"젓갈의 제조방법"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 발효식품학 세계 주류 두부 응고제 종류 두부 제조 실습 식품저장 김치산업

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"젓갈의 제조방법" 검색결과 681-700 / 1,250건

우리나라 전통 발효식품에 대하여

제조에 복잡한 장치가 필요하지 않고 제조방법이 비교적 간단하면서도 원료의 영양적 가치와 저장성을 증대시킬 수 있습니다.우리 나라는 사계절이 뚜렷하여 발효에 적합한 온도를 갖 ... 후 식혀서 넉넉히 붓고 익힌다.③ 강원도김치특징: 강원도는 영서지방과 영동지방의 김치 풍속이 다르다. 영서지방에서는 젓갈과 양념을 적게 하여 담백한 맛을 즐기고, 영동지방 ... 으로 짜고 매운 맛의 음식이 많다. 조기젓, 밴댕이젓, 병어젓 등 젓갈의 종류가 다양하며 참깨와 계피가루를 넣어 독특한 향과 쌉쌀한 맛을 내기도 한다.전라도 지방에서 많이 담가 먹는 갓

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.19

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식품중의 NaCl의 정량

함량을 구하였는데 결과는 위에서 본 것 같이 약 5.69%가 나왔다. 젓갈은 짠맛의 대명사이며 제조할 때에 소금이 많이 들어가기 때문에 염분함량이 매우 높을 줄 알았는데 예상보다 적 ... 갈색으로 변함)적정전 적정후4. 이와 같은 적정을 3회 실시후 평균을 구한다.Result &Discussion□ 명란젓- 명태알로 담근 젓갈이다. 싱싱하고 터지지 않은 명태알 ... 눌러 놓았다가 며칠 뒤에 꺼내 먹는다. 이 젓갈에 두부 · 참기름 · 풋고추를 넣어 젓국찌개를 만들거나, 속뜨물을 밭여 붓고 무를 썰어 넣어 명란1회2회3회0.1N-AgNO3 소비

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.05

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[식품]전통발효식품에 관하여

부터는 여러 가지 전통발효식품 중에서 대표적인 김치, 청국장, 젓갈에 대해서 알아보고자 한다.Ⅱ.본론1.김치김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 ... 각별한 예절의식을 엿볼 수 있다.④사찰에서 먹는 열무김치사찰에서 김치를 담글 때에는 자극성 있는 다섯 가지 채소인 파, 마늘, 부추, 달래, 흥거와 젓갈을 사용하지 않아 담백한 맛 ... ∼3만 경험에 의해서 전래된 방법대로 제조하여 온 것이 사실이다.청국장은 삶아낸 콩을 볏짚에 붙어 있는 고초균(枯草菌)이라 부르는 바실루스 서브틸리즈(Bacillus subtilis

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.18

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전통식품-한과(식품의선택과건강)

원료로 하여 제조·가공되고, 예로부터 전승되어 오는 우리 고유의 맛, 향 및 색깔을 내는 식품이라고 하였다.전통식품의 분류전통식품은 여러 측면으로 분류될 수 있겠지만, 문화관광부 ... 국산농산물을 주원료로 제조·가공되고, 예로부터 전승되어 오는 우리 고유의 맛, 향 및 색깔을 내는 전통식품의 개발과 그 계승·발전을 위해 필요하다고 인정하는 품목을 전통식품으로 직접 ... 등 특색있는 재료들을 주재료로 사용하여 꿀, 조청 등의 당 성분 및 식용유지와 함께 다양한 방법으로 만든다.전통적인 과정류(果釘類)에는 여러 가지 곡식의 가루를 반죽하여 기름

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.01

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일본 세계교육기행 귀국보고서

었다.리는 사카타 교수님과의 약속을 위해 교토의 우지 마을로 이동을 하였다. 교수님께서 미리 JR을 이용하여 우지 마을 까지 가는 방법을 알려주셔서 쉽게 찾아 갈 수 있었다. 전날 ... 의 산지나 특징에 따라 맛있게 우리는 방법을 설명해주기도 했다. 상설 전시되고 있는 여러 가지 찻잎들은 누구나 직접 손으로 만져볼 수 있는데, 각각의 찻잎이 가진 특징들은 시각을 통 ... 하여 오차노사토가 위치해 있는 곳까지 가는 택시에서는 차 생산의 본고장이라는 말에 걸맞게 사방으로 차 밭을 쉽게 볼 수 있었다.오차노사토에는 차 박물관과 도요토미 히데요시 시대

