"젓갈의 제조방법"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 발효식품학 세계 주류 두부 응고제 종류 두부 제조 실습 식품저장 김치산업

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"젓갈의 제조방법" 검색결과 781-800 / 1,250건

중국술 중국차 중국명차 중국음주문화

를 넣고 대젓가락으로 휘저어 거품을 내서 다완에 떠서 나누어 마시는 방법 - 임다법 : 병차를 쪼개어 그릇 속에 넣은 다음 탕수를 부어 마시는방법 - 옥다법 : 병차를 부수어 가루 ... , 태평성세, 육우의 [다경] * 육우의 [다경] : 병차(떡차)끓이는 방법을 새롭게 정의 - 자다법 : 당대의 대표적 음다법, 병차를 가루내어 솥에 물을 끓여 솥 가운데다 찻가루 ... 로 만들어 잔에 넣고, 탕병의 주구에서 나오는 물질기로 차를 완성시켜 마시는 방법2. 중국차의 시대별 음다법송 : 병차나 잎차를 매우 어린 찻잎만을 골라서 고급스럽게 만듬. 이것

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| 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.31

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태안 자염

대표적인 물산지인 강경포구로 팔려나갔는데 오늘날 강경의 젓갈이 유명한 것도 좋은 소금, 즉 자염과 무관하지 않은 염장문화라 할 수 있을 것입니다. 태안지방의 자염업이 성행한 것 ... 하는데 한몫을 하였습니다. 이렇듯 천혜의 조건 속에서 많은 사람들이 자염을 만드는 일에 종사하다 보니 자연히 태안만의 독특한 방법을 고안하게 됐습니다.'통조금'과 '갈개조금'이라는 두 ... 가지 방식으로 자염을 만들었는데 두 가지 방식 모두가 아주 과학적인 방법입니다. 다른 지역보다 노동력을 줄이는 동시에 소금의 생산량을 획기적으로 높인 통조금 방식은 자연을 최대한

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.22

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먹거리 오염 실태

에서는 '식품의 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 또는 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질'로 정의하고 있으며, 일본도 역시 같게 되어 있음.식품첨가물이 필요 ... 었다”고 말했다. 안 씨는 심하게 구토를 해 병원에 가는 등 정신적, 심적 피해를 입었고, 회사측은 신고한 지 3시간이 지나 찾아와 카스타드 1박스를 주며 무마하려고 했다고 분통 ... 을 터뜨렸다. 롯데제과 측은 “제조 과정이 아니라 유통과정에 문제가 있었던 것으로 추정된다”며 책임을 안 지겠다는 뜻은 아니며 규정에 따라 피해자에게 적절한 보상 했다고 밝혔다.2) 세계

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 33페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.11.18

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소논문 - 우리나라 탁주의 중국진출 전략

경우에는 요릿집으로 가서 대접한다.주인이 입구 쪽에 앉는 것이 일반적이며 주인이 요리를 직접 자신의 젓가락으로 상대방의 그릇에 덜어준다. 또한 요리가 나올 때 마다 주인은 술을 한잔 ... (4) 논문의 연구 방법2. 탁 주(1) 탁주의 역사와 발전(2) 탁주의 특징3. 중 국 시 장(1) 중국의 음식 문화가. 중국인의 음식관나. 중국의 음식ㄱ. 쓰촨요리ㄴ. 산둥요리ㄷ ... .’는 이유로 막걸리라는 이름이 붙은 것으로 알 수 있듯이 탁주의 두 번째 특징은 ‘목넘김’이다. 일례로 국순당에서 제조한 ‘이화주’를 마셔보면 세계적인 히트를 치고 있는 아일랜드 산 맥주

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.12

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[천연염색]천연염색(천연물염색)의 종류, 천연염색(천연물염색)의 역사, 천연염색(천연물염색)의 염료, 천연염색(천연물염색)의 매염제, 천연염색(천연물염색)의 감소, 천연염색(천연물염색)의 방법 심층 분석

