"발효크림"의 검색결과 입니다.

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파리바게뜨 제과제빵 보고서 파리바게트 제빵기능사 파리바게뜨설립 유산균 음식과 세계문화

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"발효크림" 검색결과 61-80 / 2,788건

L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

, 산소, 온도)Lactobacillus속은 혐기적 조건하에 유기태 탄소를 이용하여 발효산물을 생산한다. 이는 당류의 발효를 통해 에너지를 얻은 후, 다량의 유산을 생성하며 형태 ... 하며, 37도, 혐기적인 조건에서 배양된다.L. plantarum는 pH 5-6에서 생육하며, 37도, 혐기적인 조건에서 배양된다.이 균은 김치의 유산발효를 주도한다. 이는 강력 ... 발효의 종류젖산발효란 효소의 작용에 의하여 당류가 여러 가지의 물질과정을 거쳐서 젖산이 되는 반응을 야기한다. 젖산균은 당분으로서 주로 포도당을 사용하며, 동물체의 조직

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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레시피 정리본 ) 빵드미 식빵 (Pain De Mie) 호두 타르트 (DIJON Walnut Tarte) 막걸리 단팥빵 (Makgeolli Sweet Red-bean Bread) 등

발효 60분6. 펀치로 가스 빼낸 후 판에 올려 다시 30분 실온 발효7. 270g / 150g 으로 소분8. 분할한 반죽은 동굴리기하여 벤치 타임 20분9. 반죽을 밀대로 밀 ... 어 위, 아래로 3절 접기10. 접은 반죽의 방향을 바꾸어 위 아래로 길게 늘어놓고 말아 반죽을 식빵 틀에 넣음11. 섭씨 28도, 습도 85%로 90분간 2차 발효12. 섭씨 ... 를 넣은 필링을 5. 의 타르트 도우 반죽 위에 부어줌10. 상 섭씨 180도 하 섭씨 170도로 맞춰진 오븐에서 40분 구워줌11. 식으면 크림을 짜고 과일을 올려 마무리막걸리

리포트 | 5페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2023.01.11 | 수정일 2023.01.13

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[생활과학과] 2020년 2학기 기초영양학 기말시험 과제물(혼합형 문제)

, 김밥, 떡볶이, 과자 및 스넥류, 아이스크림, 통조림류, 액상발효유 등이 포함되어 있으며 지질함량이 많은 돈까스, 닭튀김, 케?葯 조사되었다. 그러나 고등학생의 많은 수가 아침

방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.19

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식품미생물학 chapter16 발효식품

CHAPTER16 발효식품16-1 장류· 장류는 우리나라 전통적인 양조식품으로 만능조미료의 일종1. 메주· 세균 : Protease 활성이 강한 Bacillus 속. B.s ... .major(간장의 풍미를 좋게 한다)· 세균 : Pediococcus sojae(발효 중 생성된 유기산, 젖산, 인산, 초산, tartaric acid에 의해 pH를 저하)3. 된 ... 장1)제조역사 : 된장의 등장은 콩의 재배시기와 거의 같다2)된장의 정의· 식품위생법 : “콩을 주원료로 하여 식염, 누룩을 섞어 발효하여 숙성시킨 것 또는 간장을 감근 다음 짜낸

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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,Gin의 역사,칵테일,중성보드카,골드보드카,데킬라 토닉,모킹 버드,사우

um 원료는 고구마 와 사탕수수 사탕공업의 부산물로서 당밀과 사탕수수의 즙의 가운데에 있는 크림을 사용 사탕수수를 압착하여 액을 추출하고 효모 첨가 후 발효시켜 증류 증류하여 얻 ... GIN 드라이 진 , 우수한 진으로 평가 1. 옥수수 , 호밀 등을 혼합후 당화시켜 발효 2. 연속증류기로 증류, 알코올을 90~95% 까지 주정을 얻음 3. 증류수로 희석 4. 방향 ... . 옥수수 , 대맥 등 곡물을 당화후 발효 2. 발효액 속에 향료 식물을 넣어 단식증류법으로 2~3 회 증류 후 50~55% 의 주정을 만듬 3. 술통에 단기간 저장하고 증류수로 약

