"부재료첨가량에 따른"의 검색결과 입니다.

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건축기사 실기 어묵 제조 에폭시 두부 제조 실습 바이오에탄올 haccp원재료

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"부재료첨가량에 따른" 검색결과 521-540 / 4,441건

시유와 아이스크림 (식품가공학 과제) A+

, 버터를 비롯한 원재료 그리고 부재료와 함께 다양한 첨가물, 향료, 색소등의 원료를 50℃ 이하에서 혼합하여 각 원료가 용해 된 후에 여과하는 과정을 거쳐 이물질이라 덩어리를 제거 ... Milk 라고 하는데 이의 가열 처리 방법이나 맛 또는 향미를 바꾸었을 때에 따라 살균 시유, 멸균 시유, 가공 시유 등으로 분류 한다.살균과 멸균의 개념은 위생학 또는 위생법규 ... , 멸균 시유는 멸균 뿐 아니라 무균 충전 하여 장기 보관을 목적으로 한 시유를 뜻한다. 가공 시유는 맛과 향을 첨가 하여 초코 우유, 딸기 우유 등으로 우리에게 친숙하게 판매되고 있

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.10 | 수정일 2025.01.17

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조리과학실험 - 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향

튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향Ⅰ. 목적① 식품의 튀김에서 튀김옷의 유무에 따른 제품의 품질 비교② 튀김물의 흡유량과 발연점 ... 튀김옷은 밀가루에 여러 혼합물을 첨가한 것으로 밀가루 전분의 흡습성과 호화성을 이용한 것이다. 전분은 가열에 의해 튀김옷과 재료로부터 물이 흡수되어 호화되고, 튀김옷을 고정 ... 의 관계 이해Ⅱ. 실험재료고구마와 오징어 400g, 박력분+튀김가루(1:1), 찬물(찬물+가루 = 1.6:1 비율로 혼합), 콩기름Ⅲ. 기구 및 기기저울, 온도계(300℃), 비커

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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가공학실험 전분가공

하는데, 단위면적당 전분생산량이 고구마에 비하여 낮다. 덩이줄기의 구조는 주피, 피층, 유관속환과 수심부가 있으며 수심부는 외수와 내수로 나뉜다. 주피는 가장 바깥쪽을 감싸고 있 ... 과 쉽게 분리할 수 있다.본 실험의 목적은 감자와 고구마의 가공품인 전분을 제조하고, 각 전분에 따른 수분함량과 전분회수수율을 비교하고 그 차이를 고찰하는 것이다.Ⅲ. 재료 및 ... 으며 색소를 포함하고 있어 감자껍질의 색을 결정한다. 피층에는 전분이 함유되어있고, 유관속환은 감자 생육에 필요한 물질의 통로 역할을 한다. 수심부는 주로 전분으로 구성되어 있

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.17

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비철금속재료의 종류와 특성에 대하여 조사하시오.

에 와서 합성수지와 유리, 탄소, 아라미드 등의 섬유를 혼합하여 무게 대비 강도와 강성이 매우 큰 복합재료가 얻어짐에 따라 기체의 주요 구조물에 이런 재료를 사용한 항공기가 점차 ... 하며 열과 전기에 대해 가장 좋은 도체로서 전선이나 열선의 주재료로 쓰인다. 이러한 성질 때문에 구리와 그 합금은 가장 유용한 금속에 속한다. 특히 아연을 첨가한 황동, 주석을 첨가 ... 을 가하여 만든 합금으로 놋쇠라고도 한다. 황동에 들어있는 아연의 비율에 따라 용도가 달라지는데 25 ~ 35% 아연의 합금은 공업재료로 중요하며 전구의 소켓이나, 총탄의 약협, 기타

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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건축기사 실기 콘크리트 정리

. 동결융해 저항성 증대3. 워커빌리티 증대4. 재료분리 감소5. 단위수량 감소6. 블리딩 감소7. 발열량 감소엔트랩트 에어 : 콘크리트에 자연적으로 함유된 공기엔트레인드 에어 ... 는 요인(재료분리, 균열, 크리프 요인)1. 시멘트량이 너무 클 때2. 물의 양이 너무 많을 때3. 굵은골재 최대치수가 너무 클 때4. 잔골재율이 너무 클 때5. 혼화재료 많이 들 ... . 유기불순물이 없어야 한다콘크리트에 영향을 주는 유해 불순물1. 염화물 : 철근부식2. 당분 : 응결지연3. 유기불순물 : 강도저하4. 점토 : 균열발생염분의 허용량 규정1. 잔