)의 방법 심층 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 천연염색(천연물염색)의 종류1. 적색계2. 청색계3. 황색계4. 흑색계5. 백색계Ⅲ. 천연염색(천연물염색)의 역사1. 변한과 진한2. 삼국시대3. 고려 ... . 천연염색(천연물염색)의 매염제1. 매염제의 정의2. 매염제의 역할3. 천연염색에 사용되는 매염방법4. 기존의 천연염색 매염제의 종류와 특징1) 알칼리 매염제2) 알루미늄 매염제3 ... 염색)의 방법1. 쪽1) 생엽염색2) 쪽 침출물의 잿물염색3) 쪽의 침전염색2. 홍화1) 진홍2) 연지와 분홍3) 대홍색3. 자초와 보라색4. 매염재1) 천연매염제2) 합성매염제

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| 리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.07.09

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한국음식의 세계화 방안

그 나라에 가지 않더라도 문화를 통해 우리는 그 나라의 이미지를 연상시킬 수 있다. 이러한 문화 중에서도 우리가 가장 손쉽게 접할 수 있는 것은 바로 ‘음식’이다. 전 세계 ... 와 현대식 실내 인테리어, 다양한 음악, 고급스러운 그릇, 외국인 종업원 고용, 단골 고객의 개별 젓가락 사용, 외국인 주방장의 고용 등 여러가지 면에서 한식의 세계화에 성공한 식당이 ... 음식은 발달된 어금니로 씹는 위주의 음식이다.?서양인에게는 씹어 먹는 음식은 피하고 가능하면 부드럽고 연해야 한다. 조리방법도 데치든지 푹 삶아서 연하게 해야 한다. 김치도 연

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.29

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박종화의 <금삼의 피> 연구

화는 자기자신의 파괴로도 연결된다. 연산은 술과 여자에의 탐닉으로 황음과 방종 속에서 나날을 보내게 된다.장악원 제조 임승제가 연산께 가까이 드나든 지 며칠 뒤에, 임승재의 아버지 ... 의 해석에 이러한 도식적인 태도는 지양되어야 하는 것이지만 이 작품에는 반드시 복수되고 만다는 것으로서 일제에 대한 한과 복수의 감정이 상징적 방법으로 어느정도 표출 되었다고 볼 ... 수도 있다고 하겠다.물론 이 작품은 이러한 감정이 극히 개인적인 방법으로 전개되고 있어서 뚜렷하지는 못하지만, 어떤 면에서 민족 감정이란 민족 개개인의 마음 속에 하나의 유전인자

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.11

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대두

의 두유를 생산할 수 있다.5. 조리방법 ①두부콩을 불린다. 콩 불린 물을 함께 넣어 가며 콩을 간다. 갈은 콩을 촘촘한 천으로 걸러 콩 물만 빼낸다. 여기서 남은 찌꺼기가 바로 ... 목차 1. 두류 2. 대두 3. 대두의 성분 4. 가공적인 특성 5. 조리 방법 6. 시중에 나와 있는 대두 제품1. 두류두류는 콩과 식물에 속하고 단백질이 풍부 한 식품 ... 분대두와 팥에는 특수성분으로서 사포닌 이라고 하는 일종의 배당체를 함유하고 있다. 하지만 그 함량이 적으므로 독성 작용은 거의 없다.4. 가공적인 특성콩을 두유로 제조하면 낮

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| 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.06

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[자연과학]가루제품 - 글루텐 형성

면서 저어준다.③ 끓으면 약한 불에서 2분간 가열한다.④ 바닐라 향을 넣고 뚜껑을 덮은 후 85℃ 정도의 물에서 5분간 방치한다.재료의 변형 :방법1. 기본 재료를 사용한다.방법2 ... ugar, egg, green grain starch, acorn starch, buck wheat starch, ptato starch,◈ process실험방법실험 4다음에 제시 ... 된 기본 재료를 사용하여 푸딩을 만든다. 또한 재료의 종류와 양을 변화시켜 푸딩을 만들고, 50℃로 식힌 다음 겉보기 점도를 측정한다.푸딩의 기본재료 및 방법 :옥수수전분1 1/2

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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글루텐 정량 및 분리 결과 보고서

%인데 빵의 제조와 제면에 적당하다. 국내산과 오스트레일리아 산의 밀에서 얻을 수 있다.③ 박력분(Weak flour) : 연질 밀가루라고도 하는데 이것은 건부량이 10%이하이며 제과 ... 는 글루텐 브레드를 만들어 당뇨병환자와 비만, 소화불량을 앓고 있는 사람들에게 알맞도록 특수빵으로 만든다.4. 실험 방법(측정 방법)밀가루 25g ~ 30g에 약 30%정도의 물을 넣 ... 전분물을 새물로 갈을 때마다 희석된 글루텐 입자는 그때 그때 회수하였다.전분을 씻어 낼때마다 행굼물은 점점 맑아 졌으며, 글루텐만 남아서 형태가 점점 나오는 듯 했다, 겉 모습

