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농업경영학 개념 분말크기분포 푸드마케팅과제물 상압가열건조법 haccp 등온흡습곡선 고려대 식품공학 식품기사 갈변 실험 식품저장
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"식품가공저장" 검색결과 381-400 / 8,054건

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    중국 문화와 비지니스 허난성
    위안 ( 중국 내 경제규모 5 위 , 전체의 5.1% ) 주요 산업 : 식품 , 화학 , 자동차 , 비철금속 , 기계설비 , 의류방직 등 6 대 산업 산업 비율 : 1 차 (14 ... 허브 중국 최대 식량 생산 기지경제 지표 주요 산업 : 식품 , 화학 , 자동차 , 비철금속 , 기계설비 , 의류방직 등 6 대 산업 산업 비율 : 1 차 (14.2%), 2 차 ... 교통 · 통신의 허브 대륙의 식량 창고 - 허난성 GDP 는 2 조 2943 억 위안 - 중국 전체에서 광둥성 , 장쑤성 , 산둥성 , 저장성 다음으로 5 위 차지 - 중국 중원
    리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.05
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    세포호흡과 발효
    조용준 (계명대학교 식품가공학과) ; 장세영 (계명대학교 식품가공학과) ; 김옥미 ((주)KIWI) ; 박찬우 (계명대학교 식품가공학과) ; 정용진 (계명대학교 식품가공학과 ... 없음, 영양분의 저장 / 생물체의 구성 물질① 저장성 다당류a. 녹말 (starch ,식물성전분): 포도당 중합체, 식물의 저장탄수화물, 감자, 옥수수b. 글리코겐(glycogen ... ,동물성전분): 포도당 중합체, 동물의 저장성물질, 간, 근육② 구조 다당류a. 셀룰로오스 (cellulose) : 포도당중합체, 식물의 세포벽 구성, 용해성은 없으나 신축은있
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.19
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    영양교육및상담
    호의 영업자를 말한다. 1. 제21조제1호의 식품제조ㆍ가공업자, 2. 제21조제2호의 즉석판매제조ㆍ가공업자, 3. 제21조제3호의 식품첨가물제조업자, 4. 제21조제4호의 식품운반 ... . 제21조제8호의 식품접객업자, 9. 제21조제9호의 공유주방 운영업자를 말하며 관련하여 식품업자는 그 영업장에서 제조·가공한 식품에 대하여는 제품명, 원료의 명칭, 원산지, 제조 ... 업자 또는 판매업자의 명칭, 제조일자 또는 유통기한 등을 표시하여야 한다.이 법조항은 식품업자가 제조 또는 가공한 식품에 대해서는 반드시 표시해야 할 사항들을 규정하고 있다. 표시
    방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.03
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    푸드마케팅4공통 식품표시되는 농식품국가인증마크10종 선정하고 식품안전관리인증기준HACCP마크있는 가공식품신선편이농산물1종 선택설명하시오0k
    푸드마케팅4공통 식품표시되는 농식품국가인증마크10종 선정하고 식품안전관리인증기준HACCP마크있는 가공식품신선편이농산물1종 선택설명하시오0k농학과 푸드마케팅4공통1. 식품에 표시 ... 되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오(20점).2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같 ... 한 원산지 제품이라면 비싸도 사는 경향이 강하다. 이런 유통관계가 잘 형성되려면 도매시장에서 도매인의 역할이 중요하다고 볼 수 있다.한국인의 전체 식품소비량 중 가공식품이 차지
    방송통신대 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.03.29
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    (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다
    . HACCP은 ‘위해요소 중점관리기준’을 의미하는데, 상의 해썹에 대한 정의를 살펴보면 ‘식품의 원료, 제조, 가공, 유통의 전 과정에서 위해물질이 식품에 혼합되거나 위해물질 ... 성을 담보하는 관리 도구로 작용한다. 원료 단계에서부터 가공, 유통, 소비 단계까지 포괄적으로 적용되는 위생대책인데, 특히 위해 요인이 소비자에게 식품이 도달하기 전에 사전에 차단 ... 을 확인한다.검수 과정에서 특히 중점적으로 살펴보아야 하는 것은 ‘온도’이다. 신선식품과 가공식품의 가장 큰 차이는 미생물의 번식이나 부패 방지를 위해 첨가하는 방부제의 함유 유무이
    방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24
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    (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된
