"발효크림"의 검색결과 입니다.

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파리바게뜨 제과제빵 보고서 파리바게트 제빵기능사 파리바게뜨설립 유산균 음식과 세계문화

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"발효크림" 검색결과 81-100 / 2,788건

[제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

: 발효시간 증가- 부피 : 소맥분의 단백질 함량과 관련빵 굽기 반응- 풍미 및 색을 좋게 함, 제빵 제조 공정의 최종 단계임, 빵의 형태 생성, 전분의 호화로 식품의 가치 ... 를 향상시킴빵 굽기 실패- 높은 오븐열 : 작은부피, 짙은껍질색, 부스러지는 껍질, 옆면 부실- 진한 껍질색 대책 : 설탕, 우유 사용량 감소, 오븐 온도 감소, 2차 발효 습도조절옐로 ... 레이어 케이크- 180도무스크림- 주로 이탈리안 머랭 사용머랭- 이탈리안 머랭 : 설탕을 끓여서 시럽으로 만들어 제조향신료- 고대 이집트, 중동등에서 방부제, 의약품의 목적

시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

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제빵사 지격증 필기시험 암기 요약 자료

1차 발효 목적: 풍미 효모가 알코올과 탄산가스를 만들도록2차 발효 목적: 1. 원하는 크기 2. 글루텐 숙성ㅇ 발효에 영향을 미치는요인:이스트양, 반죽의 산도, 재료 (소금 ... 시켜야 함.제분 직후의 미숙성 밀가루: green flour카르티노이드계 크산토필 때문에 노란색을 띈다.효소작용이 활발PH 6.1-6.2로 빵 발효에 적합하지 않다 (이스트 4.7 ... 128-180ppm아경수여름엔 증가시켜 사용 (발효 억제)감미제 :부드러움제공, 조직개선 이스트 영양분, 발효조절, 수분보유, 노화방지, 향, 껍질색설탕포도당, 과당포도당과당맥아당

시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.28

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식생활과건강 기말 족보

칼륨4) 탄수화물4. 다음중 가공식품의 위해요인으로 보기 어려운 것은?1) 비만 등 각종 성인병과 밀접한 관련2) 성장기아동과 청소년들에게 영양적 불균형 야기3) 아이스크림 ... 하므로 식품을 그릇에 담은 채 조리할 수 있다.1) O2) X14. 다음중 기호식품에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?1) 진한 커피에 약간의 위스키와 흑설탕을 넣고 휘핑크림을 얹 ... 과 동일하여 찻물이 녹황색이다. -보이차, 육보차3) 녹차는 미생물에 의해 발효되기 때문에 엽록소가 보존된다. -찻잎을 발효시키지 않고 엽록소 보존4) 홍차는 찻잎의 탄닌 성분

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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가공 식품 속 식품첨가물

, L-시스틴, 쌀발효추출물농축액), 리보뉴클레오티드이나트륨,호박산이나트륨,구아검,글리신,DL-사과산, 오뚜기참치간장분말(정제수,산분해간장, 덱스트린, L-글루탐산나트륨,핵산IG ... 를 증가시키는 증점제, 유화안정성을 증진시키는 유화제로 사용되며, 식품의 물성과 촉감을 향상시킨다. 라면스프 외에 아이스크림, 과즙음료, 마가린 등에도 사용된다.· 부작용: 천식 ... -글 스프 외에도 패류 및 발효 양조식품, 어육소시지, 식육제품 등에 사용되면 맛의 상승작용이 일어난다.· 부작용: 아직까지 알려진 부작용은 없다.구아검· 사용 목적 및 효과: 식품

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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[식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

발효의 재료가 되는 식품군에 따라서 발효식품을 분류할 수 있다, 먼저 우유를 이용한 발효식품은 치즈, 요구르트, 버터밀크, 사우어크림, dahi, kumis, kefir ... 식품 미생물학: 발효에 대해과목교수님학과학 번이 름제출일2020.07.03목차Ⅰ. 발효1.1 발효란1.2 발효유형1.3 발효에 필수인 미생물1.4 세계의 대표적인 발효식품Ⅱ ... . 발효와 부패 비교2.1 발효와 부패 공통점2.2 발효와 부패 차이점참고문헌Ⅰ. 발효1.1 발효1) 개념발효란 농·수·축·임산물 같은 재료에 효모나 박테리아 같은 미생물이 작용해서

