"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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식품저장 피클 제조 리코타치즈 마요네즈 특징 육제품 음식과 세계문화 제과제빵 마요네즈 제조 어묵

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"소금제조방법" 검색결과 41-60 / 4,297건

식염정량

을 말한다.2) 재제소금(재제조소금)원료소금(100%)을 정제수, 해수 또는 해수농축액 등으로 용해, 여과, 침전, 재결정, 탈수 염도조정 등의 과정을 거쳐 제조한 소금을 말한다.3 ... ) 태움?용융소금원료소금(100%)을 태움?용융 등의 방법으로 그 원형을 변형한 소금을 말한다. 다만, 원료소금을 세척, 분쇄, 압축의 방법으로 가공한 것들은 제외하도록 한다.4 ... ) 정제소금해수(해양심층수 포함)를 이온 교환 막 등을 통해서 정제한 농축 함수 또는 원료소금 100%을 용해한 물을 진공증발관에 넣어 제조한 소금을 말한다.5) 기타소금식염 중 위

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.03.01

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 리코타치즈 제조 실험레포트

1. 실험 날짜 2023년 5월 12일 (금)2. 실험 제목 리코타 치즈 제조 – 우유 가공3. 실험 목적 및 원리- 목적 우유 가공 중 리코타 치즈의 제조 원리를 이해하고 관련 ... %의 지방으로 구성되어 있다. 생으로 먹거나 샐러드, 샌드위치 등에 이용된다.4. 재료 및 기구- 재료: 우유 1.8L, 소금 2g, 구연산 4g, rennet 등- 기구: 볼 ... , 플라스틱 그릇, 냄비, 숟가락, 주걱, 천, 비닐, 온도계, 인덕션 등5. 실험 방법➀ 우유 1.8L를 냄비에 넣고 중불에서 27℃까지 끓인다. ➁ 우유를 조금 덜어 구연산

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2025.07.21

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[식품가공학실험]피클 제조 레포트

실험날짜 : 2019.10.11.금요일실험제목 : 피클 제조재료 및 방법: 정제수 1204g , 백설탕 500g, 2배식초 210g, 꽃소금 86g, 오이 2개, 당근 1개 ... 한다2.각자 준비한 병 크기에 맞춰 원하는 크기로 자른다.3.채소를 병에 넣어준다.4.정제수를 넣고 끓이면서 백설탕, 식초, 소금을 넣어준다. (피클 액즙 제조)5.피클 액즙을 제조 ... 담그는 방법에 따라서 여러가지 종류로 나눌 수 있다. 그러나 그 원리의 공통점은 원료채소를 소금물에 절이면 삼투압에 의하여 원료채소의 세포액 성분이 절임물로 빠져 나오고 미생물

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.22

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제과공정

번에 혼합하여 믹싱하는 방법으로, 유화 기포제가 필요하고 노동력과 제조 시간이 절약된다.파운드 케이크파운드 케이크밀가루 100%, 설탕 100%, 달걀 100%, 유지 100 ... 제조 공정더운 믹싱법달걀과 설탕을 중탕으로 37~43도까지 데워서 거품을 낸 후,체를 친 가루를 가볍게 섞어 거품이 죽지 않도록 하는 방법.장점)고율 배합에 적합 / 달걀 비린내 ... 좀 더 가벼운 제품을 만들 수 있다.- 별립법: 흰자와 노른자를 분리하여 설탕을 넣고 제조하는 방법으로 주로 냉과류나 쿠키, 부드러운 스펀지를 만들 때 사용된다.- 제노와즈법롤 케이크젤리 롤 케이크(공립법), 소프트 롤 케이크(별립법)

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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A+식품실분석험 레포트 - NaCl 및 AgNO3 표준용액 제조

