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음식과 세계문화 발효식품학 세계 주류 두부 응고제 종류 두부 제조 실습 식품저장 김치산업
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"젓갈의 제조방법" 검색결과 581-600 / 1,250건

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    비누화 실험
    ) 비커의 용액을 잘 저어주어야 한다.3) 다시 포화2mL를 넣어주고 용액이 투명하게 될 때까지 약 20분 동안 저어주면서 가열한다.4) 다음과 같은 방법으로 비누화 반응이 완결 ... 1. 실험 제목 : 비누 제조2. 실험 목표동물성과 식물성 기름을 이용해서 비누를 만들어보고, 비누의 대체 물질로 활용되고 있는 합성 세제도 함께 합성한다.3. 실험 이론액체 ... 되었는가를 확인한다.가) 손 끝으로 문지르면 미끈미끈하면서 엷은 비늘 모양이 된다.나) 나무 젓가락 끝에 묻혀서 들어올리면 끈기가 있다.다) 투명하고 균일한 풀 모양의 용액이 된다
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.11
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    <식품공학> 한국전통식품의이해 #4.5 레포트
    . 육젓과 액젓을 비교 설명하시오.육젓 - 젓갈을 담아 숙성시켜 발효된 해산물을 그대로 섭취하는 것으로 이것은 한국 젓갈의 특징 중 하나라고 할 수 있다.액젓 - 식염만을 첨가 제조 ... 하는 방법에서 젓갈과 동일하지만 숙성기간에서 구별된다.기존의 젓갈들이 2-3개월 숙성 발효 시켜 원료가 완전히 분해되지 않은 상태에서 식용 하는 것과는 달리 숙성기간을 6-24개월 ... 을 모두 걸러낸 것이 액젓이고 새우 육질을 그대로 살린 것이 육젓으로, 액이든 육질이든 빨갛고 구수한 향이 나는 것이 좋은 젓갈입니다.▶ 출처1) Q6. 저염 젓갈제조의 예를 설명하시오
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.21
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    젓갈의 문화, 향신료, 해외의 젓갈
    적인 기록은, 중국의 농업종합서인 제민요술(530-550년)이다. 제민요술에는 젓갈의 종류, 제조방법, 계절에 따른 숙성방법 등 젓갈에 대한 상세한 기록이 나타나 있다.-조기, 청상 ... 날아가므로 통후추를 구입해 그때그때 갈아서 쓰는 것이 후추의 진정한 향을 제대로 즐기는 방법이다. 인도의 말라바르 해안에서 생산되는 후추가 맛이 좋기로 유명하다.4. 해외의 젓갈중국 ... 젓갈의 문화-젓-식해-어육장지역성 연구젓갈의 향신료-계피-고추-마늘-산초-생강-참깨-후추해외의 젓갈-중국의 지-태국의 남플라와 베트남의 뇩맘-해외 젓갈이 있는 지역의 향신료정리
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.15
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    발효의 정의,간장의 종류
    , 마늘, 파, 생강, 젓갈 등의 양념을 버무려 담가 좋고 먹는 것으로, 초기 김치는 단순히 소금에 절여서 먹는 형태라 하여 '침채'라 했다. 조선조 고추의 유입으로 인해 급격히 발전 ... 분해시켜 숙성시킨 제품이다. 젓갈은 숙성 기간중에 자체에 있는 자가분해효소와 미생물이 발효하면서 특유의 감칠맛을 낸다. 여러 생선과 새우, 조개 등에 소금을 절여 얼마 동안 저장 ... 었는지 그 시기와 이유는 명확하지 않다.오늘날 개량메주에서 사용하는 낱알메주(알알이 메주)는 시의 유형으로 볼 수 있을 것 같다.메주제조의 관여 미생물간장의 종류１．간장의 제조방법에 한다.