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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제과,제빵 필기책 한권 총 요점정리 믿고 보셔도 됩니다

푸드 케이크※ 흰자를 사용하는 크림법 ? 화이트 레이어 케이크※ 전란을 이용하여 만드는 크림법 옐로우 레이어 케이크퍼프페이스트리의 팽창은? 유지 팽창구워낸 케이크가 딱딱한 이유 ... 원가+이익종실유로 만든 크림은? 호두유 / 견과류: 호두유반죽흡수율 퍼센트 (밀가루+반죽)단백질 1% = 1.5% ↑설탕 5% = 1%↓분유 1% = 1%↑손상전분 1% = 2% ... ) 머랭+식초 예) 초코롤케이크+베이킹소다※ 산성을 띄는 것: 레몬즙, 주석산크림 ※ 알칼리성을 띄는 것: 중조※ 고율배합 저율배합 ※고율배합의 특징- 밀가루보다 설탕이 많다- 믹싱 중

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06 | 수정일 2023.10.05

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프랑스 음식문화PPT발표자료_식당,제과제빵,치즈

) 베이커 ? (baker) ‘ 블랑제 ’ ( boulanger ) ? ‘ 블랑제 ’ 란 빵 만드는 사람 . boule 에서 유래 반죽과 발효에 초점 바게트 (baguette ... ) 빠띠쓰리 ( pâtisserie ) 마카롱 ( macaron ) 등의 디저트류 , 각종 크림이나 과일을 사용하여 예쁘게 꾸민 케이크 ( 갸또 ) 등을 주로 판매 프랑스 풍 ... ) 비에누아즈리 ( viennoiserie ) 주로 크루아상 등의 파이류와 페스트리 판매 ‘ 비에누아즈리 ’ → 비엔나풍이라는 의미 - 비엔나로부터 전해온 달걀 , 버터 , 크림

리포트 | 64페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.26

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뚜레쥬르 SWOT분석과 마케팅전략 사례연구 및 향후시사점

를 발효기술과 냉동반죽 기술 등 제빵과 관련된 뛰어난 제조 기술과 유통 시스템 덕분이라고 했다. 1977년 11월 충북음성에 대규모 냉동반죽 공장을 준공하여 냉동반죽을 매장으로 공급 ... , 패스트리/파이, 도넛이 있고 기타에 샌드위치가 있다. 케익 종류에는 버터케익, 선물용케익, 양과자, 무스케익, 단케익, 생크림케익, 조각케익이 있다. 빵 말고도 음료 종류로 브루드 ... 커피, 에스프레소(까페 라떼, 아메리카노, 까페 모카, 카라멜 마끼야또 ,카푸치노) 등 커피종류가 다양하게 있고 차, 아이스티, 스무디, 아이스크림, 주스, 기타제품이 있

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.05.10

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식품기사 필답형 정리

{3-0.1} )`=`862kg※ 원유의 지방이 낮을 때(크림 첨가)크림`첨가량`=`우유량` TIMES ( {목표지방-원유지방} over {크림지방-목표지방} )----------- ... , 발효식품의 제조 공정 중 생성되는 에틸카바메이트의 발생 원인을 쓰시오. (3점)‘에틸카바메이트는 와인의 숙성과 운송 과정에서 자연 발생하는 것으로 알려져 있다. 알코올의 발효과정 ... 되었는데, 이는 이들 주류를 발효시킬 때 효모의 식량으로 첨가한 요소(尿素)에서 유래한 것으로 알려져 현재는 요소를 주류첨가제로 사용하고 있지 않다. 이 물질의 ‘발암물질 등급’은 지난해

시험자료 | 40페이지 | 22,000원 | 등록일 2024.10.24

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화장품학개론_본인이 사용하는 화장품 성분의 화학적 원리, 효과, 부작용, 사용 시 주의할 점 등 조사하시오.

