"부패균의 종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 주입평판법 젖산발효 발효식품 예시 식품미생물학 식품 변패 요인 방법 전통발효식품

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"부패균의 종류" 검색결과 441-460 / 2,999건

포자형성균의 종류와 특성

포자형성균의 종류와 특성- 포자형성균이란?아포균 이라고도 불린다. [ spore-forming bacteria ]아포(포자)를 형성하는 세균의 총칭으로서 유아세균, 아포세균 ... 으면 세균 특유의 큰 colony를 형성한다. 이것을 giant colony라고 하며 세균의 종류에 따라서 독특한 모양을 나태내고 균의 식별에 도움이 된다.* 포자낭의 형태와 내성 ... 에도 관계한다. 한편, 쌀밥·빵·햄·소시지 등이 부패하는 원인이 되는데, 끈적한 것이 살처럼 늘어지는 부패는 고초균에 의한 것이 많다.강력한 아밀라아제·프로테아제를 생산하기 때문에 이

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.02

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발효의 정의 및 종류

발 효 FERMENTATIONContents 발효식품 4. 부패와의 차이점 3. 발효의 종류 2. 발효란 ? 1. 발 효 FERMENTATION발효란 ? 발효란 무엇인가 ? 미 ... ( 주로 젖산균에 의해 일어나며 , 사람의 근육 세포에서도 일어남 ) 3 아세트산 발효 산소가 있는 상태에서 아세트산균이 에탄올을 아세트산으로 변화시키는 과정발효의 종류 알코올 발효 ... 은 ATP 를 주로 이용한다 . 발효의 종류 젖산 발효의 이용 발 효 FERMENTATION부패와 차이점 발효와 부패의 차이 발 효 FERMENTATION 효모나 세균 등 미생물

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.16

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유산균 발효유 섭취 시 인체에 미치는 건강적 효능

소논문유산균 발효유 섭취 시인체에 미치는 건강적 효능-발효유 속에 포함된 유산균을 중심으로-◀목차▶Ⅰ 서론Ⅱ 발효유와 유산균 발효유1. 발효유의 정의와 종류2. 발효유의 증가 ... 하는 소비 현황3. 유산균 발효유의 정의와 종류Ⅲ 유산균1. 유산균의 정의와 종류2. 유산균 발효유 속에 포함된 유산균들3. 유산균의 효능Ⅳ 결론과목:담당교수:제출자:학과, 학번:제출 ... 것이기 때문에 이번 연구에선 발효유에 대해서도 알아볼 것이다. 그래서 우선 발효유가 무엇이고 어떤 종류로 나눠지는지, 또한 유산균이 포함된 유산균 발효유에 어떤 것들이 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

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[보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

생육억제, 유용균의 생육촉진, 수분제거 촉진 등의 효과- 숙성 → 치즈의 종류에 따라 다양한 미생물이 2차 발효를 진행하기도 함- 치즈 조직 내에 cheese eye라고 불리는 구멍 ... 가공◎ 목적 : 식품의 저장기간을 연장 (why? 우유, 육류, 어류, 채소류 등과 같이 부패하기 쉬운 음식들의 장기간 저장이 불가능)- 독특한 식감이나 향미 등의 관능적 특성 ... 부여- 새로운 발효 생성물의 기능성 추구2. 발효의 분류- 사용되는 원재료의 종류, 관여하는 미생물, 미생물의 최종 발효산물 등에 따라 분류- 사용재료 : 식물성 및 동물성 재료1

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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[식품전공 필수개념!] 식품의 부패와 관여 미생물 핵심정리

< 식품의 부패와 미생물 >① 부패 (putrefaction) : 단백질 식품이 부패 미생물의 증식에 의해 분해되어 불쾌한 맛과 냄새 수반- 식품 자체가 보유하고 있는 형태, 색 ... 적으로 아민, 암모니아, 황화수소 등의유독물질 생성 (식품가치 상실)② 변패 (deterioration) : 단백질을 제외한 탄수화물이나 지질이 부패 미생물의 증식에 의해 분해되어 시큼 ... 한 맛과 냄새를 수반- 부패보다 덜 심각③ 산패 (rancidity) : 식품 중의 지방 또는 유지가 공기 중의 산소, 빛, 효소 및 미생물의 작용에 의해 분해불쾌한 맛과 냄새

