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산가 측정 과산화물가 유지의 산패측정 유지 산패 산가 TBA가 과산화물가 실험 지방의 산가 측정
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"유지의 산패측정" 검색결과 181-200 / 567건

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    유지의 화학적 검사- 산가, 비누화가
    가 되기도 한다. 그리고 유지의 보관상태가 나쁘면 가수분해나 산화에 의해 지방산이 유리되는 산패가 일어나므로 산가로 산패의 정도를 측정할 수 있다.Ether-ethanol혼합액 ... 가(Peroxide value)유지가 산패하면 과산화물이 생성되는데 이것을 측정하여 유지의 산패 정도와 유도기간을 판정한다. 유지 1Kg에 함유되어 있는 과산화물의 ml당 양 ... 다.Discussion이번 실습은 유지의 산가와 비누화가를 측정해보는 실험이었다. 지난학기 TBA test로 유지의 산패정도를 측정했었다. TBA test는 흡광도를 이용하여 산패를 측정
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16
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    폴리옥시에틸렌계 반응성계면활성제의 합성
    실험산가의 측정 산가 - 유지 1g 내에 들어 있는 유리산을 중화시키는 데 필요한 KOH 의 mg 수를 말함 . - 유지의 순도 , 저장기간 , 산패의 정도 , 가수분해도에 따라 ... 의 보정인자 분석요오드가 측정 요오드가 - 유지 100g 에 흡수되는 염화요오드의 양을 요오드의 양으로 환산하여 표시한 g 수로 이중결합의 수를 표시하는 수치이다 . 요오드가의 계산 ... 폴리옥시에틸렌계 반응성계면활성제의 합성목차 1. 서론 2. 실험 2.1 시료 및 시약 2.2 실험장치 및 사용기기 2.3 실험순서 3. 분석 3.1 산가의 측정 3.2 요오드
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.18
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    지방산패 레포트
    나. 산패란3다. 자동산화(Autoxidation)에 의한 산화41) 자동산화의 기작52) 과산화물의 생성과 분해7라. 지질의 산패 측정 방법101) 과산화물값(Peroxide ... 122) 상승작용133) 천연 산화방지제133. 결론144. 참고문헌15표 1 산패의 종류4표 2 각 지방산의 산화속도 비교5그림 1 유지의 여러 가지 자동산화 과정을 나타내는 곡선5 ... 가철을 3가철로 산화시킬 때 색의 변화를 측정하는 thiocyan법이 많이 이용되고 있다.산패도, 유도기간을 측정 가능하며, 유도기간을 측정할 때는 도달까지 당량 수를 측정
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.30
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    PMMA 예보
    1. 실험제목: 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정2. 실험목적: 실험을 통하여 현탁중합에 대해 이해하고, 유지중에 함유되어 있는 유리지방산의 함유도를 구한다.3 ... (AV)를 측정함으로써 알 수 있다.⑥산가유지 시료 1g에 들어 있는 유지 Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=422581 ... 의 척도가 된다. 그 이유는 유지는 저장, 산패 등의 원인으로 Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=429562&ref=y" 가수
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.22
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  • 자료 표지
    지방의 과산화물가 측정 보고서
    3. 지방의 과산화물가 측정? 실험 목적 및 원리?목적지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해 유지의 산패에 미치는 영향 ... 을 검토한다.?원리지방의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 확인한다. 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 유지를 chloroform과 초산혼합액 ... 에 마이너그래서 유지의 산패를 측정할 땐 산가와 과산화물가 2가지를 함께 사용하는 것이 좋다. 그 이유로 과산화물가는 유지의 산패와 함께 증가하다가 산패가 진행될수록 최고점에 달했
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [식품분석학실험] 과산화 물가
    과산화 물가1. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경과산화물가는 유지 1㎏에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말한다. 유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물 ... 이 생성된다. 과산화물은 산패가 진행됨에 따라 증가하다가 카르보닐 화합물로 분해되기 때문에 결국은 그 양이 감소하게 된다. 그러므로 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어서 유지의 산패 ... 정도를 나타내는 기준이 된다.과산화물가는 일반적으로 산화환원 적정법에 의하여 측정된다. 유지를 유기용매에 용해시킨 후 KI를 가하면 KI로부터 형성된 요오드 이온이 유지 중의 과
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.01 | 수정일 2020.08.05
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  • 자료 표지
    2013~2018 식품기사 (3. 식품가공학) 기출 개념 정리
    의 내한성 높이기 * 샐러드유 : 색이 엷고 냄새가 없다 산패에 의한 풍미의 변화가 적다 저온에서 혼탁하거나 굳어지지 않는다 # 유지 채취 시, 전 처리 방법 - 정선, 탈각, 파쇄 ... , 맥주혼탁방지 사용 ㄱㄴ - 파파야 : 파파인 - 무화과 : 피신 - 파인애플 : 브로멜린 # 달걀의 신선도 검사 - 투시검사 - 비중 선별법 - 할란검사 ( 난황계수 측정법 ... ) ＊ovmucin : 농후난백의 3차원 망막구조 형성에 기여 # 유지의 정제방법 탈검- 탈산- 탈색- 탈취- 탈납 * 탈납 ) 저온에서 혼탁 방지, 고체지방 석출/분리 , 유지
