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식품첨가물 유산균 활성화 마요네즈 제조 열처리 살균 어묵제조 식품안전기사 GMO 식품화학 기능성감미료
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"식품첨가물의 안정성" 검색결과 901-920 / 5,968건

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    [이해하기 쉽게 정리한] 시료검사 총 정리
    - 관능검사 시설 : 온도, 습도, 환기, 조명- 채점한 결과는 평균 3점 이상, 1점 항목이 없어야 함3. 이물검사- 이물 : 정상식품성분이나 고유의 성분이 아닌 물질이 혼입된 것 ... · 당류, 질소화합물 등은 멸균 시 착색되므로 따로 첨가· 요소는 가열 시 분해되기 쉬우므로 여과 후, 배지온도 50℃에 첨가 후 분주· 비타민, 항생제 등은 여과한 후, 배지온도 ... 50℃에 첨가 후 분주- 열에 약한 성분은 여과하고, 열에 안정한 성분은 별도로 습윤멸균 후 무균상태에서 둘을 혼합이때, 거품이 일지 않도록 용기를 조심스럽게 흔들어 혼합- 분주
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    | 시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품5
    세계의정치와경제교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보 ... 십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오. (30점 만점)- 세계의정치와경제 교재 ... (2011), 강수돌 외 지음, 방송대 출판문화원- 기타 문헌 및 자료목차I. 서론II. 본론1. 냉동만두의 식품첨가물 분석2. 냉동만두 평가III. 결론IV. 출처I. 서론평소
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.06
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    조리원리 레포트 - 요구르트
    되며, 첨가물이 없는 플레인 요구르트는 다이어트 식품으로 인기가 있다.2.3 요구르트의 효능요구르트의 핵심 효능은 ‘정장작용’이다. 요구르트의 원재료인 우유가 가진 영양을 고스란히 갖 ... 레포트의 주제를 ‘요구르트’로 선정하게 되었다. 이번 학기 조리원리 강의를 통해 유제품과 발효등에 배웠는데, ‘요구르트’라는 식품에 대해서 이번 조사를 통해서 좀 더 자세히 ... 알아보고 어떤 음식에 어떻게 사용되는지 정리를 해보도록 하겠다.2.1 요구르트의 정의유산균을 이용하여 우유를 발효시킨 식품이며, 요거트라고 불리기도 한다. 쉽게 말해 발효우유이
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03
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  • 판매자 표지 자료 표지
    가축영양학2공통) 동물의장내미생물 균총에 직접및간접적 영향미칠수있는 사료첨가제중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징 연계 기술하시오0k
    이 젖산 축적에 익숙해지도록 하며, 젖산 사용 박테리아 기능을 향상시키고, 반추위 pH를 안정화시킨다. 그러므로 Postbiotics를 사료 첨가제로 보충하여 유사한 효과를 얻 ... 생제, 생균제, 효소제, 유기산제, 향미제, 감미제, 항산화제, 각종 천연물질 및 기능성 물질 등이 사료첨가제로 분류될 수 있다. 실제로 이들 사료첨가제는 양돈사료에 있어 널리 ... 명칭으로 통용되고 있다. 이러한 생균제를 사료에 첨가했을 때에는 안정성이 있어야 하며 동물에 대해 해가 없고 독성이 없어야 한다. 생균제는 오래전부터 장내의 이상 발효, 설사, 소화
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.09.06
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    [기기분석및실험] Gas chromatography에 의한 보존료 분석과 조건1 A+레포트
    , 보존료, 착색료, 발색제 등 식품첨가물을 함유한 식품에 대해 많은 관심을 보이는 추세이다.보존료는 식품이 미생물의 번식에 의해 부패, 변패 하는 것을 방지하기 위해서 첨가하는 물질 ... 문헌Ⅰ. 서론1. 보존료란?소비자들의 의식 수준과 식품에 대한 이해도 및 건강증진에 대한 욕구가 높아짐에 따라 식품의 안정성과 건전성에 대한 요구는 날로 증가하고 있다. 특히 ... 로 부패세균의 증식을 저지하여, 부패되는 시기를 지연시킨다. 식품 등의 보존효과를 높이기 위해 사용되는 주된 보존료는 dehydroacetic acid, sorbic acid
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    | 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.12 | 수정일 2025.11.13
