"식품관련 효소"의 검색결과 입니다.

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식생활과 건강 ocu 식생활과 건강 LMO 과립제조 실험 급성췌장염케이스 급성심근경색 고혈압 미세조류 중앙대 식품영양

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"식품관련 효소" 검색결과 61-80 / 7,765건

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관심있는 발효식품 한 종을 선정하여 그 발효식품 생산에 이용되는 발효미생물을 제시하고 미생물의 특성을 상세히 서술하시오.

을 높인다. 바실러스 서브틸리스는 발효식품의 품질과 안전성을 높이는 중요한 미생물로, 발효 과정에서 다양한 효소를 생산하여 된장의 맛과 영양을 풍부하게 만든다. 이 세균이 생성 ... 관심있는 발효식품 한 종을 선정하여 그 발효식품 생산에 이용되는 발효미생물을 제시하고 미생물의 특성을 상세히 서술하시오.1. 서론된장은 한국 전통 발효식품 중 하나로, 콩을 주 ... 미생물들은 각기 다른 효소를 분비하여 콩의 단백질, 전분, 지방 등을 분해하며, 발효 과정에서 다양한 유익한 물질을 생성한다. 이러한 발효미생물의 작용으로 인해 된장은 고유의 깊

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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한식조리기능사 시험문제+해설(2회차)

을 선명하게 하되 색소는 포함하지 않는 첨가물은?① 발색제 ② 산화방지제 ③ 착색료 ④ 보존료8. 다음 중 식품의 변질과 가장 관련이 적은 요소는?① 효소 ② 수분 ③ 압력 ④ 온도9 ... 1. 다음 중 유해물질과 그 생성원인을 잘못 연결한 것은?① 아크릴아미드 - 전분식품 가열 시 당과 아미노산 반응 생성물② 다환방향족탄화수소 - 고온 가열 시 단백질 또는 지방 ... 이 아닌 것은?① 설사성 패류 중독 ② 중금속 중독③ 유해성 식품첨가물 중독 ④ 환경오염에 의한 식품 유해물질 중독5. 안식향산의 주된 사용 목적은?① 산미 제공 ② 향 부여 ③ 부패

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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식품위생학 - 농약은 사용 목적에 따라 살균제, 살충제, 제초제, 식물생장조절제, 보조제 등으로 분류된다. 농산 물 생산량 증대, 상품성 유지 등을 위해 사용되고 있으나 토양오염, 수질오염의 원인이 되기도 하 고, 사람의 경구, 호흡기, 피부를 통해 흡수되어 급성 및 만성 중독을 일으킬 수 있다. 1) 농약허용기준강화제도(Positive List S

(식약처)에 의해 관리되며, 식품안전정보포털을 통해 관련 정보가 제공됩니다. 식약처는 PLS 제도를 통해 잔류 농약 검사 결과를 투명하게 공개하고, 이를 통해 소비자가 안전한 식품 ... 2024학년도 2학기 중간과제물교과목명 : 식품위생학학 번 :성 명 :연 락 처 ... 를 조 사하여 설명하시오 (10점).3) 식품공전 [별표4]와 ‘2023 식품의 농약 잔류허용기준(2023.10. 식품의약품안전처 발행)’ 자료를 활용하여 유기염소계 살충제인 DDT

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.29

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[a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

아지고 있다. 최근 정부 및 기타 식품관련 기관에서는 우리나라의 전통발효 식품에 대해 세계화를 추진하면서 이를 더욱 개발하는 것에 초점을 맞추어 연구를 진행하고 있다. 실제로 우리 ... Ⅰ. 서론건강식품에 대한 관심이 높아지고 있는 요즘, 세계적인 저널이 선정한 5대 건강식품에 김치를 포함한 국내 고유의 발효식품이 다수 채택되되면서 발효식품에 대한 관심 또한 높 ... 나라 대표 발효식품인 술과 장에서 유용한 토종 발효 미생물을 발굴하여 국가 생물자원으로 등록한 이력이 있다. 국내 토종 발효미생물 가운데 기능성이 뛰어나고 안전성이 확정된 균주

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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지질대사와 식품 기능(대사증후군, 지질대사 조절 효능, 매커니즘)