리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.12.08

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나이팅게일의 생애 및 간호업적과 간호이념

에 다시 한번 자신의 소명을 확신1853년 33세 - 드디어 런던에 있는 소규모 자선 요양소의 책임자가 되었다.1853년~1856 - 크림전쟁 (영국군 야전병원에서 근무)1856년 ... 사의 좌우명으로 유명하다.**나이팅게일 업적 내용 정리**크림 전쟁(1853년~1856년) (크림 전쟁 당시의 활약은 나이팅게일의 명성을 확립해 준 계기)1854년 러시아와 오스만 ... 제국 간의 전쟁 (우크라이나의 영토인 흑해 북부의 크림 반도)표면적인 원인 - 종교 갈등근본적인 원인 - 러시아의 남하 정책과 이에 대한 다른 유럽 각국의 견제(남하정책 - 날씨

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.08.30 | 수정일 2024.09.19

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나이팅게일의 생애와 업적 (A+)

[리포트]나이팅게일의 생애와 업적1. 현대간호학의 창시자2. 나이팅게일 출생 당시 사회적 배경3. 나이팅게일의 생애4. 나이팅게일의 간호이념5. 나이팅게일의 업적1) 크림 전쟁2 ... ) 크림아 전쟁 이후의 업적(1) 군대위생(2) 병원과 간호의 혁명(3) 인도의 위생(4) 나이팅게일 간호학교(5) 기타업적참고문헌학과학번이름1. 현대간호학의 창시자병든 사람 ... 은 크림 전쟁 당시 38명의 성공회 수녀와 함께 오스만 제국의 수도 코스탄티니예에서 간호사로 활동하였으며, 현대 간호의 기틀을 잡고 발전시켰기에 '현대간호의 대모'로 불린다.오늘날 간호

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.04

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제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

적인 재료를 반죽기로 혼합하여 글루텐을 발전시킨 뒤 이스트의 발효로 팽창시켜 팬을 사용하여 구워낸 재품2. 과자와 빵의 분류 기준분류기준과자빵팽창형태화학적,물리적 팽창생물학적 팽창 ... 규모 제점에 이용① 장점㉮ 제조 공정 시간 단축㉯ 작업시 제조장 및 설비가 간단㉰ 노동력 절감㉱ 짧은 발효시간으로 발효손실 감소② 단점㉮ 발효 내구성이 약하다㉯ 반죽 잘못시 반죽 ... ㉯ 잘못된 공정을 수정할 수 있다㉰ 발효 정도가 커서 빵의 조직과 속결, 부피가 좋다㉱ 빵의 저장성이 높다② 단점㉮ 발효 손실이 크다㉯ 제조 공정이 복잡하며 설비비와 노동력이 많이

시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30

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치즈와 와인의 비밀과 조합

고 있습니다. 치즈와 와인을 알아가는 과정도 비슷합니다. 둘 다 발효음식이며 시간이 지남에 따라 계속해서 변화합니다. 서로의 맛을 중화시키는 효과가 있습니다. 치즈만의 독특한 맛 ... 은 둘 다 발효음식이며 서로의 맛을 중화시키는 효과가 있습니다. 이 둘은 서로를 보완하는 맛과 향을 가지고 있습니다. 특정치즈와 잘 어을 리는 와인을 선택할 때는 맛에 있어서 치즈 ... 와인, 풍부한 맛의 치즈에는 풍부한 와인이 잘 어울립니다. 평범한 우유가 자신만의 특유한 치즈를 만들고 포도가 색상과 발효 방식, 품종 등에 따라 다양한 종류의 와인을 만듭니다

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.26

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커피 coffee(커피의 분류, 역사, 유래, 전파, 품종, 재배, 수확, 가공, 로스팅, 블렌딩, 추출, 메뉴, 효능)

디카페인 커피(Decaffeinated Coffee)인위적으로 카페인을 제거한 커피어레인지 커피(Arrange Coffee)베리에이션 커피라고도 하며 주로 에스프레소에 아이스크림, 생 ... 크림, 우유, 초콜릿 시럽, 견과류 등을 첨가한 커피향 커피(Flavored Coffee)특정 향기 시럽을 원두에 입혀 만든 것으로 헤즐넛 커피가 대표적이다.Ⅲ. 커피의 역사 및 ... 에 적 안에 과육 성분들이 그대로 생두에 흡수돼서 자연적인 미생물 발효에 의해 바디감, 단맛, 떫은 맛과 약간의 흙냄새 등 복합적인 맛이 형성된다. 특히 에스프레소 커피에 잘 어울리

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.11

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한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

