"부패생성물"의 검색결과 입니다.

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균 계수법 식품미생물학 젖산발효 발효식품 예시 식품기사 필기 막걸리 제조 식생활과 건강 위생사 요점정리 한식조리사 필기

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"부패생성물" 검색결과 221-240 / 4,787건

세포호흡과 발효

이란 생물이 산소를 이용하여 유기물을 산화·분해하여 그 과정에서 생체에 이용 가능한 형태로 물질에 함유된 에너지(ATP)를 획득하는 것이다. 세포호흡을 담당하는 기관은 미토콘드리아이 ... 의 메커니즘은 먼저 당·지방산·아미노산 등이 분해되어 생긴 CoA가 시트르산회로로 들어가서 탈수되어 이산화탄소(CO2)를발생한다. 이렇게 세포 내에서 생성된 이산화탄소는 농도 차 ... 에 의해 세포막을 투과하여 체액 속으로 확산된다. 한편, 수소는 전자전달계를 거쳐서 최종적으로 산소를 이용하는 시토크롬산화효소에 의해 산화되어 물이 된다. 그 결과 세포에 근접

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.19

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일반화학실험 예비레포트 A+ 금속의 활동도 - 산화와 환원

는다.→ 철 표면에 기름칠, 페인트칠을 하거나, 산화가 잘 되지 않는 다른 금속으로 얇은 막을 입힌다.3. 여러 가지 산화 환원 반응① 음식물의 부패: 오래된 음식물이 산소와 반응 ... (산화)하여 썩는다(부패).→ 음식물의 부패를 막기 위해 음식물을 보관할 때 산소 흡수제를 넣거나 진공 포장을 하기도 한다.② 과일의 갈변: 과일을 깎아서 공기 중에 두면 산 ... 를 발생한다.? 호흡: 포도당과 산소를 반응시켜 생명 활동에 필요한 에너지를 만들고, 이산화 탄소와 물을 생성한다.→ 생물의 호흡을 통해 몸속에 들어온 산소를 세포까지 운반하고, 세포

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.08.21 | 수정일 2025.09.05

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의약품, 식품, 음료수 등의 세균수 측정

한천배지에 검체를 혼합응고시켜 배양 후 발생한 세균 집락 수를 계수하여 검체 중의 생균 수를 산출하는 방법이다.식품 중의 생균수 측정식품의 부패정도, 신선도 및 오염도를 측정 ... 이 많은 시료는 Tween 80과 같은 세균에 독성이 없는 계면활성제를 첨가하는 것이 좋다.집락수 산정 : 배양 후 생성된 집락 수를 신속히 계산한다. 집락수의 계산은 확산 집락이 없 ... 고 1개의 평판당 15-300개의 집락을 생성한 평판을 택하여 집락수를 계산하는 것을 원칙으로 한다. 전 평판에 300개 초과 집락이 발생한 경우 300에 가까운 평판에 대하

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.20

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미생물학 시험대비 주요개념 핵심정리

~ 알칼리호수 10.5세균의 대사호흡 → 산소가 있을 때 수행되는 산소성 산화발효 → 산소가 없는 상태에서 유기화합물을 분해하여 에너지 생성 혐기적 산화탄수화물 분해 → 피루브산 2분자 ... → 대부분 연못, 하천, 호수, 바다 서식→ 일부 촉촉한 토양, 해변가 모래, 부패 유기물 서식→ 소수의 원생동물은 세포내 기생충 혹은 세포외 기생충으로 사람의 몸에 감염되는 병원 ... 세환경의 압력하에서도 성장 가능 → 호삼투균 → 최적성장을 위해 환경 내 높은 용질농도 필요정수압→ 제한적인 공간에서 용액이 나타내는 환경압력 →물의 무게 때문에 수생미생물에 가해

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.04.16

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의료폐기물 감염관리

, 고름 및 혈액생성물 ( 혈청 , 혈장 , 혈액제제 ) 2. 보관방법 - 인체조직물 , 실험동물 사체 등 부패와 변질 우려가 있는 의료폐기물은 발생한 때부터 전용용기에 넣 ... 의료폐기물 처리방법 ( 직원교육 ) 일시 : 0000.00.00 OOO 보건소의료폐기물이란 ? : 의료기관 등에서 발생하여 사람이 감염 또는 감염될 위험성이 있는 병원체가 포함 ... 되고 있거나 , 또는 부착 및 그런 위험성이 있는 폐기물의 총칭 구체적으로는 ① 혈액 , 혈청 , 혈장 및 체액 및 혈액제제 ② 수술 등에 생기는 병리 폐기물 ③ 혈액 등이 부착