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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미생물 자원학 레포트

피부사상균 백선균 및 부패성 곰팡이에 대한김치 유산균 및 Lactobacillus reuteri 유산균의생장 저해능 및 정상 세균총(normal flora)의 기능을 모방한백선 ... 은 화학물질들과 생명공학 기술들이 개발되고 있다. 그래서 2014년에는 ‘피부사상균 백선균 및 부패성 곰팡이에 대한 김치 유산균 및 Lactobacillus reuteri 유산균의 생장 ... 었다는 점을 생각한다면 더 놀라울 따름이다.1. 배경기술백선균(Trychophyton)은 무좀을 일으키는 대표적인 곰팡이 종류이다. 이는 사람과 같은 진핵생물이기 때문에 일반 세균

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.24

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지역사회간호학 환경과 건강 요약/ 물과 건강 ppt

의 원인과 종류 4) 수질오염과 건강 ( 1) 인체에 대한 피해 (2) 생태계의 파괴 (3) 물의 이용저해 (4) 경제적 손실1. 하수 ◊ 하수란 ? 생활에서 발생되는 배수의 총칭 ... 에 의해 하수관이 자연청소 가능 하수가 우수에 의해 희석됨 ◊ 단점 : 맑은 날씨가 계속되면 하수관 부패 폭우 시 오염된 하수가 하천으로 방류될 위험이 있음 분류식 ( 오수와 우수 ... 소계 물질 분해 → 메탄 〮 유기산 생성 단백질 등 질소계 물질 분해 → 암모니아 , 아미노산 등 생성 부패조 , Imhoff tank 이용하는 방법 등 ◊ 호기성 처리 : 산소

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.17

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산업안전교육 (식중독 예방)

식중독 종류 식중독의 종류 병원성 대장균 발병 특성에 따라 5 종류로 분류 증식 속도가 매우 빠름 묽은 설사 , 복통 , 구토 , 탈수 등 잠복기 12 시간 ~ 8 일 오염된 물 ... 01 – 식중독의 정의 02 – 식중독의 종류 03 – 여름철 식중독 바로알기 04 – 휴가철 식중독 예방 요령 05 – 장마철 식중독 예방 요령 Contents01 식중독 ... 한 질병을 경험한 사건 . ( 세계보건기구 ) 식중독의 정 의02 식중독의 종류 2 가 . 미생물학적 식중독 식중독의 종류 세균성 (18 종 ) 바이러스성 (7 종 ) 원충성 (5 종

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.22 | 수정일 2021.06.25

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《 병원미생물학 》 미생물 (박테리아, 진균, 클라미디아, 바이러스, 리케차, 기생충) 정의, 특징, 질병과 예방, 치료

제), 자비소독, 저온살균? 방부(antisepsis)음식물, 약품 등이 부패되지 않도록 부패균을 죽이든지 증식을 억제< 2 > 진균1. 진균의 정의 : 곰팡이, 효모, 버섯을 포함 ... 지 못하여 땅, 물, 공기, 동식물, 사람의 몸속 등에서양분을 얻어 살아가야함 ⇒ 생물의 몸이나 자연환경 등 어느 곳에나 있음③ 종류가 매우 많고 다양한 형태④ 다양한 물질을 분해 ... , 생산하므로 우리에게 유익하기도하고 유해 하기도 하여 지구환경유지에 영향을 끼침⑤ 세균이 살기 적절한 조건이 되면 단시간안에 폭발적 증식이 가능3. 세균의 형태둥근알균(cocci

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.30 | 수정일 2020.06.25

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식품위생학_식품과 미생물_요점정리본

Ⅱ. 식품과 미생물1. 미생물의 종류와 특성十 식품 중의 미생물상(microflora)- 신선식품은 동·식물의 환경에서와 같은 미생물총 형성- 균의 종류 多 ⇒ 시간이 지나 ... 조리 부패균ⓖ vibrio 속- 호염성 : V. parahaemolyticus, V. vulnificus- 비호염성 : V. cholerae호염균 : 균 증식에 염이 반드시 있 ... 시간이 충분할수 록 효과적- 균 종류따라 감수성 다름⇒ 무아포균 효과好, 결핵균, 포자는 효과 ↓- 유기물 공존시 효과 ↓⇒ 석탄산, 크레졸은 유기물 관계 X ⇒ 오물에 이용? 염소계손상

