"마요네즈제조"의 검색결과 입니다.

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마요네즈 제조 오뚜기 계면활성제 식품첨가물

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"마요네즈제조" 검색결과 781-800 / 817건

식당에서의 화학

(甘茶)·감초(甘草) 등이 있습니다. 동양에서 오래 전부터 사용되어 온 감미료는 엿입니다. 엿은 엿기름과 녹말로부터 제조한 것으로 온화한 단맛을 가지고 있고, 과자류의 감미료로서 물 ... 을 하는 첨가제는 격리제입니다. 구리나 철, 니켈과 같은 금속이 가공기계로부터나 용기와의 화학반응으로 인하여 음식에 들어가게되는데 격리제들은 쇼트닝이나 마요네즈, 라드, 스프

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.11

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[식품영양] 난류의 현황및 종류

에 따라 지방산 강화, 비타민 강화, 요오드강화, 인삼 첨가등 4가지 경우로 나뉘며 성분 보강 외에 유정란, 신선란 등이 가세, 제품의 다양화를 구축하고 있다.신선란의 경우 제조일 ... ,000/100개홍삼왕특란: ￦33,000/100개- 유황오리알 -제조회사 한뿌리축산상품설명 유황오리알은 비린내가 없고, 삶아 먹어도 쫄깃하며 고소한 맛이 일품.상품명 유황오리알가 격 ... -egg.co.kr/info.html- 알짜란 -특수란 제조기술에 관한 특허를 획득함으로써 신뢰성을 공인 받았으며 비타민A,E, 셀레늄을 보강하여 계란의 식품으로서의 유용성을 보다

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2001.12.21

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[sf영화] sf영화에서 추구하는 미래와 인간성

유전공학의 발달로 인조인간인 안드로이드를 제조하기에 이르는데, 타이렐사는 여러 인간의 힘과 지식을 겸비한 최고 성능의 안드로이드 리플리컨트를 만들어 우주 식민지 개척 등 ... 다.{영화의 시간 배경은 2005년에서부터 2225년까지. 200년을 살다간 로봇의 이야기이다.2005년. 마요네즈 한 방울 때문에 신경기능 장애가 생긴 '불량품' 앤드류는 인간

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.27

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[영양학] 감자와 달걀의 모든것

으며 건조시킨후 분말상태로 만들어 케잌의 혼합물과 튀김용 가루등에 이용되고 있다. 분란은 농축된 영양물이므로 세균의 번식이 잘되어 제조 과정중 상당량의 균이 침입할수있다.6.달걀 ... )난황의 유화성:마요네즈, 드레싱소스(6)난황의 색:알지단, 아이스크림, 크서터드(7)향기:각종음식

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.22

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비만

하는 것이 좋다. 무엇을 먹느냐도 중요하 지만 같은 식품을 어떻게 조리하느냐도 비만치료의 식이요법에서 아주 중요한데, 전과 튀김보다는 구이나 찜요리가 유리하다. 탈지유로부터 제조 ... 된 치즈나 요구르트, 냉동 요 구르트, 저지방 마요네즈 및 식용유 대체식품 등의 상품이 서구 선진국에서처럼 다양하 게 생산되어 선택의 폭이 넓어져야 한다.< 표 3 >식이의 종류식이

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.21

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우유의 산도및 신선도 측정`

㎖=0.009g 젖산산도(젖산(%) = 100a : 0.1N 수산화나트륨액의 소비량(㎖)f : 0.1N 수산화나트륨액의 역가Ⅱ. 발효유 제조 및 산도 적정1. 목적유산균을 이용한 발효 ... 유(요구르트)를 제조한다발효유 및 우유의 품질 판정 기준인 산도 적정법을 습득한다.용액 조제법과 농도 계수 판정법을 복습한다.2. 재료NaOH, 발효유, 증류수, 지시약(1 ... 용액(0.1N HCl) : 제조회사 및 농도계수3. 발효유 조제4. 용액 조제 : 0.1N NaOH 용액을 조제한다.0.1N NaOH 용액 조제(500mL)Δ계산0.1N