이 발효되면서 아미노산과 당분, 비타 민, 알코올과 유기산, 염분이 주성분으로 변한다. 이것이 발효되면서 구수한 맛, 단맛, 고유 향미, 짠맛이 조화된 천연조미료로 변한다.- 간장에 들 ... 칼슘, 인의 대사 조절로 치아나 뼈의 조직을 견고하게 하기도 한다.○ 된장- 된장은 청국장, 쌈장, 고추장 등과 더불어 콩을 발효시켜 만든 한국 의 전통 발효 식품이다. 구수 ... , 비타민 등을 보충해준다.- 우리나라는 세균과 곰팡이, 효모의 공동 발효로 최소한 6개월 이상 의 발효 기간을 가지며, 오래 숙성할수록 더욱 깊어지는 맛과 생리 활성이 다양해진다.- 된

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

: 10도 8~13h 유지방 결정화 하기 위해5. 버터류 : 유지방을 분리한 것이나 발효시킨 것을 교반하여 연압한 것1) 공정 : 원유검사-예열-크림분리-살균-냉각/숙성-교동-배제 ... : 안정도 낮고 점탄성 작다2) Extensograph : 발효과정에서의 숙성작용 측정(신장성, 인장항력- 가로(E, 신장성) 세로(R, 끈기) 면적(A, 탄력성)- 강력분 : 신장 ... 1) 종류 : 강화우유, 유산균 첨가우유, 유당분해우유2. 발효유류 : 원유나 유가공품을 유산균이나 효모로 발효시킨 것1) 조직특성에 따른 구분 : 호상(겔), 액상2) 유산균-

시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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자신의 피부유형을 진단해 보고 화장품을 공부하는 사람으로서 본인이 사용하고 있는 화장품에 대해서 알아봅니다. 또한, 화장품이 가지고 있는 원료에서 기능성 원료와 활성성분의 역할이 무엇인지 알아봅니다.

고 있는 화장품 중 하나는 인진쑥 밸런스 에센스이다. 인진쑥을 만들어낸 임블리에 따르면 인진쑥 밸런스 에센스는 발효과정을 거치지 않은 순수 식물성추출물로 기존 발효 성분에 민감 ... 다. 더불어 화장솜에 듬뿍 적셔서 볼에 붙이고 있으면 피부가 더욱 진정되고 보들보들해지고 쑥 향도 그리 강하지 않고 내게는 매우 효과적인 에센스라고 생각한다. 닥터자르트 시카페어크림 ... 시카페어 크림은 피부미백 주름개선이 매우 효과적인 크림이다. 또한 외부환경으로 인해 예민하고 건조한 피부에 촉촉하게 수분 보호막을 형성해주어 피부결 케어와 동시에 민감해진 피부

리포트 | 5페이지 | 7,000원 | 등록일 2023.01.18

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롯데 중앙연구소 식품 연구 자소서입니다.

고 함께 성장해 나갈 수 있다 생각하여 지원했습니다.첫번째는 도전정신입니다. 롯데중앙연구소는 아맛나에서부터 빵빠레, 국화빵 등 끊임없는 도전으로 기존 아이스크림의 편견을 깨고 맛, 제형 ... 등 새로운 패러다임을 제시해왔습니다. 또한 차별화된 기술력으로 구구콘, 셀레임의 프리미엄 아이스크림을 출시해 시장을 선도하는 모습은 식품 공학을 전공하는 저에게 큰 감명을 주 ... 부산물을 효소 가수분해 후 베타글루칸의 순도를 향상시켰습니다. 이를 소화 효소 생산 균주의 먹이원으로 활용하여 발효를 진행했습니다. 그 결과 효모 특유의 이미, 이취를 마스킹

자기소개서 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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탐구활동보고서(리코타치즈 산도비교분석)

한 치즈를 만들어 봅시다.* 만드는 방법1. 우유 1000mL, 생크림 500mL, 소금 1/3 큰술, 레몬즙 5 큰술을 넣고 섞어 줍니다.2. 모든 재료를 섞은 후에 중불에서 한번 ... 하다. 생크림과 우유가 1:2의 비율이라서 우유를 굳힌 맛 정도로 느껴지고, 레몬즙의 신맛은 전혀 나지 않아서 조금 느끼하다.맛의 세기 : 매우 부드럽다. 식빵에 발라보면 부드럽 ... 게 으깨어지는 정도이다. 우유와 생크림의 맛이 진해 소금과 식초의 맛이 전혀 나지 않는 것이 신기하다.강도 : 집에 두부 만드는 용기가 있어 면포에 감싼 채 물을 빼주고, 누름틀

