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영양사시험 음식과 세계문화 고추장제조 제과제빵 필기 글루텐함량 식품가공학 제과제빵요약 식품가공학 곡류
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"밀가루 단백질" 검색결과 401-420 / 4,634건

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    식품미생물학 내용정리
    또는 그 이상의 효소가 억제되는 일이 많다.CHAPTER13 미생물의 유전과 변이· 유전자 : 단백질 합성에 관여하는 DNA의 뉴클레오티드 염기서열로 구성된 유전의 기본단위· 유전 ... 현상 : 세포의 유전물질인 DNA, 중간물 또는 사자로서의 RNA, 살아있는 기능적 실제인 단백질13-1 유전자의 본체1) 핵의 화학적 성분의 특이성 : C, H, O, N, P2 ... 를 제한효소로 잘라 플라스미드에 붙인 후 수용세포에 주입하여, 진정세균 유전자에 의한 유용물질(단백질)을 생산하는 방법⑵상보적 DNA방법(cDNA) : 인슐린 생산 정보의 전달인자
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.08
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    제과제빵기능사 필기시험 복원문제
    ② 전분의 호화③ 오븐 라이즈④ 글루텐의 응고15. 단백질 응고는 몇도 이상이어야 일어나는가?① 48도② 55도③ 73도④ 140도16. 분할기에 의한 분할은 몇분 이내에 하는 것 ... , 생산 가동 일수가 20일, 1일 작업시간이 10시간인 경우 소요 인원은? (2011년 10월 09일 기출)① 4명② 6명③ 8명④ 10명18. 밀가루, 설탕, 노른자, 식용유 및 물 ... 기구의 소독제로 알맞은 것은?① 과산화수소② 석탄산③ 역성비누④ 크레졸＊기타 생각나는 문제들- 제과용 밀가루의 기능은?- 파운드 케이크를 패닝할 때 사용하는 팬으로 적합한 것은?
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.15
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    (2021 개정 A+보장) 기출문제 X, 음식과 세계문화 요약정리집
    )- 인도네시아식 샐러드- 삶은 채소, 달걀을 주재료로 하고 인도네시아식 땅콩소스 코코넛밀크 드레싱 사용- 비타민, 무기질, 단백질의 공급원3.3.4 삼발(Sambal)- 인도 ... 시킨 포도주3)식초-이탈리아 북부 모데나 지방에서 생산되는 전통 식초-깊은 향과 맛을 지는 최고급 포도식초-드레싱이나 생선, 육류요리용 소스로 사용4)파스타-밀가루와 물을 주재료로 하 ... 파스타는 건조시키지 않은 파스타로 보통 밀가루에 달걀을 넣고 반죽해 만듦5)피자-나폴리의 서민음식에서 시작해 전 세계로 퍼짐-밀가루와 이스트를 이용해 부풀린 반죽을 납작하게 펼쳐 그
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    | 시험자료 | 120페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.10.12 | 수정일 2022.04.08
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    국민 영양의 문제점과 개선책과 식품섭취에 의한 개선해야 할 나의 식생활에 대해 논하시오
    kcal가 나왔으며 단백질 섭취량은 71.84g으로 나왔다. 이중에서 동물성 단백질은 38.02g이다. 지방섭취량은 46.94g, 탄수화물섭취량 295.25g, 칼슘섭취량 517 ... 은 후 짠 음식을 먹는다는 것이 유행한 적이 있다. 그러나 이러한 식습관은 설탕과 나트륨을 과도하게 섭취하게 된다. 또한 우리나라는 현재 식습관이 변하고 있어 밀가루가 들어간 음식 ... 한 것으로 나타났다.4)비타민A 섭취량대부분의 연령대에서 칼슘과 비타민A의 섭취량이 낮다. 신체가 정상적으로 기능을 하기 위해서는 이를 돕는 무기질과 비타민을 꾸준하게 섭취해야 한다
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28
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    식품산업기사 키워드 요약정리본
    acid액을 묻히고 단백질 피막을 입히는 방법▶밀제분 공정(?제분 시 자력분리기를 사용)정선→순화→조질→조분쇄→사별→미분쇄(?tempering, 수분을 첨가함으로써 밀알의 내부와 이 ... 을 깎아내는 것으로, 높은 경도의 곡물도정에 유효하다-충격작용등이 공동으로 이루어진다-도정도가 증가함에 따라 단백질, 지방, 섬유, 회분, 비타민, 칼슘, 인 등은 감소하고 탄수화물 ... 식 정미기로 도정하여 배유와 배아를 떨어지지 않게 도정한 것으로 단백질, 지방, 비타민, 무기질의 손실이 없다▶찹쌀-구성전분에 amlase가 거의 없고 대부분 amylopecin
