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두부제조 식품실험 두부 가공 분자요리실험 영양학 실험 유전자재조합식품 haccp 딸기잼 제조
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"식품가공학실험" 검색결과 801-820 / 2,352건

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    GMO의 개념과 찬반논란 정리
    에 도달했다.우리 GMO에 대한 연구가 부족하여 아직 단정적으로 GMO 식품이 안전하다고 말하기에는 관찰이나 실험이 턱없이 부족하다는 것이다. 또한, 유전자 공학과 전통적인 육종법 ... GMO의 현황 및 찬반논란에 대하여1. 개요GMO란?유전자 공학 기술을 통해 DNA를 바꾼 동식물로 생산한 식품을 유전자 재조합 식품이라고 부른다. 유전자 재조합 생물 ... Savr) 토마토가 출시된 1994년부터 유전자 재조합 식품이 식탁에 올랐습니다.유전자 공학이 원래 다양한 목적에 쓰일 수 있다 보니 유전자 재조합 방식도 다양하고 그로 인해 GMO
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.17
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    'King Corn(킹 콘)' 풍요의 역설 감상평
    에서 추출한 당분으로 가공한 가공 식품, 에탄올 생산에 이르기까지, ‘옥수수’는 현대 식품산업에 아주 큰 영향을 미치는 지배자(King)이다. 즉, ‘옥수수’는 현재 인류에게 없 ... 가 매일 소비하는 음식에 들어있는 성분 중 상당수가 옥수수에서 왔다는 것이다. ‘옥수수’는 그대로 소비되기도 하고, 옥수수를 먹여 키운 가축 등의 1차 식품으로 소비되거나 옥수수 ... 어서는 안되는 아주 중요한 작물인 셈이다. 그런데 여기서 짚고 넘어가야 할 중요한 문제가 있다. 과연 이런 ‘옥수수’가 우리에게 안전한 식품일까? 그리고 이 ‘옥수수’라는 작물이 우리
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.05
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    식품의 미생물 모니터링(정량평가)
    #식품위생학 2주차 실험식품의 미생물 모니터링(정량평가)- 일반세균수, 대장균수 측정 -1. Introduction식품 내에 존재하고 있는 일반세균(중온성 미생물)의 수를 정량 ... 는 멸균제품이므로 부적합하다고 할 수 있다. 하지만 실험 도중 오염되었을 가능성도 존재하므로2) 땅콩버터땅콩버터의 경우 땅콩을 볶아 분쇄해 다른 식품이나 식품첨가물을 가해 가공한 것이 ... . Discussion and conclusion? 분석시료의 식품공전상 미생물 기준/규격 대비 결과 비교 분석1) 두유(멸균제품)두유류는 대두 및 대두가공품의 추출물이거나 이
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.17
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    식품가공학 잼제조실습
    식품 가공학 실습실습 6. 호박잼 제조 실습1. 이론 및 원리-잼류의 정의펙틴과 산이 함유된 과일이나 채소로 만드는 대표적인 삼투압 공정의 가공품이 잼류이다. 잼류는 과즙 ... 진공권체기는 탈기와 밀봉을 동시에 실시할 수 있어 통조림 산업에서 많이 사용한다.-살균살균은 밀봉한 통조림이나 병조림의 미생물을 사멸하여 부패를 방지하고 식품에 열을 가하여 조직 ... 감, 용물의 종류, 내용물의 pH, 열의 전도도 등을 고려하여 최저 필요조건으로 온도와 시간을 정한다. pH가 4.6이하이면 산성식품이므로 가벼운 열처리를 하여도 무방하나 pH가 4
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23
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    A+레포트 요리와 과학 분자요리에 대하여
    1년 중 6개월만 식당을 운영하고 나머지 시간에는 작업실에서 과학을 연구한다.흔히 주방은 실험실에 비유되고는 한다. 음식을 만드는 작업이 재료를 변형하고 이를 조합하는 과정이 ... 과 빨간 식용색소와 액화질소를 이용해 만드는 -196°c 사과가 대표적인 분자 요리이다.분자요리란 1988년, 프랑스 화학자 에르베 티스와 헝가리 물리학자 니콜라스 쿠르티가 개발 ... 한다하여 붙여진 이름으로 혁신파 요리사들이 실험실에나 있을 법한 기구와 기기를 들고 여태껏 아무도 본 적이 없는 참신한 요리를 만들어냈고 이를 ‘분자 가스트로노미’, ‘분자미식
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.21
