"밀가루 가공법"의 검색결과 입니다.

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"밀가루 가공법" 검색결과 81-100 / 2,271건

교수학습지도안(서양조리)

하고 긴 모양이고 밀가루와 달걀을 반죽해 만듬. ② 숏 파스타 펜네 마카로니 푸실리 실린더 같은 원퉁형 모양으로 가운데 구멍이 뚫령 있고 끝이 사선으로 잘려있음. 4mm 정도의 지름 ... 는 조리법을 알고, 기능면에서 식재료 각각의 특성에 적합한 조리법을 선택, 조리할 수 있게 한다. 또한 태도면에서는 음식을 조리할 때 정성과 봉사의 마음을 가지는 연습을 하기 위해 이 ... 조리법을 발달시키면서 예술적인 멋까지 곁들이게 되었다고 한다, 우리나라에 서양요리가 보급된 것은 1897년 정동에 있던 호텔에서 러시아인이 서양식당을 개업하면서 시작되었고, 그

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.16

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음식과 세계문화 A+ 중간고사 기말고사 기출문제 총정리

기가 바르게 연결된 것은?㉮ 나일강 지역 ⓐ 인더스 문명 ㉠ 맥주 빵 개발㉯ 인더스강 지역 ⓑ 메소포타미아 문명 ㉡ 농부연감이라는 농업서적이 발견됨㉰ 황화지역 ⓒ 이집트 문명 ㉢ 밀가루 ... 1. 베트남 음식문화의 특징이 아닌 것은?1) 태국보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료 사용이 많다. 2) 쌀을 이용하여 다양한 음식들을 만들며, 쌀 가공품이 다양하다. 3 ... 들은 곡물과 콩으로부터 단백질을 섭취한다.4. 네안데르탈인에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?1) 원시적 요리법을 개발하여 사용하였다. 2) 식사의 70%가 사슴고기였다. 3) 훌륭

시험자료 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.04

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[식품가공학]A+ 프로폴리스 제조 실습 예비레포트

있으며, 프로폴리스 추출물을 제조할 수 있다.5. Principle프로폴리스란?-꿀벌이 나무에서 모은 수액과 자신이 분비하는 소화액 중의 효소와 꽃가루 등 을 합하여 벌집의 입구 ... 의 벌은 프로폴리스의 이용이 없으며, 주로 서양의 꿀벌이 수집 및 이용프로폴리스 성분-점성 수지 50%, 밀납30%, 정유 등의 유성 성분 10%, 화분5%, 유기물 및 무 기물 5 ... 녹지 않고 물에는 잘 녹음-비타민은 종류에 따라 물에 잘 녹는 것(B, C),과 알코올에 잘 녹는 것(A, D, E)으로 나뉨-그 중 에탄올 추출법이 다른 추출방법에 비해

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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세계의음식 음식의세계

음식 3가지의 소개와 대표 음식으로 선정한 이유를 간략히 설명하시오.1) 팥 칼국수팥 칼국수는 보통의 칼국수와 비교되는데 일반 칼국수가 멸치나 바지락 등 육수에 밀가루로 밀어 썬 ... 육전은 소고기를 얇게 썰어 기름에 부친 전의 일종으로 소고기는 물론이고 돼지고기나 돼지 간으로도 요리한다. 소고기를 얇게 썰고 계란 물과 밀가루를 입혀 기름에 구운 것인데 전라도 ... 는 효갈비 내지는 노 갈비라는 이름이 유래했다는 말이 있고 한양에서 담양으로 유배 내려온 선비가 한양에서 유행하던 떡갈비 제조법으로 만들어서 유래했다는 설도 있고 갈비모양이 자른 떡

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.02

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[식품화학실험]조지방의 정량

되는 결과로는 약 30%정도로 추정하고 있었으나, 그보다 훨씬 높은 38.8710%가 나왔다.밀가루에는 2%정도의 지방성분이 포함되어 있다. 에이스를 만드는 과정에는 지방성분뿐만 아니 ... 고, 에이스의 주성분이 밀가루인 점을 볼 때, 단백질이 ether에 녹아 추출되었을 가능성은 매우 적다고 본다. 유지성분이 많은 시료와 같이 처리해야할 가능성도 있지만 이는 분쇄도중 ... 은 식품영양상으로 중요한 인자도 포함되므로 식품중의 지방의 함량은 매우 중요하다. 그러므로 식품 중의 지방 정량에 주로 이용되는 soxhlet추출법의 방법과 원리를 알고 실험결과