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.23
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    강경젓갈축제
    강경발효젓갈축제- 레저이벤트현장연구 -◈목 차◈Ⅰ. 서론1. 조사목적 및 배경2. 조사방법Ⅱ. 본론1. 행사개요2. 전체행사 일정표3. 축제 프로그램 종류4. 교통편& 행사장 ... - 황석어젓 만들기개요황석어젓을 관광객이 직접 만들어 가져가는 체험을 하게 함으로써 강경젓갈의 제조과정을 쉽게 이해할 수 있도록 하여 강경젓갈에 대한 관심도 제고 및 판매 촉진 유도 ... 만들기에 소요된 최소한의 재료비 (체험료:5000원정도)* 담그는 방법, 보관방법 등 담아간 젓갈이 상하는 일이 없도록 홍보준비사항시설물 : 몽골텐트(5m*5m)2동,홈페이지
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    | 리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.05.06
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    외국독특한교통수단
    와 로프웨이, 유람선 등 하코네의 주요 교통편 7종류를 이용하여 자유롭게 하코네 지역을 돌아보실 수 있다. 하코네 프리패스는 편리하고 경제적으로 하코네를 여행 할 수 있는 방법이다.하코 ... 사람이 직접 노를 저으며 이동하는 아주 작은 배를 일컫는 말로 배의 모양이 다양하고 형형색색으로 화려하게 만들어진 배는 자신들의 배가 최고라는 듯이 온갖 화려함으로 뽐내며 관광객 ... 는 베네치아의 상징적인 존재가 되었고 노를 하나만 저어서 움직인다.베네치아 곤돌라는 운하를 따라 여행 할 수 있는 세계에서 가장 낭만적인 나룻배이다. 곤돌라와 곤돌리에 (곤돌라 사공
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    | 리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.05.05
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    「직접 빚은 술 한 잔에 담긴 우리 맛과 흥」 서평
    을 취득했으며 특허도 ‘매실을 이용한 과실주 제조방법’과 ‘주정을 이용한 방향성과 감미로운 맛을 갖는 주류의 제조방법’, ‘곡류에 완두를 혼합하여 입국을 이용한 증류주 제조방법’등 세 ... 간 발효·숙성시켜야 한다. 제조과정이 길고 정성이 많이 가는 약주인 만큼 술맛 또한 각별하며 신경통, 원기회복에 특효가 있고 식사 때 한두 잔씩 정기적으로 마시면 위암과 직장암 등 ... 의 발달과 함께 현대적으로 개량된 주류 제조법 덕분에 맥주와 와인은 물론 소문난 전통 가양주까지 직접 빚어 마실 정도로 발전하였다고 한다. 이 책은 홈브루 기초 상식으로 시작해서
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.03
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    육가공품의 역사와유래
    기술의 발달로 가열처리를 통한 통조림 제조, 냉장, 냉동, 냉동건조, 새로운 첨가물 이용, 방사선 조사 등의 여러 가지 방법들이 개발되어져 식육의 저장은 안전성 측면에서의 식중독 ... 들어가는 젓갈과 소금, 기타 양념은 어떻게 이해해야 할까? 인간에게 즐거움을 가져다 주는 식욕증진을 위해 쓰이는 조미료는 맛깔스런 맛을 위해서라도 적당량 정도는 쓰는 것이 좋다. w} ... 식품가공 및 저장 REPORT육 가공품의 역사와 유래개요.육가공품의 기원 육가공품의 제조 역사 육가공품의 제조 목적 육가공품의 종류 햄의 일반적 제조 공정 소시지의 일반적 제조
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    | 리포트 | 29페이지 | 3,200원 | 등록일 2010.06.05
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    Polystyrene 의 중합 및 분석 [예비]
    를 458ml의 H2O에 녹이고 800ml의 진한 황산을 유리막대로 저으면서 서서히 가하여 제조한다. 항온조(정확도 0.01℃) 1대, Ubbelohde 점도계 1개, 100ml ... 학 공 학 부□ 제목 : Polystyrene의 중합 및 분석□ 목적 : Polystyrene의 중합 및 중합체의 분자량 및 열적성질을 알아보고자 한다.□ 이 론중합 방법의 종류 ... 과 각각의 상호관계가 있다. 특히, 단위체의 성질과 단위체의 용매에의 용해성(특히 물), 중합체의 단위체 혹은 용매에의 기본이 되어 있다. 중합방법에 따라 반응기구 또는 중합체
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.13
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    다양한조미료