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    예비&결과보고서 “젓갈담그기와 제조방법”
    ⑨김치의진Method*젓갈 일반 공정발효식품학/이삼빈외3인/효일출판사생명공학,발효공학/유주현외 1인/효일출판사현대식품미생물학/소명환/효일출판사기초가 탄탄한 식품가공학/박원종 외 2인 ... , 통태아감젓젓갈은 우리나라의 대표적인 수산발효식품으로 어패류의 살, 내장, 생식소 등을 염장하여 재료의 성분들을 여러 효소와 미생물에 의하여 분해 및 발효시켜 비린내를 제거 ... /수학사실험결과로 모든 조는 모두 똑 같은 실험 조건을 가지고 실험에 임했으며 2조는 새우의 양이 적어서 새우의 양이 조금 적게 들어갔다. 그에 따라 소금의 양도 낮췄다. 3조와 4조
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03
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    분광광도계를 이용한 카페인 함량 분석 레포트(고찰자세함)(A+)
    식 품 분 석 실 험( 분광광도계를 이용한 청량음료 중 Caffeine 분석 )1. Abstract본 실험의 목적은 분광광도계를 이용하여 흡광도를 측정하는 방법을 알아보고, 청량 ... 를 구한고 엑셀을 활용하여 Caffeine 표준용액의 표준곡선을 작성한다. 실험의 결과값은 calibration curve의 식이 y=0.0482x + 0.0058이며 결정계수 R2 ... 값은 0.9997이 나왔고 청량음료의 카페인 함량은 12.1618ppm이었다. R2 값이 실험 전체 과정의 정확도를 나타내는 지표가 아니라 1에 가깝다고 해서 성공적인 실험이
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24 | 수정일 2019.12.27
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    대학원 식품공학과 학업계획서, 연구계획서
    전공으로 하여 영양학, 단체급식, 영양판정 등의 영양과 관련된 수업만 중점적으로 듣지 않고 생화학, 식품가공학, 발효식품학, 유가공학 등의 교과목도 다양하게 수강하였습니다. 이 ... 학위과정 : 석사지원학과 : 식품공학과세부전공 : 식품생명공학전공성 명 :저는 00대학교에서 식품영양학을 전공한 000입니다. 학교에 입학 후 식품생명과학부에서 식품영양학을 주 ... 교과목들을 모두 흥미롭게 배웠지만 제가 가장 관심을 가지고 수업에 임했던 과목들은 식품미생물학과 식품생명공학 및 실습이었습니다.식품에 관한 관심이 커지면서 학교에서의 강의 뿐만 아니
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    | 자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.23
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    인간과사회1A) 생활 속에서 쉽게 접할 수 있는 소재-살충제계란판매-를 하나 골라서 사회학적 상상력과 분석적 시각을 통해서 보면 어떤 새로운 것들이 보이는지 서술하시오
    또는 중간도매상을 통해 계란가공품이나 난단백 등이 들어가는 각종 식품과 과자 가공업체 등에 직간접으로 유통한 일은 없는지 철저하게 조사해야 한다. 계란을 전수 조사하고 그 많은 계란 ... 인간과사회1A) 생활 속에서 쉽게 접할 수 있는 소재-살충제계란판매-를 하나 골라서 사회학적 상상력과 분석적 시각을 통해서 보면 어떤 새로운 것들이 보이는지 서술하시오0k생활 속 ... 에서 쉽게 접할 수 있는 소재를 하나 골라서 사회학적 상상력과 분석적 시각을 통해서 보면 어떤 새로운 것들이 보이는지 서술하고, 과제를 작성하는 과정에서 “사회란 무엇인가”에 대해
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.09.03 | 수정일 2018.09.17
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    의료소비자(환자) 피해 구제 책임법리와 한계 극복 방안
    은 위기를 겪어왔다. 현재는 코로나로 전 세계가 질병 공포로 인해 백신 및 치료제 개발을 시도하고 있는 실정이다. 마땅한 치료제도 없고, 임상실험도 미비한 현 시점에서 치료제 임 ... 의 질병의 진단ㆍ치료ㆍ경감ㆍ처치 또는 예방의 목적으로 사용되는 물품으로서 가구ㆍ기계 또는 장치가 아닌 것”, 또는 “사람 또는 동물의 구조ㆍ기능에 약리학적 영향을 주기 위한 목적 ... 으로 함유 한 복합체계 의약품으로서 식품의약품안전청장이 지정하는 의약품을 말한다. 약사법 제2조 등 관련규정이나 대법원의 태도에 의하면, 질병 치료 등의 효능이나 신체의 구조ㆍ기능
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    | 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.20
