"젓갈의 제조방법"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 발효식품학 세계 주류 두부 응고제 종류 두부 제조 실습 식품저장 김치산업

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"젓갈의 제조방법" 검색결과 761-780 / 1,250건

[인문]발효산업

의 장류와 무김치, 파김치 등의 김치류 그리고 어패류, 어류 등의 젓갈 등 우리나라의 발효식품뿐 아니라 인류의 건강에 도움이 되는 세계의 발효식품이 총망라돼 전시장을 가득 채우게 된다 ... 며편이 좋다. 생태 창자만으로 담그는 것이 질이 좋은 젓갈이며 명태는 버릴 것이 별로 없이 아가미로는 아가미젓을, 창자로는 창란젓을, 알로는 명란젓을 담근다.2) 새우젓소금은 새우 ... 것인데, 색깔이 희다. 새우젓은 보통 김장용 젓갈로 많이 이용되나 맛이 담백하고 비린내가 적어 배추김치, 깍두기, 찌개 등에 넣어 먹기도 하고 갖은 양념으로 무쳐 먹기도 한다

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.03

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8장 하이테크 제품 전략

에서 전문화 전략으로 전환 시장 트렌드 예측과 노키아의 디지털 기술력이 조화핵심전략비전 우리는 어디로 가고자 하는가 ? 어떻게 거기에 도달할 것인가 ? 왜 성공적으로 도달할 것이라 생각 ... ‘ 최고의 포터블 컴퓨터 ’ ‘ 최첨단 고성능 기술의 PC’ CSV ‘Top 3 Total solution 업체 ’ 94 년 . 세계 1 위 PC 제조 업체 1999 년 CSV ... 사고 정의 한 기업이 다루는 제품 , 브랜드 , 시장 ( 고객 ), 지역 , 제조 , 및 마케팅 프로세스상에 있어서의 공통분모를 찾고 이를 적극적으로 활용하는 것 . 플랫폼 사고

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.05

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청국장,낫토,된장의 유래와 효능 종류

었다?1680년?요록 장담그는 법 소개 ?1715년?산림경제? 1752년? 민천집설?1830년경? 농정증요? 1800년말? 시의어록 ?1913년? 메주를 이용한 제조방법 소개?1930 ... 이 생산하는 효소에 의해서 그 특유의 맛과 냄새를 내는 동시에 원료 대두의 당질과 단백질에서 유래된 끈적끈적한 점질 물을 생성한다.- 볏짚에 부착되어 청국장 제조에 이용 ... 있는 방법으로 콩을 삶아서 말안장 밑에 넣고 다녔다. 이것이 한반도로 내려와 서민의 유용한 단백질 공급원이자 왕가의 폐백식품으로 애용되기도 하였다. 이 청국장은 한국 뿐 아니

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.20

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아미노산과 정미성 물질의 발효생산미생물과 그 과정에 대해 설명하시오ok

술이나 빵, 장, 젓갈, 치즈등을 제조함으로써 발효를 이용하여왔다. 1787년이 되어서야 A.L.라부아지에가 포도즙 속에 있는 포도당이 정량적으로 알코올과 이산화탄소로 분해 ... 를 조사(照射)나 니트로소구아니딘 처리 등에 의하여 돌연변이주를 만드는 방법이 연구되었다4) 아미노산 발효 생산아미노산은 대부분 발효법으로 제조한다. 발효법에는 회분식, 유가식 ... 융합법, 형질도입법 등을 통해 형질전환, 핵산 셔플링, 대사공학, 마이크로어레이를 이용하여 접근한다.아미노산 제조에 따른 생산성은 대당수율, 회수, 정제수율, 제품수율, 발효조 생산

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| 리포트 | 9페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.10.12

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제빵이론 및 실습- 옐로 레이어 케익(케이크, 케잌) 레포트