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    조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)
    르모필러스의 혼합물이 첨가되어42~46도에서 안정제, 감미료, 향료 등을 넣어 발효한 것.* 유산균을 많이 섭취할 수 있도록 만든 것.* 버터밀크 : 살균된 저지방유나 탈지유가 ... 게성화를 위해 데쳐서 건조.* 건조기를 이요하여 빨리 건조* 건조된 채소와 과일을 불릴 때는 2분 정도 끓이거나 80도의 물에서 불림.- 통조림, 당 저장* 통조림은 가열처리된 것 ... 없는 식품 ( 건강 식품 )( 콜레스테롤 저하, 항암작용, 식이섬유가 풍부하기에 정장적용, 성인병 예방 등의 기능 )< 해조류와 버섯류의 차이점 >+ 해조류 : 엽록소가 있
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    | 시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28
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  • 자료 표지
    cj제일제당 직무 분석과 기업 이해, 취업계획서
    다. 또한 사료 생산에서부터 우수한 종축의 보급, 사육 관리, 축산물 가공 및 유통에 이르는 수직계열화 기반의 안정적인 사업모델을 구축하고 있다. 이를 바탕으로 농가의 안정적인 소득증대 ... .ac.kr 직무 분석(5점) - A4 1장 분량, 구체적으로 작성하세요1. 수행 직무명R&D(식품) 가공식품2. 직무내용(역할)식품연구원은 식재료 선정에서 제품으로 완성되어 유통 ... 되고산공정/설비에 대해 이해하고, 구현할 수 있어야 하며 실험실에서 만든 prorotype을 대량 생산하기 위한 scale-up기술, 양산화 제조공정 설계 및 안정화에 대한 전문
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    | 자기소개서 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.26
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    완전사료 ,TMR 및 완전 발효사료 TMF의 이용가치
    ?소가 하루 동안에 필요한 조사료, 농후사료, 무기물, 비타민, 기타 미량요소 등 모든 영양소 함유하도록 여러 종류의 사료를 혼합한 사료를 TMR이라 한다. TMR은 영어 ... 노동력을 절감할 수 있다.다. 한우/육우가 사료를 선택 채식하는 것을 방지 가능기호성이 떨어지는 식품부산물 이나 농산부산물도 골고루 혼합하여 급여함으로서 사료의 골라먹음을 방지 ... 하고 사료급여를 맡길 수 있다. 또한, 그 지역에서 많이 생산되는 값싼 식품가공 부산물이나 농산부산물을 TMR혼합에 이용함으로서 사료비를 절감 할 수 있으며 식품가공 부산물의 폐기
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.19
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    교양 '식품과 건강' 식생활제안서
    식품은 고열량을 함유하고 있으며 기름지고, 소화를 방해하는 요소가 있는 식품들이 대부분이다. 또 쉽게 조리하고 장기간 변질되지 않는 인스턴트 식품의 특성상 화학적 식품첨가물이 없이 ... 첨가물 중 하나이다. 오늘날 합성착향료가 들어간 식품은 매우 많다. 그러나 이것이 첨가된 식품을 섭취할 경우 두통, 어지러움은 물론 피부전체가 벗겨져 빨개지는 홍피증이 나타날 수 있 ... 의 효능은 신경을 안정시켜 주며 뼈를 강화시켜주어 아토피 치료에 매우 효과적인 식품이다. 또한 해조류에는 비타민A와 클로로필이 함유되어 있는데 이는 피부조직을 강화시켜 주며 해독능력
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.04
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (방통대) (푸드마케팅) 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오
    하는 제도이다 즉, 식품위생법 제 10조의 규정에 따라 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장의 표시 기준과 영양표시에 관한 내용을 규정하는 제도, 식품등의 위생적인 취급과 공정 ... 혹은 가공업소 제조, 가공하는 식품을 모두 포함한다. 단 식용얼음의 경우 5KG이하의 포장제품에 한한다.둘째 식품첨가물제조업의 허가를 받아 제조,가공하는 식품첨가물이다. 셋째 ... 식품소분업으로 신고하여 소분하는 식품 또는 식품첨가물이다. 넷째 수입식품 또는 수입식품첨가물, 유기가공식품이다. 다섯째 신선식품의 경우 용기에 담긴 농임축수산물이 이에 해당
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.06
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  • 자료 표지
    [고분자소재공학실험A+] 폴리스티렌의 미니에멀젼 중합