시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.15 | 수정일 2018.12.19

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식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

. 식품·외식산업의 성장률은 해를 거듭할수록 증가하고 있다. 1인 가구의 증가로 특히 가공식품의 종류와 기술도 발전하고 있다.가공기술이 발달하면서 이에 따른 식품첨가물의 종류와 사용량 ... 된 물질을 말한다. 법적으로 식품첨가물이란 영양가가 있든 없든 그 자체가 식품으로 섭취되지 않으며 또 식품의 고유 원재료가 되지 않는 물질로서 그것을 기술적 목적으로 식품에 의도 ... 적으로 사용하였을 때에 그 자체나 부산물이 직적 또는 간접적으로 식품의 구성성분이 되는 물질을 말한다.5) CodexCodex 국제식품규격에서는 “식품첨가물”이란 영양가에 관계없이 식품

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.25 | 수정일 2020.12.06

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나일론의 합성

나일론의 합성학 부(과)학 번 성 명실험일자1. 실험 목표대부분의 나일론들은 다이아민과 다이카복실산의 축합 반응에 의하여 합성된다. 카복실산과 아민 화합물로부터 최초의 합성 고 ... 분자였던 나일론을 합성해하면서 고분자의 특성을 이해한다.2. 실험원리중합체란 저분자량의 수많은 단위들이 공유 결합으로 연결되어 이루어진 고분자량의 물질을 말한다. 일반적으로 많은 수 ... 적으로 합쳐져서 중합체를 형성하는 과정을 중합이라고 하며, 이때 작은 분자들을 단량체라고 한다. 두 가지 형태의 중합, 즉 축합 중합과 첨가 중합이 알려져 있다. 단량체들의 결합 시

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.31

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빵에 첨가한 녹차가 품질에 미치는 영향 레포트

좌우되는 것으로 첨가되는 부재료의 특성에 따라 발효 팽창력은 차이를 보인다. 또한, 반죽수율과 굽기 손실율은 발효 중 소실되는 휘발성 물질과 굽기 중 열에 의해 수분이 증발 ... 에 따라 달라져, 이에 따라 녹차가 갖는 기능성을 식빵에 첨가함은 물론 녹차가 식빵의 품질에 미치는 영향 및 천연보존료로서의 이용 가능성을 검토하고자 제빵시 녹차의 가루분말을 첨가 ... LTD0g, 우유 300g, 이스트 15g, 버터(쇼트닝) 40g, 설탕 25g, 소금 10g을 재료로 쓴다. 그러나 한 표본엔 녹차 분말을 20g, 다른 표본엔 무첨가 함으로써 표본

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.28

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세계의정치와경제=평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

, 미식에 대한 인류의 욕구가 증가함에 따라 인류는 단순히 원재료를 조리하는 데 그치지 않고 점점 복잡한 요리법을 개발해내기 시작했으며, 업무에 집중하고자 하는 현대인들은 조리시간 ... 하고, 인체에 끼치는 영향이 있는지를 확인해보았다.2. 본론(1) 선정식품과 이에 포함된 첨가물 분석필자는 한국인들이 가장 많이 먹는 식재료이지만 제조에 번거로움이 많아 구매가 활발 ... 하여 조리 시 투명하게 보이는 제품이며, 돼지고기, 부추, 두부, 참기름, 생강가루 등 일반적으로 만두에 들어가는 천연재료 및 천연 조미료 이외에도 향미증진제인 ‘글루탐산나트륨’이 첨가

리포트 | 4페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2018.03.13 | 수정일 2018.10.18

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콘크리트기사 실기 정리(과년도 10개년 기출문제 중심)

로서 입도에 따라 순환잔골재와 순화굵은골재로 나누어짐④ 콜드 조인트(cold joint) : 시공하기 전에 계획하지 않은 곳에서 생겨난 이음으로서, 먼저 타설된 콘크리트와 나중에 타설 ... 되는 콘크리트 사이에 완전히 일체화가 되지 않은 이음부위⑤ 결합재(combined member, binder) : 둘 이상의 다른 재료를 결합하여 성능을 좋게 하는 부재로, 물 ... 과 결합하여 콘크리트를 구성하는 재료(3) 내구성의 평가에 사용되는 용어① 상대동탄성계수(relative dynamic modulus of elasticity) :동결 융해 C사이클