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    | 시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01
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  • 판매자 표지 자료 표지
    과산화물가 측정과 Kreis Test
    과산화물의 형성 속도를 측정함으로써, 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정하는 방법이 오랫동안 사용되어 왔었다. 일반적으로 유지 시료들 속의 과산화물의 함량은 과산화물 ... 에 과산화물가를 측정하여 지질이 산패 정도를 평가할 때에는 주의를 요한다. 산패가 일어난 유지 중의 과산화물은 실에 가해진 요오드를 산화시킨다.ROOH+2H?+2H? → ROH+I₂ ... 는 방법으로는 여러 가지 측정법이 있는데, 이 중에서 조작이 가장 간편한 Wheeler법과 AOCS법이 있다.크라이스 테스트는 유지의 산패발생을 알아내는 방법으로서는 가장 역사
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    | 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.27 | 수정일 2016.07.27
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품화학실험보고서 유지의 과산화물가 측정 실험
    실험일자: 2014년 11월 26일 화요일항목내용1. 실험 목적유지의 산패 과정과 과산화물가 측정 원리를 이해하고 그 값을 도출해 낼 수 있다.2. 실험 원리과산화물가는 유지 ... 의 산패정도를 측정하는 방법 중 하나이다. 유지가 산패되면 산화 초기에 산소가 첨가되어 우리 건강에 좋지 않은 과산화물이 생성된다. 유지의 과산화물가를 측정하는 것은 유지의 산화 초기 ... 에 생성된 과산화물의 양을 측정하는 것이다.과산화물은 산패가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 분해되기 때문에 결국 그 양이 감소하게 된다.과산화물가는 유지 1kg
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    | 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.24 | 수정일 2017.11.28
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  • 자료 표지
    TBA가
    Abstract이번에 우리가 한 실험은 TBA가 측정이었다. 이번 실험이 무엇을 위하여 하는 실험인가 하면은 유지의 산패를 측정하기 위해 하는 것이다. 유지의 산패를 측정할 수 ... 있는 방법은 많이 있지만, 우리는 TBA가를 통해서 지방의 산패도를 측정해 보았다. 이번 실험의 원리는 유지의 산패가 진행됨에 따라 carbonyl화합물중 malonaldehyde ... 론 알데하이드가 2-사이오바아비츄린산과 빨간 색의 복합체를 형성하며, 이 빨간색의 강도는 말론 알데하이드의 형성양, 따라서, 일반적으로 유지의 산패도와 밀접한 관계를 갖고 있다는데 근거
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.09
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  • 자료 표지
    [영양사 요점정리] 식품학
    이 많을수록 비누화가 커짐산가. 유지의 유리지방산 양으로 산패정도 확인요오드가. 지방산의 불포화도 측정법. 100이하 : 불건성유. 100~130 : 반건성유. 130이상 : 건성 ... 유과산화물가. 유지의 초기단계 산패도 측정. 산패 초기에 높아졌다가 후기에 낮아짐발연점. 유지를 가열하여 푸른 연기가 발생할 때 온도. 아크롤레인 발생단백질 구조1차구조. 아미노산 ... 나코페롤, 세사몰, 레시틴류는 항산화 작용 가짐. BHA, BHT, PG, EP등 합성 항산화제 첨가. 유지산패촉진인자 : 산소, 빛, 온도 등단백질의 변성열. 알부민과 글로불린
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    | 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03
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    굴절계, 점도계, 색도계를 이용한 식용유의 이화학적 성질의 측정에 관한 실험
    의 저장에도 이용되는 등 그 효용의 범위가 넓지만, 식용유는 산패되기 때문이다.(3) 유지의 이화학적 성질을 조사함을 통하여 유지의 산패 측정 방법의 기초를 알아야 하는 실험 및 연구 ... 다. 그러므로 유지 본래의 성질을 알기 위해서 비누화가·요오드가를 시험하고, 산폐된 정도를 밝히기 위해서 색도·산가·과산화물가를 측정하는 방법을 익힌다는 것은 유지식품의 품질관리 ... 으로 정하여 유지의 산값을 측정하였다. 그 결과, L은 54.11, 53.63, 52.64, 53.5, 51.48, 52.76, 51.67, 53.12, 53.50, 53.34, 53
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.30
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  • 자료 표지
    과산화 물가 보고서
    과산화물가 측정 보고서1. 실험의 목적(원리)●목적 : 요오드 적정을 이용하여 Na2S2O3용액의 역가를 구한 뒤, 과산화 물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보자.●원리:1 ... )는 유지 중의 산패에 의하여 생성된 과산화물의 농도를 측정하는 것이다. 과산화물은 지질의 산패 과정 중 다른 물질로 분해되기 때문에 과산화물가를 측정하여 지질이 산패 정도를 평가 ... 에서는 요오드 적정을 이용하여 Na2S2O3용액의 역가를 구한 뒤, 과산화 물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보았다.유지를 장기간 저장하면 공기 중의 산소 및 미생물의 작용
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.08 | 수정일 2020.11.17
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    지방의 과산화물가
