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조지방 정량 과산화물가 산가 측정 식품화학실험 산가 과산화물가 수분함량측정 NACL 유지의 비누화가
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"식품화학실험" 검색결과 61-80 / 1,351건

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    식품화학실험보고서 유지의 과산화물가 측정 실험
    실험일자: 2014년 11월 26일 화요일항목내용1. 실험 목적유지의 산패 과정과 과산화물가 측정 원리를 이해하고 그 값을 도출해 낼 수 있다.2. 실험 원리과산화물가는 유지의 산패정도를 측정하는 방법 중 하나이다. 유지가 산패되면 산화 초기에 산소가 첨가되어 우리 건..
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    | 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.24 | 수정일 2017.11.28
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  • 자료 표지
    식품화학실험 -설탕의 결정화
    식품화학실험Ⅱ1. 설탕의 결정화2. 0.1N NaOH factor 구하기[목 적]설탕을 가열하여 온도에 따른 설탕용액이 식으면서 형성된 설탕덩어리의 모양을 관찰하고 손가락
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22
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    식품화학실험 -Food gums
    식품화학 실험Ⅹ[Food Gums][ 실험 주제 ]Ⅰ. Food Gums-수용액에서의 용해성-최대점도-겔 또는 교질용액 형성유무-겔 또는 교질용액의 조직과 색, 투명도[ 실험
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22
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  • 자료 표지
    식품화학실험 -요오드가, 산가
    식품화학 실험Ⅶ[ 옥도가(요오드가), 산가 측정 ][ 실험 주제 ]- 옥도가 측정- 산가 측정[ 실험 목적 ]- ‘요오드가’라고도 말하는 옥도가는 불포화 지방산의 이중결합이 많
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22
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    식품화학실험 -당의 흡수능력
    식품화학실험1.당의 흡수능력 실험2.당의 열 안정성 실험3.설탕의 가수분해와 환원당 측정 실험1.실험목적이번 실험은 단당류인 포도당, 과당과 이당류인 설탕 등을 이용해 당의 수분
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22
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    식품화학실험 - 식품 중의 NaCl 정량
    하여 NaCl의 양을 구함. NaCl(mw:58.45)과 AgNO3(mw: 169.88)가 작용할 때, 다음의 화학반응식과 같이 AgCl의 난용성 침전이 정량적으로 생성되는 반응, 즉 침전
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.10
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    식품화학실험 - 식품 속의 유기산 정량
    Ⅰ. 실험목적 및 원리1. 식초 중의 아세트산 정량1) 목적 : 시판 식초 중에는 3~5% 아세트산(mw=60.05)이 포함되어 있다. 식초를 0.1N NaOH 표준용액으로 적정하고 아세트산의 함유율을 구한다.2) 원리 : CH3COOH + NaOH = CH3COONa..
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.10
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    식품화학실험 -효소에 의한 갈색화 반응
    식품화학 실험Ⅳ[효소에 의한 갈색화 반응][ 실험 주제 ]- 효소적 갈색화 반응① 갈색화 반응 실험② 갈색화 반응 억제 실험[ 실험 목적 ]- 효소에 의한 갈색화 반응
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22
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  • 자료 표지
    식품화학실험 - 총 페놀함량 농도 측정
    , 앞서 ① ~ ③ 과정과 동일하게 조작하여 산출한 흡광도로 표준곡선(검량선을) 작성한다.⑤ 시료용액의 흡광도를 표준곡선의 식에 대입하여 시료의 총 페놀함량의 농도를 구한다. 시료 ... 며, 이때 ε는 몰흡광계수로 표현된다. 이 식은 베르(Beer)의 법칙으로 알려졌으며, 이 법칙은 흡광도가 흡수화학물질의 농도에 비례한다는 것을 의미한다.Beer의 법칙은 대부분
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.10
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    식품화학실험 -과산화물가 및 Kreis Test
    식품화학 실험Ⅴ[ 과산화물가 및 Kreis Test ][ 실험 주제 ]- 과산화물가- Aldehydes (Kreis Test)[ 실험 목적 ]- 식용유와 변질유의 과산화물가의 양 ... 적정량을 위의 과산화물가를 구하는식에 넣고 구해보았다. 그 값들은 식용유는 154.4, 튀김 기름은 3.4의 값이 나왔다.먼저 이러한 결과를 알기위해서 과산화물가에 대해 간단히
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22
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  • 자료 표지
    식품화학실험-specific gravity 와 안정성 측정
    식품화학 실험Ⅲspecific gravity 와 안정성 측정[ 실험 목적 ]달걀거품을 이용해서 거품의 overrun, specific gravity를 측정하고, 외부에서 첨가
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22
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  • 자료 표지
    식품화학실험 - 표준용액의 조제 및 표정법
    1. 실험목적 및 원리식품분석의 정량분석에 가장 많이 응용되는 용량분석(volumetric analysis) 혹은 적정분석(titrating analysis)의 원리를 이해한다.2. 실험방법1) 알칼리 표준용액의 조제 및 표정 (0.1N NaOH 표준용액의 표정)* 재..