-----------103. 지질대사와 관련 있는 효능 평가--------------------12Ⅲ. 결론1. 지질대사 조절 효능 식품 소재와 정리--------------16Ⅳ ... 도지단생성되어 담낭에 저장된 후 식품을 섭취하면 소화과정 중에 소장으로 분비된다. 담즙은 지용성 식품 성분을 물에 녹여 소화효소인 리파아제 작용을 받을 수 있도록 돕는 역할을 한다 ... 는데, 지방조직과 간 조직에서 중성지방 합성의 중요한 역할을 하는 전사인자이다. 간 조직에서 특히 SREBP-1c 발현이 우세하고, 간세포에서의 중성지방 합성과 관련된 효소의 유전자

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.07

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가축생리학_1. 탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오. 2. 비타민과 미네랄의 흡수에 대하여 설명하시오. (4)

에 식품첨가물로 자일리톨, 만니톨, 소비톨 등이 이용된다. 대표적인 인공감미료로서 사카린은 설탕의 약 300배 단맛이 나며 과량 복용시에는 쓴맛이 난다. 아스파탐은 페닐알라닌 ... 과 아스다. 스테비요시드는 국화과 인스테비아잎과 줄기에서 추출되어 설탕의 약250배 단맛이 나고, 쓴맛도 없으며 열에 안정적이다. 또한, 식품첨가물 및 가공식품생산에 많이 활용 ... 으며, 위벽에서 염산(HCl)이 분비되어 소화물은 강한 산성이 된다. 소장(small intestine)에서는 췌장에서 합성된 소화효소가 분비되는데, 췌장 amylase는 전분에서 이당

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.15

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식품영양학과 학업계획서 최종합격 자료

기능식품회사 연구직이나 병원 임상영양사로도 근무하고 싶습니다.영양사 자격증을 취득하여 학교 급식실에서 일하고 싶습니다.제가 조리 관련 아르바이트를 많이 했는데 그 때마다 식재료 준비 ... 었고, HACCP 팀장 교육과정을 이수하면서 제품 개발 및 생산 관리 역량을 쌓을 수 있었습니다. 앞으로 대학 생활 동안 식음료 관련 연구실에서 미생물학이나 효소공학 같은 전공 지식을 습득 ... 식품영양학과 학업계획서 최종합격 자료영양사로 근무했습니다. 대학 졸업 후 지금까지 병원 급식실에서 조리 및 배식업무를 담당하며 위생관리자로서 직무 역량을 키웠습니다. 또한 환자

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.08

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조선대학교 영양과 건강 중간고사 정리본 (A+)

과 관련이 있어서 나이가 들어갈수록 소식을 해야 한다.○ 영양소- 생명 유지를 위해 필요하지만, 체내에서 합성되지 않아 식품을 통해 섭취해야 하는 물질- 탄수화물, 단백질, 지질 ... ) ↔ 식물성 식품 (한천)▷ 단백질의 소화1. 구강- 저작 과정 : 음식물이 잘게 부서지기만 하고 단백질 소화효소 분비 X2. 위- 위산 : 위액 속에 들어 있는 산성 물질 (식이 ... , 키모트립신, 카르복시펩티다아제 (불성화된 상태로 존재)- 소장액 단백질 분해효소 : 아미노펩티다아제. 다이펩티다아제▷ 단백질의 상호 보충 효과- 식물성 식품의 단백질 + 양질

시험자료 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.06 | 수정일 2025.01.08

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임상영양학 요점정리

경구적 철 투여② 철 영양상태 부족이 원인일 시 = 식사요법 + 경구용 철③ 경구용 철 합병증: 메스꺼움, 소화불량, 변비, 설사④ 흡수율: 제1철 > 제2철(2) 식품선택① 헤 ... 모글로빈 구성 영양소(철, 단백질) 급원식품- 단백질: 육류 어류 난류, 콩류, 우유- 철: 간, 살코기, 굴, 달걀, 녹황색채소, 다시마② 조혈 촉진 영양소(구리, 비타민b6 ... 편집증, 환각, 의식혼란, 기억상실③ 노인의 협심증, 약한 발목 부종(4) 고호모시스테인혈증① 엽산이나 비타민b12 결핍과 관련② 심혈관계질환의 위험인자3) 진단(1) 혈액검사

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.13

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[추천]중등 비교과(영양) 임용고시 핵심요약본(다수출제)

