"에스코피에"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

프랑스 요리 서양조리의 시작 서양요리의 역사 프랑스의 지리

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"에스코피에" 검색결과 21-40 / 93건

서양미술사(고전기~르네상스)(요약)

(2) 천사들 뒤에 하느님의 손 : 축복"(3) 부동성, 정면성, 전신상"(4) 추상적십자가에 매달리 예수 / 작가미정 / 11세기말 / 모자이크 / 다프니 / 도르미션 교회icon ... 일체 / 마사치오 / 1428년 / 프레스코피렌체 / 산타마리아 노벨라 교회 / 벽화(1) 인물의 삼각형구도(2) 작품의 주제와 작품의 구도를 동일시하여 작품의 주제를 강력하게 나타냄)

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.10.30

다운로드 장바구니
프랑스 요리, 레스토랑

에)가 태어난다. 에스코피에는 프랑스 요리의 왕이라 불리는 19세기에서 20세기 중반까지 현역으로 활동한 조리사로 고전 프랑스 요리를 현대 과학의 발전시대에 맞도록 요리의 분류, 체계를 간소 ... 러시아 황제를 섬기고 식사코스마다 요리를 내놓은 러시아식 서비스 법을 보급시켰다.20세기에 1846년 George Auguste Escoffier(조르지 오귀스트 에스코피

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.31

다운로드 장바구니
프랑스 음식문화

(Guide Culinaire)라는 책을 내면서 프랑스 요리사들의 기본 지침서라고 할 수 있는 전통적 프랑스 요리를 정리하였다. 사람들이 흔히 얘기하는 프랑스 정통 요리는 에스코피 ... 음식의 발달 과정지금의 프랑스 요리를 체계화한, 프랑스 요리의 아버지라 부를 수 있는 사람은 오귀스트 에스코피에(Auguste Escoffier)다. 그는 1902년 요리가이드 ... 과 당분을 사용하여 음식이 무거운 편이였다. 또 고전요리가 긴 조리시간과 프아그라, 캐비어 등 값비싼 재료들이 대부분이었다. 그러다가 1935년 에스코피에가 세상을 떠나고 2차대전

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.07.20

다운로드 장바구니
동 서양 주방의 유래 및 역사

하였으며, 프랑스 요리의 각종 소스를 개발함으로 요리 발전에 많은 기여를 하였다. 프랑스요리를 현대과학의 발전에 맞게 요리의 체계를 분류하고 간소화한 에스코피에는 조리사들의 주방 ... .8 ~ 1833.1.12] 과 오귀스트 에스코피에 [Georges Auguste Escoffier, 1846.10.28 ~ 1935.2.12]가 식사 코스의 개념을 처음으로 도입

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.09 | 수정일 2016.02.05

다운로드 장바구니
이비인후과 검사

를 에 빛을 비추어 보이는 색조로 간접적으로 부비동의 상태를 관찰하는 검사 - 정상 : 적색으로 빛나게 보임 - 병변 : 빛이 차단되어 암흑색으로 보임 - 철조법은 정확도는 떨어지 ... Spontaneous] [ 본인부담 ][ 비 ] ------  2 층 어지러움 크리닉3. 목에 관련된 검사 음성검사 신경생리학적검사 후두스트로보스코피 (stroboscope ... 된 검사 1) 음성검사 ② 후두스트로보스코피 (stroboscope) - 눈의 착시를 이용 , 주기적으로 빠르게 움직이는 물체를 정지상태나 서서히 움직이는 상태로 보이게 하

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.22

다운로드 장바구니
[요리][음식]서양의 조리장과 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료 및 크로아티아요리(크로아티아음식), 체코요리(체코음식), 폴란드요리(폴란드음식), 프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리(이탈리아음식) 분석

항상 굽 높은 목재 구두를 신고 다닌 것으로 유명하다. 지금까지도 유럽의 조리사들이 주방에서 목재 구두를 신고 있는 것도 에스코피에의 영향을 받아서이다. 그의 위대한 업적은 그 ... 는 등 조리 분야의 중심이 되었다. 조리관련 전문가나 미식가 등 조리와 관련된 모든 사람들 또는 조리를 직접하고 있는 조리사들까지 에스코피에가 만들어 낸 조리법을 이용하지 않는 사람 ... 이 거의 없을 정도로 획기적인 업적을 남겼다. 에스코피에가 죽은후에는 조리장들은 표창을 받는 것, 또는 훈장을 받는 것보다 에스코피에 밑에서 수업했다는 것을 자랑스럽게 여겼

