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유기산정량 식품화학실험 산가 측정 조지방 정량 산가 과산화물가 환원당 비환원당 nacl 정량 상압가열건조법
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"식품화학실험" 검색결과 61-80 / 1,355건

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    식품화학실험-유지의 산가 측정
    한다.⑦ 산가를 계산 한다. 계산식은산가 (AV) = ( a-b ) x N x 56.1 x F/S( F = 0.1 KOH의 역가, S = 평균 시료채취량 )⑧ 이 때 0.1 KOH ... 은 19.55g으로 역가 구하는 식에 대입하여 구하면 0.205 x 10000 / 122 x 19.55 = 0.86 이다.위의 값들로 시료들의 산가를 각각 구하면,콩기름의 산가
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.24 | 수정일 2016.04.25
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    식품화학실험 - 탄수화물의 정성반응
    이나 특유한 반응을 이용하여 행하며, 함유되어 있는 화학적 성분의 종류를 알아내는 방법이다.탄수화물은 당류라고도 하며 녹말, 셀룰로오스, 글루코오스와 같이 일반식을 Cn(H2O)m ... 로 나타낼 수 있는 물질을 말한다. 이러한 일반식을 보면 탄소와 물로 이루어진 것처럼 보이기 때문에 탄수화물이라는 이름이 붙여졌다. 넓은 의미에서는 산소 원자수가 일반식보다 하나 ... 의 단당류가 글리코시드 결합을 통해 연결된 것으로, 단당류가 2개 결합한 것을 이당류라고 하며, 슈크로스·말토스 등이 그 예이다. 같은 식으로 3개가 결합한 것을 삼당류, 4개
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.24 | 수정일 2016.05.04
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    식품화학실험
    식품화학실험 보고서탄수화물의 정성반응① 탄소 수에 따른 당질의 구조적 특징 탐색② Aldose와 Ketose의 구조적 및 기능적 차이점 탐색③ Reducing sugar(환원당 ... ) Fehling reaction아래의 식에서 보는 바와 같이 2가 구리이온(Cu??)이 탄수화물의 알데하이드와 반응하여 산화제일구리(Cu₂O)로 침전하는 반응이다. 이 반응은 환원당
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.16
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    식품화학실험보고서 유지의 산가 측정실험
    , 유지속의 지방산이 Glyceride로서 결합하고 있지 않고 유리지방산으로 존재하는 양을 측정함으로써 유지의 산패정도를 나타내는 척도가 되는 값이다.화학반응식) RCOOH + KOH
    리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.24 | 수정일 2018.11.24
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    식품화학실험-식품 중의 NaCl 정량
    1). 동일한 과정을 증류수에 대해서도 3회 실시한다(V0). 마지막으로 Factor 구하는 식에 대입하여 factor 값을 구한다.Factor = 1000 x a / 5.844 ... 때의 AgNO3용액의 소비량을 측정한다.⑥ 식품 중의 NaCl 비율을 구하는 식을 사용하여 각각의 NaCl %를 구한다.식품중의 NaCl(%) = V x F x 0.005844 x ... meter 값은 8.11이며 평균 채취량은 1.015이다.이 값을 식품 중의 NaCl 함량을 구하는 식에 대입하여 간장의 NaCl 함량을 구해보면? 3.6 x 0.95 x 0
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.24 | 수정일 2016.04.25
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    식품화학실험 - 단백질의 정성반응
    단백질의 정성반응Ⅰ. 실험 목적 및 원리본 실험은 단백질 및 아미노산의 구조적 특이성과 정색반응간의 관계를 탐색하고, 시약의 종류에 따라 나타나는 색깔을 확인하고 대조하며 천연단백질 시료간의 반응결과 및 차이점을 비교 평가하는데 목적이 있다.정성반응이란 시료 속에 함유..
