"부패생성물"의 검색결과 입니다.

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균 계수법 식품미생물학 젖산발효 발효식품 예시 식품기사 필기 막걸리 제조 식생활과 건강 위생사 요점정리 한식조리사 필기

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"부패생성물" 검색결과 181-200 / 4,787건

발효식품학 - 젓갈의 정의, 종류, 제조공정, 품질특성, 미생물 등

기후때문에 음식의 저장이 쉽지 않은 환경 →먹고 남은 음식은 부패되어 버릴 수 밖에 없었다 . 1 젓갈이란 ? Fermented 버려진 음식물 발효식품01 | 정 의 02 | 유 래 ... 다 . Bad! 물이 새지 않는 용기가 필요하고 , 원료에서 나온 물이 식염수를 희석시켜 식염의 침투와 탈수가 정지되어 염장 초기에 부패할 수가 있다 .01 | 제조원리 02 | 젓 갈 ... 해 01 | 제조원리 02 | 젓 갈 03 | 액 젓 04 | 식 해 01 | 일반성분 02 | 질소화합물 03 | 냄새성분 목차6. 기타 5. 젓갈의 미생물 01 | 젓 갈 02

리포트 | 89페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.07

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[농학과] 2025년 1학기 식물의학 중간시험과제물 A형(식물병 발병의 세가지 요인)

의 먹이 사슬의 제일 첫 번째에 존재하며 인류에게 중요한 먹을 것을 충족시켜준다.식물은 햇빛, 공기, 흙과 물만 가지고도 스스로 크고, 꽃이 피며, 열매를 맺는 신통한 생물이다. 식물 ... 의 질산환원력에 의해 결정된다. 그래서 고등식물의 관다발계에서 이동하는 질소형태는 주로 질산태나 아미노산인데 보통 물관부액 중에는 약 70-80%의 아미노산 등이 함유되어 있 ... . 그리고 식물체에 엽록체 생성이 잘안되어 황백화가 생기며 결국 백화되어 괴사하게 된다. 또 Fe, S, Ca,의 결핍시 나타나는 황백화 현상은 질소결핍과 비슷하나 발생부위가 서로 다른데

방송통신대 | 11페이지 | 22,500원 | 등록일 2025.03.13

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식품미생물학-세균, 바이러스, 원생동물, 곰팡이

- 발효와 부패: 발효 = 미생물이 유기물을 분해하여 인체에 유익한 물질을 생산= 발효의 목적은 향미, 저장성, 영양 등 다양함: 부패 = 미생물이 유기물을 분해하여 인체 ... 적인 균류 중 하나: 옥외에서 부패하는 식물체에서 주로 발견 + 실내 욕실타일사이- Cephalosporium : 흙에 존재하는 곰팡이, 퀴놀론계 항생물질 세팔로스포린 생성* 효모- 함 ... (노폐물과 영양분저장), 엽록체(조류, 광합성세균 = 식물이 아니지만 엽록체 지님)* 핵의 기능에 대한 실험 (삿갓말): 핵이 갓의 모양을 결정함: 핵 = 세포의 구조, 기능 결정

시험자료 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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[생물학 레포트] 아미노산의 구조 / 아미노산 종류와 특징

와 오니틴이 생성히스티딘(His,H)│CH│───┑N NH??● 필수 아미노산● 이미다졸핵을 가진 환상 아미노산● 혈색소와 프로타민이 많이 함유● 부패성 세균에 의해 히스타민 생성 ... 를 동반하므로 녹는점이 명확하지 않다. 히드록시플롤린은 물에 녹지 않지만 알코올에는 잘 녹는다. 그 이외의 것은 일반적으로 물에 잘 녹는다. 녹는점이 명확하지 않은 점과 극성용매에 대 ... 되면 아스파트산과 NH₃가 생성됨● 단맛이 있음● 아스파라거스, 감자, 두류, 사탕무 등이 발아할 때 특히 많음글루타민(Gin,Q)┃CH₂┃CH₂┃CONH₂● 식물성 식품에 존재함● 사탕무

