"서양조미료"의 검색결과 입니다.

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일본문화의 이해 일본 문화 음식과 세계문화 중국음식문화 일식조리도구 조미료 서양조리 옛날 샘표

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"서양조미료" 검색결과 961-980 / 1,710건

중국

된다. 적은 재료로 많은 칼로리 원을 얻을 수 있어 합리적이다.- 조미료와 향신료의 종류가 풍부하다.중국 음식의 맛이 풍부한 것도 이처럼 많은 종류의 조미료와 향신료를 적절히 이용하기 ... 먼저 "신뢰"를 형성하는 게 중요하다. 서양인이 중국인을 비하시키는 데 주로 사용하는 말의 하나가 유교의 영향으로 인해 '체면을 매우 중시 한다'는 것이 있다. 또 우리의 생각

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.09

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계량방법(단위환산)과 기구

거나 넘칠 때는 숟가락으로 넣거나 떠내야 가며 잰다. 가루종류는 체에 친 후 계량해야 정확하다.{액체, 가루 등 적은 양의 조미료는 계량스푼으로 잰다.계량스푼은 특히 양념 및 조미료 ... 제목 : 계 량 법주제 : 계 량 법과 단위 환산...과목 : 서양조리실습교수님 : 정 진 우 교수님학번 : 10032052이름 : 김 성 찬차 례1. 계량에 대한 개념2. 계량

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.19

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[식생활과문화]동남아시아의 여러 나라 음식문화의 특징을 살펴보고 공통점과 차이점을 구체적으로 비교

한 식생활이 발전되었으며, 지리적으로 다른 민족과의 교류가 빈번하여 인도, 중국 등의 영향을 받았고 각각 다른 서양 각국의 식민지 생활로 인해 식생활에 변화가 나타났다.그러므로 동남 ... 으로는 종교와 카스트 제도를 들 수 있으며 인도 국민의 약 80%는 힌두교와 불교도가 차지하고 있고 이들은 모두 채식주의자이다.인도는 많은 인종과 종교가 섞여 있으며 중동과 서양의 영향 ... 수 있다. 베트남의 풍부한 생선은 다양한 어장을 발달시켰는데 그 중 드억맘(nuocmam)'이 대표적인 어장으로 일본의 간장이나 서양의 우스터 소스보다 맛있는 소스라고 인정받

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.12

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[중국문화] 중국의 음식문화

하게 한다)주로 큰 중화 칼로 처리하지만, 써는 방법이 다양하고, 장식 썰기〔조각〕도 특징의 하나이다. 썰기를 작게 하는 것은 조미료가 묻기 쉽게 하고, 익히기 쉽고, 먹기 쉽 ... 게 하기 위함이지만, 단지 썰기 뿐만 아니라, 나비나 꽃 등의 모양으로 조각하거나, 칼집을 넣은 것은 아름답게 보이기 위한 것만이 아니라 soup이나 조미료가 접할 수 있는 면이 증가 ... 들을 조합하여 수많고 복잡한 맛과 香, 鮮이 더해져 보다 다양한 맛을 창출해 낸다. 발효조미료를 비롯하여, 조미료의 종류가 많은 것도 특색의 하나이고, 밑간과 완성마무리〕의 두 번

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.14

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시드니 민츠의 설탕과 권력을 읽고

을 이해하는데 있어 아주 힘들고 혼란스러운 책이었다고 생각한다. 한낱 조미료에 불과하지 않은 설탕이 어떻게 우리의 식단의 중요한 요소로 자리 잡게 되었는가에 대해 얘기 하고 있 ... 지기 시작했다. 설탕 산업의 중심지는 그 이후로 지중해 지역으로부터 마데이라, 카나리아 제도, 상투메 등을 포함하여 스페인과 포르투갈의 대서양 제도로 바뀌게 되었다. 그 이전의 과정 ... 은 생략하고 포루투갈과 스페인 사람들이 대서양 제도에서 설탕 산업을 일으킬 때부터 시작하겠다.이 당시 서유럽에서 설탕은 여전히 호사품이었고 의약품, 향신료였다. 그리스, 이탈리아

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.15

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일본의 음식문화.