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.09

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보건영양 ) 국내에서 발생한 생물 물리화학적 요인 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사

와도 했다. 또한 구운땅콩에서 아플라톡신이 기준치를 초과하여 검출돼 판매중단 및 회수 조치된 경우도 있었다. 견과류가공품 속에서도 아플라톡신 검사항목에서 기준치를 초과하면서 식약처 ... 에 따라 다를 수 있다고 알려져있다. 2015년에는 밀반입된 북한산 건조버섯에서 방사능이 9배 초과 검출한 사건이 있었다. 중국에서 밀반입된 말린 능이버섯에서 방사성 물질이 초과해 검출 ... 할 수 있는 수 많은 방식 중 포장이 끝난 식품을 대상으로 이물질을 탐색하는 방법을 가장 많이 활용하게 된다. 건강을 생각해서 먹는 분말 식품에서도 안전기준의 22배가 넘는 쇳가루

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.16 | 수정일 2024.06.17

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식품개발론 최종 보고서 [A+보고서]

감소를 위해 밀가루 대신 율무분말과 아몬드분말로 반죽을 하고, 레몬밤분말도 첨가할 것이다.②기존 약과에 비해 낮은 칼로리약과는 반죽에도 기름을 넣고, 튀길 때도 기름을 사용 ... 감미료를 말한다. 이 집청에 들어가는 재료는 조청, 꿀, 물엿 등 당분 함량이 높은 재료들이다. 이를 대체당인 알룰로스로 활용해 당류를 줄일 것이다.밀가루(박력분) 100g ... 를 개발할 것이다. 탄수화물과 칼로리, 당류 등을 낮추고 건강한 전통간식을 만드는 것으로 결정했다.2-3 최종 컨셉①체지방 감소높은 칼로리에 부담을 느끼는 소비자를 위해 주재료인 밀

리포트 | 95페이지 | 50,000원 | 등록일 2023.12.21 | 수정일 2024.04.11

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금속검출에 대한 유효성평가(식육추출가공품)

금속검출기 유효성평가(식육추출가공품-비살균)1. 목적당사의 식육추출가공품 생산공정 중 내포장이 완료된 제품에 대하여 중요관리 공정인 금속검출공정에대하여 한계기준을 설정하고 설정 ... 을 끌어당겨 자계BALANCE를 깨뜨리고 비철(Non-Fe)은 자기장을 밀치면서 자계를 깨뜨린다.2) 특징검출감도 : 터널의 가장자리로 갈수록 감도는 좋아지고 터널의 정중앙 부분 ... 으로 갈수록 코일과의 거리가 멀어지므로 상대적으로 감도가 떨어진다.2.5 이물의 정의 및 법적기준“식품 내의 이물이란 식품 자체의 성분이 아닌 외부로부터의 물질이 섞인 것으로 치아와 잇몸

리포트 | 8페이지 | 5,300원 | 등록일 2021.07.21 | 수정일 2021.07.28

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음식과 세계문화 2020년 2학기 만점 과제

의 역사중국은 춘추전국시대에 밀가루 음식이 개발되면서 밀이 조를 대신해 주식으로 자리 잡게 되었다. 그래서 오늘 날 황하 이북지역은 밀가루를, 양자강 이남지역은 쌀이 주식으로 식습관 ... 어 해산물을 주재료로하고, 밀가루 음식이 발달했다. 강소요리는 원재료의 맛과 함께 조화로운 단맛과 짠맛을 내며, 장유간장을 설탕과 함께 사용하여 농후한 맛과 색을 내는 것이 특징이 ... 했다. 또한 수확한 곡식을 갈돌로 갈면서 곡식가루를 만들었고, 토기에 넣고 끓여 죽을 만들었다. 청동기인들은 청동기를 사용하고 영농 기술이 발달되며 곡식의 수확량을 늘렸다. 당시 시루

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.28 | 수정일 2020.12.31

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영양사 필승암기

- 겔화?해수어냄새성분 - 트리메틸아민(TMA)담수어냄새성분 - 피페리딘갑각류 색소 - 아스타잔틴 (+가열:아스타신)밀가루 - 안토잔틴갑각류 껍질 - 키틴?단백질 섭취 많이 하 ... 고 음식 섭취행동수행력) 저염식을 알고 저염식으로 조리할 수 있음강화) 행동 변화마다 내게 주는 선물?정량발주은 3개만 사!정기발주는 3일마다 사!?밀가루 누래지는거-> 안토잔틴 ... -> 트리플...“퓨린” 나오면 요산?식이섬유=담즙산 재흡수 방해-> 콜레스테롤 농도를 낮춥니다?태아 신경관 - 엽산상피세포 각질화예방 : 비타민A훈연가공육에 함유된 발암물질

