"식품미생물학"의 검색결과 입니다.

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유산균 분리 해썹 미생물학 식품미생물학 유산균 활성 효모 식품위생학 미생물배양실험 식품 연구계획서 주입평판법

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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료

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"식품미생물학" 검색결과 481-500 / 8,654건

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Biogenic Amines 레포트

Biogenic AminesBiogenic amine(BA)은 발효식품에서 주로 발견되는 생물학적 활성을 가진 질소화합물이다. Amine은 암모니아의 수소원자가 탄화수소기로 치환 ... 의 유리아미노산들이 저장이나 발효되는 동안 원재료의 효소작용과 미생물의 아미노산 decarboxylation 작용 등에 의해 생성된다. 식품뿐 만 아니라 미생물, 식물과 동물 ... 된 exogenous decarboxylase에 의해 특정 유리 아미노산이 효소적 탈탄산작용을 일으켜 생성된다. 또, 단백질을 함유하는 식품에서 미생물의 아미노산 탈탄산작용과 알데하이드, 케톤과 같

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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그람염색과 식품의 균수 측정 레포트(실험일지)

까지 문지른다.그람염색(Gram Staining)그람염색법은 1884년에 덴마크의 미생물학자인 Christian Gram에 의해 고안된 감별염색법(differential s ... 쓰인다. 고체 배지에 접종하고자 하는 양만큼 미생물 배양액을 피펫을 통해 취한 후, 배양액을 배지에 뿌려준다. 그 후 화염멸균된 백금이로 뿌려진 배양액이 고체 배지에 충분히 스며들 때 ... 은 절대적인 세포의 수를 셀 수 없다는 것돠 죽은 세포와 살아있는 세포를 구별하지 못한다는 것이다.drycell weight는 세균의 생장량을 측정하는 방법 중의 하나로 미생물

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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Protective culture 레포트

한 것이 바로 protective culture이다.Protective culture은 식품에 유해한 미생물들의 성장을 막거나 조절하기 위해 박테리아의 대사산물을 이용하는 배지이 ... 다. 식품에 유해한 미생물로는 여러 가지가 있지만, 주로 병균이나 식품을 부패시키는 곰팡이, 바이러스, 박테리아 등이 있다. 젖산균의 대사산물은 유기산, bacteriocin, H2O ... 과 같은 대사산물을 가지고 있기 때문에 발효하지 않은 식품들보다 훨씬 유효기간이 길다. 미생물들은 영양분과 접합부분에 대해 경쟁을 하기 때문에 더욱 효과적인 보존효과를 나타낸다

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰 논문abstract한국 음식 중에는 발효를 이용하여 만든 식품이 많다. 전통 발효식품에 대한 연구를 비롯하여, 여기 ... 다양한 시각에서 발효와 미생물의 작용에 대해 연구하면 획기적이면서 건강에 좋은 새로운 식품들이 많이 등장할 수 있을 것으로 기대된다.Introduction생장을 위해 모든 세포 ... 콩 자체에서 생육이 활발하고, 소화 흡수가 잘 되며 우리 몸에 유익한 발효물질을 생성하는 미생물 분리 등 최적의 조건을 확립하고, 영양학적 특성을 조사하여 음료로서 활용성을 검토

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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배지제조와 균분리 실험일지

배지제조와 균분리 실험일지 1. 실험이론 배지 배지란 적당량의 영양성분을 혼합해서 미생물을 생존시키고 지속적으로 증식시키기 위해서 인공적인 증식환경이 만들어진 상태를 말하는데 이 ... 으로 세균의 생물학적 성상검사 등에 쓰인다. 반고체배지: 배지 내에 agar의 농도가 0.3~0.5% 함유된 배지로 반고체 상태를 이룬다. 이 배지는 세균의 운동성 관찰과 세균의 보존 ... (discontinuous sterilization)이라 하며 당분이나 비타민이 많은 배지의 살균에 이용된다. 여름철 또는 생육이 강한 미생물은 낮은 온도에서도 포자가 천천히 발아하여 영양세포를 형성

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29 | 수정일 2024.10.25

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[미생물학실험]A+ 미생물 생장곡선 예비레포트

시키거나 대수 증식기의 미생물을 접종해 주면 됨대수기- 미생물이 배지에 완전히 적응하여 대수학적으로 증식하는 시기- RNA는 일정하고 DNA가 증가- 세포질의 합성속도와 세포수 ... 되어 균체가 대수학적으로 감소- 따라서 생균수보다 사멸균수가 증가함- 이때 효소의 작용에 의해 미생물은 자기소화로 균체가 분해LB(Nutrient Broth)배지란?미생물의 증식 ... 의 장내에 서식하므로 분변에서 검출되고, 이러한 이유로 식품의 위생상태의 지표 미생물로 사용된다. 일부의 종류는 병원성이 있으며 10~45도의 범위에서 자란다.대장균군의 하나로

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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향신료가공품의 미생물학적 안전성 평가 ppt