중요시한다 재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리한다 조미료를 진하게 쓰지 않는다 식기는 기본적으로 1 인분씩 따로 쓰고 소식을 한다(1) 음식문화의 일반적인 특징 음식 ... 메이지유신 : 서양문화를 받아들이면서 비로서 육류를 먹었기 때문에 , 일본은 채소 · 버섯 · 콩 · 해조류 · 생선을 위주로 한 음식문화가 형성3. 음식문화의 특징(1) 음식

리포트 | 56페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.05 | 수정일 2015.04.30

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식초의 견강기능성

식초의 건강기능성에 대하여식초의 유래식초란 술이 산화 발효 되어 신맛을 내는 초산을 주체로 한 발효양념으로, 사람이 만들어낸 최초의 조미료라고 할 수 있다. 그것은 자연발생 ... 의 기록은 기원전 3년(공자시대) 이며 서양에서는 기원전 40년경(이스라엘의 모세시대)라 할 수 있다.식초의 건강기능성동양의학에서 '초는 피로를 걷히고 어혈을 해소하며 비만을 예방

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.19

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독일 음식 문화의 특징과 역사

중요하게 생각독일 지역별 음식특징동부 지역 :파프리카(서양 고추)와 캐러웨이등 의 강한 향신료를 많이 사용 북부 지역 :스칸디나비아 반도의 영향으로 청어 와 같은 생선을 많이 먹 ... 에 낮은 급의 고기를 섞지 않고 화학조미료, 방부제등을 사용 안함 석쇠에 구운 흰 소시지 '브라트부르스트(Bratwurst)', 붉은색의 삶은 쇠고기 소시지인 '보크부르스트

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.17

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중국의 음식문화(중국요리의 특징, 4대요리, 식사예절)

는 요리로 진귀한 조미료와 독특한 조리방법으로 유명하다. 예부터 쓰촨분지는 중국의 곡창지대로 유명하여 해산물을 제외한 사계절 산물이 풍부하였고, 또 약재의 주산지였기 때문에 향신료 역시 ... 을 중요시한다. 중국인은 요리의 3대요소로 색(色), 향(香), 입맛(味)의 조화를 추구하는데 그 중에서도 특히 색과 향신료를 많이 사용하고 있다.?조리기구가 비교적 간단하다. 중국 ... 지역은 내륙부의 분지이기 때문에 더위와 추위가 심해 부패방지를 위해 향신료를 이용하고 소금절임 또는 건조를 하여 음식을 보관한다. 습기가 많아 고추, 후추, 마늘, 파 등을 이용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.08

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한국,일본,중국의 음식 특징

고 있는 자연의 맛을 살려 내는 담백한 것이 특징인데, 서유럽 요리의 영향을 받아 쇠고기, 서양채소, 토마토 케찹, 우스터 소스 등 서양 요리의 재료와 조미료를 받아들인 요리도 있 ... 이 많이 이용된다. 적은 재료로 많은 칼로리원을 얻을 수 있어 합리적이다.④ 조미료와 향신료의 종류가 풍부하다.중국 음식의 맛이 풍부한 것도 이처럼 많은 종류의 조미료와 향신료 ... 1. 한국 음식⑴ 일반적 특징첫째, 우리나라 식사는 준비된 음식을 모두 한상에 차려놓고 먹는다. 에피타이저 부터 디저트까지 순서대로 나오는 서양음식과는 식사 제공 방식이 확연히

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.20

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식음료 운영의 유형

레스토랑과 동양식 레스토랑으로 분류 1) 서양식 레스토랑 프랑스식 레스토랑 프랑스요리는 유제품과 향신료를 기반으로 다양한 조리법이 발달특징에는 와인과 증류주 등을 이용한 각종소스를 사용 ... 다.(4) 태국식 레스토랑 밥과 세 가지 이상의 반찬으로 구성되며, 한 식탁에 동시에 제공된다. 태국음식은 조미료, 향신료로 독특한 맛을 내는 특징이 있다.← 태국 음식3 ... 하여 자동판 매기 안에 비치된 음식들을 동전을 투입하여 제공받는 레스토랑. 2. 음식품목에 의한 분류 요리의 품목과 종류가 다른 음식을 조리하고 판매하는 형태에 따 라 서양식

