"부패생성물"의 검색결과 입니다.

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"부패생성물" 검색결과 41-60 / 4,787건

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Protective culture 레포트

은 유해한 미생물의 성장을 억제시킨다. 이 미생물은 NPN과 단백질을 포함한 혼합물들을 선호하며 대사를 통해 고기의 부패를 일으키기 때문에 제한되어야 한다. 결국 젖산균에 의해 단백질 ... 해산물에 부패에 연관되기도 하지만, 보존효과에 비하면 적은 양이므로 protective culture을 이용하기에 적합하다. 그럼에도 해산물에 생물학적 보존제를 사용하는 것 ... 은 상당히 제한되어 있는데, 해산물의 부패에 관련된 미생물들의 활동은 다소 복잡하며 지금까지 밝혀진 것들이 상대적으로 적기 때문이다. 이와 관련된 Matamorou의 연구에 의하

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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식품 미생물학 기출문제100제 + 정답 및 해설 첨부

적 영향으로 옳은 것은?A ㅡ 향미 개선B ㅡ 독소 생성 및 부패C ㅡ 단백질 보존D ㅡ 미생물 억제29. Clostridium perfringens 식중독을 예방하기 위한 조치로 옳 ... 다.18번 ㅡ A해설 ㅡ Clostridium botulinum 독소는 산성 환경(pH 4.5 이하)에서 증식이 억제된다.19번 ㅡ B해설 ㅡ 효모 발효 과정에서 주 생성물은 에탄올 ... ㅡ Staphylococcus aureus는 잠복기가 짧고 구토를 주로 유발하는 독소형 식중독균이다.22번 ㅡ B해설 ㅡ 발효식품에서 아세트산 생성은 pH를 낮춰 부패균 증식

시험자료 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.15 | 수정일 2025.08.21

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독학사 가정학 2단계 식품 및 조리원리 Part 기출문제 +정답 및 해설 포함

활성화70. 미생물에 의한 식품 부패 시 생성되는 악취 물질은?① 알코올② 아세트산③ 암모니아④ 글루코스71. 식품 조리 시 고온이 단백질에 미치는 영향으로 옳은 것은?① 변성 및 ... 조절② 소금 첨가량③ 조리 용기 종류④ 물 사용량3. 지방의 산패를 촉진하는 요인은?① 저온 저장② 산소 노출③ 밀봉 보관④ 항산화제 첨가4. 녹말의 겔화 과정에서 일어나는 현상 ... 증식이 용이하다② 부패가 덜하다③ 경도가 증가한다④ 산패가 억제된다6. 조리 중 식품 색소인 클로로필이 변색되는 주된 원인은?① 고온 열처리② 산소 노출③ pH 변화④ 모든 항목7

시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.12

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세포 호흡과 발효 레포트

산은 다시 피루브산으로 전환되어 산소호흡에 이용되거나 포도당으로 전환된다. 이 발효의 과정은 부패와 매우 비슷해 보인다. 부패는 넓은 의미로는 유기물이 미생물의 생활 작용으로 나쁘 ... 이 악취를 풍기거나 유독 물질이라는 차이가 있다. 쉽게 말하자면 미생물의 분해를 통해 사람에게 도움이 되는 분해 산물을 생성하면 발효, 사람에게 해를 입히는 물질을 생성하면 부패인 것이다. ... .Further-study1) 알코올 발효와 같은 무기 호흡 과정과 유사한 반응이 우리 몸에서도 일어나고 있는지알아보자.2) 발효와 부패는 어떻게 다른 것인지 알아보자.발효는 미생물

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.18

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성과제물유형:공통형과제명:1. 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패 ... 하는 세균으로, 주로 밀가루나 식품첨가물(개량제, 팽창제) 등에 존재하며 빵을 부패시키게 됨- 생활 환경에 널리 존재하는 균으로, 여타의 바실러스 속 세균(바실러스 세루스, 바실러스 ... 이 마치 물이 끓으며 기포가 발생하는 과정과 유사한 바 이러한 용어가 사용되기 시작한 것으로 생각된다.표 SEQ 표 \* ARABIC 7 술 누룩의 발효와 기포의 생성발효는 아래와 같