    은, 염화나트륨이 주성분인 결정체 이다.천일염은 김치, 젓갈, 장류 제조에 많이 사용된다.염전에서 바닷물의 자연 증발로 만들어지기 때문에 미네랄이 다른 소금에 비해 풍부한 것 ... 다. 소금의 제조방법, 염화나트륨의 함량, 첨가불 등에 의해 호명, 재염, 재제염, 식탁염, 맛소금 등으로 나눌 수 있다.1)천일염천일염은 염전에서 해수를 자연 증발시켜 얻 ... 나트 난다.2)개량간장진간장, 왜간장, 양조간장 등으로도 불리며 공장에서 대량 생산해 낸 것이다. 무침, 조림, 양념간장으로 사용한다. 진간장과 양조간장이 용도는 같지만 제조 방법
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.11
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    테킬라(Tequila)
    ................................................................72.2 테킬라의 제조 방법 ... 만을 테킬라로 부른다. 보통 다른 지방이나 다른 품종의 아가베를 증류하여 만든 술은 메즈칼(Mezcal)이라고 한다.2.2 테킬라의 제조 방법테킬라는 멕시코 인디언들에 의하여 생산 ... )라고 표시하여 구분한다.그림 2.2 테킬라 제조 방법2.2.1 Agave(아가베)데킬라는 흔히들 선인장으로 만드는 것으로 알고 있으나 사실은 알로에와 비슷한 아가베(Agave
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    | 리포트 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.04.23
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    백반의 합성
    들이 모여 결정을 형성하는 과정으로 어느 정도 핵이 생기면 용질은 핵을 생성하는 방법이 아닌, 기존의 핵 주변에 달라붙어서 핵의 크기를 늘림③ 결정면의 성장 속도에 영향을 주는 인자용매 ... 및 시약 제조강철 솜, 비커(100mL), 메스 플라스크(250mL), 감압 거름 플라스크, 뷰흐너 깔때기,아스피레이터, 증발접시, 전열기, 거름종이, 녹는점 측정 모세관, 온도계 ... = 18.4MM V = M' v', 18.4M ? x ml = 6M ? 30ml , x = 9.78 ml4. 실험 방법1) 백반의 합성? 강철솜으로 알루미늄의 작은 조각을 깨끗이
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.05
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    잼, 두부, 식혜, 식초 술, 양갱 응고 원리
    1. 잼의 응고 원리 및 잼 제조방법2. 두부의 응고 원리 및 제조방법3. 식혜의 당 생성원리 및 제조방법4. 양갱의 응고 원리 및 제조방법5. 술 및 식초의 제조원리 및 제조 ... 방법1. 잼의 응고 원리 및 잼 제조방법1. 원리과일에 설탕을 넣고 가열하였다가 식히면 펙틴질과 유기산과의 상호 작용으로 젤리화가 일어난다. 펙틴은 물에서 점도가 큰 교질용액을 만든 ... 하여 지, 지방산 에스테르)를 사용한다. 소포제로는 일반적으로 휘발성이 적고 확산력이 큰 기름상의 물질, 또는 수용성의 계면활성제가 이용된다.2. 제조방법대두정선세정침적마쇄가열분리괄호
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    | 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.28 | 수정일 2014.04.04
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    농축과 그와 관련된 식품
    물질의 농도가 낮을 때 농도를 높이는 수단으로 사용된다.농축방법은 어떻게 용매를 제거하느냐에 따라 증발농축 및 냉동 농축으로 나눌 수 있다. 증발 농축은 수분을 제거하는 점에서 보 ... 의 과육을 갈아서 걸러 씨를 제거한 토마토 퓌레를 조려서 농축시키고 설탕 ·소금 ·식초 ·향신료로 조미한 것이다. 여기에 쓰이는 향신료는 정향(clove) ·계피 ·후추 ·고추 ·마늘 ... ·육두구 등이며 우량품에는 17종이나 되는 많은 향신료를 쓴다.3. 오렌지 주스한국에는 1970년대 초에 버를리오렌지를 수입하여 자체 주스 제조에 성공함으로써 주스의 대량소비시대
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.13
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    페놀수지 제조 화학실험보고서(예비/결과)
    보 고 서(Report)페놀 수지 제조목차1. 실험 제목 ………………………………… 32. 실험 목적 ………………………………… 33. 실험 원리 ………………………………… 34 ... . 실험 기구 및 시약 ……………………… 75. 실험 방법 ………………………………… 86. 실험 결과 및 결론 …………………… 87. 비고 및 고찰 …………………………… 118. 출처 ... 및 참고문헌 ……………………… 111. 실험 제목 : 페놀 수지 제조2. 실험 목적- 페놀과 포름알데히드를 축합시켜 생기는 열경화성 수지인 페놀 수지의 고분자 합성법을 통하여 산