시험자료 | 66페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.31

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지역사회간호학 곡물분진 간호과정

도 손쉽게 먹을 수 있는 빵은 여러 단계의 공정을 거쳐 만들어지는 것이다. 제과제빵 작업에는 제분작업 전에 가공되지 않은 쌀, 보리, 밀, 귀리 등 식용 곡물을 사용하는데 이 때 발생 ... . 문헌고찰(1) 용어의 정의① “곡물 분진”이란 제분작업 전에 가공되지 않은 쌀, 보리, 밀, 귀리 등 식용 곡물에서 발생하는 먼지(분진)을 말한다.② “곡물분진과 곡분작업”이란 ... 은 곡물의 하역과 운반, 분쇄, 선별, 포장 등의 공정에서 발생되며, 분진 발생이 높은 작업은 하역작업, 세척 및 선별작업이다. 곡분(주로 밀가루)은 곡물 도정 및 제분 공정

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.27

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 조회분 정량 - 회화로

SpatulaSample (검은콩, 현미, 노란콩, 크래커, 밀가루, 쌀) 5g5. 실험원리회분식품분석에 있어서 회분(ash)이란 식품을 태우고 남은 재를 말하는 것이다. 따라서 대체로 ... 의위해서 이용되고 있다.회분정량법회분정량은 식품의 영양적인 면에서는 큰 의의가 없지만, 소맥분을 회화하였을 때 회분량이 많다는 것은 밀기울이 많이 섞여 있다는 뜻이며, 그 소맥분 ... 결과(%)조시료조회분 함량 실험 값조회분 함량 문헌 값1검은콩4.57564.52현미1.32161.33노란콩4.32064~64크래커1.57550.5~35밀가루0.33590.26쌀0

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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(푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도

, 밀가루22.59%-미국/호주산, 부추, 양배추, 양파, 대파, 당면, 두부 등), 유통기한(전면표시일까지), 보관(-18℃이하에서 냉동보관), 사용 및 보관상의 주의사항(해동 후 ... 과목명: 푸드마케팅주제: 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오.-목 차 ... -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품표시제도의 목적 및 기능2. 제품선정3. 가공식품 비교Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론우리나라에서는 식품 안전 관련 사건들이 끊임없이 발생하고 있다. 이

방송통신대 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.25

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식품미생물학 chapter16 발효식품

· 김치는 배추나무, 기타 채소의 주재료에 소금, 고춧가루, 젓갈, 마늘, 생강 등의 부재료를 첨가해서 발효시킨 것(식품위생법). 재료와 지방에 따라 다양한 종류가 있다. ... 은 밀을 마쇄, 혼합하고 황국균을 접종하여 koji를 마든 다음 소금물로 우려낸 것.· 화학간장 : 아미노산 간장(염산으로 콩 단백질 분해 후 NaOH로 중화)· 혼합간장 : 양조 ... 장1)제조역사 : 된장의 등장은 콩의 재배시기와 거의 같다2)된장의 정의· 식품위생법 : “콩을 주원료로 하여 식염, 누룩을 섞어 발효하여 숙성시킨 것 또는 간장을 감근 다음 짜낸

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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캐나다 음식 문화 및 특징

지방 유콘 준주에서는 큰사슴 요리 큰사슴 스테이크와 구운 감자 요리는 세계 최고▣ ‘ 캐나다 ’ 의 대표 식품 1. 피쉬앤칩스 밀가루를 묻혀 튀긴 흰살생선에 길게 썬 감자튀김 ... 차 , 산업재료 ( 금속광석 , 철 , 강철 , 귀금속 , 화학제품 , 플라스틱 , 면 , 양모 와 다른 직물들 ), 가공제품과 음식 ◆ 주요 수입품 ▣ ‘ 캐나다 ’ 의 경제음식 ... 문화 특징 콤비네이션 형식의 복합적 요리 ▣ ‘ 캐나다 ’ 의 음식문화 특징 콤보스타일의 메뉴 손이 덜 가는 요리법 – 우아하면서 , 푸짐함▣ ‘ 캐나다 ’ 의 음식문화 특징