식품위생학특론 시중 유통 중인 향신료가공품의 미생물학적 안전성 평가 한국식품저장유통학회지 2018 년 10 월 저자 - 이서현 , 문광호 , 김나예슬 , 김중범차례 ① ② 서론 ... 의 대장균군 오염을 관리할 수 있는 농산물 우수관리제도 (good agricultural practice ; GAP) 도입하고 기존 HACCP 시스템의 미생물 살균공정을 개선하여야 할 ... 후 관리 및 유통의 각 단계에서 관리기준에 따라 깨끗하게 관리 하여 농약이나 유해 미생물 등이 농산물을 오염시키는 것을 차단 하는 제도④ 결론 및 고찰 건고추와 고춧가루의 위생

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.15

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미생물학

미생물학1. 곰팡이Aspergillus 속균총은 백색, 황색, 황갈색,갈색, 흑색 또는 녹색을 가진 균사균사는 보통 무색, 일부가 팽창한 병족세포(foot cell)로 부터 뻗 ... ; 쌀, 콩 등 전통적인 발효식품 제조에 이용Aspergillus oryzae누룩곰팡이 대표균, koji 곰팡이황국균으로 청주, 일본식 된장, 간장류 제조에 이용집락은 처음 ... 에 이용, 황변미의 원인으로 유해균집락이 청색으로푸른곰팡이라 부르나회백색, 황갈색 등으로다양Aspergillus속과 비슷하나 분생자병의 선단에 정낭을 만들지 않고 직접 분기되어 경자

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]

, 포장온도 : 냉동, 냉장빛 : 차광, 포장화학적 원인공기 : 진공, 항산화제pH : 완충제(산,알칼리)식품성분반응 : 저온저장금속이온 : 사용 억제 및 제거생물학적 원인미생물 ... [ 식품의 특성과 저장의 필요성 ]식품을 변패되지 않도록 저장하기 위해서는 미생물의 번식을 막아야 한다.식품의 주성분이 되는 영양소와 그 영양소를 가장 좋아하는 미생물과의 관계 ... 서 여러 가지 복잡한 부정적 반응을 일으키게 된다.대부분의 식품은 다량의 수분을 함유하고 있다.식품중의 수분은 각종 성분을 가용화시켜 성분 간의 반응을 촉진시키며 미생물의 생육을 촉진

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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프로바이오틱스 과제

해양수산식품미생물학 레포트 과제지도교수:학번: 이름:1. Probiotics(프로바이오틱스)를 정의하고, 한가지 이상 예시를 제시하시오.세계보건기구(WHO)에서는 프로바이오틱스 ... 라는 용어를 “적당한 양으로 섭취되었을 때 숙주에 건강증진을 부여하는 살아있는 미생물”로 정의하였다. 락토바실러스 중 Lactobacillus acidophilus를 예로 들 수 있 ... 으로, 장 내 유익한 미생물의 생장을 촉진하거나 활성화시키는 성분을 의미한다. 예로는 프락토올리고당이 있다. 프락토올리고당은 대부분 소화효소에 의해 분해되지 않고 대장에서 장내균에 의해

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.30

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고분자물질의 가수분해(미생물의 생화학적 성질 시험)레포트

미생물의 생화학적 성질 시험Ⅰ과목명 : 식품미생물학실험학과명 :학 번 :이 름 :제출일 :담당교수님 :Ⅲ. 실험과정준비물감자전분, CMC, SM단백질, TB(지방), 젤라틴 ... 면 Petri dish에부터 고체평판배지를 제조했다.3. 배지를 구획하여 미생물을 짧게 그어 콜로니가 클 때 까지 배양했다.4. 균체가 남아있으면 분해되는 것이 잘 안보이기 때문에 물 ... 에 고체평판배지를 제조했다.4. 배지를 구획하여 미생물을 짧게 그어 콜로니가 클 때 까지 배양했다.5. 균체가 남아있으면 분해되는 것이 잘 안보이기 때문에 물로 씻었다.6. 배지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.01

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식품위생학-황색포도상구균(Staphylococcus aureus)(정의, 특징, 감염경로 및 기작 등)

황색포도상구균 ( Staphylococcus aureus ) 식품위생학 식중독 미생물목차 Staphylococcus aureus 1. 특성 및 성상 2. 감염 경로 및 기작 3 ... . 증상 및 원인식품 4. 발생 현황 및 국내외 사례 5. 예방 및 저감화 방법Staphylococcus aureus 특성 및 성상 1. 형태 그람양성 구균 ( coccus) 호기성 ... 성 , 내염성 토양 , 하수 , 사람의 피부 및 점막 , 화농성 상처 등 광범위 하게 분포 - 거의 모든 식품이 식중독의 원인이 될 수 있음 최적 온도 : 35~38℃, 최적 pH

리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.08.13

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미생물대사공학 'Bacteriocin'