    시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30
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    한양대학교 일반생물학 미래식량자원을 확보하라 감상문 A+
    를 가속화시킬 것으로 예상되는데, 과연 이 기술이 적절할까 라는 의문이 들게 되었다.두 번째 대비책은 다양한 해양생물의 양식이다. 바다생물은 전통적 식량 자원이며, 동물성 단백질 ... 로 바꿔 요리에 사용하기도 한다. 고등학생시절 친구가 밀웜을 가져와 처음 접했는데, 이때 밀웜이 살아있는 상태로 꿈틀거리는 것을 보면서 심각한 거부감이 들었었다. 그래서 영상에서도 식량 ... 난의 대비책으로 소개될 때 “저걸 누가 먹어”라는 생각이 먼저 들었다. 하지만, 영상에서 소개된 곤충가루를 활용한 스파게티를 보니 이런 방식으로 곤충을 식량으로 활용한다면, 충분히
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.27
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    식품가공학 기출문제
    를 위해 가장 널리 쓰이는 방법은?A. 급속냉동B. 건조C. 가열처리D. 진공포장E. 초음파처리3. 식품의 비가역적 물리변화로 보기 어려운 것은?A. 전분의 호화B. 단백질 변성C ... 이 크다B. 단백질 변성이 심하다C. 품질저하가 적다D. 살균효율이 낮다E. 고형식품에만 적용 가능7. 식품 냉동 시 세포 파괴를 최소화하기 위한 핵심 요소는?A. 서서히 냉동B ... 단백질의 변성이 영양적 손실로 이어지는 이유는?A. 펩타이드 결합 강화B. 필수아미노산 파괴C. 트리글리세리드 생성D. 탄수화물 증가E. 수분활성 증가14. 곡류 가공 시 단백질
    시험자료 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.26
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    대표적인 생활습관질병인 당뇨병의 정의, 원인, 진단, 증상 및 합병증, 관리에
    당뇨병이라고 진단을 내릴 수 있다. 또한, 혈색소를 이용할 수도 있다. 장기적인 경향을 알 수 있는 혈액 내 혈색소라는 단백질 수치를 측정한다. 혈색소가 6.5% 이상으로 나오 ... 하는데 도움이 된다. 또한, 당을 급격하게 올릴 수 있는 식품을 멀리하는 혈당관리가 필요하다. 흔히 사람들이 선호하는 밀가루가 들어간 음식을 피하는 생활습관을 길러야 한다. 또한
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.15
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    영양교사, 식품위생학, 요약 정리, 이 파일 하나면 식품위생학 마스터됩니다.
    , 동물의 장관에 상주·평균 12시간·복통, 설사·동식물성 단백질: 대량조리 후 실온에 방치 했을 때·조리즉시 섭취·보관시 냉장·섭취 전 가열로 독소 불활성화·사람과 동물의 분면, 흙 ... 라 135℃에서 4시간 가열·독소는 60℃에서 20분 가열·트립신에 의해 분해7. 증상에 따른 비교설사형구토형특징enterotoxin생체 내 생성고분자 단백질이열성소화효소-분해 ... emetic toxin식품 중 생성저분자 단백질내열성소화효소-분해×잠복기평균 12시간1~6시간주증상복통, 설사(웰치균)매스꺼움, 구토(포도상구균)원인식품식육, 수프, 푸딩, 소시지 등쌀밥
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    | 시험자료 | 18페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.07.19
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    영양과건강 ) 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료 전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리 특성(가열조리비가열조리) 4)
    의 주된 에너지원이다. 에너지원으로 사용되고 남은 당은 글리코겐의 형태로 간과 근육에 저장하며 글리코겐의 여유분은 중성지방으로 전환되어 지방조직에 저장된다. 단백질 절약 작용을 하 ... 며 케톤증 예방에도 도움이 된다. 급원 식품으로는 곡류인 쌀과 밀가루는 물론 채소나 과일, 우유 등도 해당한다.출처 : 보건복지부. 2020 한국인 영양소 섭취기준. 에너지와 다량 ... 제조과정에서 멸균 처리가 반드시 요구되며 섭취 시에도 가열을 통해 독소를 파괴하는 것이 바람직하다.(3) 웰치균이라고도 하는 (가)_____는 단백질 식품에서 매우 빠르게 증식