전부검사, 고가품목, 위생과 관련된 경우 이용발췌검사-일부 항목만 뽑아 검사, 검사항목이 많은 경우, 비용,시간을 절약해야 하는 경우 이용Q. CCP1.검수의 한계기준? 냉장식품 ... 에 요구되는 에너지 필요량(=에너지 소비량 증가분)이기 때문에Q. 단백질합성에 관여하고 임신중 구토와 관련된 비타민? 비타민B6Q. 유아가 소식하는 이유? 체중당 성장률이 둔화 ... ④ 칭?캠필로박터균 식중독+ 이 식중독 원인균의 학명, 그람염색, 포자, 원인식품, 특징, 예방법?-캠필로박터 제주니, 그람음성(적색or분홍색), 무포자(=무아포), 닭고기-특징

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.05 | 수정일 2023.08.28

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[A+요약본] 2024 KCU 현대인의 질병과 영양

cycle의 pyruvate dehydrogenase 효소의 상호작용에 좌우되므로 포도당과 지방의 상호작용은 비만의 중요한 대사경로이다. - 포도당의 50-70%는 근육에, 30 ... -50% 정도는 간에 글리코겐으로 저장된다. - 포도당의 자원은 간의 글리코겐과 포도당 신합성이다 2. 수용성 비타민 체내 주요기능 - 비타민B1(티아민): TPP형태로 보조효소 ... 역할, 신경전달물질인 아세틸콜린 합성 - 비타민B2(리보플라빈): FAD, FMN산화.환원반응 보조효소, 지방분해 - 나이아신(Niacin): NAD, NADP의 형태 보조효소

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.08 | 수정일 2025.04.01

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2020년 2학기 식생활과 건강 중간고사 문제 + 추가문제

성? 기능성? 경제성근거 :영양기능 : 식품의 1차 기능, 생명유지 기능기호기능 : 식품의 2차 기능, 식품의 관능적인 특성3. 비만과 관련된 질환을 모두 고르시오.? 신장기능 ... 6? vitamin C? vitami B1근거 :비타민 B6 : 단백질대사, 신경전달물질 합성, 헤모글로빈 합성에서 조효소21. 노란색 식품의 기능이 아닌 것을 모두 고르 ... 률 감소? 식이섬유소 다량 섭취 시 무기질 흡수 방해? 수용성 섬유소는 배변에 좋고 불용성 섬유소들은 다량 섭취 시 설사? 식품의 기호성을 증진? 식후 혈당 상승 및 혈중 콜레스테롤

시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.17

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Protective culture 레포트

Protective culture식품의 보존제로 가장 흔하게 사용되는 것들은 안식향산 나트륨, 아질산 나트륨 등으로 화학적보존제가 대부분이다. 이러한 것들은 화학물질이기 때문 ... 에 소비자들의 건강에 해를 끼칠 수 있다는 우려가 있다. 또 Well being과 LOHAS처럼 자연친화적이고, 최소한의 가공만을 원하는 사회이기 때문에 안전하고 효율적인 식품보존제인 ... Food-grade bacteria가 떠오르고 있다. Food-grade bacteria의 한 예로 젖산균이 있는데, 이것은 유기산과 같은 항균물질을 만들어내기 때문에 식품

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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볏짚과 청국장, 청국장의 미생물

발병률이 높아 저염 식품의 선호도가 증가하는 추세2. 국이 밥과 함께 밥상에 오른다.마른 반찬류를 먹다가 목이 메는 것을 방지하기 위해서 국이 필요. 국을 먹기 위해 쇠 수저를 사용 ... 3. 겸상하여 한 상에 둘러앉아 여럿이 반찬을 같이 먹음4. 김치, 된장, 간장, 젓갈과 같은 염장 발효식품이 발달5. 고추를 사용하는 매운 음식이 많음6. 한식은 공간 전개 ... 을 느낀 부분볏짚의 미생물이 발효에 이용된다는 점에 관심을 가지고 자료를 조사하던 중, 볏짚의 바실러스와 청국장이 관련되어 있다고 하여 청국장의 효능과 관련된 미생물에 관해서 조사

리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.27

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비타민과 미네랄의 흡수에 대하여 설명하시오.