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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[식품위생학및실험] 달걀의 신선도 실험 결과 레포트 보고서 (비중검사, 난황계수, 난백계수)

으로 가라앉으면 신선란, 중간쯤 떠오르면 오래된 계란, 아예 물 위로 떠오르면 부패나 부패경향이 있는 계란으로 보면 된다. 2) 난백계수와 난황계수 결과를 통해 위의 규격을 통해 신선도 ... : 소금 용액에 의한 비중검사- 계란은 저장하는 동안에 표면에 있는 미세한 기공을 통 하여 수분이 손실되기 때문에 내용물의 용적은 줄어들고 기실이 점차 크게 되어 비 중이 감소 ... 한다. 이러한 원리로 소금물의 농도를 다르게 하여 계란이 뜨는 그 정도를 관찰하여 신선도를 판정한다. 난할란 검사- 계란을 저장하는 동안에 난황막의 강도는 점차 약화되어서 구상을 유 지

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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취업률 100퍼센트를 완벽하게 보장하는 식품동물생명공학부와 또는 식품공학과 면접 시 자주 하는 질문과 모범 답안입니다. 관련 학부나 학과로 진학하실 분들은 본 자료를 잘 참고하여 꼭 합격하시길 빕니다.

되어 있습니다. 이러한 미생물들은 항산화 작용, 혹은 항산화 물질을 생성하며 이를 통해 서로 공생하며 부패를 억제합니다. 그 효과를 간단히 세 가지로 요약하면, ① 악취를 없앤다 ... . ② 물을 깨끗이 한다. ③ 철, 식품 등의 산화를 방지한다로 요즈음에는 농민들이 많이들 사용하고 있습니다.

자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.10

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(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여

등에 오염될 수도 있고, 다른 폐기물과 혼합되어 오염될 수도 있다. 그러므로 농식품 부산물 사료를 염두해두고 있다면 재료의 손질과정이나 생성과정에서부터 위생처리를 철저하게 하지 않 ... :_________________________________________________________________________○ 과제유형 : ( ) 형○ 과 제 명 : ○ 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성 ... 게 상승했다고 한다. 우리나라처럼 수입사료에 의존하는 나라인 경우에는 이러한 국제곡물가격의 상승은 가축농가에 큰 부담이 될 수밖에 없다,본론에서는 축산농가에서는 축산물 생산비 절감

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.16 | 수정일 2022.03.18

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생명공학실험- 미생물 에너지 생산(미생물 발효, 산소요구성, Catalase 등)

에 흡열 반응이 일어난다. 동화작용의 한 예는 광합성으로, 물과 이산화탄소, 빛 에너지를 이용하여 포도당과 산소로 더 큰 분자를 생성해내는 과정이다. 반대로 이화작용은 큰 분자를 작 ... 의 미생물 균주이다.[발효: fermentation]발효와 부패의 차이점은 분해 결과 이점을 주는 생산물이 만들어지면 발효, 악취나 유해한 생산물이 만들어지면 부패라고 일컫 ... catalyst는 수소와 산소를 촉매시켜 물을 생성시키는 역할을 한다. Gaspack 안에는 sodium borohydride가 있다. Sodium borohydride는 수소

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.28

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포자형성균 Report

ereulide, 내열성 펩타이드 독소를 생성하기 때문에 일어나게 된다.(2) 식품 부패균① Bacillus coagulans최적 증식온도는 50℃이며 젖산 생산력이 있기 때문에 통조림 ... 으로 단백질 식품의 내용물을 부패시키는 유해균이다.② Clostridium butyricum인체의 장속에도 존재하며 프로바이오틱스 및 뷰티르산 발효에 사용되고 포도주 양조에 응용 ... 원인균(2) 식품 부패균(3) 식품 제조에 이용되는 균2) 식품과 관련이 없는 Bacillus 속(1) 이로운 효과를 지닌 균(2) 해로운 효과를 지닌 균2. 그람양성, 혐기성

