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산가 측정 과산화물가 유지의 산패측정 유지 산패 산가 TBA가 과산화물가 실험 지방의 산가 측정
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"유지의 산패측정" 검색결과 61-80 / 567건

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    식품분석학 - 산가 보고서
    된다. 산가는 유지 1g 중 에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg 수를 말한다. 또한 유지 품질의 척도이다. 산가의 측정방법을 이해하여 실험 시료의 유리 ... 지방산의 함량을 측정하고, 산패여부와 그 정도를 알아본다. 정제 식용유에서는 대체로 1.0 이하이며 이보다 높은 것은 변질된 것이나 정제 정도가 낮은 것이다.2. 실험 재료, 시약 ... 1. 실험 목적 및 원리신선한 유지는 지방산과 glycerol이 결합되어 있는 triglyceride(TG) 형태를 하고 있으나 저장 중 가수분해로 인해 TG로부터 지방산이 유리
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.08
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    PH 유식품 실험보고서
    알아보기 위함이다.실험 원리:pH meter기는 측정전극(Glass Electrogen)과 기준전극(Reference Electrode)의 직접 전위차법을 이용하여 용액중의 수소 ... 가 달라지기 때문에 시료용액에 적당한 전극을 담그고 그 전극전위를 측정하면 원하는 화학종을 정량할 수 있다. 이 기계를 이용해 pH값을 알아본다.실험 재료 및 기구GDL, 우유, 오렌지 ... 미터를 표준화할 때에는 2종류의 완충용액을 이용하는데 pH를 측정하려는 용액이 산성 용액이면 pH7과 4의 완충용액을 이용하고 알칼리성용액이면 pH 7과 pH 10의 완충용액
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.11
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    유기공업화학실험 유지의 산가 및 비누화가 측정 결과보고서
    #5. 유지의 산가 및 비누화가 측정과목명: 유기공업화학실험실험일:제출일:담당교수:실험조:실험자:목차요약 ... . 비누화가 측정 방법··································75. 실험 결과 및 고찰5.1. 유지의 산가 ... ··········································75.2. 유지의 비누화가·····································85.3. 측정의 오차
    리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.01
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    2025 오리온 QM 합격 자기소개서와 면접자료
    어지면서 팀원들의 피로감이 커졌고, 시간당 생산량이 낮아지는 바람에 효율성이 떨어졌습니다. 저는 팀 분위기를 유지하기 위해 작업 순서를 바꾸었습니다. 수작업이 많은 검체 측정 ... 을 들었을 때, 품질이 생산 후 검증되는 것이 아니라 생산 전부터 설계된다는 것을 배웠습니다. 당시 실험실에서 쿠키의 점도와 수분 함량을 측정하던 중, 동일한 재료와 조건에서도 미세 ... 기 때문에, 품질경영자는 가장 큰 위험이 되는 요소를 선제적으로 관리해야 합니다. 저는 이 개념을 졸업논문 실험에서도 적용했습니다. 과자의 산패 억제 실험에서 보관온도, 포장재
    Non-Ai HUMAN
    | 자기소개서 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.13
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    DPPH assay, 항산화실험 보고서
    )공기 중의 산소에 의한 식품성분의 산화과정에서 생기는 유리기나 과산화물에 작용하여 산화의 연쇄반응을 중단하고, 산화의 진행을 방지하며, 식품의 변질, 즉 유지의 산패에 의한 이미 ... 여 DPPH 라디칼이 감소하는 정도를 분광광도계로 측정하여 간접적으로 시료의 항산화 활성을 한다.2. 실험 이론? DPPH법DPPH는 그 자체가 매우 안정한 Free radical ... 여 매우 민감하게 활성이 관측된다. 그러나 본 측정계는 Indole, Uric acid, Flavonoid, Polyphenol 등에도 민감하여 비교적 넓은 스펙트럼을 보여 선택
    리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.09