시험자료 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.12.16 | 수정일 2020.04.13

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본인 식단 3일치 짜기

, 채소류 7회, 과일류2회, 우유/유제품류 2회끼니별 제공 횟수:곡류는 1회, 고기/생선/달걀/콩류는 부재료로 사용시 0.5회 이하, 주재료로 사용시 1회, 채소류는 주/부재료에 따라 ... 올바른 지도가 필요하며, 단순당에 대한 생애주기적 욕구는 충족하면서 동시에 영양소 균형을 맞추고자 하였으며, 과일을 간식으로 배분하였다. 나트륨 섭취량을 고려하여 김치를 1일 1회 ... 로 고려해야겠다.식단을 계획할때는 대상자의 특성을 파악하고, 하루 한 단위로, 합리적은 식품을 선택하고, 다양한 조리법과 예사 및 식재료비를 생각해야한다.이때 관능적으로 밥과 국

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.10.29

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식품영양학과 조리원리실험 레포트 총모음

-습(건)부율(%)= 젖은(마른) 글루텐의 중량(g)/밀가루의 중량(g) X100-중력분+설탕 반죽에 첨가되는 물의 양은 설탕의 환수치를 고려해서 조정된 양인데 설탕의 환수치는 40 ... 조리원리실험-실험조리의 기초-1. 계량컵의 중량과 용량 측정의 정확성2. 고체와 액체 식품의 계량3. 폐기율 측정실험 1. 계량컵의 중량과 용량 측정의 정확성1. 실험재료-물 ... 이 정지된 후 실린더의 눈금을 읽는다.-이것을 2회 반복하여 표에 기록한다.3. 실험결과-물 1C의 중량 표준량은 200g인데, 내가 실험한 1회 측정치는 185g, 2회 측정치

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.07

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[푸드마케팅 공통] 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오.

: 식품의 특성에 맞는 적절한 기준에 따라 보관할 경우 해당식품 고유의 품질이 유지될 수 있는 기한을 말한다.⑥ 원재료명 : 식품 또는 식품첨가물의 제조나 가공, 조리에 사용 ... 정확품, ○○시○○구○○로○○길○○유통기한○○년○○월○○일까지내 용 량○○○ g원재료명○○, ○○○○, ○○○○○○, ○○○○○,○○*, ○○○*, ○○* 함유 (*알레르기 유발물질 ... 한다.⑦ 성분명 및 함량 : 제품에 따로 첨가한 영양소 또는 비영양소. 원재료를 구성하는 단일물질로서 최종제품에 함유되어 있는 것을 말한다.⑧ 영양소 : 식품에 함유된 성분으로 에너지

방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.03.18

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단체급식이론-요약

해야 할 총량 산출- 3단게: 조정된총량= 필요한총량/(1-손실율)- 4단계: 식재료필요량= 조정된총량X각 식재료비율● 직접계측에 의한 조정- 50, 100인분 식수증가에 따른 증량 ... 맞추기 쉬움- 식재료 가격변화에 따라 메뉴 융통성있게 수정- 다른 급식체계에 비해 냉장, 냉동공간↓③ 단점- 피크타임에 인력 집중요구→ 인력관리어려움- 숙련된 조리원 필요- 수요 ... 하는 마진- 분류기준: 메뉴 믹스비율 분류기준 (70%rule= 100/메뉴수 x 0.7)공헌마진 분류기준 (평균공헌마진= 총공헌마진/총판매량)- 메뉴엔지니어링에 따른 분류dogs

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

며 제품의 종류에 따라서 양파, 셀러리, 마늘, 월계수잎, 토마토 등의 건조 채소분말과 달걀, 콩가루, 우유, 올리브유, 소금 등이 첨가된다. 기다란 형태의 마카로니, 스파게티, 버어 ... 미의 제품은 15시간 정도가 소요된다. 건조가 끝난 제품은 적당한 재료로 일정량씩 포장한다.3. 1세대 가정간편식이라 할 수 있는 레토르트 식품의 특징, 장점을 기술하고 본인이 좋 ... 는다. 그래서 영양성분, 맛, 향기, 색의 변화가 적다. 또한 모양, 용량, 포장재료의 선택 등을 식품의 종류에 따라 알맞게 선택할 수 있다는 장점이 있다.2) 레토르트 김치찌개의 제조