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.07

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아시아의 발효식품 ppt

제목 : 아시아의 발효식품목차 인삼주 - 한국 오룡차 - 중국 오이소박이 ( 오이절임 )- 한국 취두부 - 중국 식해 - 한국 치즈 종류와 맛인삼주란 ? 인삼에 소주를 부어 익힌 ... 촉진국내 인삼주 종류오룡차란 ? 중국 남부의 푸젠 성과 광둥 성 , 그리고 대만에서만 생산되고 있는 중국 고유의 차입니다 . 비발효차 녹차와 완전발효차 홍차의 중간으로 발효 정도 ... 가 20~65% 사이의 차를 말하며 반발효차로 분류됩니다 . 색깔에 따라서 청차라고도 불립니다 .오룡차의 종류와 유래 무이암차 - 푸젠성에서 생산되는 무이암차가 원조이다 . 4 대

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.02

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발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

예비보고서1. SUBJECT요구르트 제조를 통해 발효식품의 종류와 원리를 이해하고, 유산균들의 종류를 알아보자2. INTRODUCTION1) 유산균을 이용한 발효식품(요구르트포함 ... 최소 3개)발효식품이란 젖산균, 효모 등 미생물들의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 야기한다. 이는 식품의 재료, 미생물의 종류에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 각기 다른 ... 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 이러한 발효식품은 재료의 성분들이 미생물의 작용으로 인해 분해되고 새로운 성분들이 합성돼 영양가가 향상되고 저장성, 기호성이 우수해진다.- 요구르트

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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지금까지 뉴스가있는 카페창업 강의는 창업자들의 관심도가 갈수록 커지고 있는

었고 꾸가 운영하고 있는 곳으로 사장님의 성실함과 빵에 대한 애정이 돋보인다. 밀종베이커리카페에서 ‘밀종’이란 의미는 밀가루를 가지고 발효군을 만든다는 의미로 이스트 대신에 발효균 ... 를 들여와서 굽는 빵이 아니라 일본 아니코사에서 들여온 발효종을 배양한 발효균으로 반죽을 숙성시켜서 만든다. 그래서 이곳에서 만든 빵은 아토피와 같은 염증성 피부 질환을 가진 사람 ... 들이 먹기에도 부담이 없다. 무조건 발효빵만을 파는 것은 아니다. 젊은 사람들이 선호하는 단맛과 고소한맛을 위해서 설탕과 버터를 넣어서 만든 방도 있고 27시간을 숙성해서 만든 고소

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.20

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[주장관리론 A+] 서양 주류(보드카, 데낄라, 럼)의 역사와 종류에 대한 분석

→ 현재의 데킬라12. 데킬라의 제조법- 용설란에서 즙을 내어 발효시킨 플케 - 단식 증류기로 2회 증류 - 증류 후 오크통에서 숙성시키거나 스테인레스통에 단기간 저장13. 데 ... (Mocking Bird)데킬라 [15 ml], 크림 드 멘트 크림 [10 ml], 레몬주스 [15 ml]얼음과 재료를 쉐이커에 넣고 가볍게 흔들어 잔에 따른다.멕시코의 흔치 않은 새 이름 ... 에서 20일간 자연 발효시켜 단식 증류기로 증류한다. ◀ 진한 갈색으로 풍미가 강한 럼 ◀ 일명 다크럼(Dark Rum) 이라고도 한다. ◀ 자마이카의 Myers's 가 유명하며 바카

리포트 | 47페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.09

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냉동생지

함에 따라 대형 기업들이 생겨나고 특히 프랜차이즈 매장들 또한 많아졌습니다.20살 때 빵집 기사님이 오전 4~5시에 출근한 것처럼 신선하고 많은 종류의 빵을 제공하려면 발효 시간을 감안 ... 되어 해동 후 발효시간이 현저하게 길어지고, 빵의 팽창도 부족하며, 내상막도 두껍게 되어 결과적으로나쁜 빵이 만들어집니다. 이처럼 빵은 노화가 빨리 되며, 이스트의 동결장해를 두려워한 ... 나머지 발효를 극도로억제하거나, 숙성이 불충분한 반죽으로 빵을 만들면 불량의 주요 원인이 됩니다.* 냉동생지에 대한 좋지 않은 인식이 있습니다.가정용 냉동 빵이 많이 판매

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.12

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