하고 NaCl을 정량하는 것을 목적으로 한다. 실험 방법으로는 우선, NaCl을 칭량하여 0.1N NaCl 표준용액을 제조한 후, factor값을 구했다. 다음으로 AgNO3에 증류수 ... 식 품 분 석 실 험( NaCl 및 AgNO3 표준용액 제조 )1. Abstract이번 NaCl 및 AgNO3 표준용액 제조 실험은 NaCl과 AgNO3 표준용액을 제조 ... 가깝게 나왔고, 모든조가 오차가 발생했음을 확인할 수 있었다.2. Introduction1) Sodium chloride(NaCl)염화나트륨이라고도 한다. 소금은 인간의 생명

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.20 | 수정일 2023.08.02

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금오공대 민속문화의 이해 리포트 - 간장

민속문화의 이해 리포트▶ 목차▷ 서론▷ 본론1. 간장의 유래2. 간장의 제조방법3. 간장의 종류▷ 결론1. 간장에 대한 나의 생각2. 참고자료▷ 서론: 이번 리포트 주제인 발효 ... 도입되고 간장제조회사가 설립되면서 사회구조와 생활양식의 변화로 대다수 공장에서 제조된 간장을 사용하고 있습니다. 한국민속문화대백과사전 간장의 연원과 변천.2. 간장의 제조방법: 우리 ... 나라에서는 두 종류의 간장제조방법이 주로 이용되고 있습니다.재래식 간장과 산업적으로 생산되고 있는 개량식 간장으로 재래식 간장은 간장단독으로 만들지 않고, 된장과 겸용으로 만들어졌

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.02

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실험조리-첨가물에 따른 사과의 갈변비교

기 때문에 설탕물에 비해 소금물의 갈변이 더 억제된 것이다.그 외에 갈변억제 방법가열: 효소는 단백질로 구성되어 있어 열에 약하여 가열하면 쉽게 불활성화된다. 따라서 통조림이나 병조림을 제조할 때 열처리를 하면 효소가 불활성화되어 갈변을 억제할 수 있다. ... 실험목적-사과의 갈변원리를 이해하고 여러 첨가물에 의한 효과를 확인함으로써 효소적 갈변현상의 방지법을 알아본다.실험재료및기구-재료: 사과 1개, 10% 소금물 30mL, 2% ... 설탕물 30mL, 레몬즙 30mL, 0.5% 아스코르브산 용액 30mL, 철 용액 30mL-도구: 100mL 비커 6개, 계량스푼, 계량컵, 강판, 일반 조리기구실험 방법(1) 사과

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

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[식품가공학]A+ 피클제조 예비&결과 레포트 고찰자세함

예비레포트1. Theme : 장아찌, 피클제조2. Date : 2018. 11. 044. Purpose오이를 이용하여 장아찌와 피클의 제조방법을 익힐 수 있으며, 그 원리를 이해 ... 를 낮추고, 염류농도에 의하여 미생물의원형질 분리가 일어나 생육이 억제되는 것-염장방법에는 물간법, 마른간법이 있음-식품의 가공 특히 어패류, 생선알 등의 소금절임에 많이 이용 ... 에서도 완만하게 진행되기 때문에 염장 중 식품은 점차 연화됨-염장 중 소금의 삼투속도와 삼투량은 소금농도, 온도, 염장방법, 소금의 순도, 식품의 성상 등에 따라 달라짐-염장에 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오.

상태를 유지하게 된다. 그 결과 구름처럼 폭신한 질감을 지닌 반죽이나 베이스가 만들어진다. 이러한 특성이 특히 주목받는 이유는 다양한 식품 제조 과정에서 특유의 폭신함과 공기 함유 ... 거나 만들기 어려울 수 있다. 거품을 칠 때 설탕이나 다른 재료를 섞는 방법을 달리해서 점도를 조절하기도 한다. 설탕은 난백 거품의 수분을 잡아주는 효과가 있어서 거품을 더 견고하게 만드 ... 속도 점도, 온도, 교반 속도 등 여러 요소가 맞물려 복합적인 결과를 이끌어낸다. 거품은 외부 충격이나 열 변성에 민감하기 때문에, 제조 과정 전반에서 주의 깊은 관리가 이루어져야

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.04.05

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실험조리-가열조리 시 첨가물에 따른 두부의 품질비교

