"제조공정별 위생관리방법"의 검색결과 입니다.

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"제조공정별 위생관리방법" 검색결과 641-660 / 2,050건

식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 제조과정에서 각 단계의 중요관리점을 설명하시오.

, 오이피클, 마요네즈 소스, 머스터드소스가 사용되었으며 제조과정은 다음 그림과 같다. 각 단계의 중요관리점을 설명하시오3-1제조공정별 위생관리방법을 기술하시오.3-2중요관리점(CCP ... 강제적 관리와 우량제조관행, 한국공업규격, ISO 9000, 기타 품질관리(QC)활동 등에 의한 비 강제적인 방법에 준하여 이루어지고 있다. 식품위생법은 식품공전에 기준을 둔 일종 ... 식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 제조

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.09.30 | 수정일 2018.10.16

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HACCP 7원칙 12절차 전문강의자료입니다.

7 원칙 12 절차7 원칙 12 절차 HACCP 팀 구성 제품설명서 작성 용도확인 공정흐름도 작성 공정흐름도 현황확인 위해요소 분석 중요관리점 (CCP) 결정 CCP 한계기준 ... 성분 배합비율 및 제조방법 제조 ( 포장 ) 단위 완제품의 규격 제품용도 및 유통기간 포장방법 및 재질 표시사항 보관 및 유통상의 주의사항 제품설명서 2 단계 : 제품설명서 작성 ... - ① 제조공정도4 단계 : 공정흐름도 작성 공정흐름도 작성항목 - ② 제조공정설명서공정흐름도 작성항목 - ③ 도면 4 단계 : 공정흐름도 작성 평면도공정흐름도 작성항목 - ③ 도면 4

리포트 | 31페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.01.17 | 수정일 2016.03.23

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[식품위생학 공통] 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.

어떤 공정이 CCP에 해당하는가를 정한다.(2) CCP 설정① 식품 조리 종사자 위생관리식품을 다루는 종사자의 위생이 좋지 못하고 건강하지 않을 경우 이들에 의해 질병의 원인이 되 ... 기 때문에 대장균에 의한 식중독 유발은 상상하지도 못했고 단지 식품 내에서의 대장균 존재는 불량한 위생상태 하에서 제조되었음을 말해 주는 위생상태 지표균으로 인식되었다. 그러나 식품 ... CCP 설정(1) CCP의 개념위해분석으로 특정된 식품의 안전 확보 상 중요한 위해로서 일반적 위생관리프로그램에서 관리할 수 없는 모든 위해에 대하여 위해분석에서 수집한 정보에 따라

방송통신대 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.10.02

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식품위생학 HACCP PPT자료

은 영업장, 종업원, 제조시설, 냉동설비, 용수, 보관, 검사, 회수관리 등 영업장을 위생적으로 관리하기 위해기본적이고도 필수적인 위생관리 내용이다. 영업자는 이들 분야별로 작업 담당자 ... 여 Pillsbury가 모델이 될 수 있는 위생관리 방법을 찾게 됨.1959 ~ 601971년 : 미국 식품 보호 위원회(National of Food Protection)에서 최초 ... HACCPHACCP0602HACCP의 적용HACCP의 적용기준작업 환경 관리위생 관리종업원 건강 관리개인 위생 관리폐기물 관리- 동선 계획 및 공정간 오염방지.- 온도, 습도 관리.

리포트 | 22페이지 | 5,500원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

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(식품위생학 공통) 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오 (15점). 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오 (15점).

하기 위한 중요관리점을 결정하여 자율적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리 체계이다. 즉 최종제품에 결정적 위해를 줄 수 있는 공정, 지점 ... 관리(2) 검수 위생관리(3) 전처리 위생관리(4) 배식 위생관리(5) 세척(정) 위생관리Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론용혈성 요독 증후군은 1955년 Gasser등1)에 의해 처음 ... 이란 식품의 원재료 생산에서부터 제조·가공·보존·유통과 조리단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리

방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.19

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문명과 수학 (수학과 요리를 연관짓기)