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.03
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    동서양 발효음식에 관한 조사
    으로 완성시켜왔다. 간장, 된장, 고추장, 청국장 등의 장류와 식초, 술, 김치, 젓갈, 장아찌까지 지역 색이 강한 다양한 발효음식이 만들어져 왔다. 이 들 저장성발효음식은 오늘날 ... 재배지가 많아 장류가 발달했고, 채소 재배가 어려운 겨울철 저장을 위해 김장이 생겨났고, 삼면이 바다인 지형적인 영향으로 젓갈이 발달하게 된 것이다.② 한국의 발효 음식의 종류대두 ... 분해시켜 숙성시킨 제품이다. 젓갈은 숙성 기간 중에 자체에 있는 자가 분해효소와 미생물이 발효하면서 특유의 감칠맛을 낸다. 여러 생선과 새우, 조개 등에 소금을 절여 얼마 동안
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.01
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    달걀 조리 특성
    질이 둘러 구상의 미립자로 구성되어 있기 때문이다.2. 신선도 및 껍질의 상태달걀의 신선도를 구별하는 것으로는 다음과 같은 방법이 있다.① 10%의 소금물에 달걀을 넣었을 때 가라 앉 ... 조리과학실험 vol.달걀 조리 특성실험조 : 조실험 일자주 제수란 제조 조건에 따른 달걀의 응고상태 비교개 요염류의 농도와 pH를 달리하여 제조한 수란의 응고상태를 비교 ... 이 전단백질의 2/3를 차지하고 있다. 그리고 오보글로불린은 함량은 적으나 난백을 저었을 때 거품을 형성하고 오보뮤신은 생긴 거품의 안정화에 기여한다. 이러한 난백의 여러 가지 성질
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.26
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    ‘술집(오원집)’ 컨설팅 프로젝트
    에 약하기때문입니다. 만약 오원집이 남성들을 만족시킬수 있다고 하더라도여성이 오원집에 가지말고 다른곳으로 가자고 할 경우 쉽게 다른곳으로가게됩니다.3) 여성위주의 고객집단조사 ... 동안 술자리를 할수있도록 해주는 상품이 될수 있을것입니다.* 과일소주 제조에 대한 원가 및 과정매장에서 쓰이는 대부분의 과일소주는 퓌레 (과일원액+혼합액) 라는 것으로써1000ml ... 을 이용해서 원액+소주+물+얼음 등을 갈아놓습니다.* 과일소주 만드는 레시피퓌레200ml + PT소주200ml + 사이다300ml + 물과얼음300ml = 1000ml과일소주( 퓌레
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.01
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    응고제에 따른 두부특성 비교
    불린 콩 200g, 물 1700cc, 염화칼슘 4.25g두유제조기, 체, 두부 틀, 면포자기, 온도계, 저울, 냄비, gas, 뒤집개3. 실험방법① 깨끗이 씻은 콩을 물에 충분히 ... 불린 후 두유제조기로 불린 콩 200g을 갈았다.② 갈은 콩을 면포자기로 걸러 콩 물(두유)만 빼냈다.③ 냄비에 담긴 두유를 버너 위에서 약한 불에서 70~80℃ 정도로 끓어 넘치 ... 하여 나타나는 두부의 색, 맛, 조직의 차이를 알아보았다. 우선 불린 콩을 갈아서 비지와 두유를 분리한 후 두유를 80℃ 정도로 가열했다. 온도가 80℃이하가 되면 응고제를 넣으면 응고
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.19
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    비누와 크린징 크림의 제조
    1. 실험 목적유지로부터 기름과 가성소다와의 비누화 반응을 진행시켜보고 반응생성물들의 염석에 의한 물질의 분리법 등을 배우고 실제 비누를 제조하고, 에멀젼 법을 이용하여 크린징 ... 크림을 제조하여 본다.2. 이 론기름이나 지방은 일반적으로 탄소수가 많은 고급지방산 (CNH2N+1COOH)인 스테아르산 (stearic acid, C17H35COOH), 팔미트산 ... 순도가 85%인 경우을 취한다) 가급적 소량(100ml 정도)의 물에 녹인 후 95% 에탄올을 가해서 1ℓ로 만들고 24시간 방치하여 침전이 생기면 제거하여 제조한다.2) 비누 제조
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.16
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2025년 11월 30일 일요일
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