"닭찜요리법"의 검색결과 입니다.

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중국문화의 이해 에도 음식문화 음식과 세계문화 한국 음식 특징 전통음식 중국 8대요리 지역별 향토음식

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"닭찜요리법" 검색결과 721-740 / 866건

중극음식문화

의 지느러미로 상어지느러미찜과 수프를 만들며 심지어는 뱀이나 곤충으로도 요리를 훌륭하게 해냈다. 딤섬과 각종 식재료로 만든 죽이 광동의 유명한 음식이다.4) 사천요리옛날부터 중국 ... 문화로 인식시키는 데 크게 기여했다. 이와는 반대로 조리기구는 가짓수가 적고 사용법도 비교적 간단하다. 중국냄비, 볶음 튀김냄비, 그물조리, 찜통외에 식칼, 뒤지개, 국자 등이 조리 ... 주나라 임금들이 즐겼던 음식과 조리법에 관하여 한나라 정현이 쓴 주문이 '예기(禮記)', '내칙(內則)'편에 수록되어 있는 등 중국의 음식문화는 기록 면에서도 이미 오랜 역사

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.13

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[프랑스요리] 프랑스요리에대해서

님 : 정덕재교수님♣목차 1. 서론 : 무엇 때문에 이주제를 정하였는가요리예술의 나라 프랑스는 음식에 대한 관심이 매우 높다. 온갖 재료와 섬세한 요리 법으로 알려진 프랑스요리는 매우 ... 다는 캐비어·트뤼프와 함께 세계 3대 진미의 하나이다. 거위를 카파쥬라는 특수한 사육법으로 길러 간을 인위적으로 크게 만든 다음 요리할때는 술·향신료 등을 첨가한다.에스카르고 ... 류·샐러드 등의 냉전채(冷前菜)가 있다.② 수프(soupe):디너에는 언제나 맑은 수프인 콩소메(consomm)를 낸다.③ 생선요리(poissons):생선 자체가 담백하므로 조리법

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.17

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외식문화

중에 가장 중요한 것은 ‘조리법의 다양성’과 ‘맛내기’의 노하우다. 재료가 무엇이든 기본 조리법에서 응용된 다양한 기술은 현지의 풍토와 식습관에 맞는 요리들을 만들어 냈고 그 ... 에 따라 맛내기도 조금씩 변화를 주게 되었다. 중국요리의 기본적인 조리법은 30여 가지 정도이지만, 여기에서 응용하여 파생된 조리법은 무려 467종류에 이른다고 한다.또 하나 살펴보아야 ... 할 점은, 중국요리의 종류가 많은 것에 비해 조리 도구가 단순하다는 점이다.기본적인 중국요리의 조리 도구는 칼, 도마, 중국식 프라이팬, 찜통, 국자, 주걱, 밀대가 전부다. 이

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.09

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[식품학] 동물성 식품재료

과 풍미가 담백하며 조리하기 쉽고 영양가도 높아 전세계적으로 폭넓게 요리에 사용된다. 닭고기의 성분은 쇠고기보다 단백질이 많아 100 g 중 20.7 g이고, 지방질은 4.8 g이 ... 때하육으로 친다. 다른 육류와 마찬가지로 돼지고기에는 단백질의 함량이 많고, 비타민 B1의 함량이 월등히 많다. 100g당 열량은 125kcal이다.(3) 닭계육(鷄肉)이 ... 라고도 한다. 닭은 원래 들닭[野鷄]이 었으나 BC 1700년경 인도에서 기르기 시작하 였으며, 처음에는 신성시되었으나 점차 달걀과 더불어 식용하게 되었다.닭고기는 수육에 비해 연하고 맛

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.27

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[식품 영양학] 식품의 조리 방법

~50°F정도 줄여준다2. Barbecuing숯불이나 오븐에서 조미한 소스를 중간 중간 발라주며 석쇠 또는 꼬치로 직접조리 한다.대표적인 제품: (식용짐승)고기 , 조류(새, 닭 등 ... )고기3. Blanching일시적이고 부분적인 식품조리법 french fries(프랑스식 감자튀김)같은 몇몇 식품은 뜨거운 기름에서 데치지만 일반적으로 식품을 물에서 데치는 것이 ... 시켜도 된다.대표적인 제품 : 고기 , 조류(새, 닭 등)고기6. Broiling열에 직접 조리. 식품을 가스 또는 전기적 열원의 아래나 위의 선반에 올려놓는다. 그 선 반은 열원