과 관련 된 곳에서 해왔습니다. 그러다가 작년에 일하던 곳에서 트레이너 급의 일을 하게 되어 대표적으로 조리 하는 사람이 되었고, 식자재 관리 또한 맡아 재고 실사 등을 했었 ... 합니다. 식자재 관리부터 시작해서 재료의 계량, 소스의 농도 등 많이 따져야 합니다. 조리의 과정을 거쳐 만들어 진 것이 바로 우리가 일반적으로 먹는 ‘식품’ 이라고 말합니다. 식품의 정의 ... 도 보겠습니다. 영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말합니다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.26

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[A+]지역사회 간호 직업관련성질환, 직업병 ppt

과 특정 질병간의 인과관계가 모호 직업적 노출 외에 , 다른 위험요인들의 복합적인 영향도 원인 직업성 천식 , 뇌심혈관계 질환 , 근골격계 질환 등 예방과 관리대책 위해 다양한 위험 ... 요인들의 포괄적인 관리 필요 90 년대 중반 - 직업병 , 90 년대중반 ~2000 년 - 뇌심혈관계질환 2000 년 이후 - 근골격계 질환 증가02 원인02 원인 고혈압 당뇨 간염 ... 의 경우 직업성 위험요인은 비직업성 위험요인과 복합적으로 작용하므로 같은 공정에 있는 작업자들에게 일어나지 않았다고 해서 업무관련성이 낮다고 평가하기 어려움직업 외의 노출요인 조사 03

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.28 | 수정일 2023.01.28

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식품기사시험 식품위생학 정리

조사- 감마선, X선 등을 식품에 쬐어 발아를 억제시키거나 속도를 지연시켜 식품의 보존성을 향상시키면서 식품의 병원균, 기생충 및 해충을 제거하여 위생적인 식품을 제조, 가공하기 ... 을 제조, 가공 또는 보존함에 있어서 식품에 첨가, 혼입, 침윤 등 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있 ... 는 물질을 포함)을 말한다.”라고 정의하였다.- 즉, 식품첨가물은 식품을 조리, 가공 또는 제조과정에서 식품의 상업적 가치의 향상, 식욕증진, 보존성, 영양강화, 및 위생적 가치

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.13

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HACCP 정말 자세한 자료

부 원 료첨 가 물완제품의 규격--제조(포장)단위검사항목축산물의 가공 및 성분규격자체 관리기준포장방법 및 재질고유의 색택을 가지고이미 이취가 없어야 함좌 동유 통 기 한불검출좌 ... , 배합, 제조, 포장 및 유통관리방법의 변경 및 개정을 인정한 HACCP 계획의 변경 및 재평가 기록종업원 교육- HACCP 계획을 시행하는데 책임이 있는 종업원이 축산물 위해 ... 에 방지하기 위하여 각 과정을 중점적으로 관리하는 기준위해요소(Hazard)축산물위생관리법 제33조제1항제1호 내지 제4호까지에 따른 해당하는 생물학적화학적 또는 물리적 인자

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.23 | 수정일 2016.03.27

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HACCP의 이론 및 개념

또는 예방할 목적으로 HACCP적용 원칙에 따라 제조 가공 조리 공정관리를 위하여 작성된 문서나 도표 또는 계획선행요건해당 영업장에 HACCP을 적용하기 위해 선행되어야 하는 일반 ... 구난숙 외3명,『식품위생학』pp.241~242, 파워북(2012)HACCP는 홀로 작동하는 것이 아니고 SSOP(표준위생관리기준)와 GMP(우수제조기준)의선행요건 프로그램의 토대 위 ... 에서 효과적이다.HACCP 시스템은 기본적인 위생관리가 효과적으로 수행된다는 전제조건하에 중점적으로 관리하여야 할 점을 파악하여 집중 관리하는 시스템이기 때문이다.즉, 해당 작업장

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.28

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외식업체의 전반적인 위생관리 시스템에 대햐여 조사

은 HACCP시스템에 의한 식품의 위생관리는 물론 그 전제가 되는 시설설비 등의 일반적 위생관리를 실천함으로써 종합적으로 위생관리를 할 수 있는 식품의 제조·가공·조리방법을 뜻 ... 한다.「위해요소중점관리기준」에 의하면① 영업자가 HACCP의 원칙에 따라 자체적으로 설정된 식품의 제조 또는 가공(조리)의 방법 및 그 위생관리방법에 대하여 식품의약품 안전청장(축산물가공장 ... 는 것이다. 물론 이와 같은 방법은 안전성 관리에서 과학적인 근거에 입각한 제조방법이 뒷받침되어야 한다.3) HACCP 시스템의 특징지금까지는 영업자가 제조(조리)한 식품이 위생