사용 재료 및 배합표ⅱ옐로레이어케익 제조 공정Ⅲ. 옐로레이어케익 제작 후기 및 평가 page 11-12Ⅰ. 빵과 케익의 정의 및 기원ⅰ 빵의 기원 및 분류빵의 역사는 밀이 재배 ... 하였다. 고분 등에서 출토된 그림이나 유물을 통해 확인된 사실은 B.C 1500년에서 B.C 2000년 경에 야생 효모균을 이용한 발효빵이 제조되었으며 빵을 굽는 오븐이 발달하였다고 한다 ... 된 시기이다.5.로마시대: 고대 로마시대에 벌써 효모를 보존할 수 있는 방법이 개발되었으며, 과자뿐만이 아니라 제빵업의 황금시대로 제빵업이 상업화되기 시작하였다.36만 명의 로마인

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| 리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.28

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발효식품의 기능성

와 젓갈 모두 발효식품으로 오래 전부터 사용되었다.2. 발효식품의 기능성1) 간장간장에는 제조방법에 따라 양조간장, 혼합간장, 산분해 간장, 효소분해 간장, 한식간장( 재래한식간장 ... 으로 보며, 보통미소, 상미미소 등이 있다.된장은 콩으로 제조되기 때문에 콩을 삶아서 된장으로 발효하는 과정 중 genistein이 많이 생성되었고, 베타-시토스테롤과 사포닌 및

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.31

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잔디종자의 종피처리

가운데 발아할 수 있는 씨앗의 비율. 또는 뿌린 씨앗에 대 하여 발아한 씨앗의 비율.5. 실험 방법① 약액의 조제조별로 30% KOH 용액 100㎖ 을 만든다.(방법 : 85% KOH ... 1. 실험 제목2. 실험 목적3. 실험 재료4. 실험 이론 및 원리5. 실험 방법6. 실험 결과7. 고찰8. 참고문헌 및 출처1. 실험 제목- 잔디종자의 종피처리2. 실험 목적 ... - 본 실험 에서는 경실 종자의 휴면타파를 위한 화학처리 방법을 수행하고, 처리된 종 자를 파종하여 관찰하면서 식물의 발아생리를 이해하고자 한다.3. 실험 재료- 잔디종자, KOH

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.19 | 수정일 2015.07.15

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일일계획안 - 주제:김치

었고 소금을 만들어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.우리나라 김치에 관한 최초 ... 하여 장양(藏釀, 술빚기, 장·젓갈 담기)에 능하다'고 하여 이 시기에 이미 저장 발효식품이 생활화되었다는 사실을 입증하고 있다.삼국사기(三國史記) 고구려본기(高句麗本紀) 시조(始祖 ... 였다. 또 양념 사용이 많아져 주재료와 부재료의 구분이 뚜렷해진다.고추와 배추, 젓갈은 아직 사용되지 않았고, 침채원은 소금, 된장, 밀기울이었다.담금법에 따라 나박김치 동치미

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| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.19

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마케팅 전략 수립

★ 국제마케팅 전략1. 사업의 개념: 그린&문화 마케팅1.1 김치의 정의:김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합 ... 로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.1.3 김치의 효능:2. 일본의 마케팅 환경 분석2 ... .4 외국기업 진입장벽1) 일본형 계열거래· 주요은행과 업계가 상호출자에 의한 자본관계로 맺어진 자본계열· 강력한 힘을 지닌 제조업자가 중소기업군을 수직적으로 지배하는 하청계열

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.22

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생활과 김치 문화 분석

수했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.- 이 시대의 김치는 순무, 가지, 부추, 고비 ... 를 사용한 것은 오이김치(山林經濟 1715)가 최초였다. 김치에 고추가 들어가면서 젓갈도 다양하게 쓰이게 되었는데, 식물성 재료에 동물성 재료를 첨가하여 맛과 영양의 조화를 이루 ... 증진에 도움을 주기 위해 발간되었다.자료의 분석은 구성과 내용, 방법의 측면에서 이루어졌다. 세부적으로는첫째, 대상과 목적에 부합한 제재 선택 및 활용이 어떻게 이루어지