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.18

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소고기를 위한 변론 중 소와 지구

생태계 사이를 자연 순환하는 탄소-라고 했다. 화석 연료 배출은 땅속 깊숙이 축적되어 있는 탄소 화합물을 에너지 생성을 위해 태우니 이게 화석 연료인데 이렇게 방출되는 탄소가 식물 ... 에서 즐겁게 뛰어놀고 물을 담은 여물통에서 자리를 다투고 햇빛 아래 앉아있는 소, 주인은 소를 돌보며 하루의 많은 부분을 바깥에서 보내는 모습이 소를 키우는 전통 방식이다. 게다가 ... 은 다채롭고 회복력 있는 생태계를 조성할 수 있다.- 소고기는 건강한 식품이고 소는 토양에 생물학적 활기를 주고 햇빛과 물이 만든 풀을 다시 고기와 우유로 바꾸는 역할을 하는 지속

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.13

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세균 감염 사례 보고서(대장균)

)를 생성하여 물과 같은 대량의 설사를 일으킵니다. 주로 여행자 설사 환자에게서 분리되며, 오염된 물과 음식물을 통해 감염이 전파될 수 있습니다. 증상으로는 메스꺼움, 복통 ... 이 나타나며, 열은 없지만 물과 같은 설사가 나타납니다. 이러한 증상은 약 5일 동안 지속되며, 잠복기는 10~12시간 정도입니다.이 균은 두 가지 종류의 장 독소를 생성하는데, 하나 ... 가장 미세하고 가장 하등에 속하는 단세포 생물로 다른 생물체에 기생하여 병을 일으키기도 하고 발효나 부패 작용을 하기도 하여 생태계의 물질 순환에 중요한 역할을 합니다. 이러

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.04.14

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[미생물학&식품미생물학] 요약 정리본

하는 Bioremediation도 있다.-산업 분야: antibiotic(항생물질), enzyme 등 미생물이 생성하는 화합물을 이용하여 제품을 만들거나, genetic engineering을 통해 ... 고 혐기성 호흡은 산소 외의 특정 유기 화합물을 산화제로 사용해 에너지를 생산한다. 발효는 기질 수준 인산화 과정으로, ATP가 고에너지 중간체로부터 직접 합성되며 생성물은 산화될 수 ... 며 3단계로 나뉘어질 수 있다. 한 분자의 포도당에서 2분자의 피루브산이 생성되고 2분자의 ATP가 산출된다. 이때 발효 생성물이 만들어지는데 이 생성물 중 일부는 인간이 소비

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.15

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구강 내 미생물 관찰 레포트 (충치 감수성의 결정) A+

감수성을 실험을 통해 증명한다. 실험 원리 1. 충치의 생성기작 Lactobacillus acidophilus, Streptococcos mutans, Actinomyces ... odontolyticus와 같은 다양한 박테리아들이 충치를 일으키는 것으로 알려져 있다. 구강에 서식하는 이들 미생물은 치아에 붙어 있는 탄수화물을 발효해서 유기산과 젖산을 생성 ... 한다. 이러한 젖산이 치아의 표면에 계속 존재하면 치아 표면의 에나멜층에서 석회질이 빠져나가고 약해져 결국에는 이에 작은 구멍이 생긴다. Streptococcos mutans에서 생성

리포트 | 6페이지 | 19,900원 | 등록일 2022.01.04

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방송중간 보건환경 수질관리 C형 먹는 물 수질기준 중 소독 부산물에 해당되는 각 항목의 수질기준

의 수질 특성천수의 대부분을 차지하는 빗물은 자연수 중에서 가장 깨끗한 물로 생성될 때는 증류수와 같은 수질을 보이며 바닷물과 같은 성분으로 pH 5.7의 약산성을 띈다. 물로 응축 ... 성분에 따라, 삼림이나 농작물 분포에 따라 해당 유기물이 부패하여 생간 탄산가스를 비롯한 유기 화합물에 따라서도 달라진다. 그러나 가장 큰 하천수 수질 오염 원인은 높아진 인구 ... 2025.1학기방송중간수질관리C형1. 우리나라의 수자원 이용현황을 수자원 부존량, 강우특성 및 유출특성을 이용하여 설명하라.(10점)2. 빗물, 하천수, 호소수 및 지하수의 수질

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.11

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재난안전-재난 및 안전관리에 대해 우리의 실정을 분석하여 미국, 일본, 영국을 비교해서 문제점과 개선책을 기술하시오.