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  • 자료 표지
    식품분석학 - 과산화물가 보고서
    1. 실험 목적 및 원리- 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량 수로 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정함 으로써 유지의 산패정도와 유도기간을 알 수 있다. 일반 ... 적으로 ICU법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다.2. 실험 재료, 시약 및 기구가. 0.01N Na₂S₂O₃ (티오황산나트륨, sodium thiosulfate, Na₂S₂O₃ ... 을 가하고 요오드전분의청남색이 없어지는 점을 종말점으로 한다. 실험은 3회 반복한다.? 0.1N Na₂S₂O₃ 표준용액의 Factor를 계산한다.3. 과산화물가 측정? 삼각플라스크
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.08
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    추출실험 결과레포트( 화학공학실험)
    Soxhelt 추출법을 이용한 조지방 측정에 관한 연구1. 서론우리가 먹는 식품은 여러 가지 물질로 이루어져 있다. 그 중 지방만을 얻거나 지방 함량을 알기 위해서 적절한 용매 ... 을 정량할 때에는 유기용매인 에틸 에터를 주로 사용한다.2.2.1 지질지질은 많은 종류의 물질을 함유하고 있다. 유지·스테로이드·테르페노이드 등이 지질에 속하고 이들을 가수분해 ... 과 증발로 인한 손실되는 양을 모두 고려한 최적시간이다. 온도가 높을수록 용매가 빨리 증발하여 시간을 단축시킬 수 있으나 너무 높으면 지방이 산패될 수 있으므로 적정 온도로 추출
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    | 리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.09.07 | 수정일 2021.09.08
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  • 자료 표지
    식품가공학
    와 인장항력 측정③Flat sourFlat sour는 가스가 생성하지 않아 관이 팽창하지 않는 평면산패이며, Bacillus속의 세균에 의한 변질로 내용물이 산미를 낸다.④yeast ... 이 불량한 것, 녹이슨 것, 찌그러진 것, 팽창된 것을 골라내고 중량을 측정한다.2) 타관검사 :타검봉으로 통조림을 때려서 소리와 손에 미치는 감촉에 의해서 내용물의 정도를 확인한다.타 ... 에 가스가 생성된 경우가 있다.3) 진공도 검사 :일반적으로 통조림의 진공도는 상부공간을 진공도계(vacuum can tester)를 이용하여 측정한다.최근에는 비파괴 방법에 의한
    리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07
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  • 자료 표지
    조선대 식품과 영양 퀴즈 족보(중간고사 적용 가능)
    은? 3번1) 쇠기름은 식물성 기름보다 쉽게 산화 분해된다.2) 산패되면 불쾌한 냄새를 내지만 인체에 미치는 영향은 유지된다.3) 이중결합의 수가 많을수록 산패되기 쉽다.4) 비타민 C ... 를 돕는다.2.천연적으로 포화지방산을 많이 함유하고 있는 식물성 유지는? 1번1) 코코넛유2) 라드3) 대두유4) 올리브유해설; 포화지방산은 주로 동물성 식품 중에, 불포화지방산 ... 의 아미노산 조성과 비교하여 평가하는 방법으로서, 기준 단백질에 대한 식품 단백질 중의 제1제한 아미노산의 백분율을 말한다. 간단하게 측정할 수 있고, 제한 아미노산을 알 수 있
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    | 시험자료 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.02
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    식품위생학 관련 과제
    호르몬(부신피질 호르몬, 성호르몬, 태반호르몬 등) 합성을 하며 자외선을 쪼이면 피부에서 비타민D로 전환한다. 간에서 담즙산으로 합성한다.32. 유지의 산패에 영향을 미치는 요소 ... 에 대해 설명하시오.유지의 산패에 영향을 미치는 요소는 유지의 불포화도, 효소작용, 광선, 온도, 중금속. 헤마틴 화합물이 있다.33. 단백질의 체내기능 및 부족증 대해 설명하시오.단백 ... 은 영양소를 조직으로운반하고 체내 대사의 노폐물을 운반하여 배설하는 작용이고 용매작용은 용질(영양소나 가용성 물질)을 용해하여 체액의 ph와 삼투압을 유지하는 작용을하고 화학반응조절