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.09

다운로드 장바구니
레스토랑의 역사

오귀스트 에스코피에를 내세워 문을 열었다. 에스코피에는 주문을 물론, 주방 안의 스토브부터 바깥 테이블에 뜨거운 상태로 나가기까지의 요리의 전 과정을 통제한 셰프로 유명하다. 오늘날 ... 도록 하고, 특별히 전표에 고객의 성명을 적어 그 고객이 재차 방문했을 때 그가 선호하는 음식이 무엇인지 미리 알아차리는 고품위 음식 서비스의 틀음 마련한 것도 그였다. 에스코피에는 호텔 >

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.10

다운로드 장바구니
레스토랑의 역사

들이 오픈 하게 되는데 그 중에 가장 눈여겨 볼 호텔은 바로 ‘리츠 Ritz’ 호텔이다. 이 호텔은 역사상 가장 유명한 셰프인 오귀스트 에스코피에를 내세워 문을 열었다. 에스코피 ... 고객이 재차 방문했을 때 그가 선호하는 음식이 무엇인지 미리 알아차리는 고품위 음식 서비스의 틀음 마련한 것도 그였다. 에스코피에는 런던의 ‘사보이 Savoy’ 호텔로 옮겨 가면

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.20

다운로드 장바구니
서양조리

꽃게 시켰다. 오늘날 우리가 사용하고 있는 주방 운영 시스템의 창시자도 에스코피에 였으며, 프랑스 주방의 운영이 부문적으로 되어 있었던 것을 통합 조정 운영을 시도하여 성공한 것 ... 품위 음식 서비스의 기틀을 마련한 것도 에스코피에였다. 그는 프랑스 정부로부터 1920년 레종 도뇌에르(Legoin d'honneur)훈장을 받았으며, 후에 귀족 단체의 정회원이 되 ... 의 중심이 되었다. 조리관련 전문가나 미식가 등 조리와 관련된 모든 사람들 또는 조리를 직접하고 있는 조리사들까지 에스코피에가 만들어 낸 조리법을 이용하지 않는 사람이 거의 없

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.10 | 수정일 2025.03.08

다운로드 장바구니
프랑스음식문화의 모든 것

에 국제적으로 알려진 카렘, 에스코피에, 보쿠즈 같은 음식이나 부르고뉴, 보르도, 그리고 샴페인 같은 포도주 이상으로 자랑할 만한 것이 없을 뿐만 아니라 프랑스 요리만큼 요리 양식 ... 면 에 팔을 살짝 걸치는 것이 예의이며 아예 안올리거나 대놓고 올리는 것은 실례이다. 식사 중에 대화를 많이 하는 것 또한 예의. 식사 중에는 바게뜨 빵이 대부분 나오는데 드레싱

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.11

다운로드 장바구니
음식과 세계문화(기말)

움직이는 구조였는데요. 에스코피에는 조리법에 따라서 담당을 두고 구역을 지정하는 등 주방조직을 효율화 하였습니다. 또 주문부터 제조 제공까지의 과정도 조직화 하여서 손님들에게 이전 ... 보다 빠르게 맛이 살아있는 상태로 서비스를 받을 수 있게 되었습니다. 이런 그의 노력으로 불란서 요리가 세계화가 된거죠. 이렇게 오귀스트 에스코피에와 세자르 리츠는 유럽 각 지역

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 63페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.15

다운로드 장바구니
서양요리의 역사

Escoffier, 1847~1935)☆프랑스 요리 발전에 위대한 족적을 남긴 에스코피에는 실질적 향상과 영양의 문제를 받아들여 먹을 수 없는 장식등을 폐지하고 요리를 근대 ... 의 아버지라고 일컬어지는 에스코피에의 요리도 예전 왕후, 귀족이 없는 현재에는 제작이 불가능하다. 그는 오늘날 우리가 접하고 있는 호텔 주방 시스템을 창시했으며 러시아식 서비스 방법 ... 에 디저트를 맡았으며, 수많은 저작을 남겼다. 프랑스 요리가 프랑스 요리 다워진 것은 그가 출연한 뒤 부터이고 그의 제자도 많은 업적을 남겼다.오귀스트 에스코피에 (Auguste