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.30

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[식품가공학]Pectin 함량의 간이판정 /젤리 제조 실험

의 판정기준과 가당방법< cup 법 >B. 사과젤리 제조 실험스푼법 : 충분히 조려지지 않은 듯 흘러내리게 되었다.Cup법: 흩어지지 않고 밑바닥에 가라앉음.12345약함강함끈적임∨색 ... 식품가공학 실습 - 4 2007-1학기실습 4, 잼 제조실험Pectin 함량의 간이판정 / 사과젤리 제조 실험? 실험제목 : Pectin 함량의 간이판정 /사과젤리 제조 실험 ... acid로 가수분해된다. 이 변화는 pectin을 높은 온도에서 오랫동안 가열할 때도 일어난다. Pectin질을 가수분해하는 효소제는 곰팡이류에서 제조되고 있으며, 과즙이나 과실

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30

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김치의 역사

의 김치 즐겨 먹었고 소금을 만들어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.우리나라 김치 ... 책에는 동아석박지라는 김치를 비롯해 모두 10종류의 김치를 소개하면서 김치가 밥반찬의 으뜸으로 소개하고 있습니다. 김치에 젓갈을 넣은 것은 조선 중엽 궁중에서부터였는데, 궁중 ... 과 비슷하여 장양(藏釀, 술빚기, 장?젓갈 담기)에 능하다'고 하여 이 시기에 이미 저장 발효식품이 생활화되었다는 사실을 입증하고 있다.삼국사기(三國史記) 고구려본기(高句麗本紀

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.08

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[발효식품학] 김치

.김치의 역사(1)삼국시대우리 민족이 고대부터 채소를 즐겨 식용하였고 소금을 만들어 사용하였다는 사실, 젓갈과 장 등의 발효 식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전 ... 에 곡물과 생선, 소금으로 숙성시켜 만든 식해형 김치, 새우젓을 사용한 젓갈김치, 초절이김치, 짠지 등 다양한 형태의 김치무리가 수록되어 있다. 그러나 무엇보다 문헌상 고춧가루가 김치 ... 으로, ‘숙성’현상이 일어난다. 김치나 젓갈이 발효되는 초기작용이다. 소금은 탈수 또는 삼투압 작용으로 대부분의 부패성 미생물을 억제하고 반대로 발효 기능을 유도한다. 따라서 식품

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| 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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[식생활과 건강]우리나라의 전통 발효식품

, 젓갈을 담글 때 무즙을 10% 정도 혼합함으로서 젓갈숙성을 촉진시키는 방법, 그리고 어패류를 분쇄하여 천연소금과 맥아분말을 혼합하여 당화발효를 병행하는 어간장 제조에 관한 것이 있다 ... 어 있는 것이 많다. 우리나라의 주요한 젓갈은 새우젓, 멸치젓, 명란젓, 내장젓갈, 굴젓과 조개젓 등이 있다.젓갈류의 제조에는 작은 생선과 조개류의 살?내장?알을 주재료로 사용 ... 와 저장성이 원료보다 더 개선 된 것으로, 전통적인 제조방법은 복잡하지 않고 비싼 기구가 요구되지도 않는다.우리나라는 일찍부터 농경을 시작하여 곡물음식이 발달하였다. 또한 높은 저장기술

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.10

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제과제빵

한다.④발효하는 동안 토핑물을 반죽하는데, 우선 버터를 휘퍼로 으깨면서 계속 저어 녹인다.⑤④에 설탕과 소금을 넣어 저어준다.⑥설탕이 적당히 녹아 표면이 부드러워지면 계란을 3번에 나눠 넣 ... 으면서 계속 저어준다.⑦묽어지면 우유를 넣어 저어준다.⑧체친 중력분을 넣어 손으로 잘 치대고 판에 깔아 냉장실에 넣어 둔다.⑨발효가 끝난 반죽을 250g씩 분할해 둥글리기한 후 10 ... ~280g설탕200g소금4g계란130g중력분400g바닐라향2g①버터를 휘퍼로 으깨면서 계속 저어 녹인다.②설탕을 함께 넣어 저어준다가 소금을 넣어 준다.③설탕이 적당히 녹아 표면