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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[생활과학과] 2021년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

이 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키 ... 기도 함3) 식중독부패균이 증식한 식품을 인간이 먹을 경우 병원균 자체 혹은 병원균이 생성한 독소가 건강에 해를 끼치게 되는 것3. 미생물 명명법① 미생물 학명: 린네(스웨덴 ... ⑤ 미생물 이름을 손으로 쓸 때: 밑줄 긋기⑥ 인쇄물에서: 이탤릭체⑦ 종명은 형태, 향기, 색상 등의 특징을 나타내는 형용사형- 중략 -

방송통신대 | 83페이지 | 12,000원 | 등록일 2021.12.09

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일반생물학 기말고사 정리 Nonvascular and Seedless Vascular Plants

에 의해 지지됨 〮 배우체 → 다수의 배우자낭 (gametangia) → produce gametes 〮 장란기낭 (archegonia) → 하나의 난자 생성 〮 장정기낭 ... (antheridia) → 여러 개의 정자 생성 [ bryophyte – sporophyte( 포자체 ) ] 〮 생활의 일부 〮 ex) 발아하는 선류포자 → 녹색 실 모양의 원사체 ... (protonema) 생성 ( 넓은 표면적 ) → 하나 이상의 싹 ( 배우체 ) 형성 〮 녹색이고 광합성을 하나 독립적 생활 X → 부모 배우체에 부착해 영양분 흡수 ( 부모 배우체

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.10.17

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성과제물유형:공통형과제명:1. 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패 ... 한(1) 정의부패(Putrefaction ; Decomposition)란 유기 화합물이 미생물, 산소, 빛, 열 등의 작용으로 인해 분해(Decompose)되는 현상을 지칭 ... 하게 된다.(2) 발효와 부패발효와 부패는 모두 미생물이 유기화합물에 작용하여 그를 분해한다는 점에서 화학적으로는 동일한 프로세스를 지칭하지만, 분해의 결과가 인간에게 유익할 경우

방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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축산식품가공학 - 발효유, 발효유의 효능, 농축건조유제품

양성균2. 단백질을 분해하지만 부패시키는 능력이 없으며 인체에 해로운 물질들을 생성하지 않고 유익한 작용을 하는 세균3. 유산균의 종류는 300~400가지이며, 발효유 제조이용 ... 의 응고물(curd)이 형성되었는데, 이것이 자연발효유의 탄생이었으며, 생유에 오염되어 발효유를 만들어 준 세균은 유산균이었을 것으로 추정하고 있음 2) 발효유의 발전§ 발효유의 과학적 ... 고, 그곳에서는 특히 발효유를 많이 먹고 있음에 주목ü 발효유를 섭취함으로써 유산균이 장내에 이식되어 장내 부패균을 제거하고, 그 결과 장내유해균의 독소로 인한 노화를 방지 효과

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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농축산환경학3 자연생태계와 농업생태계 관행농업생태계 유기농업생태계 축산악취의 일반적특성 바이오매스biomass 바이오에너지 생산방법 설명하시오0

다. 가축의 배설물과 분해되는 단백질은 황화물을 생성한다. 황과 황화물은 종종 부패된 계란 또는 썩은 고기와 같은 냄새와 관련이 있다. 가축의 배설물은 질소 화합물인 암모니아를 포함 ... 수 있는 냄새를 유발한다. 메틸아민 및 아민은 가축의 분해된 단백질에서 생성되는 화합물로, 부패된 고기와 같은 악취를 발생시킨다. 이러한 화합물들은 주로 축산농장이나 가축 사육 ... 계를 말한다. 대기, 물, 토양 등의 무기환경과 동물, 식물 등이 주어진 환경에 따라 생성된 것으로 이를 인간이 인위적으로 농사지을 수 있는 환경을 만들면 반드시 문제가 발생