    방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.19
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    식용유지의 특성과 튀김조리의 다양한 요인들
    에서만 수분이 증발하여 재료의 탈수를 줄일 수 있다. 튀김옷의 재료 또한 튀김조리의 주요 요인 중 하나 인데 일반적으로 밀가루 종류, 물의 온도와 양, 계란/식소다/설탕 사용유무 등 ... 이 영향을 미친다. 밀가루의 경우 글루텐 형성 방지를 위해 박력분을 주로 사용하고 감자 전분과 혼합하기도 한다. 물의 경우 온도가 높으면 튀김옷이 두꺼워져 탈수가 잘 이뤄지지 않 ... 을 방해, 단백질 응고로 인한 탈수 촉진 등의 효과가 있다. 튀김옷에 약간의 식소다를 첨가하면 조리시 이산화탄소가 발생해 수분의 증발이 촉진되지만 튀김옷이 단단해지는 단점이 있
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.27 | 수정일 2021.06.04
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    식품 품질 관리 및 평가 중간 문제
    를 채우시오.이화학적 분석은 분석 결과의 신뢰성과 객관성 확보를 위하여 실험 방법의 ( ), ( ), ( ), ( )이 전제되어야 한다.8. 밀가루를 화학적 분석을 할 때 당화 활성도 ... . ③ pH 5~5.56. 제품을 가열하는 목적은 크게 두 가지이다. 세균을 죽이고 보존성을 높이는 것과 단백질을 변성시켜 먹을 수 있게 하는 것이다.7. 유효성, 정밀도, 정확성, 재현 ... 성8. 밀가루의 α-amylase 활성도를 측정하여 밀가루의 제빵 적성 평가하기 위해 당화 활성도를 측정한다. 당화 활성도가 너무 높은 경우 빵의 속살 부분이 끈적거려 조직감이 안
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    | 시험자료 | 5페이지 | 3,200원 | 등록일 2020.12.19
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    베이커리 제품에 첨가하면 좋을 만한 재료들을 선정하여 그 재료가 왜 제과제빵에 이용되면 좋은지에 대한 조사
    하는 제과로 나눌 수 있다. 이 제과제빵 과정에 사용되는 재료는 공통적으로 들어가는 주재료들이 존재한다. 예를 들어, 밀가루, 이스트, 당류, 계란, 유지, 우유, 물 등이 있 ... 적으로 27%의 단백질과 35~60%의 지방으로 이루어져 있어 탄수화물의 함량이 높은 제과제빵 주재료와 함께 영양적인 균형을 맞춰줄 수 있다. 또한 오메가 3, 6 지방산이 풍부하여 심혈 ... 재료로 사용되는 밀가루는 글루텐 성분을 다량 포함하고 있어 소화기관에 좋지 않는 영향을 미친다. 특히, 완전하게 소화되지 않은 채 소장의 점막에 붙어있거나 변비를 일으키게 되
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,300원 | 등록일 2021.01.29 | 수정일 2021.10.24
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    방통대 2021년 간호학과 4학년 1학기 성인간호학 중간과제물 1. 경장영맥 지원방법의 유형과 영양액 종류, 보관 및 오염 예방 방법, 주입방법 및 합병증에 대해 서술하시오. (10점)
    (standard formulas)- 가수분해되지 않은 탄수화물, 단백질, 지방 함유- 1cc당 1~2kcal의 열량공급④ 당뇨용 경장영양액 - 고혈당 발생을 줄일 수 있음⑤ 고단백 ... 경장영양액 - 표준영양액보다 단백질 함량을 높임⑥ 식이섬유함유 경장영양액 - 설사에 도움이 됨⑦ 면역조절 경장영양액 - 중증환자 대상 면역증강용4) 경장영양액의 보관 및 오염예방 ... 를 포함한 교육효과 평가방법을 기술하시오. (10점)① 당뇨병 식이 요법알맞은 칼로리 섭취필요 칼로리 50~60% 탄수화물, 15~20% 단백질, 지방 섭취 25% 이내탄수화물 : 당
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.14
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  • 자료 표지
    잃어버린 생명의 밥상 중 정체성있는 식생활이 온전한 생명을 지킨다
    책제목: 잃어버린 생명의 밥상 중 정체성있는 식생활이 온전한 생명을 지킨다지은이: 김인술 고우석출판사: 밀알몸이 아픈 상태를 두고 질병에 걸렸다고 한다. 질이란 본래 화살을 맞 ... 와 결합 되어 이산화탄소로 만들어진다. 몸속의 이산화탄소는 숨 쉴 때나 방귀, 트림 등으로 보내진다. 그런데 산소가 부족하면 몸속 어느 부위에 축적되어 있던 지방과 단백질 덩어리 ... 하고 더운 지방은 채식을 주로 한다. 고기를 통해 주로 섭취되는 게 단백질이다. 식물성 식품 콩에도 단백질이 있는데 콩은 땅에서 자라면서 햇볕부터 여러 영양소를 섭취하지만, 동물