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.28 | 수정일 2025.07.06

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미생물학 실험 보고서 - 대장균 추정 시험

와 galactose으로 분해하면서 발효생성물인 알코올, 초산 그리고 젖산 외에도 co2 가스를 생성합니다. 이를 통해 대장균을 검사할 때 lactose를 발효 여부에 따라 확인 ... 를 가진 간균- 병원성으로는 방광염을 일으키기도 하며 육류 부패균은 H2S를 생산.※ Vibrionaceae- 대표적인 균인 Vibrio cholerae 콜레라균은 대표적인 식중독 ... Lactose 분해여부 + gas 생성BGLB (Brilliant green bile 2%)BGLB 배지Lactose 분해여부 + gas 생성 + Gram (+)생육저해Endo

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류

되는 동안 수분이 지속적으로 날아가기 때문에 기간이 오래될수록 딱딱해지는 단점이 있다. 이 소시지는 흰 곰팡이로 숙성과정을 거치게 되는데, 이 과정에서 제품의 변질이나 독소가 생성되지 않 ... 더 알아보자.2. Material돈육 1800g, 등지방 600g, 물 600g, 소금 60g, ascorbic acid 15g, phosphate 9g, nitrite 0.45g ... 가 들어가지 않고 상태가 양호한 것으로만 15도에서 발효를 시작하였다. 위 사진과 같이 걸어놓은 것은, 소시지가 선반 같은 곳에 놓아 접촉하였을 때 혐기적 부패가 일어날 수 있는 가능

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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농축산환경학_1. 자연생태계와 농업생태계(관행농업생태계, 유기농업생태계)의 차이에 대하여 설명하시오. 2. 축산악취의 일반적 특성에 대하여 설명하시오. 3. 바이오매스(biomass)를 이용한 바이오 에너지 생산 방법에 대하여 설명하시오. (3)

을 들 수 있다. 축산악취는 가축 분뇨에서 생성되는 휘발성 물질들의 혼합물을 분리함으로써 측정하지만 축사나 가축분뇨처리 시스템에서 발생하는 가스 혼합물로 측정해야 하기 때문에 축산 ... 를 생성한다. 이러한 혐기소화 공정은 에너지 생산 및 유기성 폐기물 제거에 있어서 효율이 높아 폐기물 처리부지가 협소한 지역에서 유용하게 적용할 수 있는 기술이다. 바이오알콜은 당 ... 생태계의 에너지 흐름과 물질 순환을 일으키는 궁극적인 에너지원은 태양 빛에너지다. 농업생태계란 자연 생산물을 획득하기 위해 자연생태계에 인위적 작용을 가한 결과 형성된 생태계를 말

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.17

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바람직한 식생활

되가지 물질이 만들어지기 쉽다. 더욱이 과량의 단백질을 먹으면 여분의 단백질은 부패가 일어나기 쉬울 뿐 아니라, 단백질이 질소로 분해되면서 암모니아나 요소가 생성되어 인체에 여러 ... 될 때 프토마인이란 아민성 화합물의 독소가 생기고 프린염기라는 물질도 생기는데, 이들의 화학작용으로 점차 병적인 증세가 나타나게 된다. 이들 소화물이 위를 겨우 지나가더라도 소화 ... 가 잘못되어 부패한 것은 설사하여 몸 밖으로 속히 내보내든지, 배출이 늦어져 장 속에 머무르는 사이에 체내에 흡수되면 흥분되기 쉽고 머리가 무거워지며, 식곤증을 일으켜 체세포가 나른

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.08

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생선 비린내 제거 방법 비교 보고서

), 암모니아가 수용성의 염기성물질이므로 물로 세척 시, 어느정도 제거 가능하다. 산 첨가 방법은 비린내 성분인 염기성 물질과 산이 만나 중화되어 비린내가 약화되며 생성 단백질이 응고 되 ... 를 들어 마늘에 포함된 알리신은 열에 노출되면 황화 알릴로 변화할 수 있으며 간장에 포함된 아미노산들은 고온에서 음식물과 반응하여 복잡한 화합물들을 생성할 수 있다. 이러한 화합물 ... 이나 간장이 고온에서 오래 노출되면, 그들의 화학 성분이 변하고 불순물이 생성될 가능성이 높아진다. 높은 온도는 화학 반응을 가속화시키고 오랜시간 동안 노출은 화학적인 변화를 더욱

