"부패균의 종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 주입평판법 젖산발효 발효식품 예시 식품미생물학 식품 변패 요인 방법 전통발효식품

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"부패균의 종류" 검색결과 601-620 / 2,999건

배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

과도 관계가 깊은데 김치를 담그면 초기에는 여러 잡균이 많이 붙게되고 점차 젖산균이 많아져 젖산 발효가 일어난다(6). 따라서 생성된 젖산과 소금이 채소의 부패를 막아준다고 알려져 있 ... 의 종류와 특성 및 담그는 방법의 차이에 따라 200여 종 이상이 있다(1). 김치는 카로틴, 식이섬유, 페놀성 화합물과 같은 여러 가지 생리활성 물질들이 함유되어 있어서 항산 ... 시키면 산도가 증가하는 이유는 김치 안에 있는 유산균이 상온에서 잘 증식하기 때문이라고 한다(5).다음으로 숙성에 따른 염도변화를 살펴보면 7일 동안 숙성한 김치와 숙성하지 않

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.19

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최신병리학 간호학과 호흡기계 질환 요약 정리

일으키는 주요 원인균아데노, 인플루엔자 바이러스 多? 알레르기성 비염(고초열, hay fever)꽃가루 등 다양한 종류의 알레르기 항원에 대한 과민성 반응에 의해 유발? 만성 비염반복 ... 이 주된 소견원인: 인플루엔자 바이러스, 콕사키 바이러스증상: 발열, 두통, 근육통, 객담 없는 마른 기침? 폐괴저(pulmonary gangrene)폐렴으로 괴사된 부위에 부패균 ... tuberclosis)결핵균이 폐에 들어가 염증을 일으키는 만성 육아종성 질환원발성 폐결핵, 속발성(만성) 폐결핵, 진행성 폐결색핵 전신성(속립성) 폐결핵으로 분류- 원발성 폐결핵

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.06.19

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미생물 레포트-식중독, 효모의 실용적 분류명, 상면발효효모, 하면발효효모, 증식곡선

의 7종류로 나누어지고 사람에 의한 식중독은 A, B, E 및 F형입니다. 이 균들의 독소는 열에 불안정하여 80도 온도에 30분가열로 파괴되지만 균은 내열성, 내구성 포자형성균 ... almonella속, 장염 vibrio균 등이 있으며, 살모넬라 식중독은 장점막에 더 증식하여 급성 장염이나 대장염을 일으키는 전형적인 감염형 식중독입니다. 60도의 온도에서 20분 가열 ... 하며 주로 어개류 등의 수산식품에서 주로 발생됩니다.독소형에는 Botulinus균, 포도상구균, Cereus균, 병원성대장균 등이 있으며, welchii균 식중독이란

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.14

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임신중 임산부가 피해야할 음식에 대해 조사하시오

맑아야 한다. 그리고 박테리아의 확산을 예방하는 최선의 방법은 음식을 다루기 전이나 후에 항상 손을 깨끗이 씻고 닦는 것이라는 것을 염두해야한다.3. 임신중 부패된 음식의 위험 ... 성1) 살모넬라균살모넬라는 구역질, 구토, 복통, 설사, 고열 및 두통을 야기할 수 있다. 임신했다고 해서 살모넬라 식중독에 걸릴 위험이 높아지지는 않지만 일부 드문 경우 유산 ... 등 신맛이 강한 과일을 이용하거나 생과일 주스 등으로 입맛을 살려본다. 햄버거보다는 한정식 외식을 할 때는 염분이 적고 담백한 종류의 음식을 먹고 일품요리보다는 반찬 수가 많은 한 정식 위주로 먹는다.

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.06.18

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건강문제와 간호 - 설사로 인한 수분소실과 관련된 체액부족 위험성, 전해질불균형 위험 간호과정적용

성 식중독에 의해 일어남-부패성 소화성설사: 소화흡수 장애로 소화가 안된 내용물이 장내 부패균의 작용을 받아 일어남.-발효성 소화성 설사: 소화흡수장애로 장내 발효균에 의해 가스 ... 설사를 유발할 수 있다.4. 설사의 종류를 파악한다.-삼투성 설사: 영양소의 흡수불량의 결과로 일어남-삼출성 설사: 장염, 기생충, 장결핵, 알레르기 등에 의함-분비성 설사: 세균 ... 가 많이 생겨 장점막을 자극해 일어남.설사의 종류를 파악함으로써 치료방향을 결정할 수 있다.5. 섭취량 및 배설량을 기록하도록 한다.- 액체로 된 음식, 물 등을 섭취할 때마다 시간