    식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)지방의 과산화물가 측정실험 년.월.일2016.04.02실험목적 및 원리[목적]과산화물가란 유지의 산패도 ... 를 나타내는 수치로 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 혹은 밀리 당량수로 표시한다. 여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정이다. 이 방법 ... 을 통하여 식용유의 과산화물가를 측정한다.[원리]지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아본다.재료와 시약.기기 및
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.08
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    식품가공학및실험 버터가공
    시 가수분해에 의한 산패와 산화적 산패가 일어나므로, 저온에 저장하며 포장지를 버터 표면에 밀착하고 밀폐용기를 사용하며 공기를 되도록 차단하고 빛을 피해야 한다. 또한, 다른 ... 크림층을 분리하여 지방함량 30~40%정도의 크림을 얻는다. 크림의 산도가 높으면 지방의 손실이 크고 버터의 풍미와 보존성도 떨어지므로 크림의 산도가 0.1~0.14%를 유지 ... 를 측정한 뒤 알루미늄 호일에 버터를 옮겨서 직육면체로 성형하고 호일에 감싸 냉동실에 5분간 방치한다. 마지막으로 빵과 함께 버터를 시식한다.²
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20
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    [식품 화학실험] 산도, 알칼리, 과산화물가, 식염 정리
    1kg에 의하여 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 ml당량수)→유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도요오드 적정법(유지를 클로로포름과 초산의 혼합액의 용매에 용해시킨 후 ... ) 가로(닫힌 상태)부피플라스크정용 시 선 넘지 않게 증류수 조금씩 가하기, 깔대기 사용산, 염기시약 사용 시 소분, 뒤처리 시 구분하여 폐시약통에2-2) 과산화물가원리과산화물가(유지 ... 요오드화칼륨을 가하여 형성되는 요오드 이온을 유지중의 과산화물과 반응시켜 I2로 산화 → 이 때 생성되는 요오드의 양을 티오황산나트륨 표준용액으로 적정)ROOH + 2KI
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.04
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  • 자료 표지
    식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트
    의 지표가 되며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. 즉, 자동산화의 촉진, 발연점의 저하 등의 부수적인 품질저하를 일으키는 유리지방산의 함량 증가를 측정 ... 식 품 화 학유지의 화학적 시험법REPORT학번학과이름유지의 화학적 측정 방법 조사(산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl ... 아진다. 또한, 수소첨가에 의해서도 요오드가는 저하한다.-과산화물가[ peroxide value, POV ]과산화물가의 측정원리를 보면, 유지에 potassium iodide(KI
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02
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  • 판매자 표지 자료 표지
    DPPH법을 이용한 식용유지의 산화안정성 분석
    , 진행단계, 정지단계의 3 단계를 거쳐서 산화가 이루어진다. 한번 유지산패가 시작되면 빠르게 진행되는 것이 특징이다.지방산화 정도를 측정하는 방법으로 과산화물값, TBA 값, CDA ... 안정성을 모두 측정할 수 있는 유지안정지수와 AOM 시험, Schaal Oven 시험, 헤드스페이스 산소 소거 시험, DPPH 법 (1)중에서 선택하여 실험하게 되었다. ... 지방의 산화로 인해 이취나 불쾌취를 발생하여 풍미나 식품의 질을 떨어뜨리는 결과를 가져온다. 지방 산화 측정법을 통해 산화 과정을 미연에 방지할 수도 있지만, 반대로 항산화물질
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.10.15
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  • 자료 표지
    지방 정량실험
    홍색을 모두 한번에 관찰할 수 있었다.종말점인 30초동안 연핑크색을 지속한 것이다. 우리가 진행한 산가실험은 유지의 유리지방산 함량을 측정한 것으로 1g의 유지 중 존재하는 유리 ... 으니 버리지 않고 활용하는 방법도 좋을 것 같다고 생각했다. 이번 실험으로 산패는 비록 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다는 것을 잊지 말아야겠다. ... 지방 정량실험20152916 B반 김소현한기정 교수님식품분석실험실험 제목: 산가 측정실험 목적: 식용유의 산가를 측정하기 위함실험 기구:뷰렛,에테르에탄올혼액,삼각플라스크,식용유
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.11
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    식품미생물학 =) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다.
    를 형성하는 방식으로 이루어진다.그리고 ‘산패’란 단백질이 상한 것을 부패라고 정의하는 것과 비슷한 맥락에서 ‘지방이 상한 것’을 의미한다. 보다 정확히 이야기하자면 산패란 “‘유지 ... 식품업계나 식품미생물학 등에서는 이러한 식품의 변질 현상을 하나의 큰 범주로 보기 보다는 크게 부패, 산패, 변패, 발효 등의 용어를 사용하여 구분하여 인식하고 있다.발효의 경우 ... ’ 혹은 ‘유지식품’이 조리나 보존, 가공의 과정에서 변질되어 불쾌한 냄새가 나거나 맛이나 색, 점성, 산가 등의 변화로 인해 품질이 낮아지는 현상”을 의미한다고 할 수 있
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07
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