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프랑스 요리 서양조리의 시작 서양요리의 역사 프랑스의 지리
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"에스코피에" 검색결과 61-80 / 93건

  • 자료 표지
    르네상스 인들의 일상생활
    을 아름답다고 생각하여 모두 머리를 뒤로 올려 묶어 장식하였다 상류계급의 여인들 간에 유행되었던 에스코피온은 머리 위 양쪽에 가벼운 천으로 풀을 먹이고 철사를 대어 뾰족한 뿔 모양2개
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.02
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  • 자료 표지
    [호텔경영학]호텔경영학개론 요약
    고 있었다.“Guest is always right"라는 경영이념아래 호텔경영의 모든 초점을 고객에게 맞추었다.둘째, 요리의 황제라고 불리는 에스코피아의 결합이다. 조리방법을 체계
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.06
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  • 자료 표지
    [식생활문화]프랑스 음식
    이 나타나 에스코피에가 현대 프랑스 요리의 규범으로 알려진 를 출판하여 요리를 근대화시켰다. Carem 이후 프랑스 요리는 간소화되었고, P. 옥타비에 의하여 현대화되었으며, F. 푸앙
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.07.04
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  • 자료 표지
    프랑스 음식문화
    의 진정한 창시자라고 할 수 있는 A. Carem이 나타나 에스코피에가 현대 프랑스 요리의 규범으로 알려진 를 출판하여 요리를 근대화시켰다. Carem 이후 프랑스 요리는 간소
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.23
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  • 자료 표지
    [음식,요리] 프랑스 요리
    게 되자 요리에 귀족들의 이름이 붙여지기도 했다.그 다음 시대에 프랑스 요리의 진정한 창시자라고 할 수 있는 A. Carem이 나타나 에스코피에가 현대 프랑스 요리의 규범으로 알려진
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.21
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  • 자료 표지
    [서양복식] 고딕양식과 르네상스양식의 머리, 신발, 장신구의 시대적 특성
    는 것을 아름답다고 생각하여 모두 머리를 뒤로 올려 묶어 장식하였다 상급계급의 여인들 간에 유행되었던 에스코피온은 머리 위 양쪽에 가벼운 천으로 풀을 먹이고 철사를 대어 뾰족한 뿔 ... 들은 넓은 이마를 드러내는 것을 아름답다고 생각하여 모두 머리를 뒤로 올려 묶어 장식하였다 상급계급의 여인들 간에 유행되었던 에스코피온은 머리 위 양쪽에 가벼운 천으로 풀을 먹이고
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.29
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  • 자료 표지
    [프랑스이해]프랑스의 음식문화
    의 12시간에 걸친 맛의 향연으로부터 유래(19C 에스코피에가 정리 완성) => 18C 이후 부르쥬아 요리로 변화. 극도의 화려한 데코레이션과 최상의 재료2) 뀌진 부르죠아즈 ... 일수록 리용식 음식보다는 남불 음식을 선호하고 있는 추세이다.먼저 프로방스 음식이라면 빨간 토마토, 가지, 호박, 양파, 에샬로트(양파의 일종으로서 양파보다는 크기가 작고 색깔
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.22
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  • 자료 표지
    [프랑스분석] 프랑스분석
    의 식탁용 도구 개별화)가 이루어 졌다. 프랑스 요리의 전통은 르네상스 시대까지 거슬러 올라간다. 이 요리는 19세기에 프랑스 문인들에 의해 칭송받게 되고, 카렘므, 에스코피에 등
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.24
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  • 자료 표지
    [조리]프랑스 요리에 대하여
    이 나타나 에스코피에가 현대 프랑스 요리의 규범으로 알려진 를 출판하여 요리를 근대화시켰다. Carem 이후 프랑스 요리는 간소화되었고, P. 옥타비에 의하여 현대화되었으며, F
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.24
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  • 자료 표지
    [요리] 프랑스의 요리
    에게 각각 1장씩 가는 방식을 고안한 것도 그였다. 에스코피에는 1920년 국가로부터 그 공로를 인정받아 레지용도뇌르 훈장을 받으므로 해서 조리사의 사회적 지위를 높이는데도 기여 ... 를 체계적으로 정리한 현대 프랑스 요리의 창시자인 오귀스트 에스코피에(Auguist Escoffier)가 나타난다. 현재 우리가 레스토랑에서 쓰고있는 주방시스템을 창시하고, 부분
