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식품첨가물 유산균 활성화 마요네즈 제조 열처리 살균 어묵제조 식품안전기사 GMO 식품화학 기능성감미료
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"식품첨가물의 안정성" 검색결과 921-940 / 5,968건

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    식영과수석 현 막학기 휴학생 요구르트 아이스크림 제조 [식품가공 및 실습]
    이나 식품 첨가물(향미, 색소)이 공기와 섞여 냉동, 경화한 유가공품-유산균 함유제품은 유산균 또는 발효유를 함유한 제품으로 표시한 아이스크림-비교적 높은 지방 함량 때문에 부드러운 ... 의 숙성과정을 거쳐 냉동시킨다. 냉동제품의 유지방, 얼음결정, 공기방울을 고르게 확산시키기 위해서 유화제와 안정제 등이 사용된다.-혼합물에 첨가하는 설탕은 단맛을 줄 뿐만 아니라 어는점 ... 경화시킨다.⑥ Over-Run을 계산한다.실습 과정(사진)이론[수업시간 이론]1. Ice cream1)정의-원유와 유가공품(크림, 우유 고형물)을 주원료로 하여, 다른 식품
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26
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    제대로 번역한 Weaving It Together 4 UNIT 6-1. What's Really on Your Dinner Plate?
    나트륨 (산뜻한 짠맛을 냄), 메타중아황산나트륨(식품 변색 억제제), 크산탄컴(식품의 식감 향상을 위한 첨가물)을 포함하여 당신이 전혀 주문한 적이 없는 최소한 12가지의 다른 ... generally more pleasing to the palate.다른 것보다도 평범한 이 식품 첨가제들은 당신의 피자를 더 담백하고, 더 맛있고, 일반적으로 입에 더 즐겁게 만들어준다. ... 을 화학적 또는 효소적 방법으로 저분자화시킨 물질), 모노글리세이드와 디글리세이드(유화제), 브론산칼륨(밀가루용 탈색제), 나트륨알루미늄인산염(베이킹파우더 등의 안정제), 구연산
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    | 리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.04.05 | 수정일 2020.11.12
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    유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성
    을 종균으로 하여 발효 시킨 제품을 말하며, 여기에 향료, 과즙 등을 첨가하여 음용하기에 적합하게 만든 것을 의미한다. 발효유는 유목시대부터 인간이 즐겨먹는 식품중의 하나로 기원전 3 ... 한 성분을 가지고 있으며, 배양 후에 커드를 완전히 분쇄하여 점도가 낮은 제품으로 과즙, 향료, 감미료 등 각종 첨가물을 첨가하여 용해시키고균질 후 마실 수 있도록 제조한 농후발효유 ... 제품이다. 제조공정은 호상요구르트(stirred yoghurt)와 유사하지만, 배양 후 커드의 분쇄, 균질공정, 첨가되는 첨가물이 다르다.③ 농후발효유(호상요구르트)농후발효유
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14
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    우유의 신선도 실험(축산가공학 A+)
    을 만들기 쉽다. 다양한 제품을 만들 수 있다는 것이 특징이다. 세 번째로 가공 할 때 다른 식품 원료나 첨가물을 더하기 쉽고 또 잘 어울린다. 네 번째로 우유는 액상원료이기 때문 ... 고 살짝 닦아낸 다음 신선유가 담긴 비커에 담그고 안정적인 pH값이 지시될 때까지 기다려 그 값을 읽는다. 결과값이 나오면 유리전극을 물로 씻고 다시 부드러운 티슈로 닦아준다 ... 에서 1.028~1.034로 평균 1.032이다. 우유 속에 물이나 소금 등의 첨가 유무를 판정할 수 있다. 실험 결과, 20도에서 비신선유의 비중은 1.031, 신선유의 비중은 1
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09
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    기능성동물식품 관련 4지선다 문제
    다.②고열량, 고단백질 식품이다.③불포화지방산, 무기물, 비타민이 다량 함유되어 있다.④항암성분인 베타 클루칸이 들어있다.답: ②저열량 식품이다.3강1. 어떤 식품에 포함되어 있 ... 1. 기능성 식품의 영양적 기능과 건강증진 효과로 알맞지 않은 것은?①항산화 ②항암 ③간기능 개선 ④콜레스테롤 증가답: ④콜레스테롤을 저하시킨다.2. 기능성 물질에 대한 설명 ... 이 있다.④육제품에 락토페린을 첨가할 수 있다.답: ②젖산나트륨 만큼의 향균효과는 아니다.5. 표고버섯 가루의 기능성에 대한 내용으로 알맞지 않은 것은?①필수아미노산의 함량이 높