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.09

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이집트의 음식문화

의 요리 솜씨를 칭찬하고 (여자들이) 요리법을 물어보는 것은 품위 있고 고마워하는 태도이다. 식사가 끝난 뒤 손님들은 식탁에서 물러나 박하차나 커피를 마신다. 식사가 끝나고 적어도 ... 으로, 채소를 사용해서 요리하며, 쌀과 함께 또는 그 위에 얹어 나온다. 그러나 고기요리는 대부분이 음식점에서 먹을 수 있다.채소 섞인 찜(스튜) 요리인 뚜를리(Turli) 는 일반 ... 나 중동의 요리를 내기도 한다. 호텔은 대부분 24시간 찻집을 운영하기도 한다.소규모의 많은 이집트식의 음식점들은 기본적인 고기와 잠두 요리를 전문적으로 다룬다. 이 요리들은 간단

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.25

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[프랑스] 프랑스의 식생활문화의 이해

적인 토속요리가 많다. 천혜의 자원으로 둘러싸인 프랑스는 각 지 방마다 산해진미의 요리들이 무궁무진하다. 생선, 해산물, 갑각류를 비롯하여 야생동물 사냥도 허락되어 다양한 조리법 ... 우리에게 프랑스는 식도락의 나라로 잘 알려져 있다.라고 프랑스의 브리아 사바랭은 말했다. 이 정도로 식생활이 프랑스인의 생활에 주는 비중은 크다고 할 수 있다.프랑스 요리는 다양 ... 한 재료를 이용하여 요리를 한다는 점에서 중국요리와 비슷하고, 마늘을 많이 먹는다는 점에서는 우리 나라의 그것과 비슷하다.물론, 와인과 치즈 등이 가장 유명한 프랑스 요리의 근본이

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.03

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[동물자원교육] 된장국의 우유 첨가량에 관한 연구

류(크레이프, 마늘빵), 찜류(우유 닭살찜, 달걀찜), 튀김류(간튀김), 부침류(연근전, 생선지짐), 스프류(양송이 스프), 소스류(화이트소스) 등 다양한 형태로 요리에 이용 ... 며, 매끈한 감촉을 준다. 산이나 효소와 결합하면 응고되는 성질을 갖고 있으며 이러한 성질은 치즈를 만드는데 이용한다.현재 우유를 이용한 요리의 홍보는 우유소비를 촉진하는 단체 ... 들을 중심으로 이루어지고 있다. 우유 요리를 대중화시키기 위해 우유를 이용한 요리의 개발은 계속적으로 이루어지고 있다. 보통 빵이나, 케잎 종류에 첨가하여 이용하는 것 이 외에도 밥

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.09.30

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[일본문화] 일본의 요리

을 시작 세계에서도 사조류, 대초류, 진사유, 그리고 생간류 등의 다양한 세력들이 형성됐다. 각파는 요리 만드는 법을 포함하여 조리 기술, 자르는 방법에 기료를 집중시킨 고도의 기술 ... 을 개발하는 등 경쟁이 심화됨으로썬 일본의 요리기술과 조리법이 두드러지게 진보하는 요리계의 전국시대를 열어 나갔다.아울러 공가사회와 무가사회의 쌍방에 예법이 생겨나 축의의 의식 ... ) : 아라다끼,데리니,아오니튀김요리(아게모노) : 덴뿌라, 모또아게(재료 그 자체를 기름에 튀긴것)찜요리(무시모노) : 사께무시(술찜), 자왕무시(계란찜)무침요리(아에모노

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.16

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[식생활과 문화] 우리나라 자연환경과 식생활의 관계

는 가공법을 실시하였다. 이것이 지역의 특산명물이 되고 시식(侍食)의 관행을 형성하는 요인이 되었다.한두 예를 들면, 겨울은 동해안의 한류성 엊공니 명태의 다획기이므로 잡는 즉시 ... 으로 밥을 싸서 먹는 쌈싸기를 하고 산나물에 날콩가루를 붇혀 토장국을 끓이며, 들기름으로 산나물을 볶고, 참기름으로 밭채소를 무치는 등 여러 가지로 향기롭게 영양에 좋은 나물요리가 발달 ... 반영된 특유의 조리법이나 타 지방과 차별적으로 발전한 가공기술을 이용하여 발전시킨 음식(충무김밥)마지막으로, 옛날부터 그 지방 행사와 관련하여 만든 음식으로 오늘날까지 전해져