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.28
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  • 자료 표지
    [호텔조리] 프랑스를 대표하는 요리
    시대에 프랑스 요리의 진정한 창시자라고 할 수 있는 A. Carem이 나타나 에스코피에가 현대 프랑스 요리의 규범으로 알려진 를 출판하여 요리를 근대화시켰다. Carem 이후
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.20
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  • 자료 표지
    [프랑스 문화]프랑스 요리와 포도주의 역사및 종류
    로 이름을 떨쳤다. 19C에는 전쟁이 빈번하였다. 유르반과 듀포와즈는 예술, 호화로움을 줄였다. 코스요리를 보급하기도 하였다. 에스코피의 등장은 “낭비없는 품위”라는 명목아래 요리
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.12.18
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  • 자료 표지
    [식문화] 프랑스의 식문화
    에게 각각 1장씩 가는 방식을 고안한 것도 그였다. 에스코피에는 1920년 국가로부터 그 공로를 인정받아 레지용도뇌르 훈장을 받으므로해서 조리사의 사회적 지위를 높이는데도 기여 ... 은 미식가들과 요리사들이 나타나 프랑스 요리사에 기여하였던 19세기를 지나, 20세기가 되면서 드디어 현대 프랑스 요리의 창시자인 오귀스트 에스코피에(Auguist
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.28
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  • 자료 표지
    [문화]프랑스의 음식문화와 음식축제
    다. 대표re》가 있으며, 오늘날에도 세계 각국의 요리전문가들에게 애독되고 있다. '현대 프랑스 요리의 아버지'로 일컬어지는 에스코피에의 요리도 재료비를 생각할 경우, 옛 날 왕후 ·귀족
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    | 리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.23
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  • 자료 표지
    성과 문화
    되거나 굴욕적으로 묘사된 경우를 포르노, 즉 외설 그리고 그렇지 않는 상황의 묘사는 에로티카 즉 예술이라고 구분했다. 또 비인간적 요소란 폭력을 정당화시키고, 생명을 경시하고, 여성 ... .자신의 연인이 다른 사람과 성교하는 장면을 관찰하면서 성적 기쁨을 얻는 관음증은 ‘믹소스코피아’라고 부른다.관음증은 일반적으로 지켜보는 대상이 자신의 존재를 알아차리지 못할 때
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.08
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  • 자료 표지
    소스의 분류와 응용
    의 거장 카렘(Carme)은 "요리에서 소스는 언어에서의 문법이고 음악에서의 멜로디와 같다." 고 소스의 중요성을 강조했다. 20세기에는 에스코피에가 조리의 과학화를 주장하며 요리
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.27
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    프랑스 요리
    의 진정한 창시자라고 할 수 있는 A. Carem이 나타나 에스코피에가 현대 프랑스 요리의 규범으로 알려진 를 출판하여 요리를 근대화시켰다. Carem 이후 프랑스 요리는 간소
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.21
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  • 자료 표지
    프랑스요리
    요리의 진정한 창시자라고 할 수 있는 A. Carem이 나타나 에스코피에가 현대 프랑스 요리의 규범으로 알려진 를 출판하여 요리를 근대화시켰다. Carem 이후 프랑스 요리
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.12
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  • 자료 표지
    [요리] 중국요리와 일본요리의 개요
    다. 육류를 사용했으며, 20세기에는 에스코피에가 조리의 과학화를 주장하며 요리의 겉만 화려하고 맛이 없던 요리를 환상적인 장식과 걸쭉한 소스를 지양하고 조금 더 간단한 표현을 창출
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.01
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  • 자료 표지
    프랑스의 음식문화
    기도 하게 되자 요리에 귀족들의 이름이 붙여지기도 했다.그 다음 시대에 프랑스 요리의 진정한 창시자라고 할 수 있는 A. Carem이 나타나 에스코피에가 현대 프랑스 요리의 규범
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.17 | 수정일 2018.01.22
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