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.23

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[과학 기술]우리 선조들의 지혜에 관해서

:6온 돌▲ 온돌의 구조..PAGE:7온 돌..PAGE:8온 돌▲ 온돌 + 대청..PAGE:9젓 가 락젓가락의 역사3000여 년 전 중국 은나라 청동제젓가락 사용.(제례용으로 사용 ... 보급...PAGE:10젓 가 락한국,중국, 일본의 젓가락 문화짧고 끝이뾰족하다.굵고 길다.중국과 일본의중간 정도의 길이모양나무대나무놋쇠,은소재일본중국한국..PAGE:11젓 가 락젓 ... ..PAGE:1내 용 소 개선조들이 만들어서 사용한 것 중에 지금도 이용되고 있는 물건들을 살펴보고 선조들의 지혜를 안다...PAGE:2온 돌젓가락유 리 제 조 기 술천 연 염

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| 리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.01

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비누와크린징크림의제조 결과 레포트

하기 쉽게 된다. 비누제조는 상당한 시간이 걸리므로 끈기 있게 가열하고 잘 저어줄 필요가 있다. 가열온도는 70~80℃ 이므로 높은 온도는 필요치 않다.반응도중에 내용물이 재빨리 풀 ... 1. 실험목적유지로부터 기름과 가성소다와의 비누화 반응을 진행시켜보고 반응생성물들의 염석에 의한 물질의 분리법 등을 배우고 실제 비누를 제조하고, 에멀젼 법을 이용하여 크린징 ... 크림을 제조하여 본다.2. 원리기름이나 지방은 일반적으로 탄소수가 많은 고급지방산 (CNH2N+1COOH)인 스테아르산(stearic acid, C17H35COOH), 팔미트산

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.19

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@염분제한식사

채소나 과일을 많이 섭취한다.음식은 가급적 차갑게, 달지 않게 조리한다.화학조미료는 사용하지 않는다.김치, 젓갈, 밑반찬 등 짠 음식의 양을 줄인다.4. 식품의 염도를 측정하는 기계 ... . 담낭질환 : 지방소화 어렵고 자극적인 음식을 피해야 하므로 저지방, 저염식을 한다.3. 염분섭취를 줄이기 위한 식사방법을 생각해 보시오.1. 염분의 섭취를 줄이는 방법국과 찌개 ... 의 국물로 인한 섭취가 가장 많으므로 국의 양을 100~150g 정도만 제공야채나 생선, 육류의 조림은 모두 염도가 3% 이상이므로 조림방법은 제한특히 흰색 나물류는 염도를 낮

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.04

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[식품가공학실험] 두부제조

. 실험 및 방법◈ 재료 및 기구이번 두부제조의 실험에 사용된 재료 및 기구를 살펴보면, 우선 재료로서 이번 실험의 주 재료인 콩 500g과 식물성기름 소량, 그리고 응고제가 사용 ... g)으로 달리하여 실험을 하였다. 또한 기루로서는 두유기와 끓임통, 여과체, 비지자루, 두부보, 성형상자, 온도계와 압출기 등이 사용되었다.◈ 실험방법이번 두부의 제조에 있 ... 어서 실험방법으로서는 우선 가장 중요한 재료인 콩을 사용하기 위해 콩불리기를 실시하였다.(원료의 전 처리) 두부 제조용 원료콩으로는 주로 황색, 백색의 콩을 사용한다. 콩을 골라 물

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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전분종류에 따른 묵의 견고도, 질감 및 맛의 비교

다. 로 측정한다.< -% sag측정 방법(Percent sag) >한쪽 끝이 뾰족한 가는 막대기로 묵을 종이컵에 담긴 상태로 막대가 기울어지지 않도록 주의하면 찔러 넣어 뾰족 ... 이때 전분 입자들을 떨어뜨리고 쓴맛 성분도 함께 제거해준다. 그리고 일률적으로 전분에 열을 고르게 주기 위해 호화 될 때까지 저으면서 일정하게 가열해야한다. 또한 두꺼운 팬을 사용 ... 하는 것이 좋고 처음에는 잘 저어주지만 호화 마지막 단계에 지나치게 저으면 묽어지므로 주의해야 한다.이번 시간에는 세 가지 서로 다른 전분을 이용하여 묵을 만들어보고 전분의 종류