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.07

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일본음식문화

하는 사회가 되어 요리의 세계에서도 사조류, 대초류, 진사유, 그리고 생간류 등의 다양한 세력들이 형성됐다. 각파는 요리 만드는 법을 포함하여 조리 기술, 자르는 방법에 기료를 집중 ... 시킨 고도의 기술을 개발하는 등 경쟁이 심화됨으로썬 일본의 요리기술과 조리법이 두드러지게 진보하는 요리계의 전국시대를 열어 나갔다. 아울러 공가사회와 무가사회의 쌍방에 예법이 생겨나 ... 는 것), 모또아게(재료 그 자체를 물기만 제거한 채 기름에 튀기는 것) 등6. 찜요리(무시모노) : 사께무시(술찜), 자완무시(계란찜) 등7. 무침요리(아에모노) : 시라아에(두부

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.30

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생활의 안전

, 보균 동물병원성 대장균식육의 위생적 관리 및 가열 섭취보균자, 보균 동물(쥐, 돼지, 닭 등)살모넬라어패류의 세척 및 가열 섭취오염된 어패류장염 브비리오감염형예방감염원구분종류약물 ... 하는데, 일산화탄소와 혈색소의 결합 능력은 산소와 혈색소의 결합 능력보다 약 200~300배의 친화도가 있는 것으로 알려져 있다.최근에는 요리와 난방 등에 사용되는 메탄과 염소, 이산화황 ... , 자상,절상,타박상,견열상 증상과 처치 -출혈: 지혈 -감염: 소독 -동통: 찬물찜질, 상처 부위를 높임 근, 골격계 손상의 경우 -골절: 뼈가 부러지거나 금이 간 것 -탈구: 관절

리포트 | 95페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.01.07

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[일본연구] 일본의 음식이야기

백질원으로는 물고기류가 상용되었다. 에는 할선이라 하여 신선한 어패류를 생식하는 방법이 적혀 있는데 이것은 최고의 조리법으로 평가되고 있다.요리는 외양에 치우치고 세시식이나 식사 ... 는 간단한 음식)가 등장하였다Ⅶ) 아츠치. 모모야마 시대 (1573 ~ 16C 말)차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립이나 남반요리(파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어서 조린 ... 어 풍부한 비타민을 섭취할 수 있는 요리이다.사시미는 회를 뜨는 방법과 요리법에 따라 여러 종류로 나누어진다. 사시미는 간장과 와사비, 야쿠미 등의 양념에 찍어먹는다.Ⅲ) 덴뿌라

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.05

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[중국문화의 이해] 중국요리와 음식문화

을 갖게 한다. 또 장식도 화려한 편이다.6)조리기구가 간단하고 사용이 용이비교적 조리 기구의 가짓수가 적고 사용법도 간단하다. 중국냄비, 중국프라이팬, 찜통, 그물 국자 등이 좋 ... 이 아름답고 맛이 섬세한 것에 주목하기보다는 그 지방에서 생산되는 재료에 따라 조리법을 다양하게 개발하고, 가능한 한 칼로리뿐만 아니라 양에서도 실속있는 요리를 선호한다. 이때 조리 ... 을 넣고 볶은 음식이 인기를 얻어 유명해졌다.수자우육(水煮牛肉) : 송나라때의 삶은 쇠고기요리.궁보계정(宮保鷄丁) :청대 사천 총독이었던 정보정(丁寶楨)이 만들게 한 닭볶음.3) 상해

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.14

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[한국 조리] 한국 음식의 종류 조사

다.매우 고급 요리인 깻국은 참깨와 닭 곰국 물, 굴, 오이, 미나리, 얼음 등으로 만든다.3) 곰국곰국은 육류를 재료로 하여 오랜 시간 고아서 얻은 국이다. 곰국의 재료는 주로 ... ―목록―◎ 서론◎ 본론① 특징 및 뜻② 기원③ 음식의 종류밥, 죽, 국, 탕, 찌개, 전골, 면, 구이, 튀김,찜, 볶음, 회, 떡, 차, 장류, 김치, 나물, 전,산적, 젓갈 ... ※참고 문헌◎ 결론우리의 음식의 종류는 다양하다. 이번 레포트를 통해서 우리의 고유의 음식이나 또 알지 못했던 음식들의 발견과 조리법에 흥미 또한 그 음식만의 특징들을 알수 있