    nm의 작은 직경을 가져 그 안정성이 매우 높다.-미니에멀젼은 나노 물질의 합성과 제약 및 식품 산업에서 널리 사용되는데, 미니에멀젼의 입자는 주로 액적 핵 생성에 의해 형성 ... 하나 이상의 공유화제를 포함하는 혼합물을 전단하는 중합이다.-큰 입자와 작은 입자 사이에 소수성 물질의 농도차가 발생하게 되어 화학 포텐셜 차이에 따른 화합물의 이동이 삼투압 ... 일반적으로 이를 코어 물질로 하고, 그 바깥을 감싸 캡슐화시켜 이용한다.-PCM 재료는 무기물질로 수화염(hydrated salt) 화합물이 가장 많으며 유기물질로는 지방산 유사체
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.08.29 | 수정일 2022.03.16
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  • 자료 표지
    유화현상에 대해 기술하시오
    로 사용.- 식품의 점도를 증가시키는 식품첨가물로 해초에서 얻음.7. 글리세린지방산에스테르- 유화, 가용화라고 하는 계면활성기능- 초콜릿의 불루밍 방지, 점도저하작용, 유지의 결정 ... 결합된 글리세리드- 공기 중의 수분을 흡수하는 성질로 피부건조제로도 사용.- 식품의 첨가제로 기름과 물같이 이질의 음식을 혼화시키는데 사용9. 모노글리세라이드 : 유화제로 불리우 ... (Emulsion : 유제(to milk) + fication (-fy) : -화히기) 유화 현상식품의 물성에서 유화현상을 설명할 수 있다유화는 우유처럼 서로 섞이지도 않고 서로 녹지
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    | 리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30
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    <식품화학 내용정리(비타민, 색소)>
    이중결합→산소와 빛에 예민하여 산화되기 쉽다 (열에는 안정)- 이중결합 부위에 수소를 첨가하면 비타민 A의 효력이 없어진다- lipoxidase에 의해 비타민 A의 효력이 없어진다 ... 이 더 크다)(7) 판토텐산: 모든 식품에 널리 분포(8) 비오틴: 달걀 흰자에 들어있는 애비딘과 결합 시 흡수가 억제된다(9) 비타민 C (=아스코브산)- 산에 안정, 알칼리 ... ,각막연화증,성장부진)비타민 D-항구루병 인자(골연화증,골다공증)비타민 E-항불임성 인자비타민 K-혈액응고 인자* 산에 안정, 알칼리에 불안정① 비타민 B1② 비타민 B6③ 비타민
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    | 시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.19
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    실험조리-농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질비교
    실험 제목농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질 비교실험 날짜2019년 05월 22일실험 목적달걀액의 농도와 첨가물의 응고 상태에 미치는 영향에 대하여 알아본다.실험 결과* 소금 ... 고 100℃에서 가열한 달걀의 난백은 비교적 단단한 질감이다. 달걀 단백질의 열 응고성은 달걀 용액의 농도, 가열조건(온도, 시간, 온도상승속도), 첨가물 및 pH 변화 등의 영향을 받 ... 는다.달걀의 응고상태는 달걀의 부위와 혼합정도에 따라 다르다. 달걀의 열 응고성에 영향을 미치는 요인은 달걀의 희석 정도, 가열온도와 시간, 염류, 설탕, 산, 우유와 같은 첨가물
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23
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  • 자료 표지
    100세시대 족보 (2019 1학기 기말고사)
    나는 하나의 관이다. 맹장을 제외한~이다.답:소화관빠르게 다이어트를 하면 안 되는 이유 중 틀린 것은?정답 : 스트레스로 소식할 수 있다.( ) 는 식품, 식품첨가물, 기구 또는 ... 함량(1000g당)이 많은 식품(10mg)이 아닌 것은?답 : 달걀지방간의 식사요법 원칙 중 틀린 것은?정답 : 단백질은 제한한다(식품첨가물) 이란 식품을 제조 가공 조리 또는 보존 ... 를 동반한다.식품첨가물의 장점 중 아닌 것은?정답 : 미각신경기능 증진노인들의 영양문제에 대한 설명 중 틀린 것은?답: 나이가 들면 여러 신체적 변화가 생기게 되는데 장의 기능
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    | 시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2021.11.02
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  • 자료 표지
    첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화
    첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화2020년 6월 17일 실험Ⅰ. 실험목적 및 원리첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화목적① 조리 조건에 따른 채소류(시금치, 당근, 양파 ... , 우엉 등의 백색 또는 담황색 채소 등 식물성 식품에 널리 함유-조리 시 변화: 안토잔틴은 열에 비교적 안정하지만, 장시간 동안 과다하게 가열하면 색이 어두워진다. pH에 따라 색 ... 이 변하며 이러한 변화는 가역적이다.① 산성 조건: 안정하여, 더욱 선명한 흰색 또는 무색을 띠므로, 조리할 때 흰색을 잘 유지하기 위해 식초나 주석영을 첨가하기도 한다.② 알칼리
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20
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    식품기사 필기 정리(2019~2015)
    ? 소독약 기준 약제 : 석탄산? 만성독성시험 : 소량 장기간 투여, 노출로부터 일어날 수 있는 식품첨가물 독성 확인? 미생물에 의한 부패 : 부패현상, 예방 차 보존료 사용 ... 식품) : 수분함량 0.6~0.85, 저온 병용시 효과 상승, 황포균 발육 언제에 효과적? BOD높아지는 것과 관계 깊은 것 : 식품공장 세척수? 이물관리 개선을 위해 실시 ... 가수분해 과정 : 전분 ? 덱스트린 ? 올리고사카라이드-말토오스-포도당(2015. 1~3회)? OCTANAL : 올레산 과산화물(하이드로펄옥사이드) 분해물? 산화 안정성이 가장 낮
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    | 시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08
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    가정간편식과 반조리식품의 비전과 트렌드
    세절 등의 가공 공정을 거치거나 이에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품샐러드, 간편과일다. 시장규모 ? 전망 및 특징 ... 높아지면서 식사의 정의와 기준도 변하고 있다. 또한 사회적으로 식품의 안정성을 높이고 환경 문제에 대한 관심도가 집중되면서 식사의 다양화가 이루어지고 있다. 현재 대부분의 가정 ... , 샐러드류(소스 포함), 손질된 과일과 채소, 도시락, 선식 등즉석 가열식품 (RTH)전자레인지, 오븐, 끓는 물 등으로 단시간에 열을 가해 데워 먹는 식품냉장·냉동 제품 : 피자
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    | 리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30
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    제대로 번역한 Weaving It Together 4 UNIT 6-1. What's Really on Your Dinner Plate?
    나트륨 (산뜻한 짠맛을 냄), 메타중아황산나트륨(식품 변색 억제제), 크산탄컴(식품의 식감 향상을 위한 첨가물)을 포함하여 당신이 전혀 주문한 적이 없는 최소한 12가지의 다른 ... generally more pleasing to the palate.다른 것보다도 평범한 이 식품 첨가제들은 당신의 피자를 더 담백하고, 더 맛있고, 일반적으로 입에 더 즐겁게 만들어준다. ... 을 화학적 또는 효소적 방법으로 저분자화시킨 물질), 모노글리세이드와 디글리세이드(유화제), 브론산칼륨(밀가루용 탈색제), 나트륨알루미늄인산염(베이킹파우더 등의 안정제), 구연산
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    | 리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.04.05 | 수정일 2020.11.12
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 요구르트 아이스크림 제조 [식품가공 및 실습]
    이나 식품 첨가물(향미, 색소)이 공기와 섞여 냉동, 경화한 유가공품-유산균 함유제품은 유산균 또는 발효유를 함유한 제품으로 표시한 아이스크림-비교적 높은 지방 함량 때문에 부드러운 ... 의 숙성과정을 거쳐 냉동시킨다. 냉동제품의 유지방, 얼음결정, 공기방울을 고르게 확산시키기 위해서 유화제와 안정제 등이 사용된다.-혼합물에 첨가하는 설탕은 단맛을 줄 뿐만 아니라 어는점 ... 경화시킨다.⑥ Over-Run을 계산한다.실습 과정(사진)이론[수업시간 이론]1. Ice cream1)정의-원유와 유가공품(크림, 우유 고형물)을 주원료로 하여, 다른 식품
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26
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