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.27 | 수정일 2018.12.22

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배추김치 제조 및 품질특성 조사

지역에 따라 그 종류가 매우 다양하다(2). 김치에는 비타민 B, C등 각종 비타민류, 식이섬유, 베타-시토스테롤, 클로로필 그리고 풍부한 유산균과 GABA, 오르니틴 등 다양 ... .982.00±0.022.002.02Cabbage kimchistored during 7 days1.982.00±0.022.002.02김치의 염도는 높을수록 부패균의 번식을 억제하지 ... .780.79±0.010.790.80김치의 산도 변화는 발효 중 젖산균이 원 재료나 양념중의 당류를 이용하여 생성된 젖산 및 유기산에 의한 것이다(8). 제조 직후의 배추김치의 적정

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오 2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오

에서는 3% 정도의 식염의 존재 하에서 는 증식이 억제되지만 어떤 종류는 어느 정도의 식염농도가 없으면 증식되지 않는 것이 있으며 이들을 호염성 세균이라고 한다. 그리고 균에 따라서 ... 발효젖산균이 생육하며 많은 젖산을 생성하면 김치의 신 맛이 강해지고 산도도 0.8-1.2% 정도로 증가한다.젖산균은 인간이 이용할 수 있는 가장 유익한 미생물 중의 한 종류로 산업 ... 그리고 발효과정에서 생성된 젖산균 및 유기산에 의하여 정장작용에도 중요하게 작용한다.김치는 천연발효식품이므로 많은 종류의 미생물들이 이에 관여한다. 특히 젖산균에 의한 발효

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.07.24

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미생물실험 순수배양 (Method) 예비 리포트

의 탄수화물을 분해하여 산을 생성-30~70℃에서 가장 잘 증식하며 120℃증기 속에서 15분이 지나면 사멸-쌀밥의 부패 원인균, 안구 손상 시 결막염, 홍채염 등 만성화농증 ... 에서 원하는 종류의 미생물을 분양받을 수 있음②장내구균(Enterococcus)-과거 명칭은 streptococcus faecalis-대표종 Enterococcus faecalis ... 상에서 용혈을 나타내지 않는 것이 많음(용혈 상태에 의한 분류로는 γ형)-아급성심내막염, 요로감염증, 식중독 등의 원인균-열, 담즙, 항생물질에 강한 저항성-질화나트륨을 함유

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.01

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[단체급식관리] 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오. 급식소 식재료 위생관리(10점), 조리인력 위생관리(10점), 시설 위생관리(10점)

위생관리Ⅲ. 결론[참고문헌]Ⅰ.서론2017년 햄버거병이라는 신종 병명이 등장했다. 이는 장출혈성대장균에 감염된 뒤 신장 기능이 저하되어 생기는 질환으로 심각한 합병증이 진행될 시 ... 는 환경에서는 대량 유행의 바이러스 및 식중독, 심각한 경우 장출혈성 대장균 등에 걸려 많은 인명 피해를 겪을 수 있다. 또 이러한 위험은 아주 사소한 단체 급식소 및 음식점에서 잘못된 ... 과 동시에 일일 위생을 확인한다 (개인위생, 설사, 구토, 손톱청결, 장신구 착용여부 등 ) 특히 전처리 구역을 명확히 구분해서 사용하고 있다. 또한 조리가공 전에 부패, 변질

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.15

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(토양학 D형) 유기질비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오 (2)

과목명: 토양학 D형주제: 유기질비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 유기질 비료1) 종류2) 성질3) 시용에 나타나는 문제점Ⅲ. 결론 ... 제도 비료에 포함하는 국가가 있다.비료의 생산과 소비사정을 비롯하여 비료의 종류와 형태의 개발, 공급체계, 정책과 제도를 국가마다 적절히 적용하여 시행한다. 우리나라에서는 비료 ... 의 종류를 정부에서 관리하며, 소수종이 자유 판매된다.비료는 크게 보통비료와 부산물 비료로 나뉜다. 보통비료라는 것은 주로, 질소 인산, 가리 등 다량 성분과 미량요소, 기타 성분 등