중국에서는 토네이도처럼 거대한 바람이 불어 갖가지 시설물이 파괴되고 천둥번개가 치고 이웃국가 일본은 거대한 쓰나미로 인한 재해로 인하여 한 도시가 어둡게 차갑게 버려진 채 시간 ... 을 달래교의 상부 트러스 48m가 붕괴한 사건이다. 이는 공권력을 이용하여 사익추구를 한 한국 사회의 부정부패로 인하여 발생된 사건이다.건설사의 부실시공과 감리담당 공무원의 부실감사 이 ... 에 새롭게 완공되었다. 이 사건은 우리나라 사회에 만연되어 있던 부정부패를 전 세계에 알린 불명예 사건이었으며 이것이 계기가 되어 부정부패에 대한 전반적인 문제 제기가 이루어지

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.17

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[식품영양] 청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석

는 균으로 우리 몸에 유익한 균이다.)2. 청국장 영양성분청국장에는 다른 식품들에 비해 비타민B2와 B12가 풍부하다.? 비타민B2의 기능- 간에서 음식부패물 해독- 세포의 재생촉진 ... 은 메주콩을 10∼20시간 더운 물에 불렸다가 물을 붓고 푹 끓여 말씬하게 익힌 다음 보온만으로 띄운 것이다. 그릇에 짚을 몇 가닥씩 깔면서 퍼담아 60℃까지 식힌 다음 따뜻한 곳 ... - 건강한 피부, 손톱/발톱, 모발의 유지- 시력약화, 눈의 피로를 감소시킴? 비타민B12 기능- 동물성 단백질(간, 달걀, 고기 우유, 콩 등)에 풍부히 존재- 적혈구의 생성

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.03

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방사선식품조사란,방사선식품조사의이용,방사선의이해

성에 대한 논란 위험하 다방사성분해산물 (URP) 생성 - 2-dDCB, 2-TCB, 2-HCB, 2-OCB, 2-DCB 닭고기 방사선조사시 생성된 분해산물 방사선 식품 조사의 안전 ... 적으로 거의 같다는 사실이 많은 연구에 의해 보고되었다 . 화학적인 측면 10kGy 이하로 조사하는 저선량에서는 방사선 조사에 의한 심각한 변화는 찾아볼 수 없으며 화합물들이 조사식품 ... 에서만 특이하게 생성되는 것이 아니라는 것이 관찰되었다 .방사선 식품 조사에 의한 변화 미생물적인 측면 방사선은 미생물을 죽이거나 불활성화시킬 수 있는 변화를 미생물 내부에일으켜서

리포트 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.09.12

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식품가공학 요점정리

, 변성하여 불용성으로 된 것- 기타 처리법: 석회처리법(2) 전분당: 전분을 산이나 효소로 가수분해(당화)하여 얻는 각종 중간 생성물의 총칭- DE(dextrose ... ① 포도당- 산분해법: 염산, 황산, 수산 사용 / 부산물 생성- 효소분해법(多): 맥아효소, 미생물효소, 과일 및 채소 효소 사용 / 고순도 포도당 제조② 물엿: 호정, 맥아당, 포도 ... 이 떨어짐 / 무산소 상태에서 젖산생성(2) 경직 중 육: 가열해도 부드럽지 못하고 가공 시 육단백질의 수화력 감소해 결착력 저하(물고기 예외)4. 육가공의 원리1) 염지(1) 염지

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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독학사 가정학 3단계 식품저장 및 가공 Part 기출문제 +정답 및 해설첨부

화 및 장기간 저장 가능③ 미생물 성장 촉진④ 맛 감소20. 식품의 부패를 일으키는 미생물 중 ‘부패균’의 대표적인 특징은?① 산소를 필요로 하지 않는다② 유기물을 분해해 악취를 유발 ... 효과로 옳은 것은?① 산소 공급 증가② 미생물 활동 촉진③ 산화 억제 및 부패 지연④ 수분 함량 증가3. 동결 저장법에서 식품 내 수분이 얼음 결정으로 변할 때 발생하는 문제로 가장 ... 적절한 것은?① 식품의 영양소 증가② 조직 세포 손상③ 냄새 제거④ 산화 촉진4. 저장 중 식품에 가장 심각한 영향을 미치는 미생물 중 부패균이 아닌 것은?① Bacillus②

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.11

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CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오

) 자유수와 결합수식품에는 많은 수분이 포함되어 있는데, 이 수분은 식품의 저장성과 매우 밀접한 연관성을 갖고 있다. 왜냐하면 음식물의 부패에는 미생물의 작용이 중요한 영향을 미치 ... 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오.농작물은 수확 이후에도 지속적으로 증산작용과 호흡을 하게 된다. 이러한 과정은 자연스러운 생리작용이지만, 이로 인하여 저장된 당분이 분해 ... 되고 수분이 날아가면서 손실이 발생하게 된다. 농작물의 저장법은 이러한 손실을 최소화 하는 방식으로 이루어지게 된다.CA저장은 과실을 저장함에 있어 수분이 소실되고 당분이 분해