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.16

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음식물 잔반포장 아이디어 ppt

다. ♧ 기본 알뜰 근검 세트인 밥과 김치(\ 1500원 : 편의점 백반과 김치류 가격 참조) 이에 더하기 반찬 메뉴판을 활용하자! 기본적으로 반찬류는 젓가락으로 세 번 이상 가 ... 가 원하는 식단과 구매 방법을 선택하고 싶다. 소식은 미덕이고, 식량절약, 에너지 절감 차원에서 각광받는다. 그러한 시대의 흐름과 외식업계의 상호이익을 위한 방안이 없을까 아이디어 ... 의 이점Ⅱ. 개요추진목적추진의의추진방법기본 내용경제성음식점에서 차지하는 음식물 쓰레기의 절감 목적난립하는 외식업체들에 있어서 올바른 방향 제시와 다양한 지원을 통한 생산력 증진 특화

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| 리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.04.05

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시베리아를 녹이는 술 보드카

부터 아 혁명 이후부터 이다. 1917년 볼셰비키 혁명으로 많은 러시아인들이 국외로 망명하였는데, 모스크바에서 보드카를 제조하던 우라지 스미노프 백작도 미국으로 망명가게 되었다. 스 ... 활성탄으로 여과하여 증류 후에도 남아있는 향을 없애게 된다. 주로 두 가지 방법을 사용하는데 하나는 1갈론 당 1.5 파운드의 자작나무 숯이 담긴 탱크를 통해 20~30회 지속 ... . ……………………………………… 보드카 제조법6. ……………………………………… 보드카의 종류7. ……………………………………… 보드카 음용법-보드카 마시는 법-보드카에 어울리는 안주-혼합 음용법8

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.02

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한국의 전통문화(음식, 차, 술, 간식)

.한국의 대표음식1-1.한국에서 발효식품이 발달한 이유우리나라에서 김치와 젓갈 등 발효식품이 일찍이 발달한 이유는 기후와 연관이 있다. 우리 민족은 쌀 위주의 식사에 채소를 즐겨 먹 ... 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효시킨 음식이다.● 향균작용 ... . 이 세가지 가운데 제조방법으로 볼 때 탁주가 가장오랜 역사를 가지고 있고, 탁주에서 재(滓)를 제거하여 약주가 되었으며 이를 증류하여 소주가 만들어 졌다.? 탁주오늘날에도 널리

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.19

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조미료(향미증진제)와 천연조미료

한 맛을 돋우게 한다. 한국을 비롯한 아시아 각국에서는 함미료로 식염 외에 간장 ·된장 ·고추장, 각종 젓갈 등이 이용되는데, 이들은 짠맛 외에 아미노산 ·당 ·유기산을 함유 ... 조미료(향미증진제)와 천연조미료목차I. 조미료란1. 조미료의 정의와 종류2. 조미료의 혼합효과와 조미순서II. 천연조미료란1. 천연조미료 성분2. 천연조미료 만드는 방법III ... 하여 설또는 알코올을 함유하고 있는 액체에 아세트산균이 작용하여 발효되어 제조된다. 식초에는 순수한 빙초산을 희석하여 만드는 합성초, 쌀 녹말을 원료로 하는 양조초, 그리고 레몬

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| 리포트 | 11페이지 | 5,500원 | 등록일 2010.12.25 | 수정일 2015.05.25

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[웰빙식품]녹차와 김치에 관한 레포트

는 주원료인 절임 배추에 고춧가루.파.마늘.생강.무 등 갖가지 양념과 동물성 재료인 젓갈을 버무린 뒤, 저온에서 발효시켜 만든 우리의 전통음식이다.김치 담그는 비결은 채소를 오래 ... 다가 오늘날의 '김치'가 된 것으로 추정된다.우리나라에 김치가 나타난 시기는 확실하지 않으나, 삼국시대에 중국에서 전래돼 제조 방법이 변천한 것으로 보고 있다. 중국의 '삼국지''위 ... 지동이전' 고구려조에 "고구려인은 술 빚기, 장 담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘 한다"는 구절이 있는 것으로 봐 이 시기에 이미 저장 발효식품이 나왔음을 짐작할 수 있

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.06 | 수정일 2014.04.30

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