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.17

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 상압가열건조법과 적외선 수분계를 이용한 수분정량

. 실험 기구 및 시약(가루상태) 검은콩, 현미, 노란콩, 크래커, 밀가루, 쌀Ⅰ. 상압가열법① weighing dish (칭량접시)고체 또는 액체 시료의 무게를 정확히 달기 위하 ... 다.식품의종류%수분함량식품의종류%수분함량해파리99.9쌀(백미)14.1가자미83.7밀가루11.1맛살89.9우유87.6문어84.9아이스크림65.3새우83.5토마토 주스92.6가다랭이 ... .82681.006218.83305밀가루18.20071.003719.20446쌀16.15801.006517.1645조건조 후 칭량병 + 시료 무게(g)1차2차3차4차5차6차7차

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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당뇨병 환자 OGTT & 식이요법 보건교육안 [PPT 발표자료]

할 음식당뇨환자에게 적합한 음식설탕이 함유된 음식, 꿀, 당밀, 모든 흰 빵, 흰 밀가루 음식, 쌀, 수수, 조, 당분이 과량 함유된 과일, 스낵류, 정제된 식품, 맥주, 전분 ... 이 많이 들어간 식품(토란, 감자, 고구마, 연근 등), 동물의 비계와 내장 등곡물류(귀리, 메밀, 밀, 옥수수, 찹쌀, 멥쌀, 좁쌀 등), 가공하지 않은 호밀, 조제한 호밀빵 ... , 가공하지 않은 통밀빵, 보리, 메밀, 육류, 과일, 밤, 올리브, 치즈, 밀빵과자, 베이컨 껍질, 레드와인, 샐러드, 계란, 무설탕 땅콩버터, 콩류(검은깨, 땅콩, 팥, 대두, 녹두

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.28

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우리나라 향토음식

으로 전수가 되어서 과거부터 현재까지 그 지방 사람들이 즐겨 먹는 음식으로 지역별 생활 형태, 기후, 풍토 등을 알 수 있으며 특유의 조리법과 타 지방과 차별적인 가공 기술을 발전 시켜서 ... 와 같이 호박·감자·옥수수·밀가루·팥 등을 섞어서 만든 구수하고 양이 많은 음식이 많다. 곡류음식에서는 오곡밥·찰밥을 즐긴다.국수는 맑은 장국국수보다 칼국수를 제물에 끓인 것 같은 제물 ... 국수를 가장 즐기고 날콩가루를 섞어서 손으로 밀어 칼로 써는 부드러운 국수를 제일로 친다. 제물국수와 장국국수도 즐긴다. 국수장국은 쇠고기보다는 멸치장국이나 조개를 주로 쓴다. 범벅이나 풀대죽은 별로 즐기지 않는다.

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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(푸드마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명

지방이 많이 들어간 것은 피하게 되었으며 식품첨가물 과자가 아니라 손수직접 만든 쿠키를 소비하게 만들었다. 특히 인스턴트는 밀가루인 경우가 많아 어릴 때 아토피를 겪은 이력이 있 ... 하며 즉석 섭취의 편리성을 강조하고 5도씨 이하로 냉장 유통해야한다. 가공과 조리를 위한 사전 처리로 가공과정의 한 단계라는 의미가 있으며 가공식품으로 간주하는 신선편의식품의 법적 용어 ... 며 안전과 건강을 중시하는 웰빙 소비에 대한 소비자 욕구가 증대된 것이다. 국가적 차원에서 축산물, 농산물, 가공식품, 수입식품 등 식품이력제도 마련과 식품 원자료 생산부터 소비에 이르

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.10

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[생활과건강] 고혈압의 원인과 일차성 고혈압, 이차성 고혈압에 대하여 및 고혈압 전 단계 관리방안

과 인스턴트 식품, 밀가루 음식, 햄이나 베이컨 같은 육가공품은 지양해야 한다.특히 한식의 경우에는 염분이 많은 음식이 굉장히 많은데, 간은 최소한으로 하며 식재료 본연의 맛을 살리는 방향 ... 은 환자는 고혈압 방지를 위해 생활 습관을 바꿀 필요가 있다.가장 기본적이고 중요한 관리법은 식습관이다.혈압을 높이는 주요 원인인 흡연과 음주는 되도록 삼가하고, 맵고 짠 음식

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.23 | 수정일 2025.07.25

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