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16
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  • 판매자 표지 자료 표지
    농심 연구개발 자기소개서와 면접자료
    하다. 졸업 논문으로 ‘식품의 향미 유지와 감각 변화 분석’을 주제로 연구를 진행했습니다. 냄새 분자 구조와 온도 변화에 따른 향미 지속성을 측정하며, 제품의 풍미를 오래 유지 ... 에는 예상과 다르게 시료의 산패 속도가 빠르게 진행되어 데이터가 불안정하게 나왔습니다. 저장 온도와 습도를 일정하게 유지했음에도 결과가 들쭉날쭉했습니다. 원인을 찾아야 했지만 실험 ... 와 연구진의 꾸준한 개선 노력 덕분이라는 점을 알고 진심으로 존경하게 되었습니다.대학교 3학년 때 식품가공공학 실험에서 면의 탄성 유지와 수분 흡수율을 조절하는 연구를 진행했습니다. 밀
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    | 자기소개서 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.21
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    식품생물제품포장학]차세대 식품포장, 스마트패키징&인텔리전스패키징 분석 레포트
    패키지는 식품의 수송, 보관 및 유통과정 중에서의 품질과 위생 측면에서의 안정성 유지가 목적이다.글로벌 식품패키지 시장 규모는 2020년 기준 3,238억 달러로, 2021년부터 향후 ... , 남미 순으로 나타났다. 최근 식품패키지시장은 증가하는 경제활동인구와 1인가구를 겨냥한 편리성과 IT기술을 접목한 신선유지 등의 기능성이 강조되고 있다.코로나19로 인한 온라인거래 ... 특징수동 포장의 문제점을 극복식품의 안전성과 품질 유지제품과 포장재가 반응제품 변화에 실질적인 반응외부 환경과 반응 액티브 패키징과 인텔리전트 패키징 비교액티브 패키징이라는 일반적인
    리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.15
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  • 자료 표지
    식품 품질 관리 및 평가 중간 문제
    ( ℃) 를 빠르게 지나가는 것이 좋다.10. 유지류의 비중은 유지의 순도, 출처 확인에 이용되며, 구성 지방산의 사슬길이와 불포화도에 대한 정보 제공한다. 비중 측정 시에는 반드시 명시 하 ... 좋아지고, 낮은 경우에는 제빵 과정에서 갈변화가 충분하게 진행되지 않아 원하는 색이 나오기 힘들다.9. 15~60℃10. ① 측정 온도11. 요오드가란 유지에 흡수되는 요오드 ... 의 중량백분율로 유지의 불포화도를 나타내는 척도이고, 비누화값이란 유지 내 하이드록실기와 지방산 분자 간의 에스터 결합 해체에 필요한 알칼리 양으로 측정한다. 요오드가가 낮은 경우
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 5페이지 | 3,200원 | 등록일 2020.12.19
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [식품미생물학실험 레포트] CaCO3를 이용한 김치의 젖산균 수 측정
    CaCO3를 이용한 김치의 젖산균 수 측정1) Introduction이번 실험의 목적은 CaCO3를 이용하여 김치 속에 존재하는 젖산균의 수를 측정하는 것이다. Serial ... 게 환이 생기고, 이 colony를 계수하여 준다. 희석 배수와 접종량만큼 나누어 주어 실제 김치 속에 존재했던 균의 수를 측정할 수 있다.젖산균의 특징발효 식품에 사용되는 미생물 ... ,김치의 산패를 일으키며, 내산성이 강한 Pediococcus cerevisiae 또한 김치를 시게 만드는 원인균이다.잘 익은 김치가 온도가 높은 환경에 놓이거나 공기에 노출이 되
    리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07
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  • 판매자 표지 자료 표지
    수산물품질관리사 1차 기출문제 + <정답 및 해설 포함>
    . 냉장·냉동 저장의 주된 목적은? ① 외관 유지 ② 미생물 증식 억제 ③ 가격 상승 ④ 색상 유지 15. 어획 후 선별 작업의 주된 이점은? ① 유통속도 저하 ② 품질균일화 및 선도 ... 기준은? ① 체장 ② 근육 색과 선도 ③ 비늘 크기 ④ 지느러미 길이 37. 선박 운항 중 항로를 자동으로 유지하기 위해 사용하는 장치는? ① 자이로컴퍼스 ② GPS ③ 레이더 ... ③ 5년 ④ 10년 47. 수산물 저온 유통(콜드체인)에서 가장 핵심적인 관리 항목은? ① 운송거리 ② 온도 유지 ③ 포장 재질 ④ 운송 속도 48. 수산물 품질관리에서 ‘신선도