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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유전자재조합식품에 대한 발표자료

유전자 재조합 식품목차 GMO 란 ? GMO 개발목적 식물형질전환방법 GMO 식품의 종류 GMO 식품의 예 GMO 식품의 문제점 우리나라의 GMO 표시 적용현황 및 정책 각국 ... (GMO 농산물 ), 유전자재조합동물 (GMO 동물 ), 유전자재조합미생물 (GMO 미생물 ) 로 분류된다 . 이 중 GMO 농산물을 원료로 제조 가공한 식품 또는 식품첨가물을 GMO ... 다 . 품종 별로 낱알의 길이가 다르고 , 줄기와 잎의 빛깔이 약간씩 차이나지만 세계 어디를 가도 비슷한 모습의 벼가 재배되고 있다 . 자연적인 돌연변이 , 인공적인 교잡을 통해서

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| 리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.15

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판매자 표지

수산가공품의 종류 및 동향

을 탈갈하여 3%정도의 염수에 씻어 오물을 제거. 물기뺌. 저염굴젓의 경우는 원료굴의 6~10%정도의 재제염 가하고, 양념을 고루 혼합한 후 용기에 담아 1~2주일 숙성.성게젖 ... ● 수산가공품의 정의수산생물이나 또는 이것을 원료로 하여 제조 ·가공한 제품 가운데 식용의 대상이 되는 것.● 수산가공품의 목적① 수산물이 변질, 변패를 하지 않도록 저장 ... 을 달성하기 위하여 다양한 가공법이 이용괴고 있는데, 방법으로는 가열, 냉각, 건조, 탈수, 분쇄, 가압, 추출, 여과, 농축, 분리, 혼합, 발효, 가수분해, 조미, 조형, pH조절

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| 리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.09.25 | 수정일 2025.01.15

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[김치][발효]김치의 과거, 김치의 현재, 향후 김치의 세계화 방안 분석(역사속 김치, 김치 어원, 김치 원료, 김치 맛,영양, 김치 효능, 김치 저장, 계절에 따른 김치, 각 지역별 김치, 김치 산업, 김치 세계화 방안)

하지자리잡기 시작하였다.인류가 식품을 보존하기 위해 최초로 행한 수단은 말리는 방법이었다.우리민족이 고대부터 채소를 즐겨 사용하였고 소금을 만들어 사용하였다는 사실, 젓갈과 장 등 ... 의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터도 김치류가 제조된 것으로 추정된다.초기의 김치 형태는 채소를 소금에 절이는 방법을 비롯하여, 장에 절이는 방법 등 ... 을 이용하였다.백제에서 600년경에 창건된 익산 미륵사지에서 겨우살이를 대비한 김장독의 용도로 사용되었으리라 추정되는 대형토기가 출토되었다.고구려인은 술빚기, 장담기, 젓갈 등의 발효

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| 리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2008.01.08

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호텔의 판촉및 마케팅 사례연구

당진 광천산 새우젓 등 엄선된 재료와 특정 온도에서 발효시키는 제조법으로 짜거나 맵지 않으면서도 입에 쩍쩍 붙는 맛이 특징이다. 지난 97년부터는 전 식음료 업장에서 포장 판매 ... 의 성공 여부는 촉진활동에 의해 크게 좌우된다.호텔에 있어서 촉진활동은 제조기업의 제품과 달리 중요하나 역할을 한다. 그 근본 이유는 서비스상품의 무형적 특성을 가지고 있기 때문 ... 을 제공하는 것이다. 구체적으로 예약 시 고객의 선호하는 객실타입, 예상 도착시간, 지불방법이 결정된 후 고객이 해당 호텔에 도착하면 객실 키와 투숙정보를 보유한 서비스종사자가 고객

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

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음식과 세계문화(중간고사)

- 콩을발효시켜소금과섞어먹던장문화는삼국시대이전부터발달됨동국이상국집 : 여름에는 장, 겨울에는 김치라고 소개- 조선시대에는장의제조방법을국가에서계몽 : 민가나관가의필수저장품장독은 민간 ... 되거나제한된식문화형성5) 대표음식① 사시미/스시- 신선한어육+ 고추냉이/초밥- 일본의대표음식으로열가공하지않고재료의자연스런맛을살린음식- 스시의역사: 스시의한자어(?)=젓갈. 원래는우리나라

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| 시험자료 | 33페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.04.19