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.14

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김치

하였다."삼국유사(三國遺事)"에서 김치?젓갈무리인?저해'가 기록되어 있으며 또"고려사(高麗史)","고려사절요(高麗史節要)"에서도 ?저'를 찾아볼 수 있다. 이후?지(漬)', `염지(鹽漬 ... 에 이용되었다는 문헌기록은 "산림경제(山林經濟)"(1715년)에 처음 보이기 시작한다. 특히 김치에 고추가 들어가면서 젓갈이 다양하게 쓰이게 되었다. 식물성 재료에 동물성 재료 ... 하였고 제조방법도 퇴렴하여 김치를 담는 2단계 담금법으로 발전하였다.대략 고려시대의 절임형 김치에 사용되었을 것으로 추정하였던 단순한 양념이 이 시기에는 본격적으로 사용한 김치

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| 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.22

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우리나라와 세계의 발효식품

절임, 무쌀겨절임, 가을콩잎 절임, 무청 젓갈절임, 생굴김치, 파김치, 갓김치, 무짠지, 장김치, 총각무 동치미* 겨울(冬)=> 총각김치, 섞박 동치미, 통배추 동치미, 통무 ... 세계 발효식품의 특징 아메리카 대륙1. 미 국? Beer : 유럽등지에서 제조되었으나 현재 미국에서 가장 대중적으로 자리 잡고 있으며 효모를 이용 해 발효를 시켜 그 효모로 인해 ... 적인 방법으로 만들어낸 자극적인 맛이 나는 최초의 미국치즈.? Hot Sauce : 톡 쏘는 향과 매운 맛이 나는 소스로 멕시코의 타바스코 소스가 대표적인데 멕시코 의 타바스코 지방

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.19

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칵테일(Cocktail)

해은 너무 많이 저으면 묽게 되므로 주의한다.3 Build (직접넣기)직접 만들기 글라스에 직접 재료를 넣어 만드는 방법으로 칵테일을 만드는 가장 기본적인 방법이다. 하이볼 종류 ... )을 원료로 한 그레인 위스키(grain whisky)가 제조되기 시작했다.19세기 중엽부터 저장년수가 다른 맥아 위스키를 혼합하여 더 좋은 맛을 만들어내는 방법이 일반화되었고, 60년 ... 나 주스류 등과 두 가지 숭을 얼음과 제공하는 칵테일과 핫 드링크 등을 만들 때 이용한다..Build 하는 방법(1) 글라스에 얼음을 넣는다.(2) 글라스에 바로 계량한다(3) 2

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| 리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.01.12

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[김치]김치의 역사와 향후 전망

은 소를 넣고 차곡차곡눌러 담는다. 특히 젓갈을 많이 사용하는데 멸치젓이 유명하다. 서울에서처럼 텁텁한 멸치젓이 아니라, 잘 삭아 불그스레하고 맑은 간장 같다. 흔히 액젓이 ... 는다. 전라도 지역은 양념을 많이 해서 맵고 짠 편이지만, 찹쌀풀을 넣어 국물이 진하고 감칠맛이 난다. 남해와 서해를 끼고 있어 해산물과 젓갈의 종류가 많은 전라도는 조기젓, 새우젓 ... 도 쓰지만 멸치젓을 많이 쓴다. 고춧가루를 많이 넣으며 통깨와 밤 채를 고명으로 쓴다. 특히 고춧가루는 가루로 쓰는 것이 아니라 분마기에 걸쭉하게 간 고추에 젓갈을 듬뿍 넣은 고추양념

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.09

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향신료, 조미료에 대한 이해

함으로써 맛을 돋우거나 강화하기도 한다. 예컨대, 고기에 소금을 침으로써 구수한 맛을 돋운다. 소금 외에 간장·된장·고추장, 각종 젓갈 등이 있다.둘째, 단맛인 감미료다.최초의 감미 ... 료는 꿀이다. 그 후 사탕무와 사탕수수를 대량 재배하여 설탕제조가 활발해짐에 따라 설탕이 감미료로 확고하게 자리를 굳히게 되었다. 이외에 포도당·과당·물엿(맥아당) 등이 감미료다 ... 을 원료로 제조하였고, 아시아에서는 BC 6세기경부터 곡류로 만들었다.당 또는 알코올을 함유하고 있는 액체에 아세트산균이 작용하여 발효되면 식초가 된다. 순수 원액 빙초산을 희석