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.01

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(단체급식관리 공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오

차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 학교급식2. 학교급식의 HACCP 도입과정3. 교육기관을 방문하여 사례 조사1) 급식소 식재료 위생관리2) 조리인력 위생관리3) 시설 위생관리4. 학교급식 ... 조리종사자의 역할 및 위생교육의 중요성5. 학교급식의 위생관리를 위한 과제1) HACCP에 대한 철저한 급식전담직원 및 조리원 교육2) 도시학교급식의 시설?설비?기구 확충6 ... , 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 급식소 식재료 위생관리(10점), 조리인력 위생관리(10점), 시설 위생관리(10점)의 내용을 포함한 보고서를 작성

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.19

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매일유업

..PAGE:1매일유업Presentation..PAGE:2Contents3. 생산제조공정4. 관리방법1. HACCP에 대한 정의/기준2. 기업의 노력5. HACCP적용에 따른 ... 에 맞추어 검증된 표준 조유액을 다단계 농축공정을 거치어 농축유를 만듭니다...PAGE:215.건조동양 최대 용량의 위생적이면서 첨단 설비인 조제분유 분말 제조 설비(SPRAY ... 이익/불이익..PAGE:3HACCP이란?축산물을 포함한 모든 식품은 위생과 안전성의 평가방법으로 HACCP지정이 있습니다.HACCP은 HAZARD ANALYSIS CRITICAL

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.04.05

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동물용의약품 제조 및 품질관리기준 실시상황 평가신청서 [농림축산식품부,해양수산부 행정서식]

데이션 규정과 실시현황5. 제조위생관리현황1) 제조위생관리기준서 및 각종 규정 목록2) 작업소의 구분 및 출입에 관한 규정3) 작업실, 작업원의 위생관리규정4) 작업실의 청소·소독방법과 관리현황 ... 의 이력서3) 의약품 제조 및 품질관리기준 교육규정과 실시현황3. 제조소의 시설내역1) 제조소의 평면도(각 작업소, 시험실, 보관소 및 그 밖의 제조공정에 필요한 부대시설의 명칭 ... . 제조관리현황1) 제조관리기준서 및 각종 규정목록2) 제형별 제조공정 흐름도3) 제형별 공정검사관리 및 실시현황4) 보관관리 규정 및 실시현황5) 제조시설 및 제조공정에 대한 밸리

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2014.06.23

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판매자 표지

[식품법규] 식품공전의 식품기준관련 리포트 (식품유형, 기준 및 규격, 공통기준, 개별기준, 표시기준, 식품등의 세부표시기준, 식품등의 영양표시기준)

규격’에 적합한 것을 말한다.(2) 제조.가공기준① 식품 제조가공에 사용되는 기계기구류와 부대시설물은 항상 위생적으로 유지관리하여야 한다.② 가공식품은 미생물 등에 오염되지 않 ... -식품유형 : (4) 정제소금해수(해양심층수 포함)를 이온교환막 등의 방법으로 정제한 농축함수 또는 원료소금(100%)을 용해한 물을 진공증발관 등에 넣어 제조한 소금을 말한다. ... ㆍ규격에 적합한 포장 또는 용기에 넣어 가능한 신속하게 포장하고 미생물의 오염방지와 품질변화를 방지하기 위하여 습기와 햇빛으로부터 보호되어야 한다.(5) 고춧가루 제조공정에는 금속

리포트 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.01.23

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유한킴벌리에 대한 개인적 조사, 유한킴벌리 조사보고서

