"조리과정"의 검색결과 입니다.

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"조리과정" 검색결과 41-60 / 36,922건

두부의 제조원리 실험조리 대두의 단백질 응고 과정

실험제목: 두부의 제조원리실험목적대두를 이용하여 두부를 만들 수 있는 콩물을 먼저 만들고 여기에 간수를 넣어 두부를 만들기 위한 간수의 양을 측정하고, 두부를 만들어 그 품질을 비교한다.실험재료 및 분량: 대두 250g , 간수 100ml, 소금10g실험기구: 블렌더,..

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.17

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상

과목명: 식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존 ... 하면서 인스턴트 식품을 비롯한 가공 식품에 대한 수요가 증가하게 되고, 대량 생산이 이루어짐으로써 식품을 제조 가공하는 과정에서 품질을 보존시킬 수 있고 풍미와 관능적 가치, 영양 ... 하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질, 혹은 식품을 적시는 등 사용하는 물질’로 정의하고 있다. 또한 기구나 용기, 포장을 소독·살균하는 데 사용되어 식품으로 간접적으로 옮겨 갈 수

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상

과목명: 식품위생학주제: 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상 ... ? 한국한국은 식품위생법 제 2조를 통해 식품첨가물의 정의를 규정하고 있다. 식품위생법 2조에서는 식품첨가물을 식품들을 제조하거나 가공, 그리고 보존에 이르기까지의 과정에서 해당 ... 식품들에 첨가하거나 섞는, 또는 적시는 등에 사용하는 물질들이라 정의한다. 특이점으로는 식품에 사용되는 각종 기구나 용기, 포장 등을 살균소독 하는 데에 사용되며, 이 과정

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05

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서양 조리 교수학습 과정안

2015학년도제출일 : 2015/서양조리 교수·학습 과정안▶문제중심학습을 이용한 “서양 요리의 유래” 알기지도 교사수업 대상2학년 3반 (24)명수업 장소조리실 3호수업 일시학습 ... 단원Ⅰ. 서양 음식1. 서양 음식의 특징학습 주제“서양 요리의 유래" 이해하기적용 모델문제중심학습결재계ㅇㅇ부장교감교장ㅇㅇ고등학교Ⅰ. 서양조리 교육과정1. 서양조리 교과의 성격-- ... . 서양 음식의 발전 과정2. 서양 음식의 특징3. 메뉴 구성에 의한 서양 음식의 분류4. 서양 음식의 조미료와 향신료5. 서양 음식 재료의 썰기6. 서양 음식의 조리 방법7. 서양

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.28 | 수정일 2022.02.06

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식재료에 대한 특징과 조리원리, 변화 과정에 관한 조사(잡채)

. 양파6. 오이7. 당근8. 도라지9. 숙주Ⅲ. 조리원리 및 특징1. 조리원리2. 특징Ⅳ. 재료 및 분량Ⅴ. 만들어보기1. 재료준비2. 만드는 법3. TipⅥ. 변화과정Ⅰ. 잡채 ... - 목 차 -Ⅰ. 잡채 (雜菜)1. 음식정보2. 음식분류3. 가열시간4. 조리시간5. 온도6. 칼로리7. 주재료Ⅱ. 재료 특징1. 당면2. 소고기3. 표고버섯4. 목이버섯5 ... 한 잡채 보다는 해물을 넣은 것, 감자채를 얇게 썰어 넣은 것, 버섯만을 넣은 것 등 다양하게 변화를 하고 있다.2. 음식 분류: 무침류3. 가열 시간: 0시간 27분4. 조리 시간

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.18 | 수정일 2020.05.19

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상2

과목명: 식품위생학1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상 ... 성을 향상시켜 매력도를 높이는 한편 제조와 가공과정에서 유실되는 영양분을 보강해주는 점등을 들 수 있다.일반적인 식품첨가물의 구비조건으로는 인체에 해롭지 않고 유독성이 없어야 하고, 체내 ... 는 물질을 의미하며, 식품의 제조·조리·가공·처리·포장 및 보관 시 기술적 목적을 달성하기 위하여 식품에 첨가함으로써 효과를 나타내거나, 직·간접적으로 식품에 효과를 나타낼 것