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.03

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비가열 살균공정의 종류 및 특성 조사

REPORT-비가열 살균공정의 종류 및 특성 조사-미생물은 엄청나게 빠른 속도로 생육하고 증식할 수 있다. 이 특성은 미생물을 산업적으로 이용하고자 할 때에는 바람직하지만 인체 ... 생물 제어 방법 중에서 비가열 살균공정의 종류와 특성에 대해서 알아볼 것이다.1. 방사선 조사(Radiation)방사선 조사는 단백질을 변성 시키지 않고 미생물의 포자까지 제어 할 ... 을 0'c 근처에서 냉장하면 거의 모든 식중독균을 억제할 수 있다.두 번째로, 동결저장은 -18'c이하로 유지해주기 때문에 균은 증식하지 못하지만 일부효소는 아주 약하게 활성

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.16 | 수정일 2020.11.05

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(토양학 D형) 유기질비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오

과목명: 토양학 D형주제: 유기질비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 유기질 비료1) 종류2) 성질3) 장점4) 단점Ⅲ. 결론 및 고찰 ... 는 부숙유기질비료, 유기질비료, 미생물비료, 그 밖의 비료로 분류되어 있으며 각 구분별로 다양한 종류의 비료에 대한 규격이 구시되어 있다. 이중에서 유기질비료는 각종 유박, 어박, 골분 ... 을 거치지 않고 제조하게 된다. 유기질비료는 투수성과 보수성 등 토양의 물리성을 개선하는 효과는 적지만 양분공급효과가 부숙유기질비료 보다 높다.1) 종류(1) 어비어비에는 해안지대

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.08

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전남대 식품미생물학(기말정리)

. Thamnidiu색 균총을 형성하여 감귤을 부패시킴40. Penicillium. expansum : 사과 등의 과일에 부패. 독성물질(파튤린) 생성41. Penicillium ... 등의 식품부패에 관여14. Mucor. rouxii : 아밀라제 생산력이 강함15. Rhizopus. sonti : 인도 sonti술 발효시 Aspergillus oryzae와 섞 ... . islandicum : 동남아(인디카)쌀에 주황색 균총, 독소 생성42. Penicillium. roqueforti : 프랑스 로쿼포르티 치즈 숙성. (블루치즈)43. 효모 : 분류학적으로 곰팡이

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23

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식품위생학-세균성식중독

, 경련을 일으킨 후 죽음에 이르게 하며 , 뇌와 장막에 현저한 출혈을 발생 곰팡이독황변미의 종류 황변미의 종류 원인균 곰팡이독 중독증상 오염식품 toxicarium 황변미 Penici ... 살모넬라 장염 비브리오 병원성 대장균 포도상구균 보툴리누스 웰치균 세레우스세균성 식중독 : 음식물과 미생물이 동시에 관련되어 있다 . ◈세균성 식중독과 경구감염병 구분 세균성 식중독 ... 경구감염병 발병원인 대량 증식된 균 미량의 병원체 발병경로 식중독균에 오염된 식품섭취 감염병균에 오염된 물 또는 오염된 식품의 섭취 2 차감염 X( 살모넬라 , 장염비브리오 제외

시험자료 | 55페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.19

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성인간호학,OR

은 사회경제적 수준이 낮은 계층이 주로 소비하는 부패된 음식물 섭취를 통하여 외부에서 유임될 수 있다. 그 외에 방사선이나 토양의 금속에 노출된 사람, 불에 태운 고기를 먹거나, H ... .pylori 균이 있으면 위암에 대한 발생률이 증가한다. 악성빈혈과 염산결핍증도 위암을 발생시킨다. 흡연은 비타민 C의 혈중농도를 낮추고 발암물질인 nitrosamine의 생성 ... .pylori위산 속에서 살 수 있는 H.pylori균이 위궤양, 십이지장 궤양 및 만성 위암 뿐 아니라 위암의 원인으로 작용유전적 요인위암 환자의 직계가족이 위암 발병의 위험도가 높