Recognized As Safe)' 와 같은 안전한 미생물로부터 분리한 것으로 자연 친화적이고 안전하다고 인식되어져 오고 있다 . 그렇기 때문에 Bacteriocin 은 식품 내 존재하는 식 ... 단백질로 4 종류의 Class 로 분류한다 . 식육제품에서 Bacteriocin 은 생물학적 보존제로 사용하는 활용면에서 연구가 수행되고 있으며 , bacteriocin 을 생성 ... 여 항균 활성을 나타내기 때문에 항균 범위가 비교적 좁아 병원성 미생물만을 선택적으로 억제할 수 있다 . 유산균 유래 Bacteriocin 은 열안정성이 높고 사람의 소화효소에 의해

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.08

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포자형성균 Report

· 미호기성 간균1) 식품과 관련이 있는 Clostridium속(1) 식중독 원인균(2) 식품 부패균(3) 식품 산업이용 균2) 식품과 관련이 없는 Clostridium속(1 ... 가 많이 발생되는 매립지 등에 이용된다.② Bacillus clausii최적 증식온도는 37℃로 숙주 유기체와 공생관계를 유지하는 미생물로 그람 양성 박테리아에 대한 활성 항균물질 ... 을 생산하는 것으로 밝혀져 미생물의 성장 억제 및 사멸시킬 수 있다. 추가로 호흡기 감염 및 일부 위장 장애를 일으키는 것에 대하여 연구 되고 있다.③ Bacillus

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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콤부차와 미생물(ppt+대본)

220)때 기원하였으며, 2차 세계대전때 세계 전체에 전해짐.유기산, 글루쿠론산, 당류, 비타민, 폴리페놀이 함유되어 있음4. 미생물과 특성SCOBY(Symbiotic

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.11.22

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병원성 미생물 실험 보고서(황색포도상구균, 바실러스 세레우스, 리스테리아, 살모넬라)

[실험 보고서]실험일시0000년 00년 00일실험자000실험 제목병원성 미생물 실험실험 목적김밥과 샌드위치에 병원성 미생물이 존재하는지 확인하기 위해 실험하고자 한다.재료(기구 ... 및 시약)실험재료70% 에탄올, 라텍스 장갑, 킴테크 와이퍼, 네임펜, 라벨 tape, 미생물별 가루배지, 증류수, 500ml bottle, 메스실린더, 시약스푼, 웨잉디쉬

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.09.15

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미생물의 생화학적 특성 확인(탄수화물, 단백질, 지질의 이용능 확인)

1. Subject➀ 시판 요구르트에서의 유산균의 생균수 확인➁ 미생물의 생화학적 특성 확인2. Purpose➀ 생균수 측정법을 습득, 유산균 수 측정법 습득, 유산균용 배지 ... 와 유산균의 서식 특성 이해➁ 탄수화물, 단백질, 지질의 이용능과 생화학적 반응을 통한 미생물 동정3. Result & Discussion➀ 복합유산균 16억 마리 이상/mL 인

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.08.25

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미생물의 명명법과 분류법 동정

에 속하는지를 결정한다. 미생물의 분류, 명명, 동정을 포함한 생물과학의 분야를 미생물 분류학 이라고 한다.2) 종의 개념- 종 : 분류군의 기본단위로 표현형이 비슷한 집단이 ... 의 미생물에서 일반적으로 뚜렷한 불연속성이 없으면 유사한 형들을 기준에 따라 임의로 구분하여 편의적으로 종을 결정한다. DNA 염기조성 비교나 상동성 등 분자생물학적 진보에 따라 계통 ... 생물의 계통발생을 기초로 한 유연관계에 따라서 분류하는 방법이다. 계통적 분류법이라고도 한다. 주로 곰팡이는 자연 분류법에 따른다.- 계통발생학적인 유연관계에 따라 체계화미생물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.09

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미생물학 리포트

머리말식품 및 물 매개 바이러스 감염병인 노로바이러스의 병원체 및 감염경로, 진단 및 검사, 증상과 치료방법을 알고, 노로바이러스가 전파되었던 사례를 통해 노로바이러스의 전파 ... 되며 사람에서 사람으로의 감염도 흔히 일어난다 매개 식품으로는 굴 등의 해산물과 과일, 야채, 냉동 빵, 샐러드, 샌드위치, 상품화된 얼음, 물 등이 보 고된 바 있다

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.06.27 | 수정일 2023.10.06

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미생물 접종, 분리배양 실험보고서

내용실험제목배지/미생물 접종실험목적무균조작, 배지 접종시 주의사항 및 제조과정에 대해 기초지식과 제조과정(기술)을 익힌다.이론 및 원리미생물의 접종배양을 위한 선행 과정 ... 으로서 시료를 미생물들이 증식할 수 있는 배지에 심는 것을 말한다.배지미생물을 생육시키기 위한 각 종 영양소의 혼합물이다.가. 조성에 따른 분류1) 천연배지천연물질인 동식물체로부터 얻 ... 은 다양한 조성을 가진 배지이다.2) 합성배지순수한 화합물을 배합하여 만든 배지로 화학적인 조성이 분명하다.이번 미생물접종에서 사용한 배지는 LB가루, Agar용액, 증류수로 이루어진

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.21

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