하는 방법이 있다. 식품의 열화 ... 식품저장을 방해하는 요인과 그의 방해특성Ⅰ. 서 론우리의 식생활에는 여러 가지 유형으로 가공된 식품이 많이 사용되고 있다. 예를들면 빵, 우동, 인스턴트 라면 등의 주식

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.31

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[식품저장] 식품저장학

이 있으며 이 중 몇 종이 사람에게 식중독을 일으킨다.자연계 분포포유동물 및 조류 등의 장관식품으로의 경로닭, 오리 등의 가금류와 달걀, 이들에 의한 교차오염.보균자에 의한 오염관련 ... 식품닭고기, 오리고기 등의 가금류 고기, 달걀, 육류, 육제품, 우유, 기타 단백질 식품생육특성5.5～45.6℃, pH 3.7～9.0, 수분활성도 0.95 이상에서 생육.72℃ 정도 ... 의 가열로 사멸, 건조에 비교적 강함살균온도일반적인 식품의 적정 살균온도를 이 살모넬라균을 1/100,000로 감소시킬 수 있는 열처리를 기준으로 삼는데 그 온도와 시간의 조건

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.13

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[식품저장학] 건조

theme사과의 건조속도 측정abstract건조(drying)는 고형분 내의 물을 기체상태로 제거하는 조작으로 가장 오래된 식품가공법이다. 식품을 건조하는 목적은 식품 내 수분 ... 의 관계를 그래프로 그려보도록 한다.principle1. 건조 공정건조란 식품 중에 존재하는 수분을 증발 또는 승화시켜 제거하는 조작이다. 건조과정에서는 수분의 증발에 필요한 잠열 ... 을 공급하기 위한 열전달과 식품 중의 수분이 공기중으로 이동하는 물질전달이 동시에 일어난다.☆ 장점① 식품 내 수분이 어느 정도 감소됐을 때 미생물 및 효소에 의한 변질을 방지② 저장

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.09

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[식품가공 및 저장학]식품가공 및 저장 - 잼

목 차1. 과실의 가공 및 저장1) 우리나라의 과실가공 및 저장2) 과실가공의 여러 가지 방법2. 당장법1. 잼1) 정의2) 역사와 유래3) 원료2. 잼의 식품영양학적 의의1 ... 를 보면 미국은 생산량의 70%, 일본이 35% 수준인데 반해 우리나라는 5% 안팎이다.과실 또는 과실가공품의 섭취가 적은 것은 과실을 주요 식품의 하나라기보다 이따금씩 먹는 '별미 ... 는데, 무르거나 변색되지 않는 것이 좋다.1. 잼1) 정의당류의 특성과 과실성분을 잘 이용한 전통적인 보존식품으로 당장법을 이용한 과일 가공품의 하나이다. 식품 공전에서는 “잼이라 함

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.25

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[식품저장학 실험] 갈변방지제개발

1. 제목 : 갈변 방지제 개발 (fresh-cut food)2. 일자 : 2003. 9. 4. 목요일. 6~9교시4. 서론 및 개요식품 재료를 수확, 도살, 가공, 저장 ... 하는 동안에 일어나는 색깔의 변화는 크게 두가지로 나누어 생각할 수 있다. 하나는 본래 식품 자체에 함유되어 있는 색소, 즉 chlorophyll, carotenoid, myoglobin ... 등이 광선이나 열, 그밖의 작용으로 분해 또는 산화되어 고유의 색깔이 퇴색하거나 변색하는 경우이고, 다른 하나는 본래 무색이었던 식품 성분 사이에 서로 화학 반응이 일어나서 살색

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.22

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[식품저장학] 방사선조사에 의한 식품저장

되고 있다. 방사선 조사기술의 식품에 대한 응용분야는 매우 다양하지만 표 4는 실용화를 위한 연구가 수행되어 그 효과가 인정된 분야를 중심으로 저선량, 중선량 및 고선량 조사로 구분 ... 조사기술의 이용은 더욱 늘어날 전망이다.국내 현황국내에서 식품의 방사선 조사는 1959년 한국원자력연구소의 저준위 조사시설(Co-60, 1만 Ci)을 이용한 기초연구로 시작 ... {{방사선조사에 의한 식품저장{학과식품저장학이 름교수님제출일목차개요방사선조사에 의한 식품저장조사식품의 정의 및 배경방사선의 특징방사선의 작용식품에 대한 방사선 조사의 선량기준방사

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.28

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[식품 저장학] 우유의 살균 방법에 대한 조사

매일유업삼양식품빙 그 레남양유업비 락롯 데해태유업축 협연 세▣ 살균 방법에 따른 회사별 분류 ▣{{{{REPORT우유의 살균 방법에 대한 조사과 목 명 : 식품 저장학담당교수 :학 과 : 식품영양학과학 번 :성 명 :{제 출 일 : ... ·저지방 우유130 2초(UHT)130 2초(UHT)130 2초(UHT)130 2초(UHT)200㎖, 500㎖, 1000㎖180㎖, 475㎖, 950㎖210㎖, 950㎖200 ... ㎖, 1000㎖130원삼양식품시유·대관령 생우유135 2초(UHT)200㎖, 930㎖150원가공우유·대관령 우유(초코,딸기,커피)·좋은하루(바나나, 딸기)135 2초(UHT)135

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.10.09

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[식품저장학]고체,액체 가공식품과 그 예

REPORT★ 액체 / 고체 가공식품★Date : 2003. 11. 28과 목 : 식 품 저 장 학담 당 교 수 : 교수님학 과 : 학과학 번 :성 명 :☆ 액체 가공 식품 ☆제 ... 이 굳어 버리므로 적당량만을 따르고 마개에 묻지 않게 만든다☆ 고체 가공 식품 ☆제품명제조회사포장재 이름저장기간 개선 방법1라면농심폴리프로필렌(내면)시간이 지나면서 스프나 라면이 눅눅

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.23

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