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.24

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상3

과목명: 식품위생학1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상 ... . 본론1) 식품첨가물에 대한 국가별 정의한국의 경우, 식품위생법 제2조의 정의에서 식품첨가물을 ‘식품을 제조, 가공, 조리 또는 보존의 과정에서 감미, 표백, 착색 또는 산화방지 ... 적으로 식품의 구성 성분이 아니고 보편적으로 섭취하는 물질이 아니면서 식품의 제조, 가공과정 중 영양적, 기술적 효과를 얻으려는 목적으로 식품에 의도적으로 첨가하는 물질을 의미한다.식품

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상26

과목명: 식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존 ... 이러한 식품 첨가물을 대신할 대용품은 어떤 것이 있는가 적어보겠다.Ⅱ. 본론1. 식품첨가물의 나라별 정의식품첨가물은 식품의 조리 가공 또는 제조과정에서 식품의 상품적, 영양적, 위생 ... 의 유무에 상관없이 식품의 제조, 가공, 조리, 처리, 포장, 보관 시에 기술적인 목적으로 식품에 의도적으로 첨가하는 물질이다.4) 일본식품의 제조과정 또는 식품의 가공 또는 보존

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.17

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상2

과목명: 식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존 ... 는 물질로서 식품의 제조, 처리, 가공, 조리, 포장, 보관 과정에서 기술적 목적 달성을 위하여 식품에 첨가, 효능을 나타내거나 직·간접적으로 식품에 효과를 나타내리라 기대되거나 식품 ... 스러운 일이라 할 수 있겠다.따라서 이하에서는 식품첨가물의 정의에 대하여 살펴보고 가공식품 한 종의 가공, 제조 과정에서 사용된 식품첨가물들에 대하여 살펴보며 해당 가공식품의 품질

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.09

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모성간호학 case-간호과정 및 각나라별 산후조리

MEDICAL 간호과정 MADE IN1 2 3 사례 소개 간호 사정 간호 진단 INDEX사례 소개 1산모 조oo은 결혼 5년 동안 아이를 갖지 못해 그 후 5년 동안 임신을 하기 ... 근거를 이해하고, 치료과정을 잘 이행한다. [간호 목표 ][간호 중재 ] 간호중재 이론적 근거 [진단적] 1. 조기진통에 대한 대상자의 지식, 이해 정도 를 사정한다. [진단적] ... 한다 . ⑧ 전통적인 산후 보양식 : 돼지 내장이나 족을 식초나 술을 이용해 요리한 스튜 , 생강과 막걸리로 조리된 닭 요리▶ 쭈오유에즈 세부 규율 사항 - 무거운 물건 들지 않기

리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.04.01 | 수정일 2020.05.22

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[외식주방설계] 주방의 구성 및 배치(레스토랑주방-조리구역과 조리과정, 조리기기, 주방배치, 주방평면배치)

[외식주방설계] 주방의 구성 및 배치(레스토랑주방-조리구역과 조리과정, 조리기기, 주방배치, 주방평면배치)- CONTENTS -[외식주방설계] 주방의 구성 및 배치I. 조리구역 ... 과 조리과정1. 저장(냉동저장실, 식품창고)2. 전처리구역3. 취반4. 조리구역5. 배선구역6. 식기세정7. 서비스II. 조리 기기1. 조리기기의 소재2. 조리기기의 다양화와 진보 ... 에서 그 모든 내용을 기술하는 것은 어려우므로, 관련된 사례를 중점으로 서술하도록 한다.1. 조리 구역(Area)과 조리 과정(Process)(1) 저장(Storage-냉동냉장실

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.09

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과학적 조리과정 및 조리용기구, 조리작업(The principle of Cook)

과학적 조리과정 및 조리용 기구, 조리작업 (The principle of Cook)Contents합리적 접근1. 과학적 조리작업의 경로Feed-back◈ 식재료는 검수대 위 ... 의 사항을 이해 ◈ 개인위생과 식품위생을 이해 ◈ 주방위생과 식중독에 대한 이해→ 조리사들의 조리작업 과정 중 각종 안전사고의 원인이 산재 → 개인은 조리 작업 시 각종 기기의 조작 ... 하고 조리실로 … ◈ 검수기준에 부적합한 식재료는 반품하고 그 내용을 검수일지에 기록◈ 식자재 검수구 분기 준냉장식품10℃ 이하냉동식품얼은 상태유지 , 녹은 흔적이 없을 것당일 사용