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.10
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    식품화학실험-분광광도계를 이용한 총 페놀함량 농도측정
    를 표준곡선 식에 대입하여 시료의 총 페놀함량의 농도를 구한다.⑦ 시료에 함유된 총 페놀함량을 gallic acid 상당량으로 제시한다.Ⅲ. 실험 결과gallic acid의 흡광도 ... 의 값이 0.9236으로 1에 가깝기 때문에 표준곡선이 비교적 정확하다는 것을 알 수 있다.이 표준곡선의 식 y=1.3553x에 각 시료들의 흡광도를 대입하면 각 시료들의 총페놀
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.24 | 수정일 2016.04.25
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    식품화학실험 -설탕, 산, pectin이 gel에 미치는 영향
    식품화학 실험Ⅵ[ 설탕, 산, pectin이 gel에 미치는 영향 ][ 실험 주제 ]I. 펙틴 양이 다름으로 인해 젤 형성에 미치는 영향- Alcohol testII. 설탕 양
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22 | 수정일 2014.01.18
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    수분정량실험 (식품화학실험)
    수분정량1) 실험 원리시료(백미)를 건조시켜 변화한 시료의 무게를 측정하여 시료속의 수분함량을 알수 있다.2) 실험 재료 및 기구시료(백미)기구 : 수분측정기(MA45, Sartorius Co.), 막자사발, cutter, 은박접시, 집게3) 실험방법? 백미 10g을 ..
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.20
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    식품화학실험 산가 실험보고서
    는가 : １⑥산가계산B의 산가(A.V)===1.7883665실험결과에 따라 산가가 높은 A가 산패된 유지이고, B가 일반 식용 유지이다.5.고찰식품화학 실험 수업의 첫 시간 ... ·ethanolether : ethanol 혼액 (2:1)1% Phenolphthalein 용액삼각플라스크뷰렛, 메스실린더일반식용유지, 산패된 유지? 1/10 N KOH
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.22
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  • 자료 표지
    [식품화학실험]조지방 정량
    질은 일반적으로 Soxhlet 지방추출기 또는 이와 유사한 연속식 지방추출기를 사용하여 ether로 추출하여 정량한다. 그러나 ether에 녹는 것은 순수한 지방만이 아니고 시료 중
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.13
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    <식품화학실험 A받고 싶으신 분들 필독!>유지의 산가와 과산화물가 측정
    1. Abstract이번 실험의 목적은 유지의 과산화물가와 산가를 측정하고 산패에 관한 요인을 분석하는 것이었다. 먼저 산가부터 측정하였는데 시료는 신선대두유와 2년정도된 산패대두유를 사용하였고, 신선대두유를 삼각플라스크에 10.0234g, 산패대두유는 5.0618g을..
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.12
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    식품화학실험-tlc
    식품 화학 실험 보고서TLCSubject: TLC1. Abstract이번 실험에서 우리는 대두유 안에 있는 성분이 어떠한 것인지를 알기 위하여 크로마토 그래피를 이용해서 살펴볼 것이다. 크로마토 그래피는 혼합물로 된 시료를 이동유체에 의해 고정된 고체상 또는 액체상을 ..
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.09
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    <식품화학실험 A받고 싶으신 분들 필독!>유지의 비누화가와 요오드가 측정
    은 46.7ml였다. 따라서 식에 대입해서 풀어보면 127.4917이 나오는데 이것이 대두유의 요오드가이다. 미강유와 산패대두유의 요오드가는 각각 111.8276, 124.1816
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.12
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