하고, 선진적인 경영기업을 가장 먼저 도입한 유한양행의 정신과 세계 최고의 건강위생용품으로 세계적인 브랜드를 보유하고 있는 킴벌리클라크의 뛰어난 기술력이 결합하여 설립되었다.1) 미션 ... 성이 높은 속도로 향상되었다. 개인별 주당 근무시간을 줄이고, 직원들에게 충분한 휴식과 새로운 지식을 습득하게 함으로써 평생학습의 기반을 마련했고, 사업장 내 안전사고가 감소했으며 제조 ... 부터 유연근무방식을 시행하고 있다. 현재 생산직의 4조2교대 근무를 비롯해, 관리직의 시차출퇴근제, 영업직의 현장출퇴근제 등 전 부문이 유연근무제를 활용하고 있으며, 2011년부터는 장소

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.25

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국가보안기술연구소 합격 자기소개서(2018년 상반기)+1차면접 질문,분위기,느낀점

방법을 협의하였으며, 지난 2주 동안의 지적사항에 대한 개선을 요청하는 시간이었습니다. 저는 이 위험성평가를 바탕으로새로운 공정이나 위험한 작업에 대하여 모든 관리자가 확인할 수 있 ... 하여 고속도로 현장에서 안전관리자의 역할을 수행해보았으며, 이후 실무에 기초적인 지식을 갖추고자 산업안전기사, 건설안전기사, 산업위생관리기사를 취득하였으며, 현재에도 소방설비기사(전기 ... , 개선된 안전작업 방법을 도출하며 서류 및 현장 안전관리에 대한 역량을 키워왔습니다. 저의 이러한 건설현장 안전관리의 경력과 더불어 앞으로 소방설비기사를 취득하여 연구소 안전관리

자기소개서 | 6페이지 | 10,000원 | 등록일 2019.02.12 | 수정일 2020.01.02

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식품위생법 정리 파일

,국가, 지자체)식품이력추적관리식품을 제조ㆍ수입ㆍ가공단계부터 판매단계까지 각 단계별로 정보를 기록ㆍ관리하여 그 식품의 안전성 등에 문제가 발생할 경우 그 식품을 추적하여 원인 ... 을 정하여 고시한다.1. 제조 방법에 관한 기준2. 기구 및 용기ㆍ포장과 그 원재료에 관한 규격② 식품의약품안전처장은 제1항에 따라 기준과 규격이 고시되지 아니한 기구 및 용기ㆍ포장 ... 의 규격에 관하여 필요한 세부 검토기준 등에 대해서는 식품의약품안전처장이 정하여 고시한다.(3)허위표시 등의 금지- 제 13조① 누구든지 식품등의 명칭ㆍ제조방법, 품질ㆍ영양 표시

시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.01.10

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그레이 워터 보고서

의 경우에는 그러하지 아니하다.1.「공중위생관리법」제2조 제1항 제2호에 따른 숙박업 또는 같은 항 제3호에 따른 목욕장업에 사용되는 시설로서 건축 연면적이 6만제곱미터 이상인 시설물2 ... - 목 차 -1. 그레이 워터(1) 정의(2) 공정(3) 법의 제정2. 그레이 워터의 필요성(1) 건전성확보(2) 지역적 물부족 해소(3) 환경 개선(4) 사회 경제적인 효과(5 ... 와 하수도가 있다. 중수도 순환은 도시의 물순환계에서 인간에 의해 발생한 하수도를 정화하여 다시 도시 또는 농지에서 사용할 수 있는 물로 바꾸어준다.(2)공정하수를 재사용하기 위

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.12

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생활 주변의 다양한 세균 관찰

되고 있다. 따라서 대장균이 검출되었다면 사람 또는 동물의 대장에서 살던 균이 자연 중에 배출되어 식품원료나 제조공정중 오염되었다고 생각할 수 있다. 일부 방송에서 어느 식품 ... 에 대장균군이나 대장균 또는 세균이 검출되었다고 해도, 인체에 당장 위해를 끼칠 수 있다고 단정하기는 어렵지만, 위생적으로 제조되지 않았다는 것은 판단할 수 있다.③식중독균식중독균은 ... 위생지표균과는 다르게 인체 위해성을 일으킬 수 있는 세균이다. 따라서 위생지표세균보다는 보다 엄격한 기준으로 관리하고 있다. 식중독균은 인체에서 발병을 일으키는 데 필요한 균량

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2019.03.07

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