실험목적첨가물을 넣고 두부를 가열조리 시, 두부가 부드럽게 조리되는 방법에 대하여 알아본다.실험재료및기구-재료: 두부 150ml, 물 6컵, 된장 4큰술, 전분 2작은술-도구 ... : 계량컵, 계량스푼, 타이머, 전자저울, 일반 조리도구실험 방법? 두부는 1.5×1.5×1.5cm로 동일하게 썰어 동일한 크기로 만든 다음 50g씩 계량한다.? 냄비에 물과 첨가물 ... 별 실험 결과실험 고찰1. 두부 제조콩 단백질인 글리시닌은 열에 안정하지만 산이나 금속염에서는 불안정하여 쉽게 응고, 침전된다.이러한 응고 성질을 이용한 것이 것이 두부이다.두유

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.11

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어묵제조 실험보고서 (A+보고서)

1. 날짜 : 2021년 5월 29일제목 : 어묵 제조실험 목적 : 어묵제조 공정을 습득하고 그 원리를 이해한다.실험 원리연제품수산연제품은 어육에 소량의 소금을 가하여 마쇄한 뒤 ... , p390)재료 및 방법재료 및 기구1. 실험 재료(Unit: 조 당)실험 재료용량동태포400 g감자전분40 g당근1/2 EA양파1/2 EA콩기름1000 mL소금8g2. 실험 ... 기구(Unit: 조 당)실험 기구개수 (EA)믹서기1튀김기1키친타올1방법명태포의 수분을 키친타올로 제거한다.수분을 제거한 명태포를 믹서기에 넣어 한번 갈아준다.소금을 믹서기에 첨가

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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발효식품학 필승 기초 정리집

. 젓갈의 4가지 제조방법(1) 염해법 ? 소금만을 가하여 발효시킨 것(청어, 조개류, 굴류, 새우등)생선에 수분을 가하지 않고 소금을 넉넉히 뿌려 밀봉한 후 여러 달 동안 숙성 ... 농도에서도 미생물 생육이 억제되어 어체를 보존하는 방법이며, 김치제조와 유사하다.- 젓갈의 경제적 의의일시 다수확성 수산지원의 저장수단저이용 수산자원의 부가가치 증대어촌형 산업화2 ... 명반용액을 식혀 항아리에 붓고 밀봉하여 발효(4) 식해법 ? 소금과 엿기름, 조리된 곡류와 함께 발효시킨 것3. 젓갈의 제조공정 (세척 ? 가염혼합 ? 담그기 ? 2개월 숙성

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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조리과학

조리과학1. 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오 ... 과 식감을 향상시키는 데 도움을 준다.묵은 전분의 겔화를 이용하여 만든 식품으로, 한국의 전통 음식 중 하나이다. 다양한 종류가 있으며, 각각의 재료와 제조 방법에 따라 맛과 식감 ... , 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오(20점).1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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발효식품학 - 젓갈의 정의, 종류, 제조공정, 품질특성, 미생물 등

문헌상 최고의 기록 ! 중국의 농업 종합서 제민요술 ( 齊民要術 ; 530~550) 에는 젓갈의 종류 , 제조방법 , 계절에 따른 숙성방법 등 젓갈에 대한 상세한 기록이 존재 . 삼국 ... 시대의 삼국사기 , 고려시대의 향약구급방 , 조선시대의 세종실록 등을 아울러 다양한 문헌에서 젓갈과 식해의 종류 , 제조방법 등에 대해 찾아볼 수 있다 . (265~267P 참고 ... 중량의 3% 정도의 소금을 넣고 녹인다 . 단시간에 세척하여 이물질과 혈액을 제거한다 .01 | 제조원리 02 | 젓 갈 03 | 액 젓 04 | 식 해 멸치젓의 제조공정 3

리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.07

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[방송통신대학교 2020학년도 2학기 기말시험] 농축산식품이용학(공통)(수퍼푸드,발효식품)