합성 분자인 실리콘 기반의 폴리머 이다. 실리콘은 산소 다음으로 지구에서 두 번째로 가장 풍부한 원소이며 모래라고도 알려져 있다. 크림 및 로션, 목욕 비누, 샴푸 및 헤어케어 ... 키한 느낌을 준다. 퍼짐성을 좋게 하고 소포제로 사용된다. 이 성분은 기초 제품 로션과 크림 이외에도 쉐이빙 폼, 무스, 샴푸, 린스, 헤어제품, 선 쿠션, 쿠션팩트, 파운데이션 ... , 비비크림 등 다양한 곳에 첨가되어 흔하게 쓰인다. 이때 바르게 되면 실키한 느낌을 주는데, 파운데이션에 사용될 때 분말류들이 많이 들어가는 제품에 적용되어 사용된다. ③ 부작용

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.05

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LG생활건강 생산-자재관리 직무 합격 자기소개서

하다고 생각합니다. 2과거 ‘한방 브랜드 후, 천연 발효 화장품 숨’이 처음 양산되었을 때 원자재 품목과 관리 프로세스가 달라졌듯, 앞으로의 화장품 트렌드 변화에서 역시 이 현상은 반복 ... 에서 일어난 스테로이드 영양크림 사건, 곰팡이 아이섀도 사건 등은 모두 불량 원자재 사용으로 인한 사고였습니다. 저는 해당 기업과 원자재 공급처와의 품질 관리 실패에서 이러한 사고

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.10

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포스코 생산기술직 최종합격 자기소개서(자소서)

하다고 생각합니다. 2과거 ‘한방 브랜드 후, 천연 발효 화장품 숨’이 처음 양산되었을 때 원자재 품목과 관리 프로세스가 달라졌듯, 앞으로의 화장품 트렌드 변화에서 역시 이 현상은 반복 ... 에서 일어난 스테로이드 영양크림 사건, 곰팡이 아이섀도 사건 등은 모두 불량 원자재 사용으로 인한 사고였습니다. 저는 해당 기업과 원자재 공급처와의 품질 관리 실패에서 이러한 사고

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.10 | 수정일 2023.02.15

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비알코올성 음료와 알코올성 음료

주스, 토마토 주스, 키위 주스, 배 주스, 살구 주스, 당근 주스, 야채 주스 등이 있다.?우유음료 : 우유,생유,살균앙유, 탈지유, 요구르트, 크림, 생크림, 가공유 등이 포함 ... 으로 추정된다. 알코올은 중요한 발효 식품 중의 하나이며, 발효 과정에서 효소세표들은 일코올과 이산화탄소를 생산하기 위해 과일과 곡식의 당분 함량에 작용하게 된다. 과실이나 벌꿀과 같 ... 은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다.원시대의 술은 어느 나라를 막론하고 모두 그러한 형태의 술이었을 것이다.과거

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.03

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[마케팅실습]서울우유베트남진출

함) 33개, 발효유류(요구르트 등) 18개, 유음료류(주스 등) 15개, 커피음료 6개, 치즈류 25개 , 가공식품류(버터,연유 등) 25개, 디저트류(아이스크림 등) 4개, 반려동물 ... 는 1937년에 설립된 서울우유협동조합이라는 이름으로 설립되었으며, 유제품을 생산하는 한국의 대표 기업이다. 서울우유는 프리미엄 우유, 흰 우유, 가공우유, 발효우유, 커피음료 등 ... .뉴질랜드 제품이 전체 수입 우유 중 약 46%로 1위를 차지했으며 다음으로 호주, 프랑스, 독일 등이 있음.최근 5년간 베트남의 우유 수입 추이(HS 코드 0401: 밀크와 크림