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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식품의 미생물 제어방법

에서도 식품이 부패하는 경우가 많음-저온상태에서 가장 문제가 되는 미생물-곰팡이: 세균이나 대장균군에 비하여 악조건에서도 상대적으로 가장 강함-내냉성 세균(ex: Pseudomonas ... )이 우유등의 부패에 관여-냉장보존 전 신선한 상태를 유지해야함-초기의 미생물 숫자가 유통기한에 큰 영향을 줌-냉장시 살균된 빵이 오염된 빵 보다 상하는 속도가 느림-냉장 시의 식품 ... 구조를 가지므로 복원성이 좋은 건조식품이 얻어진다.-타 방법에 비하여 건조량이 작고 경비가 많이 드는 단점-고급커피나 유산균 배양물 등의 건조에 사용함-건조된 제품의 물리적 상채

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02

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기능성 탄수화물

함유 포도당이나 전분에 효소를 작용시켜 제조 장내 환경 개선 ( 장내 부패균인 Clostridium perfringens 의 증식 억제 ) 각종 올리고당의 종류 및 원료 말 ... 토올리고당 전분에 효소를 작용시켜 제조 정장작용 , 저충치성당알코올식이섬유분류 식이섬유 종류 기능 베타 - 글루칸 면역증강 작용 이눌린 대장에서 유산균에 의해 발효되어 장기능 개선 배변 ... 를 나타내는 소재들을 기능성 탄수화물이라 한다 . 기능성 탄수화물의 종류올리고당올리고당 원료 기능 대두올리고당 두류 , 면실 , 사탕무의 종자와 뿌리 비피더스의 선택적 증식 프럭토올리고당

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.29

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[화공실험] Plasmid DNA 폴라스미스 예비보고서

의 온도에서 가열하여 병원균(박테리아, 원생동물문, 곰팡이, 효모 등), 비내열성 부패균과 변패균 등을 부분적으로 살균하는 가열 살균법이다. 저온 살균법은 질병의 원인이 되는 병원균 ... 하고자 하는 DNA만 얻기위해서4.세포파괴 (cell lysis) 방법 (종류)세포파쇄 방법에는 물리적인 방법과 비물리적인 방법으로 나눌 수 있다. 물리적인 방법으로 blender ... 의 수를 줄이는 것을 목적으로 하는 살균법이며 식품산업에서 음식의 보존기간을 늘리기 위하여 병원균을 비롯한 기타 미생물의 포자를 완전히 파괴하거나 내열성 미생물의 모든 세포들을 완전히

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.12

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[생물 실험 레포트] 공중 낙하균 및 신체 미생물 배양

1. Title : 공중 낙하균 배양 및 신체 미생물 배양2. Date :3. Name:4. Purpose : 실제 생활하면서 다른 곳에서 옮겨왔거나, 신체 내 자라고 있는 미 ... 생물들을 배양함으로써, 우리 주변에 출현하는 미생물의 종류와 위생 상태를 점검할 수 있다.5. Materials : Petri dish, LB agar, distilled water ... 는 미생물, 의식주에 관계되는 각종 물질을 변질·부패시키는 원인 생물인 유해미생물도 잘 알려져 있다. 이러한 미생물의 특유한 성질을 이용하여 식품·의약품, 그밖의 공업생산품 등 생산

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.03

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[미생물실험]세균의 형태 및 크기 측정

세균의 형태 및 크기 측정1. 실험 목적가. 크기의 단위, 세균의 형태와 종류의 다양함, 미생물의 크기와 모양, 그리고 프레파라트를 만드는 법에 대하여 배우고, 육안으로 관찰 ... 는 구형, 타원형, 막대형, 나선형, 사상형 등 매우 다양하며 그에 따라 구균, 간균, 나선균, 사상형세균 등으로 구분하여 부른다.최근에는 이러한 일반적인 세균과 고세균을 나누어 보 ... 되어 있다.그리고 또한 세균은 RNA중합효소가 한 종류인 반면에 고세균은 여려 종류라는 점, 또 단백질 합성에 사용되는 개시 아미노산이 포밀메티오닌과 메티오닌으로 다르다 는 점