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사과쨈 만들기

사과 쨈의 제조(1) 실험 목표: 쨈은 과채류를 당과 함께 가열하여 젤리화 또는 시럽화 한 것으로 펙틴의 응고성을 이용한 식품이다. 고농도의 당분으로 높은 삼투압을 가지므로 미 ... 생물의 성장 발육을 저지하여 장기간 보존이 가능한 식품의 한 종류이다. 이 잼을 만드는 과정에서 완성점을 결정하는 것은 매우 중요한 데 이 완성점을 결정하는 방법으로는 온도계법 ... 이 미립자로 산포되어 있는 액체이다. 펙틴이 과즙 내에서침전하지 않고 계속 산포되어 있을 수 있는 것은 펙틴 분자 내에 음이온을 가지고 있어분자끼리 가까이 가도 상호간에 반발하기 때문

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06

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생선 초밥을 통해서 본 일본 문화

이나 조공사절의 왕래에 의해 자연스럽게 일본으로 젓갈 제조 방법이 흘러 들어왔다는 것이다. 하지만 여기에 대해서는 명확하게 밝혀진 바가 없다.그런데 한 가지 분명한 사실은 초밥이 일본 ... 산간에서 그 흔적을 찾아볼 수 있다. 그 지역 산간에서는 생선의 신선도를 유지하기 힘들기 때문에 보존을 위해서 쌀을 넣어 젓갈과 비슷한 형태로 만들었다. 동남아시아는 쌀의 주산지이 ... 과 비슷한 기록이 나타나는데, 여기서는 동남아시아의 그것과 마찬가지로 물고기나 짐승의 고기 등으로 만든 젓갈을 의미하는 것이었다. 이후 2세기 말에는 생쌀이 아니라 밥과 함께 생선

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.10 | 수정일 2015.02.22

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효모와곰팡이

라 하며, 제3형식에는 아황산소 다를 첨가하는 방법이다.▶ C6H12O6 → C3H5(OH) + CH3CHO + CO2▶ 2C6H12O6 → 2C3H5(OH)3 + CH3COOH ... fibuliger 는 강력한 amylase를 분비하므로 포도당 제조에 이용.(6). pichia 속당의 발효성은 없거나 미약.보통 주류나 간장의 양조과정에서 주름이 많은 엷은 피막 ... 은 피부 표면은 물론 몸속에 쌓여있는 노폐물까지 빠져나오게 되므로 피부가 희고 깨끗해지는 것이다. 기분 좋을 정도로 물의 온도를 맞춘 후 청주 1병을 붓고 잘 저어주면 되는데 쌀로 빚

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.05

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유기화학실험-재결정과 녹는점

보다 혼합물의 녹는점으로부터 두 물질의 동질여부를 확인하는 것이 더 과학적인 방법이다. 이미 녹는점을 알고 있는 표준 시료(S)와 실험실에서 얻은 생성물(P)가 같은 물질이라면 S ... 하는 가장 쉽고 보편적인 방법은 모세관 법이다. 온도계를 부착한 모세관에 물질을 넣고 기름 중탕으로 가열한다. 순수한 결정성 유기물질은 보통 선명한 녹는점을 가지거나 대단히 좁은 온도 ... 에 잘 녹는다.5) 재결정고체 물질을 정제하는 방법이다. 불순물을 포함하는 시료를 끓는점 가까이 가열한 뜨거운 용매에 녹이고 용액이 냉각화 함에 따라 물질이 결정화 되게 하는 방법이

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

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제주도의 독특한 문화

었다고 한다.8) 오메기술(사진 : 오메기술 제조 과정 (출처 : 문화재청))오메기떡을 원료로 하여 빚은 청주를 말한다. 차조를 곱게 갈아 가루로 만든 다음 뜨거운 물로 반죽을 하 ... ’, ‘벅수머리’, ‘무석목’이다. ‘우석목’은 제주목에서 주로 불렀고, ‘무성목’은 대정현과 정의현, ‘벅수머리’는 정의현에서만 불리며 주민들 삶의 방법에 큰 영향을 끼쳤다.)또한 ... , 도리깨질 소리, 방아 찧는 소리, 맷돌 돌리는 소리, 촐(꼴)베는 소리가 있고, 고기잡기소리에는 해녀들의 노 젓는 소리와 멸치 후리는 소리가 있다. 일하는 소리에는 토역질소리, 가래

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.05.05

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