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.16

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[화학공학] 계면활성제

가 대단히 많음을 알 수 있다.그 예를 들어 보면 다음과 같다. 초콜릿, 아이스크림, 빵, 마요네즈, 버터, 도금, 플라스틱 시트, 카펫, 카펫 세제, 정전 방지제, 식탁보, 살균제 ... 제로 사용된다. 예를 들어 아이스크림 제조에서는 공기가 아이스크림 속에 적당히 들어갈 수 있도록 해줌으로써 부피를 크게 해주고 또 촉감을 좋게 해 준다.2) 의약품주로 크림유의 ... 성 계면활성제이고 장쇄지방산의 알칼리 금속염이고, 주로 유지 의 가성소오다에 의한 비누화(saponification)에 의해 제조된다.RCOOCH2 CH2OH RCOOCH + 3

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.04

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[우리나라의 식문화] 우리나라의 식문화

대풍이 들면서부터 맛도 좋은 일반미로 풍족하게 먹을 수 있게 되었다. 그 후 쌀이 남아돌면서 쌀막걸리, 쌀과자 제조가 장려되기도 했다. 71,72년에 오뚜기에서 서양식 기본 소스 ... 인 케첩과 마요네즈가 잇따라 출시되면서 간장, 된장, 고추장, 젓갈 등 전통 조미료로 맛을 내는 한식 중심의 식생활에 서양음식이 적극적으로 수용되는 단초가 되었다. 80년대 중반

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.31

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러시아인의 의식주

’는 마요네즈와 비슷한데 드레싱 대신 사용하고 있다. ‘스메타나’는 만능 소스로 많은 러시아 요리에 첨가되는데, 이 ‘스메타나’를 홍당무로 만든 수프 '보르쉬'에 섞으면 깨끗 ... 다. 호밀이나 보리의 맥아를 원료로 해서 효모 또는 발효시킨 호밀빵을 넣어 만든다. 제조법이 비교적 간단하기 때문에 러시아에서는 가정에서도 손쉽게 만들어 마신다. 최근에 도시

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.13

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유화제

에 직 Ester)1. 제조방법 및 성상솔비톨을 150℃∼152℃로 가열, 탈수한 다음 160℃∼165℃로 유지하면 솔비탄(sorbitan)이 되는데 이것에 지방산을 반응시켜 에스테르 ... 화하여 제조한다. 성상은 담황색의 분말 Bulk로써 맛이 없고, 지방산에 따라 특유의 냄새가 나며, 물에 녹는 비이온성 계면활성제이다.2. 용도강력한 분산 안정성을 갖고 있 ... 으며, 단일 제품으로 사용되지만 주로 혼합 유화제로 사용되며 혼합했을 때 상승효과가 크고, 특별한 사용기준은 없다.아이스크림 제조시 over-run을 좋게 하며,*빵 케익 제조시 - 노화

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.06.27

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[영양학] 원푸드다이어트

한 식초, 소금, 마요네즈 등 수박 1 2조각과 레몬주스는 허용되며 술은 소주, 양 주는 괜찮다.2) 황제 다이어트에서 제한되는 탄수화물의 중요성(1) 황제 다이어트의 이론탄수화물은 대 ... 어 유산발효를 시킨 것이다. 과즙을 넣어 만든 후르츠 요구르트도 다양하게 제조되고 있다.요구르트를 되직하게 만들기 위해 탈지분유를 많이 쓰며 먹을 때 혀에 닿는 촉감을 좋게 하기 위해

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.16

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[발효공학] 유기산과 유기산발효법에 대하여..

게 된다. 산당화법을 이용한 젖산 제조공정의 flow sheet의 예는 다음과 같다.⑵구연산원래 구연산은 레몬 등의 감귤류로부터 추출되었으나, 1893년 Aspergillus ... 류의 산비료로 이용되고 마요네즈 등의 유화안정제로서도 이용된다. 또 Na염은 식염의 대용으로 무염간장에 사용된다.(6) Itaconic acid1929년에 매실식초로부터 분리

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.18

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향료의 종류와 합성법

베이스엣센스(Essence), 유성향료(Oil), 유화향료(Emulsion), 분말향료(Coaton) 제조.7) 각종 후레바의 제조 공정 약도가) 시트러스 엣센스류(정유 시트러스 ... 란 ?이것은 일종의 조합 향료에 속하는 상업상의 통칭이고 화학적인 뜻은 하나도 없다.그리고 제조회사 별로 알데히드의 특징과 향의 타입에 있어서도 차이가 있으므로사용하는 선택에 주의 ... 등에 혼합하여 흡착내지 부착하는것이지만 공기와의 접촉면이 많아서 성분의 변화가 일어나기 쉽다. 그 대신 제조가간단한 이점이 있다.라) 피복 스파이스(Coating)향신 성분을 친수