리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.06.15

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허브의 종류와 효능

요리, 릭큘의 풍미조미료, 샐러드, 과자, 허브오일, 비네거, 약용, 포프리, 염색, 설탕절임 등에도 쓰인다.딜 (Dill)딜 의 어원이 달래다, 진정시키다 에서 알 수 있 ... , 숙면에 효과적이다. 고기 스프나 샐러드 소스에 사용하며 요리가 끝날 때 쯤 첨가하여 고유의 맛과 향을 살릴 수 있다.오레가노 (Oregano)각종 조미료로 많이 사용하며 향기 ... 는 꿀풀과의 다년초로 크게 서양종과 동양종으로 나뉘는데 허브로 쓰이는 것은 서양종이다. 생육이 가장 튼튼한 허브 가운데 하나이며 잎을 스치기만해도 상쾌함과 청량감이 느껴지는 향기

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.10

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[문화]세계음식의 이해-카레

urry powder가 들어간 요리라 할 수 있다. curry powder는 여러 가지 향신료와 색소 ·조미료를 혼합한 조합향신료이다. 인도가 원산지로서, 세계에서 널리 보급 ... 같이 주식의 반찬으로 먹는 걸쭉한 요리를 카레라고 부르기도 한다.curry가루는 향신료에 익숙지 않은 서양(영국)에서 대중적인 입맛에 맞게 믹스한 것이다.카레가 요리로 유럽에 소개 ... 밥에 비벼먹는다. 그러나 인도에선 국 같은 느낌의 curry요리를 먹는 것 같다. 그리고 우리나라에서는 다른 음식에 향신료나 조미료로 사용하는 요리도 있지만 보통 자주 사용하지

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.14 | 수정일 2014.07.11

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현대인과국제매너(기말고사)

을 살린 요리가 많음- 콩, 채소, 생선 소비 중심의 독특한 식생활 문화 정착- 주식(쌀)과 부식이 나눠져 있음- 진하게 조미료 사용하지 않음- 조리법 -> 재료, 세부적 내용- 상 ... 에 차리는 요리, 결혼 피로연/생일 잔치- 모임의 좌석 또는 화합의 좌석이라는 뜻으로 코스료이이며 일본의 음식점/호텔 등에서 이용하는 요리-형식보다는 시각적인 면을 강조하여 보아 ... .5x4.5cm▷ 신분증, 수수료, 구여권▷ 신청서에 기입한 서명: 본인▷ 남성: 병역관계서류->재발급▷ 5년 이내의 유효기간을 부여한 사진전사식 여권▷ 신청시기: 유효기간 만료일

리포트 | 85페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.06.03

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[요리] 중국요리와 음식문화

요리의 영향을 받아 쇠고기·서양채소·토마토케첩·우스터소스등 서양요리의 재료와 조미료를 받아들인 요리도 있다. 이러한 재료는 전통요리의 맛에 변화를 가져온 것이 사실이었고, 그것 ... 을 만큼 기름이 많이 이용된다. 적은 재료로 많은 칼로리원(源)을 얻을 수 있어 합리적이다.⑥ 조미료와 향신료의 종류가 풍부하다. 중국요리의 맛이 풍부한 것은 많은 종류의 조미료 ... 아 낸다. 따라서 먹을 사람이 많아지면 1가지 요리의 양을 늘리는 것이 아니라 요리의 가지수를 늘리는 것이 원칙이다.3. 조미료와 향신료중국요리에서 쓰는 조미료와 향신료에는 다음

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.12.01 | 수정일 2014.01.08

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일본의 음식문화

한다. 관서풍과 관동풍의 지리적인 특성을 나타낸다. 요리의 양이 적은 반면에, 섬세하고 계절감이 뚜렷하다 - 거의 모든 요리가 조미료를 사용하지 않아 달고 싱겁다3. 일본 음식의 특징 ... 가 발달하였기에 신선도와 위생을 제일 중요시한다. 재료의 본맛을 살려서 조리하기 때문에 향신료를 진하게 쓰지 않는다. 식기는 기본적으로 한 사람 분씩 따로 쓰며, 미적면에 치중 ... 했다. 생선을 날것으로 먹는다고 미개인 취급하던 서양인들이 오히려 그 맛에 반해버렸고, 이제 사시미와 스시는 세계적인 고급요리로 자리매김하게 되었다.- 낫토 낫토는 삶은 콩에 낫토균을 넣