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.26
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    (푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성
    조제7호에 의하면 표시는 식품, 식품첨가물, 기구나 용기, 포장에 적는 문자와 숫자 혹은 도형을 의미한다라고 정의되어 있다. 식품위생법 제10조와 제11조에서는 식품표시기준 및 ... 를 증진시키는 식품첨가물을 가리키는 것이다. 향미증진제의 단점은 특히 어린이가 섭취하였을 때 뇌하수체 손상이나 신체 성장에 나쁜 영향을 줄 수 있다는 것이다. 신장에서 칼슘이 흡수 ... , 먹는물관리법 등이 있다.식품등의 표시기준은 2018년 12월에 전부개정되었다. 이 기준을 적용받는 식품으로는 과자류, 빵류, 떡류, 빙과류, 코코아가공품류, 초콜릿류, 당류
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23
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    화학및실험2 - 비누만들기
    를 첨가하는 편이 효과가 더 크다.이때 생성물인 카복실산은 알칼리염으로 얻게 되며, 수산화나트륨 또는 수산화칼륨을 사용한다. 한편, 산을 첨가하는 예로 유지(油脂)로부터 글리세롤을 얻 ... 을 가열 반응시킨다.【성질】무취의 백색 혹은 미황백색의 결정성 분말로 공기 중에서 안정하다. 에탄올에 녹는다. 에테르에 잘 안 녹는다. 물에 거의 안 녹는다. pH 8.3~10 ... 비누 만들기1. Title비누 만들기2. Date2016년 11월 15일 화요일3. Purpose동물성과 식물성 기름을 이용해서 비누를 만든다.4. Theory액체 상태의 화합물
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.14
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    (방통대) (세계의 정치와 경제)교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.
    과목명: 세계의정치와경제교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보 ... 십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오. (30점 만점)목차I. 서론 ... II. 본론1. 가공식품 안에 포함되어 있는 식품첨가물 분석2. 식품 평가III. 결론IV. 출처I. 서론오래 전 먹어서 죽는다라는 책을 읽은 적이 있다. 당시에는 육식이 지구
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.06
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  • 자료 표지
    식품과학 우유 및 유제품에 대한 이해(영양, 공정, 동향)
    수분제거 가염버터 탈지분유 Casein 유 당 살 균 농 축 수분제거 첨가물 유산균 배양 지방제거 분 리 냉 동 수분제거 냉동크림 유 청 크림분말 버 터 무염버터 발효버터 전지 ... 분유 숙 성 첨가물 조제분유 치 즈 균 질 우 유 무균질우유 균질우유 강화우유 기능성우유 비타민 미네랄 기능성강화 연질치즈 경질치즈 체다치즈 농축유 연 유 탈지연유 무당연유 가당연유 ... - 개정 전 ] 유산균첨가저지방우유 발효유분말 발효버터유 농축유류 유크림류 버터류 자연치즈 가공치즈 유청류 유 당 산양유 유단백 가수분해식품 아이스크림류 아이스크림 분말류 아이스
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    | 리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.26 | 수정일 2021.04.26
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    [생활과학과] 2020년 1학기 영양과건강 교재전범위 핵심요약노트
    트랜스지방의 과대 섭취 ·식이섬유, 비타민, 무기질 섭취가 부족한 경우 ·알코올, 절임(염장) 식품, 첨가당을 과다하게 섭취하는 경우2. 한국인의 건강상태1) 한국인의 양적 건강상태와 질적 건강상태① 건강상태 측정 : 사망수준과 관련- 중략 - ... 제1장 한국인의 식생활과 건강1. 식생활과 건강의 관계1) 식생활의 의미 ·국민영양관리법 ·식품의 섭취와 관련된 모든 양식화된 행위 ·식문화 ... , 식습관, 식품의 선택 및 소비 ·매우 다양한 물질로 구성된 복합적인 성격2) 건강의 의미① 건강 ·1948년 세계보건기구(WTO)에서의 건강 &