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.21

다운로드 장바구니
프랑스의 요리문화

가 일어쳤는데 오늘날 우리가 접하고 있는 주방 시스템 창시자도 그 에스코피에라고 한다. 이 두 명의 요리사는 현재 프랑스 요리가 있기까지 매우 중요한 역할을 한 사람들이다.카렘 이후 ... 에는 요리에 들어가 있는 못 먹는 장식모조품 등을 제거하고 맛에 치중함으로써 요리의 규모가 간소화 되었다. 그리고 다시 여러 요리사들의 연구를 거치고 거쳐서 에스코피에까지 이르렀고

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.17

다운로드 장바구니
잠자는 숲속의 공주

하기에 우플랑드가 가장 제격이 아니었나 생각했을 것 같다. 마녀의 머리장식은 에스코피온으로 양쪽 뿔처럼 보이도록 하였는데 이 장식을 선택한 것도 악마의 느낌을 주기에 적합한 중세

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.23 | 수정일 2014.06.01

다운로드 장바구니
서양요리의역사와 조리방법 및 식재료의 분류

- 목 차 -1. 서양요리의 역사 2~4p1) 고대 그리스 2p2) 로마시대 2~3p3) 프랑스 3p4) 루이시절 3p5) 프랑스 혁명시절 4p6) 카렘과 에스코피아시절 4p7

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.09

다운로드 장바구니
[프랑스 문화]프랑스 요리

으로 꺄렘상이 주어지고 있다.6)19세기~20세기-‘프랑스 요리의 왕’ 에스코피 등장1847년 오귀스트, 에스코피에가 태어난다. 에스코피에는 프랑스 요리의 왕이라 불리우는 19세기 중기 ... 부터 20세기중기까지 현역으로 활동한 조리사로 그 수제자는 현재 몇 안되지만 미국의 커다란 호텔의 총조리장의 대부분이 그의 수제자이다.에스코피에는 사보이호텔의 조리장, 그래브너 ... 하우스 호텔, 칼톤 타워호텔등의 조리장으로 생애의 반 이상을 런던에서 보냈다. 에스코피에는 꺄렘의 업적을 이어 받았으나, 아무리 예술적인 데코레이션이라 해도 먹지 못하는 물건은 요리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.25

다운로드 장바구니
[프랑스요리][프랑스음식][프로방스요리][프랑스요리의 종류][프랑스요리의 특징]프랑스요리의 역사, 프랑스요리의 발달과정, 프로방스요리의 4가지 기본적인 요소, 프랑스요리의 종류, 프랑스요리의 특징 분석

다. 에스코피에는 1920년 국가로 부터 그 공로를 인정받아 레지용도뇌르 훈장을 받음으로 해서 조리사의 사회적 지위를 높이는데도 기여하였다. 1966년 그의 집은 조리예술박물관으로 지정 ... 어서 에샬로뜨(echalote:마늘의 일종)나 시불(Ciboule:파의 일종)같은 프랑스적인 향신료 , 엔쵸비(anchois), 또는 송로버섯(Truffe)같이 향이강한 프랑스 적인 ... 에 기여하였던 19세기를 지나, 20세기가 되면서 드디어 현대 프랑스 요리의 창시자인 오귀스트 에스코피에(Auguist Escoffier)가 나타난다. 프로방스 출신의 이 요리사

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2008.08.27

다운로드 장바구니
중세 후기 복식 레포트

피프 등이 유행 → 타조깃털 꽂는 것이 유행 여 : 길고 머리를 가리는 형이 발달 → 미혼 : 자연스럽게 늘어뜨림 → 기혼 : 둘로 나누어 틀어올림 ( 부르렛 , 에스코피온 등

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.22

다운로드 장바구니
[프랑스 음식문화][프랑스요리][인도 음식문화][인도요리][일본 음식문화][일본요리][중국 음식문화][중국요리]프랑스 음식문화(프랑스요리), 인도 음식문화(인도요리), 일본 음식문화(일본요리), 중국 음식문화

세력들이 사회의 주요 상류층으로 떠오르자 궁중요리는 부르죠아 요리로 변화된다. 19세기가 되면서 에스코피에가 이 모든 상류요리를 정리하여 완성하여 오늘에 이른다. 에스코피

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2008.07.10

다운로드 장바구니
고대 ~17c 복식과 현대패션

을 담비털로 장식함 . 로브중세 고딕 복식 에냉 : 높은 고깡모자 . 흰 베일을 늘어뜨려 장식하였다 . 에스코피온 : 낮은 고깔이 양쪽으로 달린 머리 장식 . 양쪽 고깔 끝에 흰

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 53페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.22

다운로드 장바구니

이전10개 123 4 5 다음10개

파워링크

신청하기