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.30
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    노인 대상 식단 작성 (대상 계절 - 봄)
    을 구성해야한다.? 섬유소가 많은 채소보다는 부드러운 채소를 선택해야하며, 과일류도 바나나, 과일 통조림이나 과일 주스 등 소화가 잘 되는 식품을 포함해야한다.? 단백질 급원 식품 ... 과단백질을 충분히 공급해야한다.? 만성 질환의 예방과 관련 있는 항산화 비타민(A, C, E)과 Phytochemicals(피토케미컬),오메가-3 지방산 등을 포함해야한다.? 셀레늄 ... 한다.? 절임, 젓갈 등 저장용 식품은 되도록 적게 사용해야하며, 빈혈이 되기 쉬우므로 철이풍부한 식품과 철 이용률이 높은 동물성 단백질, 콩류, 녹색채소류를 식단에 많이포함
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.26
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  • 판매자 표지 자료 표지
    "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제
    하다. 대개는 밀가루를 반죽하여 밀어서 껍질을 만드는데, 메밀가루로 빚는 메밀만두도 있다. 국수는 조석의 식사 때보다는 잔치나 손님 접대할 때 주식으로 차리고, 평상시에는 간단 ... 이 저열량의 탄수화물 및 채식 위주로 되어 있어, 탄수화물, 단백질, 지방 등 3대 영양소가 균형을 이루며 생선 및 해조류를 이용한 다양한 음식이 발달했다.우리 식단은 탄수화물 ... 는 고추와 고춧가루는 적게 쓴다. 간장이 기본 조미료이다.한국 음식에서 고명의 역할은 음식을 아름답게 꾸며 먹고 싶은 마음이 일어나도록 하는 것으로, 맛보다 모양과 색을 장식
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    | 시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08
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    성인간호학 뇌출혈, 뇌내출혈 ICH 문헌고찰
    도록 삼간다. ④ 소식을 해야 한다. ⑤ 육류로부터 얻는 단백질의 섭취를 금하고 단백질은 콩제품으로 섭취한다. ⑥ 식물성 기름에는 불포화지방산이 많으므로 식물성 기름을 하루 1숟갈씩 섭취 ... 한다. ⑦ 오래되지 않은 씨앗, 견과류를 많이 먹는다. ⑧ 육류, 소금, 설탕, 흰밀가루, 정제가공식품 등은 피한다. ⑨ 레몬, 파인애플, 푸른잎 야채, 포도 생즙이 도움이 된다
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.11.12
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    깔끔한 호흡기계 기능 요약
    -뮤신(점액의 점성을 더 높여 더 효과적으로 먼지, 먼지입자, 미생물, 꽃가루를 가둘수 있게하는 단백질), 라이소자임(항균효소), 디펜신(항미생물 단백질), 면역글로불린 A (항체 ... 으로 코안과 연결되어있다.3)인두(코인두, 입인두, 후두인두)-인두는 흔히 목구멍이라고 불린다.-음식물이 축적되었을 때 유연해지고 팽창할 수 있으며 식도로 음식물을 밀어 내릴 수 있
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.06
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    노화의 종말 독후감
    적 변형- 텔로미어 마모- 세포 노화- 영양소 감지교란- 단백질 항상성 상실- 세포 내 의사소통 변형- 유전체 불안정(DNA)- 줄기세포 소진- 미토콘드리아 기능 이상(2) 간단히 ... 체중 유지- NMN 1g, 레스베라트롤 1g, 메트포르민 1g 섭취- 다이나믹한 온도 변화(사우나, 냉탕)- 비타민D, 비타민K2 권장량 섭취- 가공밀가루, 당 섭취 줄임- 채식
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    | 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.26
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2025년 11월 28일 금요일
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- 작별인사 독후감
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