    시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.29
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  • 자료 표지
    오메가3
    오메가 3체내에서 생성되지않는 필수 지방산 포화지방은 잘 산패되지 않기 때문에 포장 제품의 유통 기한을 늘려주며 , 그래서 가공식품에는 흔히 액상 지방 대신 고형 지방이 쓰 ... 이 발병할 수 있다 주로 인위적으로 만든 가공유지를 이용하여 조리된 가공식품을 통해서 체내에 섭취된다 . 예를 들어 부분 경화유를 원료로 한 마가린 및 쇼트닝으로 마요네즈 , 케이크 ... 합니다 . 혈액 중에 이런 중성지방이 얼마나 많이 존재하는지 그 농도로 측정한 수치가 중성지방 수치입니다 . 혈액 중 중성지방은 콜레스테롤과 함께 , 동맥경화증과 심혈관 질환을 유발하는 것
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.18
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  • 자료 표지
    [식품화학실험]유지의 요오드가 측정
    유지의 요오드가 측정1. 실험 목적가. 요오드가란 유지 100g을 흡수하는 요오드의 g수임으로 이를 측정함으로써 유지 중에 존재하는 지방산의 불포화도를 표시하여 주는 척도이 ... 며, 특정 유지의 항수를 표시할 때 측정하는 값이다. 그 수치를 통해 구성 지방산 및 유지의 성질을 알 수 있다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경원리 유지의 이중결합과 요오드 ... 가 부가반응을 일으키는 원리를 이용한다. 일반적인 요오드가 측정 방법인 위이스 공정법을 이용한다. 일정 양의 Wijs 시약을 유지시료와 반응시키면 유지중의 이중결합이 ICl과 쉽게 부가
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품화학1 기말 요점 정리
    한 냄새와 맛의 원인이며 2차적으로 유지의 자동산화를 촉진한다. (유지의 품질 저하 물질)가수분해 산패 종류로서는 화학적인 가수분해와 효소적 가수분해가 있다.화학적인 가수분해는 물 ... 과의 접촉에 의해 일어난다. 글리세린의 지방산에스테르의 결합부에 물이 부과되어 글리세린과 지방산이 생긴다. 수분함량이 많은 낙농제품은 유지산패가 일어나기 쉽다.효소적 가수분해는 리파아제 ... 류, 일부 탄화수소, 지용성 색소, 지용성 비타민구조에 의한 분류단순지질: 유지, 왁스류, 콜레스테롤 에스터포화지방산-부티르산(C4), 멜리스산(C30)탄소의 수가 증가 할수록 표면적
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28
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  • 자료 표지
    조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트
    : 발효- 화학물질에 의한 유기화합물의 분해 (X)맞는 것 : 산패- 유지식품의 지방질 산화 (O)변질- 식품의 품질저하 (O)부패- 단백질과 유기물이 부패미생물에 의해 분해 (O ... )7. 식품의 산패에 관한 설명 잘못된 것은? : 압력 (X) / 맞는 것= 수분,온도,효소 (O)8. 산소 있거나 없더라도 미량일 때 생육 가능한 균 : 통성 혐기성균9. 식품 ... 균 증식 최적 온도: 25~37도12. 세균 번식 억제 하려면 수분: 15%이하13. 식품 부패 정도 측정 지표 가장 거리 먼 것 : 총 질소(Tn) (X) / 맞는 것 수휘트(O
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22
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  • 자료 표지
    차세대 식품 포장 연구 현황 (식품 포장 동향에 대한 정리)
    기에 의하여 바코드를 읽으면 소비자가 가열방법을 저자레인지에 입력할 필요가 없어지게 되었다.(ㄴ) 유통의 각 단계에서의 온도가 측정되고 관리되는 시스템온도 측정치는 기록유지와 관리 ... 사용량을 줄이는 방식은 소재의 사용량 절감을 통해 환경오염을 줄일 수 있다. 이 경우 포장재에 지출되는 비용을 줄이는 장점이 있으나 기존 포장의 보존력 수준을 유지할 수 있 ... 하지않고 포장재의 재활용을 통해 고부가가치의 재생 제품을 얻을 수 있게 한다.(ㄴ) 관련 기술식품 포장재 차단 특성 : 내용물의 신선도, 향 및 맛을 유지하고 외부 요인에 의한 건조
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16
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2025년 11월 28일 금요일
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