방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2024.04.13

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방송통신대학교 식품영양학과 식품미생물학 과제(절대 혐기성균, 수분활성도(Aw), 3단계 희석시료)

를 생산하지 못하여 산소가 있는 조건에서 생육할 수 없다.살아있는 세포가 산소를 흡수하면 초과산화물(superoxide, O2¯), 과산화수소(hydrogen peroxide, H² ... 하지 못하여 산소가 없는 한경에서만 생육이 가능하다.편성혐기성균의 대표적인 균은 통조림 등의 혐기성 식품의 부패에 관여하는 클로스트리듐 보툴리늄(Clostridium ... (Clostridium Botulinum)에 노출되면 가스가 생성되어 캔이 부풀 수 있어 통조림의 캔이 볼록하다면 통조림 내부에 부툴리늄균이 생성된 것일 수 있으니 섭취를 피해야한다.2

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.16

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술과 문화 - 와인의 제조

부패균의 생장을 억제시킴, 또한 초산균의 생장을 억제하여 포도주가 식초로 변하는 것을 막아주는 아주 중요한 역할을 함• 항산화작용- 과즙 중의 산화형 효소에 의해 색깔이 변화되는 것 ... 을 억제함으로써 과즙의 산화 및 페놀류의 산화를 방지하고 과즙을 맑게 함• 향미증진 및 품질개선- 공기가 있는 상태에서 미생물적 산화로 주로 생성되는 아세트알데히드와 아황산은 반응 ... 하여 안정된 황 화합물(hydroxysulfonate)로 만들어, 와인 맛을 개선하고 신선도, 아로마를 유지시킴- 즉 생동감을 주고 또한 포도세포의 파쇄를 도와 포도 껍질로 부터

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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(환경미생물학) 혐기성수소발효’와 ‘미생물연료전지’를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오

를 회수할 수 있는 방법으로서 생산속도가 매우 빠르며, 유기성폐자원의 감량화가 가능, 실용화에 긍정적인데 쓰레기와 같은 유기성폐기물의 혐기성 소화단계 중 산 생성 시 부가적으로 생성 ... 고 전기에너지가 생성되는데 수소이온과 전자, 공기 중에서 공급되는 산소 분자가 만나 물로 환원되게 된다.4. 혐기성 수소발효 및 미생물 연료전지의 비교1) 장점혐기성 수소발효는 는 다른 ... 2020학년도 2학기 기말시험(온라인평가) 제출용?교과목명:?학번:?성명:?연락처:?평가유형:(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식) 중 해당 유형 표기)?주관식형:※ 주관

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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화공생물공학기초실험 A+레포트- 실험3 유산균 음료로부터 미생물 분리- 평판 계수법

는 당 분해과정을 말한다. 미생물에 의해 유기물의 분해가 일 어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 ... 물질이 생성되는 경우를 말한다. 발효는 크게 젖산발효(젖산 균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.3. 2. 미생물 미생물이란 현미경을 통해서만 관찰 ... 가 감소하는 사멸기로 나눌 수 있다. x축은 배양시간, y축은 생성세포수의 대수이다. (1) 유도기유도기는 증식을 위한 준비 적응 기간이다. 전형적으로 유도기는 세포가 온도, 영양

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.04

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일반화학실험_향료 합성 예비레포트

이 지속적으로 진행되도록 하기 위해서는 생성된 물 분자를 제거하는 것이 효과적인데, 촉매로 넣어준 진한 황산이 가지는 탈수 작용이 그 역할을 해준다. 하지만 황산의 탈수 작용은 그 농도 ... 탄소와 물이 된다. 그리고 많은 금속과 염을 만들고, 알코올이나 페놀과 에스테르를 생성한다.아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어 주 ... 라 음식물의 부패를 막아 주고 냄새를 없애는 역할을 하기도 한다.아세트산은 살균능력이 있어 대장균이나 포도상구균과 같이 식중독을 일으키는 세균을 죽임으로써 음식의 부패가 진행되는 것

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.11.28

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