의 활성도 중요한 영향을 미친다. 소화 효소는 식품을 분해하여 소장 내벽으로 영양소를 운반하는 역할을 한다. 만약 소화 효소의 활성이 저하되면 영양소의 흡수가 어려워지게 된다.또한 ... 을 식품을 통해 섭취하고, 이들을 효과적으로 흡수하여 활용한다. 흡수된 비타민과 미네랄은 우리 몸의 다양한 조직과 기관으로 운반되어 필요한 기능을 수행한다. 그러나 이러한 영양소 ... 다. 이들은 일반적으로 식품에서 섭취되며, 소장 및 소장 내벽에서 흡수된다. 다양한 비타민들은 각각 다른 흡수 메커니즘을 가지고 있으며, 지방성 비타민과 수용성 비타민으로 구분

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.23

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[식생활과문화] 한국 음식의 주된 식문화적 특징과 건강 관련 우수성 레포트

한국 음식의 주된 식문화적 특징과 건강 관련 우수성한국 식생활 문화의 기본은 우리나라의 자연환경이 기본요인으로 영향을 주었다. 밥은 한국인의 가장 큰 주식으로서 매 끼니마다 거르 ... 에 따라 다양하여 장류, 김치, 젓갈 등 식품 가공법이 지역성에 따라 다양하게 개발 될 수 있었다.음양오행설의 원리에 근거(오신채철학)해 음식하나에도 여러 가지 색상(흑, 적, 청, 황 ... , 백색)을 사용한다. 다양한 식품 재료를 쓰며, 신맛, 쓴맛, 단맛, 매운맛, 짠맛으로 구성되어 있다. 밥과 반찬이 조화를 이루고 섞음의 철학이 있으며 채식과 육식이 이상적인

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.12

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식품첨가물 제출자료_식품보존료ppt

에 작용하여 필수효소 불활성하거나 유전관련 물질 파괴 또는 기능적 손상입히므로 생김 작용 활성부위는 -OH 인데 미생물의 세포막에 흡착 하여 세포질 구성성분 용출시켜 막 자체 물리 ... : 전분식품 보조제2.8 효소계 보존료 Nisin 그람양성세균에만 향균력 미생물의 단백질이나 DNA 합성을 저해하는 기능 독성이 없고 열안정성이 좋아 많이 사용 가공치즈 이외에 사용 ... 식품 보존제 (Preservatives) 식품생명공학과 ** *C ontents 0 1 서론 - 보존제의 정의 , 분류 , 특징 0 2 본론 - 보존제의 종류 0 3 결론보존제

리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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건강기능성 식품 - 장건강, 혈당조절

( Diabetes mellitus, DM) 당뇨병 인슐린 분비량 감소 or 작용 기전에 이상이 생겨 고혈당이 되는 것 이로 인하여 여러 가지 합병증을 야기하는 만성대사질환임 .당류분해효소 ... 활성 저해효소 α- amylase α- amylase 가 활성이되면 인체내의 다당류들을 분해하여 α- glycoside bond 분해 - maltose - 소장점막에서 포도당 ... 관련 지표 공복 시 혈당 식후 2 시간 혈당 내당능검사 (Glucose tolerance test, GTT) 당화혈색소 (HbA1c) 인슐린 관련 지표 혈액 인슐린 농도 C

리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.07

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[방송통신대학교 2020학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(훌륭한식품, 김치)

되었다. “이는 ACE2(앤지오텐신 전환 효소2)라는 효소와 관련이 있다. ACE2는 인간의 세포막에 있는 효소인데 주로 폐에 많다. 코로나바이러스는 ACE2와 결합해 신체에 진입 ... 2020학년도 2학기 과제물(온라인 제출용)교과목명 : 농축산식품이용학학 번 :성 명 :연 락 처 ... :___________________________________________________________________________________○ 과제유형 : ( 공통 ) 형○ 과 제 명 : 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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퀴네가 들려주는 효소 이야기 독후감

했던 비건 생활을 떠올렸다. 당시 식품 성분표를 꼼꼼히 살피며, 어떤 첨가물이 동물성인지 아닌지를 구별하려 했는데, 그 중 일부 효소들이 동물에서 유래한 것이라는 사실을 알게 되어 고민 ... ? '모르는 분야도 읽을 수 있다'는 자신감『퀴네가 들려주는 효소 이야기』는 나에게 과학책에 대한 두려움을 줄여준 책이다. 이전까지 나는 과학이나 수학 관련 책을 보면 ‘전공자가 아니 ... 『퀴네가 들려주는 효소 이야기』 독후감? “생명의 열쇠, 효소를 만나다”“효소? 그거 소화제 아니야?”이 책을 읽기 전, 효소에 대한 내 지식은 이 한 문장으로 요약될 수 있

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.05.13

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