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    | 방송통신대 | 99페이지 | 13,000원 | 등록일 2020.01.06
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    2020-아동건강교육
    해 줍니다. 따라서 순수한 물 대신 인공감미료가 첨가된 마실거리를 물인 양 먹여서는 이런 물의 본래 역할을 다하지 못하게 됩니다. 한편, 과잉된 수분은 세포외액의 전해질 농도가 낮아져 ... 의 활발한 발육을 위해 영양소가 많이 필요로 합니다. 적당량의 영양 섭취를 해주셔야 합니다. 1회 곡류, 단백질 식품, 채소가 적어도 한가지 이상 먹을 수 있도록 합니다. 하루 3회 ... 의 식사와 1회의 간식으로 구성하여 충분한 영양소를 보충해 줍니다.1 식품 자체의 맛을 느낄 수 있도록 지나친 양념은 제한합니다. 과다한 양념은 나중에 성인의 식습관으로도 이어지
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.07
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  • 판매자 표지 자료 표지
    페놀-황산법을 이용한 식품의 총탄수화물 정량
    그 유도체가 된다. 이렇게 생성된 푸르푸랄 또는 그 유도체는 페놀류와 축합반응을 하여 안정된 오렌지의 화합물을 만들어 비색정량할 수 있게 된다. 오렌지색의 강도는 생성물인 ... + 황산 2.5㎖(이 단계에서 시료의 모든 글리코시드 결합이 끊어지고 발색물질이 형성된다. 황산은 물과 접촉하게 되면 열이 발생하므로 황 산 첨가 시에는 서서히 첨가하면서 주의 ... 식품화학실험 보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름1. 실험제목페놀-황산법을 이용한 식품의 총탄수화물 정량2. 실험목적 및 원리페놀-황산법은 총 탄수화물(총당
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2025.11.20
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  • 자료 표지
    100세 시대를 위한 운동과 영양 중간기말 자료 (A+)
    에 효과적인 이유 중 틀린 것은?답: 4번 인슐린 저항성의 향상21. ( 식품표시제도 )는 식품,식품첨가물,기구 또는 용기 포장(이하 "식품 등"이라한다.)의 표시 기준에 관한 사항 ... Index)34. (식품첨가물) 이란 식품을 제조. 가공. 조리 또는 보존하는 과정에서 감미, 착색, 표백 또는 산화방지 등을 목적으로 식품에 사용되는 물질을 말한다. 이 경우 기구 ... 용기. 포장을 살균. 소독 하는 데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질을 포함한다.답: 식품첨가물35. ( 영양 섭취 부족 ) 이라고 하면, 노인의 1일 권장열량
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    | 시험자료 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.01.11
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  • 판매자 표지 자료 표지
    푸드마케팅4공통 식품등의 표시기준목적과 중요성소비자와 생산자입장구분하여 정부인증마크가 있고 형태가 다른식품 2종선정하여 다음내용 비교설명하시오0K
    더라도 정부인증마크가 붙어있는 제품을 선호하는 경향이 강하다. 그러한 경향은 농약의 과다살포와 중국산 농산물 수입에 따른 방부제 과다 첨가, 그리고 유전자변형식품의 수입으로 먹거리 ... 이 인쇄되어 있어 소비자가 식품 또는 식품 첨가물을 구매할 때 통상적으로 소비자에게 보여지는 면을 말한다. 통상적으로 보여지는 면을 말합니다.이곳에, “제품명”과“내용량”이 표시 ... 식품의 소비는 갈수록 증가하고 있다. 그러나 가공식품에 식품첨가제와 방부제의 첨가로 인하여 소비자들의 불신은 끊이지 않는다.요즘은 웰빙시대를 맞아하여 소비자들이 제품가격이 조금 비싸
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.03.29
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  • 자료 표지
    친환경 농산물 전자상거래 사업계획서
    을 찾는 수가 증가.- 식품업계는 먹거리 불안을 극복하기 위한 대안으로 첨가물 등을 배제한 유기농 제품선호.- 국내 유기농 시장은 소비자와 기업들의 수요, 공급이 증가하면서 꾸준히 ... 어 사업의 내용을 정리하고 계획을 수립하는 문서이다.선택한 e비즈니스 사업계획서- 친환경 농산물 전자상거래선택 이유- 소비자들은 삶이 윤택해짐과 함께 건강관리가 중시되면서 웰빙 식품 ... 성장.친환경 농산물 전망- 시장 성장성이 높음.건강과 환경의 중요성에 대한 인식이 높아지고 소득수준이 향상되면서 유기농산물 수요는 증가.- 수익이 장기간에 걸쳐서 안정적.유기농산물