(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.(30점 ... )☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.[1번 문제 - 목차]1) 영양성분 2) 기호성3) 기능성 4) 위생적 품질[2번 ... 문제 - 목차]1) 제조 2) 특성3) 가치참고문헌1. 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

을 첨가하지 않는다는 특징이 있다. 우리나라의 장류 가운데 유일하게 소금을 첨가하지 않고 제조하는 장인 것이다. 고온에서 속성으로 발효를 시키는 식품이므로 콩을 수확한 늦가을 ... ~ 초봄 사이에 전통적으로 가정에서 제조되어 왔다. 그래서 제조 방법이 정형화되기 보다는 각 가정에서 전해 내려오는 방법을 이용해 제조가 된다.3. 청국장의 특성 및 가치청국장은 대두 ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류

는데, 이는 4가지 키워드에 의해 분류할 수 있다.? 원유에 따른 분류? 제조방법에 따른 분류? 수분 함량에 따른 분류? 지방 함량에 따른 분류이 중 제조방법에 따라 치즈를 분류 ... 각각의 제조법이 다르지만, 일반적인 치즈 만드는 방법을 기준으로 하여 제조공정의 원리적인 과정을 이야기하겠다.먼저 원료유를 살균하여 이것에 젖산균 스타터(젖산균을 미리 탈지유 ... 기는 하지만 숙성과정을 거치지 않는 생치즈를 제외하면 일반적으로 크게 네 단계를 거쳐 만들어진다.첫째로, 제조의 첫 단계는 액체상태의 우유를 고체로 만드는 것. 우유를 응고시키는 방법

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교

, 프라이팬, 타이머관능검사방법묘사분석실험방법1. 스테이크용으로 쇠고기 100g 씩 정확히 달아 2개 준비한다.2. 고기는 소금과 후춧가루로 각각 밑간을 한다.A: 쇠고기 100g ... 실험제목가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교실험 일자2021. 4. 29전공식품영양학과성명학번학년-반대상자채식주의자 직장인(성인)실험목적가열방법에 따른 고기의 연한 정도, 중량 ... 감소율, 육즙의 유무 등 육류의 품질을 비교한다.실험재료등심 쇠고기(두께 2cm/ 100g×2), 후춧가루 약간, 소금 약간, 식용유 1/2ts ×2기구, 기기접시 2개, 저울

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.07

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[식품가공학] A+ 마요네즈 실습 결과레포트

, 거품기, 저울, 주걱, 메스실린더, 식초, 식용유, 설탕, 소금, 투명 일회용 컵(소) 등5. 실험방법1. 계란을 노른자만 분리해낸 후 거품기로 잘 풀어준다.2. 식용유 50 ... Report1. 실험제목 : 마요네즈 제조2. 실험 목적 : 유화의 원리를 이해하고, 마요네즈를 제조할 수 있다.3. 이론&원리 :유화제의 원리-유화제는 한 분자 내에 ?OH, ... 제조 시 주의사항-오래된 달걀은 레시틴이 적기 때문에 마요네즈를 만들기 어려우므로 신선한 달 걀을 사용-기름 넣는 속도가 너무 빠르면 기름과 유화제가 분리되기 쉬우며, 기름 넣

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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(A+) 외식상품개발론, 외식사업 콘셉트 기획서 작성

장형태단위보관방법브랜드식재규격기준중력분PE1kg상온보관곰표강력분PE1kg상온보관곰표이스트식품용 박엽지500g냉장보관오뚜기제빵개량제PE500g상온보관퓨라토스소금PE3kg상온보관해표마가린 ... 우유계란종이88g냉장보관알부자집물528g설탕PE110g상온보관백설집기나무밀대, 붓, 대형 스테인리스 볼, 오븐용 철판, 냉각용 타공판기기발효실, 데크오븐, 바티칼 믹서제조방법1 ... 보관한다.제조공정도사진메뉴개발 메뉴얼제품명떡갈비(8개분)제품특성떡갈비 버거 제조용 떡갈비 제조구분식재명포장형태단위보관방법브랜드식재규격기준소고기PE600g냉장보관돼지고기PE600g

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.25

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