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.30 | 수정일 2020.07.26

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버터의 정의,분류,성분 및 영양가, 버터 제조공정, 제조공정에 쓰이는 기계

*버터1.정의-우유 중의 지방을 분리하여, 크림을 만들고, 이것을 세게 휘저어 엉기게 한 다음 응고시켜 만든 유제품이다.2.종류① 분류? 발효 버터- 유산균을 생크림에 숙성 ... 시킨 버터- 특유의 상쾌한 맛과 향이 풍부- 트랜스지방은 다른 버터에 비해 적고 영양소도 많아 촉촉함- 보존 기간이 가장 짧은 버터? 감성 버터- 유산균을 넣지 않고 100% 우유 ... 등에서 생산되는 버터 대부분은 유지방 함량 99% 이상으로 유산균과 소금을 넣으면 가염 버터, 유산균만 넣으면 무염 버터로 분류된다.(→발표할 때 따로 말하시면 좋을 것 같

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.08

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식품미생물학 =) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다.

가 최적 활성을 보이는 pH에 따라 생육 적정 pH가 다르게 나타난다. 포자형성 미생물의 경우는 발아 시기의 pH가 생육적정 pH와 다를 수도 있다. 일반적으로 식품 부패균의 경우 ... 가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오 .2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오.3) 이 ... 는 미생과 작용은 미생물이 서식하는 주변 환경과의 상호작용과 식품의 종류, 보관방법, 그리고 미생물의 종류와 특성 등에 따라 매우 다양한 방법과 시기를 두고 식품을 변질시키고 이에 대한

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2018.09.07

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[식품위생, 보기좋게 정리한] 방사선 조사 식품 핵심정리

의 살균 (닭고기, 쇠고기, 어패류 등에 오염된 병원성 미생물)방사선 부분 살균0.75~2.5특정 부패균의 상당수 감소로 인한 보존기간 연장 (신선육, 가금류, 어패류, 과채류 ... .5~2.0바나나, 파파야, 망고, 채소, 버섯저장기간 연장, 유통확대중선량조사부패균/병원균 살균1~10생선, 딸기, 수산 및 육류가공품, 냉동새우저장기간 연장, 위생화식품특성 ... < 방사선 조사 식품 >1) 식품조사- 방사선을 식품에 조사하여 발아억제나 숙성지연 → 식품의 보존성 향상, 병원균, 기생충, 해충 사멸- 온도를 높이지 않고도 살균가능 → c

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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무기호흡 - 발효

이나 황화수소 등 악취가 나는 가스가 발생한다. 부패성 세균으로 고초균군인 클로스트리듐·슈도모나스 외에 장내균군인 콜리나 에로게네스 등이 잘 알려져 있다. 고온다습한 환경에서 부패 ... 를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 발효라고 한다. 발효반응과 부패반응은 비슷한 과정에 의해 진행되지만 분해 결과, 우리의 생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어지면 발효라 하 ... 고 악취가 나거나 유해한 물질이 만들어지면 부패라고 한다. 발효는 생물이 산소를 사용하지 않고 유기물질을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종 산물을 만들어내는 현상을 말한다. 발효

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.10

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지역사회 문제

의 종류는?23. 독소형 식중독의 종류는?24. 통조림이나 밀봉식품 등 혐기성 상태에서 발생하며 복시, 언어장애와 같은 신경성 증상을 보이는 식중독은?① 장염비브리오② 병원성대장균 ... 비브리오균27. 세균성 식중독 중에서 감염형에 속하는 것은?① 웰치균 식중독② 살모넬라 식중독③ 포도상구균 식중독④ 보톨리누스 식중독⑤ 조개에 의한 식중독28. 식품의 부패란 주로 무엇 ... ③ 살모넬라중독④ 보톨리눔중독⑤ 포다상구균중독25. 소시지, 육류, 통조림, 밀봉식품 등 혐기성 상태에서 발생하며 신경성 증상을 보이는 식중독은?① 살모넬라 식중독② 호염균 식중독

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.29

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