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    2015 하반기 샘표 연구개발 자기소개서 (학점 3.22와 학사 출신으로 합격 한 자기소개서)
    가공학’ 등의 전공 수업으로 팀을 이루어 식품의 성분분석하고 제품을 개발하는 수업을 수강하였습니다. 전문적인 지식과 기술을 익혀 직무 수행을 위한 전비를 하였습니다.셋째, 10번 ... 던 중 작년 식품발효 및 실험 수업을 통해 발효 식품을 이론적으로 배우고 실험으로 직접 제조하면서 발전 가능성이 높은 분야인 것을 깨달았습니다. 업계 최고의 연구개발원으로 고객 ... 1. 샘표식품에 지원하는 구체적인 이유와 샘표식품에서 여러분을 선택해야 하는 이유에 대하여 기술하여 주십시오.(500자)[최고의 연구개발원이 되기 위해]‘우리 발효가 우리의 건강
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    | 자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.28
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    [일반생물학실험]미생물 배양 및 세균검사 박테리아의 동정
    미생물 배양 및 세균검사, 박테리아의 동정- Gram stain -1. 실험 목적가. 미생물 실험의 기초가 되는 멸균과 소독의 개념을 이해하고 배양배지를 만들어 식품위생검사 ... 되고 식품가공 과정의 살균처리의 정확성을 위한 목적으로 행하여진다. 이 검사법은 일정량의 식품 중 대장균군의 소재 여부를 확인하는 정성시험과 그 수를 정확히 가려내는 정량시험이 있 ... 를 위한 균의 접종 및 배양방법을 익히도록 한다.나. 미생물을 그람 염색하여 염색된 세균의 표본을 관찰한 후 동정된 균의 형태적, 생리적 특성을 파악한다.2. 실험 이론 및 원리가. 미
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    | 리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.02.23 | 수정일 2020.08.05
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    밀가루의 pekar test
    의 종류와 제분의 조작 정도에 따라 품질과 성상에 많은 차이가 생긴다. 밀가루 가공품은 원료인 밀가루 품질에 크게 영향을 받게 되므로, 용도에 알맞은 밀가루를 선택하여야 한다. 밀가루 ... 의 품질은 가공의 적성을 고려할 때 가장 중요하며, 품질을 결정하는 인자로는 글루텐의 성질, 단백질의 함량 및 회분량 등이 있다.● 제분율과 회분 함량밀의 배유는 회분함량이 0.4 ... )는 고급 중력분이다. 또한 미지시료 A는 A8B2, 미지시료B는 A2B8이다.5. 고찰이번 실험에서는 밀기울의 혼입 정도에 따라 다르게 나타나는 밀가루의 색깔로 미지시료A와 미지시료B
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.05.12
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    건강식품의 허와 실 - 건강기능식품의 장단점(건강식품, 무공해식품, 식이섬유, 다이어트식품의 장단점)
    일이다.식품공해의 대상이 되는 유해성분으로는 식량생산에서 병충해 방제를 위해 사용된 농약을 비롯하여 공장 폐기물에 함유된 중금속과 유독화합물의 식품에의 오염, 그리고 가공식품을 만들 ... 으로 또 자연식품을 들 수 있다. 가공식품에는 유해한 식품첨가물이 들어 있고 영양소도 파괴되었기 때문에 가공되지 않은 자연식품에는 결과적으로 유독약품이 들어 있지 않기 때문에 건강식품 ... 계식품원료에 대한 것이며 이것을 섭취하기 전 조리, 가공, 저장 중의 변화에 대해서는 전혀 고려하지 않은 것이다.식품 원료의 표면에 오염된 물질은 충분한 세척에 의해서 어느 정도
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.30
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    식품안전관리의 개선방안 ; 식품안전관리의 중요성과 특징 분석
    기관의 집행현황을 관리하며 새로운 식품생산 기업을 허가해 주는 역할을 하고 있다. 수의사들을 관리하고 실험실 등 다양한 검사활동에 대한 통제와 집행을 책임지고 있으며 일반관리 입법 ... , 어업부가 각각 따로 관리하고 있으며, “농장에서 밥상까지”라는 식품안전체계는 생산단계와 가공, 유통, 판매, 소비 단계로 나뉘어 실시되고 있다. 생산단계는 농업, 식품, 어업부 ... 가 책임지고 있으며, 가공, 유통, 판매, 소비단계는 식수를 포함하는 농업, 식품, 어업부의 하부기관인 국가식품관리국에서 책임지고 있다. 또한 현(縣)과 지방자치구에 독립적인 식품