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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한식조리기능사 필기 기출문제 (101문제)

후 랩을 씌워 보관한다.④ 식재료는 채소?어류?가금류?육류 순서로 손질한다.23.식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물 질과 거리가 먼 것은?① 암모니아② 포르말린③ 황화수소 ... ℃② 25~40℃③ 55~60℃④ 65~75℃6.어패류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?① 해수어가 담수어보다 쉽게 부패한다.② 얼음물에 보관하는 것보다 냉장고에 보관 ... 하는것이 더 쉽게 부패한다.③ 토막을 친 것이 통째로 보관하는 것보다 쉽게부패한다.④ 어류는 비늘이 있어서 미생물의 침투가 육류에 비해 늦다.7. 어패류의 신선도 판정 시 초기부패

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.30 | 수정일 2023.05.10

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잃어버린 생명의 밥상 중 정체성있는 식생활이 온전한 생명을 지킨다

해야 한다. 외적 요인에 의한 질병 치료는 분야의 전문가가 하는 게 옳다. 동양 의학에서 음양의 부조화를 병이라 한다. 음양이란 만물이 생성될 때 기본이 되는 기운인데 음식에도 음양 ... 고기는 영양만 흡수하고 빨리 몸 밖으로 내보내야 한다. 빠른 배설을 위해 장의 길이가 짧은 게 좋은데 동양인은 장의 길이가 앉은키의 7~9배로 장이 짧다고 볼 수 있다. 음식물 ... 섭취 이후 분해 소화되어 배설되는 시간이 식물성은 12~24시간이고 동물성 식품은 24~48시간이다. 육가공식은 그 이상이니 장에 오래 머물면서 부패되는데 체액이 산성화된다. 몸

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.30

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방통대 보건환경과 2020년 2학기 3-2학기 환경미생물학 중간 과제(28점) 혐기성 미생물에 의한 슬러지 분해에 대한 내용입니다.

production),발효 최종산물을 기질로 이용한 메탄생성(methanogenesis)이다.1) 가수분해복합유기물을 단순유기물질로 분해하는 것이다. 탄수화물, 지방, 단백질 등 ... 소화 공정에서 중요한 중간물질로는 휘발성 지방간이라고 알려진 화합물들이다.3) 초산생성(초산발효)산생성의 산물인 다양한 종류의 유기산을 메탄생성균이 이용할 수 있는 초산으로 분해 ... . 폐기물이 아닌 폐수처리 시, 이 과정이 율속단계로 작용한다. ?메탄생성의 종류로는 초산을 이용한 경우와 수소를 이용한 경우인데 각각 2/3, 2/1을 차지한다.?· 초산영양

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.03

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가공학실험, 피클만들기

에스테르 등의 독특한 풍미가 생성된다. 침채류의 보존성은 소금의 높은 삼투압성에 의한 것으로 약 17%의 소금농도로 부패균의 증식을 방지할 수 있다. 근래에는 식생활의 변화, 유통 ... 다. 암염 및 정염은 정제되어 오염균이 없는 소금이며, 천일염은 화학적인 불순물과 더불어 미생물도 함유하고 있는 소금이다. 식품 가공에 사용되는 식염은 불순물이 거의 없는 것을 사용 ... 이 생성된다.발효작용은 침채류의 원료인 채소나 쌀겨 등에는 풍미 성분은 갖고 있지 않으나, 발효 중 이들 채소의 성분 또는 쌀겨의 성분이 효소작용으로 가수분해 및 발효작용 등을 일으켜

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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[일반생물학A+보고서] 발효의 측정(효모 발효)

에서 세포가 유기물을 분해하여 에너지를 얻는 과정이다. 무기 호흡은 산소를 사용하지 않는 과정이기 때문에 생성되는 에너지의 양이 적고 일반적으로 사람에게 이로운 여부에 따라 발효 ... 발효는 산소를 필요로 하지 않는다. 산소가 없는 상태에서 당류가 알코올과 이산화탄소로 분해되어 알코올을 생성한다. 즉, 무산소호흡 조건을 만들기 위해 솜마개로 꼼꼼히 막은 것이 ... 로 사용한 포도당 외에도 설탕, 갈락토오스에 대한 효모 발효 측정을 추가로 비교해보았다. 그 결과, 포도당에서 가장 반응이 잘 일어나 이산화탄소를 많이 생성하는 것을 알 수 있