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.07

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[유럽의 문화] 유럽의음식문화

향료들을 사용하게 되었다. 영국에서 현대 서구의 요리 하면 가장 먼저 떠오르는 구운 소고기 - 스테이크가 대중화 된 것도 이 시기이다. 이 시기 동안 마요네즈, 푸딩, 콘소메 ... 대상이 되었는데, 포도원을 관리하게 된 수도사들은 포도주 제조의 기술을 발달시켰으며 이를 독점하였다. 프랑스의 경우 프랑스 혁명 때 혁명군들이 교회 소유의 포도밭을 몰수하여 일반

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.16

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[마케팅원론] 비타민헤어팩 프로젝트

출시되었다.* Generic : 무상표(브랜드의 가치만큼을 뺀 상태로 판매) 제품 제조업자나 유통업자의 특정 상표가 표기되지 않고 제품 종류를 나타내는 보통명사로 표기되거나 불리어지 ... %이러한 모발 손상을 해결하기 위해서 마요네즈, 계란 맛사지를 하는 방법이 있는데 이것은 사용이 번거롭고 귀찮으며 시간이 많이 걸리기 때문에 일반적으로 트리트먼트 제품을 많이 사용

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.24

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[가정과,가정교육학과] 유럽의음식문화

~끓인후 닭을 건져내고 차갑게 식힌후 닭을 뜯어내고 마요네즈를 뿌린다.★풀코스1)Apertlvo2)Primo: pasta, Risotto:밥요리. Zuppa:스프3)Secondo ... hardonay·와인의 종류(제조공정에 따라서)1)스위트 와인 2)발포주(스파클린와인) 3)드라이 와인 4)로제와인 5)프레스와인 6)자연유출와인7)포르토와인 7)발코니 와인·다른

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.19

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[식품공학] 조미료와 향신료

있다. 또한 만드는 과정에 따라 아래와 같이 분류할 수 있다.비발효물 : 설탕, 소금.양조물 : 식초, 간장, 된장, 미린, 술, 와인 등.가공조미료 : 마요네즈, 우스터소스 ... 된 맛성분으로 식욕을 돋구는 구수한 맛에 해당된다. 공업용으로 제조되고 있는 monosodium glutamate (MSG) 는 감칠맛을 내는 미각 강화제이다. 식품의 추출성분 ... 년에 일본에서 처음으로 다시마의 뜨거운 물 추출물로부터 분리되었으며 밀, 옥수수 등의 단백질에서 글루타민을 유리한 후 탄산소다로 발효균을 이용하는 발효법으로도 제조되고 있다. 최근

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2001.06.03

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[식품학] 동물성 식품재료

보다는 2배 나 효과적 예) 마요네즈, 케익, 아이스크림(4){농후제 : 달걀은 응고되면 음식을 걸쭉하게 함 예) 알찜, 소스, 커스타드, 푸딩 (5) 간섭제 : 거품을 낸 흰자를 셔벳 ... 함으로써 더욱 완전한 식품으로 제조한다.→비타민 강화/ 탈지, 저지방유의 강화-비타민 D,A 강화/ 유아용 조제분유의 비타민 강화우리나라는 국토가 남북으로 길게 뻗고 삼면이 바다로 둘러싸여

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.27

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[식품학] 올리브

이고, 요리에는 마요네즈·샐러드용 드레싱·튀김용·볶음용으로 널리 이용된다. 식용유 중에서도 올리브유는 최고급품으로 세계적으로 귀중하게 사용되는데, 특히 그리스·에스파냐·이탈리아에 ... 의 사료 적게 되도록 제조한다. 올리브유만을 원료로 하는 것을 최고급품으로 친다. 찬물에 잘 용해하고 물로 씻기가 쉬우므로 견직물의 정련(精練)에 널리 사용된다.*이탈리아의 요리남쪽지방

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.24

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[ 식품과학과] 우리나라의 식생활과 문화

었다. 그 후 쌀이 남아돌면서 쌀막걸리, 쌀과자 제조가 장려되기도 했다. 71,72년에 서양식 기본 소스인 케첩과 마요네즈가 잇따라 출시되면서 전통 조미료로 맛을 내는 한식 중심 ... 었음을 알리고 있다. 또한, 중국인들은 장(醬) 냄새를 고려취(高麗臭)라 하였다. 따라서 이 시기에 이미 우리음식의 기본을 이루는 장, 술, 김치, 장아찌 같은 발효식품의 제조법이 일반

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.25

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