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| 리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.04.05

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[농산가공학] 잼, 젤리 실험보고서

.), 버너, 숟가락, 온도계, 설탕, Pectin, 굴절당 도계, pH paper, 95% alcohol, 칼(스테인레스), 구연산, 도마, 시 험관 등2) 실험 방법제조공정(製造工程 ... 를 저울에 달아 원료무게를 알아본다. 1kg정도로 맞춘다.(우리조는 700g)④ 가열냄비에 원료를 넣고 동량)의 물을 첨가하고 저어주면서 70~80℃에서 20~30분간 가열한다. 이 ... 의 모체 사용한다. 이 방법은 Spoon으로 농축된 Jam을 뜬 후 떨어뜨려 형성되는 덩어리를 보고 알 수 있다. 기울였을 때 흘러내리지 않 고 큰 덩어리가 떨어지면 Jelly

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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[발효식품학]수산발효식품

의 종류, 제조방법, 계절에 따른 숙성방법 등 젓갈에 대한 상세한 기록이 나타나 있다. 『조기, 청상아리 , 숭어 등의 창자, 위, 알주머니를 깨끗하게 씻어 조금 짭짭할 정도로 소금 ... 현황10.수산발효의 식품학적 위치11. 앞으로의 수산발효식품수산발효식품에 대해서...1. 수산발효의 정의한국은 3면이 바다에 면하고 있어 각종 어패류가 많았으므로 일찍부터 젓갈 ... 이 다양하게 개발되었다. 젓갈은 밥상을 위한 밑반찬이며, 어패류의 육, 내장, 생식소등에 식염을 가하여 부패를 억제하면서 자기소화 및 미생물의 작용에 의하 여 원료를 적당히 분해

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.04

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[식품]김치파동

, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 일컬음.2) 효능① 향균작용을 한다.김치는 익어감에 따라 ... 로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘한다.＂ 고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.『삼국사기』에는 신문왕이 683년에 왕비 ... 기 시작해 우리나라에는 삼국시대에 전래되어 통일신라시대, 고려시대를 거치는 제조방법이 변천 되어왔다． 이 때까지만 해도 김치류는 무를 주원료로 한 동치미, 짠지， 장아찌가 주를 이루

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.23

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중국술 중국차 중국명차 중국음주문화

를 넣고 대젓가락으로 휘저어 거품을 내서 다완에 떠서 나누어 마시는 방법 - 임다법 : 병차를 쪼개어 그릇 속에 넣은 다음 탕수를 부어 마시는방법 - 옥다법 : 병차를 부수어 가루 ... , 태평성세, 육우의 [다경] * 육우의 [다경] : 병차(떡차)끓이는 방법을 새롭게 정의 - 자다법 : 당대의 대표적 음다법, 병차를 가루내어 솥에 물을 끓여 솥 가운데다 찻가루 ... 로 만들어 잔에 넣고, 탕병의 주구에서 나오는 물질기로 차를 완성시켜 마시는 방법2. 중국차의 시대별 음다법송 : 병차나 잎차를 매우 어린 찻잎만을 골라서 고급스럽게 만듬. 이것

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| 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.31

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칵테일

흘리지 않도록 병에 끼워서 사용한다.머듈러 (Maddler) -레몬조각 등을 눌러 즙을 내거나 잔의 내용물을 저을 때 사용가니쉬 스틱 (Garnish Stick) -체리나 올리브 등 ... 다. 180' 재 료 : White Rum 1oz, Lime Juice ¼oz, Sugar 1ts 만드는 방법 ① 칵테일 클라스와 쉐이커에 얼음을 넣는다. ② 화이트 럼 1oz, 라임 ... 날부터 선원들에게 널리 애음되어 왔다. 미국 개척시대 초기부터 제조되었으며, 특히 뉴잉글랜드 럼은 유명하다. 제당산업이 번창한 카리브해(海)의 서인도 제도, 바하마 제도에서 처음

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.10

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