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.29

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식품가공학_유기산 및 침채류

------------------------------ 18p(1) 침채류 숙성원리 ----------------------------------- 18p(2) 침채류 발효과정 - ... 이 된다.- 발효법에 의한 초산의 생산은 식초제조가 목적이며, 식초의 종류도 많고 그 제법도 다양- 식초는 당류나 전분질을 함유하고 있는 각종 원료를 이용하여 미생물의 작용에 의한 ... 알코올발효 및 초산발효에 의해서 제조되며, 초산을 주성분으로 하는 산성조미료이지만, 초산 이외의 휘발성 및 비휘발성 유기산류, 당류, 아미노산류, 에스테르류를 함유하고 이들이 식초

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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화장품 원료로 사용되는 고분자 물질

, 점증제, 유화안정제일년생 콩과 식물인 구아 종자에서 얻은 것.주로 만노오스와 갈락토오스로 구성 화장품의 점도와 막 형성을 조절하는 목적으로 이용낫토검-콩단백질의 발효 생성물얇은 고 ... 는 검질- 끈적거리지 않고 산뜻한 감촉산탄검포도당에서 미생물을 이용하여 발효시킨 미생물 유래의 검질- 온도 의존성이 적다- 우수한 사용감카르복시 메칠셀룰로오스나트륨천연 셀룰로오스 ... 를 물에 용해되기 쉽게 제조한 반합성 고분자 물질-클로이드 보호 및 유화안정성을 가진 투명한 점도를 가지는 물질이므로 크림, 유액, 샴푸 등에 사용카르복시비닐 폴리머아크릴산을 중합

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.17

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파스타 수업자료 & 레포트

” 을 통해 맛을 형성 외관 맛 질감 향미2. 파스타 (Pasta) 소스 “ 풍미 ( 감칠맛 )” 첨가 하기 위해 , 발효식품 , 사용 . Korea Sauce Western ... 이상의 맛 X)Cooking time ( Cooking time ( Cooking time ( 2. 파스타 (Pasta) 소스의 분류 토마토 소스 = 크림 소스 = 오일 버터 소스 ... Cooking time ( + + + Pasta Sauce = 야채 토마토 토마토 소스 생크림 우유 오일 버터 육수 유화 소고기 돼지고기 해산물 닭고기Cooking time ( 3

리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.29

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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을

이하③ 소스, 캔디류, 잼류, 절임류, 빙과, 아이스크림류, 아이크림믹스류, 플라워페이스트 : 1.0g/kg 이하④ 음료류, 가공유, 발효유류 : 0.50g/kg 이하 (희석하여 음용하는 제품에 있어서는 희석한 것으로서)

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.02

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포스트 코로나 시대 다양해지는 DIY 상품들

도 호주의 남성 미용 전문 웹사이트인 ‘beard & blade’에서는 면도용 크림, 세정제, 오일, 미용 전문 가위, 빗 등으로 구성된 ‘그루밍 세트’를 판매하고 있으나 여전히 재고 ... 들에게 판매하고 있기도 해요. 이외에도 도자기 만들기 DIY, 버섯 기르기 DIY, 칵테일 도구 DIY, 생맥주 발효 DIY 등 단순 취미를 넘어 실생활에 필요한 제품이나 서비스 등

리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.05.13

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(식품위생학) 모사염색법과 박층크로마토그래피 실험레포트

기능식품(정제의 제피 또는 캡슐은 제외), 유가공품(아이스크림류, 아이스크림분말류, 아이스크림믹스류제외), 두유류, 발효음료류, 과일·채소류음료(과일음료, 채소음료, 과·채음료 제외 ... 성이 발견되어 미국을 비롯한 여러국가에서 사용이 금지되었으며, 적색3호는 쥐 실험결과 갑상선 종양 발생 가능성을 확인되었다. 빵, 건과류, 잼, 아이스크림 등에 사용되는 적색40호 ... 또한 동물실험에서 암발생과 연관이 있는 것으로 보고되었고 황색 제4호(빵 및 떡류, 건과류, 사탕류, 쨈류, 아이스크림류 등에 사용)는 유럽연합에서 천식유발물질로 간주

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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