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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실험보고서 협막염색

실험보고서실험제목 : 협막 염색실험목적 : 협막염색을 시행하여 협막의 생성여부를 확인한다.실험배경협막염색협막 : 일부 세균은 세포벽 외부에 혀막 도는 피막이 존재한다. 협막의 크 ... 으면 병원성이 강하다. 간단하게 협막의 존재 유무로 병원성을 판단하기도 한다.협막염색 : 음염색법으로 협막의 존재여부를 확인하는 데 이용된다. 협막이 있는 세균을 먹물 혹은 ... nigrosin 용액으로 염색시 배경색만 염색되는 음염색법으로, 균체는 염색이 되지 않은 생태여서 협막이 투영하게 보인다. 협막이 생성된 경우 생성되지 않은 경우보다 더 두껍게 나타난다.그

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.13

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[식품미생물학실험 레포트] 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test

, acetoin, 2,3-butylene-glycol과 같은 화합물과 미량의 휘발성 산, 알코올, 알데하이드 등을 생성한다. 이 중에서 diacetyl과 acetoin은 풍미 생성 ... 시킨다. 그에 따라 pH가 저하되고, 응고, 산미생성 등이 진행된다. 또한 풍미를 생성하는데 이에 관련된 대사는 구연산 분해이다. 풍미를 생성하는 균은 구연산을 분해하여 diacetyl ... 에 의 활성, 산 생성력, 풍미 생성력, 커트형성 상태 등을 결정한다. 마지막으로 배양 후의 냉각과 보존으로 적당한 배양으로 발육이 된 starter는 빠르게 냉각해 냉장고에 보관

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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소화 및 대사

으며, 주로 점액이 분비된다. 영양분 흡수는 없고 다만 수분과 Na+흡수에 의해 대변을 형성하고 있다. 장내세균이 존재하여 비타민 B군과 비타민 K를 합성하며, 대장내용물을 부패 ... 의 분절운동 및 연동운동이 일어난다.장막층 - 식도를 제외한 소화관의 가장 바깥을 싸서 소화관을 보호, 지지하는 역할을 한다.음식물 섭취시상하부에 있는 식욕중추의 작용에 의해 음식 ... 물 섭취가 조절된다. 식욕중추에는 섭식중추와 포만중추가 있는데, 섭취중추가 자극되면 음식을 섭취하게 되고 포만중추가 자극되면 섭취중추를 억제한다.소화 및 흡수구강에서의 소화1

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.18

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식품미생물학 발표자료_발효버터와 케퍼

므로 미생물이 잘 성장할 수 있어 저장성이 불량하고 버터는 지방에 물이 존재하는 형태이므로 미생물의 성장이 어렵다 .PART 1 발효버터 7) 충전 및 포장 - 버터의 부패는 우선 ... 를 제조할 경우 36~40% 감성버터 를 제조할 경우 38~42% 버터제조용 크림에 산이 생성 - 제조된 버터의 저장성 떨어짐 이상이 있는 크림 으로 버터를 만들면 - 지방의 손실 ... 하여사용 ( 젖산 을 생성하는 Streptococcus lacttis , Streptococcus cremoris 풍미성분 을 생성하는 Streptococcus

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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[농학과] 2025년 1학기 식물의학 중간시험과제물 B형(제초제의 처리 형태에 따른 분류)

의 먹이 사슬의 제일 첫 번째에 존재하며 인류에게 중요한 먹을 것을 충족시켜준다.식물은 햇빛, 공기, 흙과 물만 가지고도 스스로 크고, 꽃이 피며, 열매를 맺는 신통한 생물이 ... 하는데 이것은 뿌리의 질산환원력에 의해 결정된다. 그래서 고등식물의 관다발계에서 이동하는 질소형태는 주로 질산태나 아미노산인데 보통 물관부액 중에는 약 70-80%의 아미노산등이 함유 ... . 그리고 식물체에 엽록체 생성이 잘안되어 황백화가 생기며 결국 백화되어 괴사하게 된다. 또 Fe, S, Ca,의 결핍시 나타나는 황백화 현상은 질소결핍과 비슷하나 발생부위가 서로

방송통신대 | 9페이지 | 22,500원 | 등록일 2025.03.13

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