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.26 | 수정일 2024.11.06
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  • 판매자 표지 자료 표지
    국내의 PLA(Poly(lactic acid)) 소재 제품들과 연구
    제를 함유시켜 방담성(물방울이 맺히는 것을 방지하고 얇은 수막을 형성시켜서 내용물의 신선도를 유지시키고 내용물을 잘 보이도록 해주는 첨가제 특성)을 향상시킨 생분해성 시트를 조성하였 ... (PBS)에노출시켜서 고정판의 성능을 평가하였다[12]. 기계적 물성이 낮은 PLA에 생분해성 유리섬유(BGF)를 강화제로 첨가함으로써 생체 적합성과 향상된 기계적 강도를 가지 ... 되기 때문에 나사, 핀, 플레이트, 로드 등의 형태로 의료용 임플란트에 사용되기도 한다[3]. 그리고 분해 가능한 포장재나 플라스틱 컵, 퇴비 봉투, 식품 포장 필름, 일회용 식기
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2021.02.19
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  • 자료 표지
    식품의 포장 방법
    : 진공 포장, 가스충진 포장, 무균화 포장● 유통면에서 본 분류: 냉동식품 포장, 냉장식품 포장, 레트로트식품 포장● 포장재료의 물성면에서 본 분류: 플렉시블 포장, 리지드 포장 ... 율과 두께를 적절하게 조화시켜 내용물에 맞는 식품 포장재의 기능을 갖도록 하는 것이 매우 중요하다.2) 유리 (Glass)유리는 모래를 주성분으로 하는 거대 분자로서, 포장 재료 ... 구성 비율 달라질 수 있다. 고급 식품 포장 재료로서 간주되는 유리의 장단점은 다음과 같다. 우 선 유리는 투명하기 때문에 소비자에게 고급스럽게 보이며 내용물의 색을 비롯한 관능
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    | 리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2019.12.14
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오
    세계의정치와경제교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보 ... 십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오. (30점 만점)주제: 가공식품의 식품 ... 첨가물 분석 및 영양학적 평가- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품표시제의 목적과 기능2. 가공식품을 대상으로 주표시면과 정보표시면 설명3. 식품 첨가물 분석을 통한 가공식품의 영양
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07
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    식품가공저장학 마요네즈 제조 실험보고서
    )이 기름인 수중유적형(oil in water, O/W)과 연속상이 기름이고 불연속상(분산상)이 물인 유중수적형(water in oil, W/O)의 두가지 형태가 있는데, 식품 중 ... 라디칼이 둘 다 존재하므로 유화제의 역할을 한다. 달걀노른자의 경우 1/3이 지방이고 노른자에 레시틴이 풍부하여 더 우수한 유화제이다. 그 외에 식품제조시 유화제와 안정제로 작용 ... 한 역할을 하며 더욱이 단백질의 협동작용으로 유화를 안정화하고 있다. 난백도 유화제로 사용(과자, 샐러드 드레싱)되고 있으나 난황의 유화력은 이것을 훨씬 능가한다. 난황은 천연물로 매우
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.06
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    총산도측정 레포트
    에 의한 식품첨가물 규격에서 빙초산은 아세트산 99% 이상을 함유하는 것으로 규정되어 있다.빙초산은 아세틸렌과 물의 반응 또는 알코올의 공기산화에 의하여 아세트알데하이드를 얻 ... 는류유기사는 산성을 나타내는 유기 화합물의 총칭이다. 유기산은 식품에서 신맛을 내는 동시에 식품의 PH에 관여하여 식품의 부패를 방지하기도 한다. 또 과실에 함유되어 있는 유기산 ... 산에 1분자의 물이 첨가되어 생성되며, 말산탈수소효소의 작용으로 옥살로아세트산이 된다. 또한 피루브산의 환원적 카르복시화에 의해서도 생성된다. 양치식물의 정자가 말산에 화학주
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28
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2025년 11월 28일 금요일
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