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.06

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[음식문화] 중국의 음식문화

다. 내륙의 요리법 과 서양의 요리법을 혼합한 요리이다. 광동요리는 조미료를 중시하며 향기롭고, 개운하고, 부드럽고, 미끈거 리는 특징이 있다. 조주요리는 해산물요리에 능하며, 맛이 담백 ... 하여 수많고 복잡한 맛과 향, 색이 더해져 보다 다양한 맛을 창출해 낸다. 발효조미료를 비롯하여 조미료의 종류가 많은 것도 특색의 하나이고, 밑간과 완성의 두 번 조미료를 첨가하는 것 ... 들 이 많다. 단독으로 사용하는 것을 드물고, 대부분 열 가지 이상의 조미료를 조합한다. 또한 이러한 조 미료를 어떤 순서로 사용하는가에 따라, 다른 색과 맛을 만들어 낼 수 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.26

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[중국][중국문화][중국의 문화][경극][음식][요리][예절][명절]중국의 국화, 중국의 경극, 중국의 요리(음식), 중국의 식사법과 예절, 중국의 술문화(음주문화), 중국의 주요명절과 고유음식, 중국의 결혼과 연애

는 재료, 썰기(자르기), 조미료, 불의 가감, 그것들의 바탕인 思想이다. 이것들을 이해 한 다음, 실제 조리에서는 選料嚴格(재료의 선택은 엄격하게), 刀工精細(썰기는 정교하고 세밀 ... 국수(國粹)로 여겨지고 있다. 그 이름이 말해 주듯 경극은 북경을 중심으로 발달되었고, 중국 각지에서 전해오는 360여종의희곡 장르 중 중국인이 가장 좋아하는 창극 예술이다. 서양 ... 서양요리 기술을 흡수 융합하여 선명한 지방특색과 풍미를 형성하였다. 광동요리계는 재료사용의 범위가 넓고 기이하며, 조리기술도 다양하다. 특히 차오(炒), 쥐, 파오(泡) 등의 조리

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.30

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[식품]토마토

나 페이스트에 소금, 설탕, 식초, 향신료 등의 조미료를 넣어 농축한 것이다. 케첩은 서양식 조미료로 토마토 가공품 중 생산량이 가장 많고, 가장 많이 쓰인다.4) 토마토페이스트 ... 에 적절하다.2) 토마토퓨레토마토를 으깨서 농축시킨 토마토이다. 각종 음식에 첨가해도 좋고 소금과 향신료로 조미해서 또 한 번가공한 토마토소스 등에 쓰인다.3) 토마토케첩토마토퓨레 ... 페이스트에 물을 더해 농도를 적절히 맞춘 후 소금과 향신료 등을 혼합한 기본소스이다. 토마토소스는 영양도 풍부하고 색도 고와서 이탈리아 요리의 기본적인 양념이며 집에서 만들어 사용하기

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.02

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김치에 대한 이해

는 젓갈류에서 공급되는 아미노산과 고추, 마늘, 생강, 조미료등에 들어있는 여러 성분들이 더해져 더욱 풍부한 영양을 함유함김치 재료의 특징무 시금치 못지 않은 높은 영양가를 함유한 무 ... , 엿기름가루, 소금을 혼합하여 숙성시킨 것 탄수화물이 가수분해되어 생긴 단맛과 콩단백에서 오는 아미노산의 감칠 맛, 고추의 매운맛, 소금의 짠맛이 잘 어우러진 조미료젓갈생선, 조개 ... 는 살균 및 멸균 작업이 필요한 서양의 야쿠르트와는 달리, 채소와 젓갈, 소금, 고춧가루등이 버무려진, 그 자체가 해로운 균을 살균하기 때문에 따로 살균작업 을 할 필요가 없음 김치

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.19 | 수정일 2017.09.25

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