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.24 | 수정일 2016.05.04
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    식품화학실험 당, 단백질, 지방 정량의 과정 및 결과 보고서 레포트
    REPORT과목 식품화학 및 실험학과학번성명 ○○○1.산·알칼리 표준용액의 표정목적 및 원리?목적표준 용액을 조제하고 표정함으로 식품 분석의 기본 기술을 익히고, 몰농도와 노르말 ... -NaOH 용액으로 액체 형태의 식품을 중화시키고 이 때 소비되는 NaOH 용액의 양을 측정하여 이로부터 산도를 산출해낸다. 아래의 식은 중화 반응식이다.H+ + OH- ? H2O ... 시킨후 무게-호일무게=①2.재료무게- ①=②3.②/재료무게*100=수분(%)⑺차이가 없으면 무게를 달고 다음 식으로 계산한다.양배추1양배추2양배추3(0.5952-0.2634)g=0
    리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.04 | 수정일 2022.11.07
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    식품화학실험 -설탕의 결정화
    식품화학실험Ⅱ1. 설탕의 결정화2. 0.1N NaOH factor 구하기[목 적]설탕을 가열하여 온도에 따른 설탕용액이 식으면서 형성된 설탕덩어리의 모양을 관찰하고 손가락
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22
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    식품화학실험 -요오드가, 산가
    식품화학 실험Ⅶ[ 옥도가(요오드가), 산가 측정 ][ 실험 주제 ]- 옥도가 측정- 산가 측정[ 실험 목적 ]- ‘요오드가’라고도 말하는 옥도가는 불포화 지방산의 이중결합이 많
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22
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    식품화학실험 -Food gums
    식품화학 실험Ⅹ[Food Gums][ 실험 주제 ]Ⅰ. Food Gums-수용액에서의 용해성-최대점도-겔 또는 교질용액 형성유무-겔 또는 교질용액의 조직과 색, 투명도[ 실험
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22
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    식품화학실험 -갈색화 반응
    식품화학 실험Ⅷ[ 갈색화 반응 ][ 실험 주제 ]- 갈색화 반응① 당 + 아미노산② 당[ 실험 목적 ]갈색화 반응은 식품들을 가공하거나 저장하는 과정에서 갈색을 띄는 복잡한 반응
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22
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    식품화학실험보고서 유지의 과산화물가 측정 실험
    실험일자: 2014년 11월 26일 화요일항목내용1. 실험 목적유지의 산패 과정과 과산화물가 측정 원리를 이해하고 그 값을 도출해 낼 수 있다.2. 실험 원리과산화물가는 유지의 산패정도를 측정하는 방법 중 하나이다. 유지가 산패되면 산화 초기에 산소가 첨가되어 우리 건..
    리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.24 | 수정일 2017.11.28
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    식품화학실험 -당의 흡수능력
    식품화학실험1.당의 흡수능력 실험2.당의 열 안정성 실험3.설탕의 가수분해와 환원당 측정 실험1.실험목적이번 실험은 단당류인 포도당, 과당과 이당류인 설탕 등을 이용해 당의 수분
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22
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    식품화학실험 - 식품 중의 NaCl 정량
    하여 NaCl의 양을 구함. NaCl(mw:58.45)과 AgNO3(mw: 169.88)가 작용할 때, 다음의 화학반응식과 같이 AgCl의 난용성 침전이 정량적으로 생성되는 반응, 즉 침전
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.10
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    식품화학실험 - 총 페놀함량 농도 측정
    , 앞서 ① ~ ③ 과정과 동일하게 조작하여 산출한 흡광도로 표준곡선(검량선을) 작성한다.⑤ 시료용액의 흡광도를 표준곡선의 식에 대입하여 시료의 총 페놀함량의 농도를 구한다. 시료 ... 며, 이때 ε는 몰흡광계수로 표현된다. 이 식은 베르(Beer)의 법칙으로 알려졌으며, 이 법칙은 흡광도가 흡수화학물질의 농도에 비례한다는 것을 의미한다.Beer의 법칙은 대부분
    리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.10
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    식품화학실험 -효소에 의한 갈색화 반응
    식품화학 실험Ⅳ[효소에 의한 갈색화 반응][ 실험 주제 ]- 효소적 갈색화 반응① 갈색화 반응 실험② 갈색화 반응 억제 실험[ 실험 목적 ]- 효소에 의한 갈색화 반응
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22
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    식품화학실험 - 식품 속의 유기산 정량
    Ⅰ. 실험목적 및 원리1. 식초 중의 아세트산 정량1) 목적 : 시판 식초 중에는 3~5% 아세트산(mw=60.05)이 포함되어 있다. 식초를 0.1N NaOH 표준용액으로 적정하고 아세트산의 함유율을 구한다.2) 원리 : CH3COOH + NaOH = CH3COONa..
    리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.10
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    식품화학실험 - 표준용액의 조제 및 표정법
    1. 실험목적 및 원리식품분석의 정량분석에 가장 많이 응용되는 용량분석(volumetric analysis) 혹은 적정분석(titrating analysis)의 원리를 이해한다.2. 실험방법1) 알칼리 표준용액의 조제 및 표정 (0.1N NaOH 표준용액의 표정)* 재..
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.10
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    식품화학실험-specific gravity 와 안정성 측정
    식품화학 실험Ⅲspecific gravity 와 안정성 측정[ 실험 목적 ]달걀거품을 이용해서 거품의 overrun, specific gravity를 측정하고, 외부에서 첨가
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22
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    식품화학실험 -과산화물가 및 Kreis Test
    식품화학 실험Ⅴ[ 과산화물가 및 Kreis Test ][ 실험 주제 ]- 과산화물가- Aldehydes (Kreis Test)[ 실험 목적 ]- 식용유와 변질유의 과산화물가의 양 ... 적정량을 위의 과산화물가를 구하는식에 넣고 구해보았다. 그 값들은 식용유는 154.4, 튀김 기름은 3.4의 값이 나왔다.먼저 이러한 결과를 알기위해서 과산화물가에 대해 간단히
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22
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