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.04
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    식품분야의 미생물 관리 기준
    식품산업분야에서의 미생물관리 및 기준식품의 미생물오염원 원료가 되는 동물과 식물이 환경조건 , 수확시기의 기후 , 장소 , 에 따라 조금씩 다르게 오염되기 시작하여 가공 · 처리 ... 중에도 오염이 일어난다 . 또한 식품을 처리하는 종사원도 오염원이 될 수 있고 , 포장재료 까지도 오염원이 된다 .원료 미생물의 관리 공기 중의 미생물관리 오염세균은 가공처리 중 ... 에도 증식의 기회가 되면 급속도로 증식하는 경우가 허다하므로 , 가공공정에 따라 생균수를 검사하여 어떤 과정에서 세균수가 증가하는가를 알 필요가 있다 . 실내의 공기는 환기가 제한
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    | 리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.12 | 수정일 2020.06.02
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    식품첨가물 종류 및 기능조사
    기 운동'을 진행하고 있다. 이 기간에는 아이들과 함께 공장에서 나온 과자와 가공식품에 포함된 각종 첨가물의 위험을 피부로 깨닫기 위한 여러 가지 실험을 진행한다.공장과자에 들어있 ... 이 포함된 가공식품의 유해성을 이야기하는 전문가들이 공통적으로 지적하는 핵심적인 문제점은 바로 설탕(정제당), 나쁜 기름(트랜스지방) 그리고 화학첨가물(색소, 향료)이다. 국내 ... 에도 최근 몇 년 사이 과자와 가공식품의 유해성을 고발하는 책들이 쏟아져 나오고 있는데, 이번에 소개하는 오사와 히로시가 쓴 < 식원성증후군 > 은 과자와 가공식품에 포함된 당이 인체
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.01.18
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    영양판정]요점정리-1
    투여해서 베타카로틴의 암예방의 효과를 관찰. 베타카로틴 투여 그룹이 사망이 더 많이 된 경우, 베타카로틴은 주로 식품에 의한 섭취가 암예방 효과가 있다. (라이코펜 : 토마토 ... 이용 多(2) 실험군과 대조군의 조사(Case-Control Study)- 질병을 대상으로 하는 경우에 多- 만성질환의 위험인자를 알기 위해 많이 이용- 표본의 선정이 어렵 ... 다. (정상군을 구하기가 특히 더 어려움)- 나이, 경제적 수준, 성비를 맞추어야 한다.(먹는 것만 다르게 해야 한다. 나이의 경우, 통계학적으로 맞출 수 있음)Ex) 고혈압군이 더
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16
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    마요네즈 제조 고찰 [A+ 실험레포트]
    이번 실험에서는 천연유화제인 난황과 대두유를 이용하여 마요네즈를 만들어보았다. 이 실험의 목적은 식용유지에 천연유화제인 계란 노른자를 첨가하여 마요네즈를 만들어 제조 원리 ... 한 반 고체형 유지 식품이다. 에멀젼 형태에는 기름 속에 물이 분산된 형태인 유중수적형(w/o)과 물속에 기름이 분산된 형태인 수중 유적형(o/w)이 있는데 마요네즈는 물 속에 기름
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23 | 수정일 2016.06.25
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    식품제조저장실습-젤리롤케이크제조
    백과)[Gluten-Free 쌀빵, 시판 중인 쌀빵 및 밀빵의 품질과 소비자 검사 분석] (한국식품영양학회지, 2017, 김상숙외 1명)8. 체크리스트 (check list)[직업 ... 제목 : 젤리 롤케이크 제조 실습조한나(1724100137)날짜 : 2017.09.04.교과목 : 식품제조저장실습서론곡류는 열매를 식용이나 사료로 사용하기 위해 재배하는 열매 ... 는 재배시기가 한정되어 있는 반면 수분함량이 적고 외피가 단단하여 오래 저장할 수 있으며 이용도도 높은 식품이다.1.정미정미는 쌀의 외피와 겨층 등을 제거하는 과정으로 벼는 현미 80
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20
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2025년 11월 29일 토요일
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