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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[식생활] 일본의 식생활과 문화

생간류 등의 다양한 세력들이 형성됐다. 각파는 요리 만드는 법을 포함하여 조리기술, 자르는 방법에 기교를 집중시킨 고도의 기술을 개발하는 등 경쟁이 심화됨으로써 일본의 요리 기술 ... 과 조리법이 두드러지게 진보하는 요리 계의 전국시대를 열어나갔다. 아울러 공가사회와 무가사외의 쌍방에 예법이 생겨나 축의의 의식이 더욱 더 엄격해져 식의 선이 정해지고 식사의 예법 ... 되었다.이 당시에는 외국과의 교류무역이 성행하여 남만요리(쇠고기나 닭고기, 생선들에 파를 넣어 조린 음식) 등도 건너와서 일본인의 식생활도 점차 육식으로 바뀌기 시작하였다. 그렇지만

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.16

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[간호학]환아의 영양 (병원식이, 특수영양, 경관영양, 비경구영양)

환자, 치과계 질환자, 수술 후 회복기 환자, 고열환자, 식욕부진자 등에 적용된다.⑤ 예) 죽(밥알 없는 죽), 야채죽, 계란반숙, 달걀찜, 푸딩⑥ 죽은 쌀과 물의 비율에 따라서 그 ... 을 으깨거나 체에 걸러서 부드럽게 하면 더욱 좋다.⇒ 지방과 결체조직이 적은 부위의 육류는 곱게 다지고, 튀김요리, 돼지고기, 지방이 많은 생선 훈제한 육가공품 등은 피한다.⑦ 주식 ... ② 저염식과 무염식, 고열량식과 저열량식, 고단백식과 저단백식③ 대상자에 따라 의사가 처방을 하며, 각 음식의 조리법과 양을 영양사가 계산하여 공급한다.④ 지방 변경식⇒ 식이 중

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.06

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[중국식문화]중국식문화의 특징

이 매우 자유롭고 광범위하다.일반적인 식료품은 물론이고 제비집, 상어지느러미 같은 특수 식료품도일품요리의 재료로 이용되고 있을 만큼 재료의 종류가 다양하고 광범위하다.-닭고기 : 살뿐 ... 의 수가 적고 사용법도 간단하다.훠궈[火鍋:중국냄비]?사궈[砂鍋:볶음?튀김냄비]?러우사오[漏勺:그물조리]? 정룽[蒸籠:찜통] 외에 식칼?뒤지개?국자 등이 조리기구의 전부라 할 만큼그 ... 풍이 섞이어 국제적인 요리관이 정착하여 독특한 특성을 만들었다.-재료 :쇠고기,서양채소,토마토 케첩등 서양요리의 재료와 조리료 및 해산물과 생선을 바탕으로 함-조리법 : 자연

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.12

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[가정학] 세계각국의 음식문화

을 사용하여 조리한다.-시각적으로 외관이 풍요롭고 화려하다.-향신료와 조미료의 향을 잘 활용한다.-조리법이 다양하다.2)지역별 음식의 특징①북경요리(베이징요리)지리적으로 한랭한 북방 ... ) 제품인 두부, 유부, 미소, 간장, 나토 등을 많이 활용한다.-계절적인 요리를 매우 중요시한다.-재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리한다.-조미료를 진하게 쓰지 않 ... 는다.-식기는 기본적으로 1인분씩 따로 쓰고 소식을 한다.-음식을 먹을 때 젓가락만 쓴다.-메뉴를 짤 때 조리법을 먼저 정하고, 재료나 세부적인 내용을 결정한다.-상차림은 조리법

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.27

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이탈리아 음식이야기

하다. 조리법은 주로 간단해서 찜이나, 조림, 소테, 튀그는 것이 중심이 된다. 콘토르노(contorno)라고 하는 곁들임 야채로 샐러드(insalada)가 나오고 물론 빵도 함께 ... 여가지가 있으며, 그 중 하나인 단면이 동그란 국수모양의 면을 스파게티라고 부르는 것 일뿐. 파스타요리는 전 세계적으로 널리 퍼져있으며, 이탈리아에서는 우리나라처럼 한끼 식사로 먹 ... 기보다는 에피타이저와 메인요리 사이에 먹는다.리조또(Risotto)농업이 발달한 북부 이탈리아에서 발달한 전통 이태리식 볶음밥으로 기름에 쌀과 채소 등을 넣어 볶다가 포도주로 향

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.25

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