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.31 | 수정일 2024.03.19

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[생활과학과] 2025년 1학기 영양과건강 출석수업대체시험 핵심체크

외에도 여러 화학물질 존재- 첨가제: 부패 방지, 발색, 향미 증진 목적- 잔류농약 성분: 살충제, 제초제- 중금속: 카드뮴, 납 등- 미생물 독소: 아플라톡신 등- 조리 및 가공 ... 과정에서 형성되는 화학물질: 육류 가열 시 생성되는 발암물질 등- 식생활은 매우 다양한 물질로 구성된 복합적인 성격을 띠고 있는 것으로 간주⑤ 식생활을 바라보는 관점- 특정 화학 ... 등이 포함됨- 사회경제적 환경: 수입, 사회적 신분, 교육 수준, 사회적 지지망 등- 물리적 환경: 안전한 물, 깨끗한 공기, 건강에 이로운 작업환경, 안전한 거주환경 지역사회

방송통신대 | 22페이지 | 10,400원 | 등록일 2025.04.24

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[생활과학과] 2025년 1학기 영양과건강 교재 전 범위 핵심요약노트

외에도 여러 화학물질 존재- 첨가제: 부패 방지, 발색, 향미 증진 목적- 잔류농약 성분: 살충제, 제초제- 중금속: 카드뮴, 납 등- 미생물 독소: 아플라톡신 등- 조리 및 가공 ... 과정에서 형성되는 화학물질: 육류 가열 시 생성되는 발암물질 등- 식생활은 매우 다양한 물질로 구성된 복합적인 성격을 띠고 있는 것으로 간주⑤ 식생활을 바라보는 관점- 특정 화학 ... 등이 포함됨- 사회경제적 환경: 수입, 사회적 신분, 교육 수준, 사회적 지지망 등- 물리적 환경: 안전한 물, 깨끗한 공기, 건강에 이로운 작업환경, 안전한 거주환경 지역사회

방송통신대 | 95페이지 | 18,400원 | 등록일 2025.01.06

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에틸알코올 화학반응 실험 결과보고서

의 물이 생성된다.C _{2} H _{5} OH`+`3O _{2} ` -> `2CO _{2} `+`3H _{2} O``+`에너지마지막 반응은 에탄올의 산화과정이다. 효모에 발효에 필요 ... 도 매우 빠르다. 이 단계에서는 에탄올 1분자가 3분자의 산소와 반응하여 2분자의 이산화탄소와 3분자의 물을 생성하게 된다.2) 에탄올의 증류에탄올을 얻기 위해서 발효된 혼합 용액 ... 녹인 후 공기와 접촉하지 않도록 고무마개로 막아둔다.2) 발효를 위해 공기와 접촉을 막을 수 있도록 유리세공을 하여 만들어둔 시약과 연결하여 수산화나트륨을 첨가한 물과 연결하여 일

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.22

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식품 품질 관리 및 평가 기말 문제

수 있는 제품을 적절한 가격으로 판매할 수 있을지가 의문이다.6. 첫 번째로 식중독을 비롯한 독성을 생성하는 미생물의 존재 또는 증식, 부패를 유발하는 부패균의 증식과 같은 미생물 ... triolein 가수분해 일어난다. 이후 생성물인 oleic acid에 의해 pH 변화 유발된다. 이때 pH 변화에 따른 지시약의 색 변화를 보고 신선한 것, 먹어도 되는 것, 먹 ... 이다.④ 마요네즈 본연의 맛을 유지하며 콜레스테롤 무함유, 마요네즈 타입의 드레싱을 개발하였다.⑤ 콜레스테롤을 줄여 마요네즈보다 물성이 묽어진 것이 제품의 특성이다.9. O, X

시험자료 | 6페이지 | 3,200원 | 등록일 2020.12.19

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식중독

가독, 아플라톡신 등화학적고의 또는 오용으로 첨가되는 유해물질식품첨가물본의 아니게 잔류, 혼입되는 유해물질잔류농약, 유해성 금속화합물제조, 가공, 저장 중에 생성되는 유해물질지질 ... 의 산화생성물, 니트로소아민기타물질에 의한 중독메탄올 등조리기구, 포장에 의한 중독녹청(구리), 납, 비소 등(3) 세균성 식중독의 원인 및 증상바실러스 세레우스 a. 구토독소는 잠복 ... 독소형 질환(식품위생법 제2조제10호)을 말한다.세계보건기구(WHO)는 “식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환” 으로 규정

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.06

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