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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용액의 농도 및 buffer의 이해와 제조

solution 이란 solute에 일정량의 solvent가 혼합되어있는 상태를 의미한다. 이 때 혼합된 solvent의 양에 따라 농도가 달라지며, 각 상항마다 사용하는 농도의 단위 ... 당량수여기서 당량, 당량수, g당량수란 다음과 같다. 당량이란 화학 반응에 있어서 물질의 양 관계에 따른 각 원소 또는 화합물에 할당한 일정량을 의미한다. 원자나 이온의 당량 ... 의 경우 원자량/원자가 로, 분자의 경우 분자량 / 양이온의 가수 로 계산한다.당량수란 전해질 해리에서 매 전해질 입자마다 해리되는 양전하나 음전하의 절대적인 수로, 한 예로 HCl

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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판매자 표지

(방통대) (세계의정치와경제) 재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오

이 없이 식품아 제조되는 과정 혹은 가공과 조리 처리와 충진, 포장과 운반 등의 과정에서 식품에 의도적인 목적을 가지고 의도적으로 첨가가 되어 식품 첨가물의 자체 혹은 그들의 부 ... 적으로 맥심 커피에 든 재료 총 7가지 중에서 3가지에 달하는 식품첨가물을 발견할 수 있었다. 이는 카제인나트륨과 인산이칼륨 그리고 유화제가 이에 해당한다. 또한 농심의 너구리는 51가지 ... 으며 구체적으로는 사용대상의 식품과 사용량 그리고 보존기준 등에 대해서 법적으로 기준을 명확히 하여 관리를 엄격하게 하고 있다. 좋은 음식이라는 것은 식품 첨가물이 전혀 함유

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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포도잼 제조 실험 레포트

다. 발음에 따라서 타닌, 타닌산, 탄닌산 등으로도 불린다. 비교적 분자량이 크고 물에 녹기 쉬워 단백질과 알칼로이드를 침전시킨다. 아주 옛날부터 인류는 타닌산을 사용해 왔 ... 의 점도가 있을 때까지 가열해준다.←(국자로 저어주는 작업) (거품제거 작업)→(5) 설탕(640g)을 첨가한 후 다시 중~약 불에서 가열 (계속 저어준다.)→포도당만 사용할 경우 결정 ... ) 구연산(레몬즙) 및 펙틴 소량 첨가→가루 펙틴(고찰-3에 설명.) 사용 시 가루끼리 뭉쳐져서 풀어지지 않음.←(펙틴 첨가 작업) (레몬즙 첨가 작업)→(8) 용기 충진→용기가 파손

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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인하대 기계공작법 기말고사 정리 (족보위주)

-냉간압점, 고상압점 : 상온에서 고체상태에서 함납점:납재료를 접합부에 용융 첨가하여 응고시의 분자간 인력을 이용하여 접합 목적을 달성하는 방법, 모재금속의 접합부는 용융되지 않 ... 게) 조직을 가진 주철-> 인장 강도가 좋아짐-탄소함유량은 유동성을 좋게 하기 위하여 보통 3%이상으로 함-냉각속도에 따라 펄라이트 구성흑연주철이나 페라이트 구상흑연주철이 얻어짐 ... 함유량에 따라 증가하나 인성은 저하1-4 동합금구리(Cu) + 아연(Zn) = Brass(황동)구리(Cu) + 주석(Sn) = Bronze(청동)주석이 아연보다 더 비쌈①황동

시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.06.10 | 수정일 2019.12.24

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기계재료의 기계적 특성 및 강화방법

형태 및 주기성에 따라 특성 결정- 금속결합, 공유결합, 이온결합 및 2차 결압이 있음- 원자 내 전자들의 구성, 집합, 전기적 성질에 따라 결합형태 결정■ 금속재료- 색: 특유 ... : 목표 강도 이상의 평균 강도 확보높은강도강도와 경도 강화 가능(합금원소 첨가, 단조와 같은 물리적 가공, 열처리- 특성의 제어 용이성: 재료의 특성을 자유자재로 제어 가능 ... 지 않아 재료 특성 변화가 급격함- 경량성: 경량성이 좋고 충격강도가 높아 보호재료로 사용- 분자 사슬 구조에 따라 물리적 특성이 결정됨(선형, 가지형, 가교결합형, 망사형 폴리머

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.09

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