리포트 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.01

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조리과정중생성되는 유해물질

단백질 – 벤조피렌 공통점 인체에 매우 유해한 돌연변이 물질로 가수분해 할 수 있는 효소가 없다 . 조리 과정 중 생성음식물을 300℃ 이상 고온으로 가열하면 음식물을 구성 ... 다환 방향족 탄화수소 - 식품 , 유해성 헤테로 고리 아민류 아크릴 아미드 아크롤레인 벤젠 목차식품을 고온에서 장시간 가열 조리 탄수화물 - 아크릴 아미드 튀김유 – 아크롤레인 ... 는 경우 직화구이한 생선이나 햄버거 훈제 육류 가공품 미생물에 의해서 합성 공장지대에서 수확한 채소류 , 두류 , 곡류 등 조리 가공 되지 않은 생식품이나 식물성 기름에도 상당량

리포트 | 22페이지 | 6,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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한국 조리 교수학습 과정안 (일상식 상차림)

2016학년도한국 조리 교수 · 학습 과정안▶ ‘우리나라 일상식 상차림’ 완성하기 ◀지도 교사수업 대상2학년 5반 (28명)수업 장소2학년 5반 교실수업 일시2016 / 05 ... . 한국 조리과 교육과정1. 한국 조리 교과의 성격 --------------------------------------12. 한국 조리 교과의 목표 ------------------- ... -----------21참고 도서 및 관련 웹사이트 --------------------------------------22Ⅰ. 한국 조리과 교육과정1. 한국 조리 교과의 성격고등

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.28 | 수정일 2017.08.31

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4년제 대학교 조리 교과 과정에 관한 현황과 개선방향에 대한 연구 (The Study of 4-year bachelor's degree Curriculum in Culinary Arts)

한국관광서비스학회 김희동, 박헌진, 정현주

논문 | 15페이지 | 4,400원 | 등록일 2015.04.08 | 수정일 2017.02.02

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식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

:__________________________________________________________________________________○ 과제유형 : ( 공통 ) 형○ 과 제 명 :식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선 ... 강화제기타팽창제, 껌기초제, 방충제본론에서는 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양가치 증진뿐만 아니라 신선도 ... , 일본, 미국, 유럽 등의 나라별 정의1) 한국우리나라의 경우 식품위생법에서 「“식품첨가물”이란 식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.25 | 수정일 2020.12.06

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위 ... 하다고 미국 식품 의약청 (FDA)에 입증해야 한다.3) 일본식품 위생법에서는 첨가제를 “식품에 혼합되거나 침투되거나 식품 제조 과정에서 또는 다른 방법으로 식품의 가공 또는 보존

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.27

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조리 가공 과정 중 무기질 변화에 대한 학문적 연구사례

조리, 가공 과정 중 무기질의 변화에 대하여 학문적으로 연구한 사례내 용목 차제 1 장 서 론1제 2 장 이론적 배경61. 무기질이란2. 무기질의 기능3. 무기질의 분류4. 무기 ... 가지 조리 방법을 도입하여 동시에 비교 검토한 연구는 드물다.또한 식품 중의 무기질이 생체내에서 필요 불가결한 것은 잘 알려져 있으며, 조리 과정 중에서 무기질은 많은 손실이 있 ... 가지 질병과의 관계가 밝혀짐에 따라 미량영양소인 무기질에 더욱 큰 관심을 가지고 되었다. 무기질은 수용성이기 때문에 식품을 조리하여 식사로서 섭취할 때 조리에 의한 손실이 생기

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.06 | 수정일 2016.02.01

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식품위생학 = ) 1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

식품위생학1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서 ... 한 목적을 가지고 함유된 식품첨가물이 들어가 있다. 식품첨가물은 식품을 제조하고 가공하고 포장하는 과정에서 해당 식품의 상품가치를 높이기 위해서 또 사람들의 선호도를 높이고, 더욱 ... 이 함유 될 가능성을 미리 예방하기 위해 급성 독성시험, 발암성 시험, 생화학적 시험, 약리적 시험과 같은 품질검정의 과정을 거쳐서 사용을 허락한다. 그러나 분명히 안정성이 승인

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.02 | 수정일 2019.01.14

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식품위생학, 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

:_________________________________________________________________________o 과제유형 : (공통)o 과 제 명 : 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조 ... 특성2, 가공식품의 현황3, 식품첨가물의 정의4, 각 국의 식품 첨가물의 규정5, 식품별 첨가물 유형6, 식품첨가물의 이용실태결론참고자료식품위생학0. 식품의 가공 및 제조 과정 ... 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.1) 식품첨가물

방송통신대 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.09.27 | 수정일 2021.02.24

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