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29

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식 - 7-2. 식품의 맛 성분

되어 있고, 밑에 신경섬유는 신경절을 통해 중추신경계로 연결되어 전달한다.⑴ 맛의 종류① 기본적인 맛: 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛② 기타의 맛: 감칠맛, 떫은맛, 아린맛, 맛난맛, 매운 ... 음.① 절대역치 - 맛의 종류는 구분할 수 없지만 맛을 감지할 수 있는 최소한의 농도를 의미.② 인식역치 -?맛의 종류를 뚜렷하게 인지할 수 있는 농도를 의미.4) 5미각에 영향을 주 ... 으로 나타남나이·성별? 50대 후반부터 미각의 예민도가 크게 감퇴? 여성은 단맛과 짠맛, 남자는 신맛에 예민흡연? 흡연자는 쓴맛에 대한 역치가 높음2.?식품의 맛의 종류??(1)?맛

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.18

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새우젓 발효 및 제조 결과레포트 A+

치 못하고 붉은 빛을 나타내며, 육젓은 어체가 굵고 희색바탕에 붉은 색이 섞여있다. 원료 새우의 내장에는 강력한 단백질분해 효소가 있어서 죽으면 쉽게 부패될 수 있음으로 어획 ... 므로 숙성 중 내염성 균 외에는 그 생육이 저해되며 또한 높은 염농도 때문에 어육 자체에 존재하는 효소의 활성저해로 자가소화 과정도 저해될 수 있다. 식해의 경우 10% 내외의 저 ... 하고 용기에 다져 넣은 후 위에는 추가로 1~2cm 두께의 소금을 뿌린다. 소금의 사용량은 젓의 종류, 계절 등에 따라 차이가 있으며, 새우젓의 발효는 15~20℃의 온도에서 4개월

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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생물공학 과제 생물학적 환경정화

계에 존재하는 많은 미생물들 중에서 사람에게 유익한 미생물 수십 종을 조합, 배양한 것이다. 효모, 유산균 및 광합성 세균이 EM미생물을 구성하고 있는 주요 균종이며, 이들 균종간 ... : 주변의 유익한 균을 불러 모으는 역할과 생리활성물질을 생산·공급하여 작물에게 도움을 주며 작물에 높은 항산화 효과가 나타나게 한다.② 유산균 : 광합성 세균, 효모균으로부터 받 ... 은 당류 등을 기질로 하여 유산을 만들어내고, 다른 미생물과 비교적 잘 공생·공존하는 특징이 있다. 유해한 미생물의 번식과 유기물의 급격한 부패분해를 억제한다.③ 효모 : 토양에서 작물

리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.04.24 | 수정일 2023.09.04

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위암 문헌고찰

암은 현미경에서 관찰되는 모양에 따라 다시 여러 종류로 나눌 수 있다. 샘조직 고유의 형태를 많이 유지하는 경우 분화도가 좋다고 하며 조직의 형태와 세포모양을 알아보기 힘든 경우 ... 다.2. 발병 원인위암에는 헬리코박터 파일로리균, 위암 관련 질병, 식생활, 흡연, 가족력 등이 크게 관여한다. 위암은 이러한 원인들이 복합적으로 작용하여 발병하게 된다.① 헬리코박터 ... 파일로리균헬리코박터 파일로리균은 위에 염증을 일으켜 위축성 위염, 장상피화생, 이형성증의 다단계 전암병변으로 진행하면서 유전자의 변이를 가져온다. 헬리코박터 파일로리균은 위암

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.06.19

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위생곤충학(식품위생학) 정리 겸 레포트

. 16Ⅰ. 서론세상에는 무척이나 다양하고 많은 종류의 곤충들이 존재한다. 곤충들 중에서는 우리 인류가 탄생하기 전부터 세상에 존재하고 있었다. 수의학이나 곤충관련 학문을 전공하지 않 ... 은 일반인들도 흔히 알고 있는 곤충들부터 전문적인 학문을 전공한 사람들만이 알고 있는 곤충들까지 다양한 종류가 이 세상에 존재한다. 옛날 선조 과학자들에 의해 발견된 곤충들은 우리 ... 의 날개(전시, 후시)와 3쌍의 다리(전각, 중각, 후각)- 파리목에는 후시가 퇴화되어 곤충의 비상시 균형을 유지시키는 기능(평균곤)※ 욕반의 기능? 곤충다리 및 체외에서 병원균

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.21 | 수정일 2021.07.11

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