    와 함께 여러 가지 가공식품을 대량으로 생산하고 있다. 그러한 식품들은 구매와 가공, 저장, 유통, 그리고 조리 등의 단계를 거쳐서 최종 소비의 형태로 순환하고 있다.최근에는 그러 ... 된 식품 사진을 첨부하고, 이 부패에 영향을 미친 미생물을 선정하여 특성을 설명하시오 (20점).2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외 ... (20점).- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품의 부패1) 부패된 식품 사진과 부패에 영향을 미친 미생물2) 부패에 영향을 미친 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경
    방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13
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    식품첨가물 정리본
    )ex)치즈류, 버터류, 마가린② 소브산,소브산칼륨,소브산칼슘사용ex)1.치즈류 2.식육가공품 3.젓갈류4.농축과일즙,과·채주스 5.탄산음료 6.절임식품, 마요네즈7.발효음료 8.과실 ... ~30%[비타르색소]동클로로필,동클로로필린나트륨-다시마,과일류·채소류의 저장품,추잉껌·캔디류,완두콩통조림중의 한천철클로로필린나트륨,카로틴,베타카로틴5. 발색제- 종류① 아질산나트륨사용ex)1.식육가공품(식육추출가공품 제외)2.어육소시지3.명란젓, 연어알젓②질산나트륨 ... 식품첨가물1. 보존료- 식품의 변질, 부패의 원인 가운데 특히 미생물의 증식에 의해서 일어나는 식품의 부패나 변질을 방지하고 보존성을 향상 시킬 목적으로 사용되는 물질로 밀생물
    시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30
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    비만의사회학 중간고사 요약정리, 중간고사 범위
    당질 고지방 마약 섭취 이유 도파민 분비쾌락중추에 영향만성스트레스 수면장애 도파민 낮음설탕소금지방의 가공식품은 쾌락중추 자극 과식하게함남용물질의 기준갈망-일종의 학습내성금단증상악 ... 수입중우리의 섭취형태가공식품의 원료 가축 사료 gmo 함유 수입 가공식품Gm콩콩기름 장류 등분리대두단백 단백과 탄수만 추출 두유 이유식 맛살등 사용Gm 옥수수과당Gm카놀라참치기름 ... 함Gmo면제조항외래유전자나 단백질이 남지 않으면 표시면제두유 이유식 소시지등2001 가공식품대상 gmo표시제 시행2017 표시제 확대 주요 원재료에서 전체 원재료로제외 조항 외래
    시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.13
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    식품첨가물
    식품첨가물식품첨가물의 의의와 특성식품첨가물 정의FAO, WHO: 목적 : 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성 향상: 적은 양이 식품에 첨가되는 비영양물질 (= 칼로리를 내 ... 지 않음)(우리나라) 식품위생법 2조: 식품의 제조, 가공 또는 보전을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질: 기구 및 용기, 포장의 살균 ... 적 방부 효과 유지식품 품질에 영향 없음가공 안정성 우수저렴하고 구입 용이사용법이 간단용해성 우수장기적 사용으로 인체에 무독효과 영향 인자식품의 pH: 정균 작용은 보존료의 미생물
    리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08
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    조리과정 중 위생적인 조리과정에 대해서(사례 포함)
    서 맛과 소화성이 높아지는 한편 유해한 성분들이 제거되어 위생적으로 되면서 안전성이 높아지게 된다.조리의 목적은 섭취하는 사람의 기호성과 소화 및 흡수율을 증진시키고, 식품의 저장 ... 는 정도가 다르다. 대부분 식품에서는 조리와 가공 과정을 거치면서 감소하게 되는데 채소나 과일의 경우 직접 섭취하게 되므로 세척 과정 중에 제대로 씻어 내지 않으면 잔류농약을 섭취 ... 식중동균은 식육 살균 또는 멸균처리를 했거나 더 이상 가공 가열처리 하지 않고 그대로 섭취하는 가공식품에서는 검출되어서는 안 된다.식육과 식육제품에서는 결핵균, 탄저균, 브루셀라균
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.19 | 수정일 2023.01.20
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    식품안전기사 중복 없는 문제 모음
    가 제거되므로 산패방지, 즉, 고유의 맛, 색, 향 유지② gluconic acid를 생성하여 갈변방지2. 가열, 냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 ... )COO-120. 다음을 읽고 빈칸을 채우시오.부패나 변패가 의심되는 식품을 검사하기 위해 멸균한 다음 저온 ( 5±3도) 에 저장해 ( 24 )시간 내에 검사해야 한다.121 ... 의 상호작용에 대해 쓰시오.- 간장의 짠 맛과 구수한 맛은 상쇄되어 조화로운 맛을 냄- 김치의 신 맛과 짠 맛은 상쇄되어 조화로운 맛을 냄182. 식품 저장 중 미생물에 의한 오염
    시험자료 | 31페이지 | 15,000원 | 등록일 2025.07.21
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    [식품가공학]A+ 도토리묵 제조 실습 예비&결과 고찰 자세히
    을 채취하거나 이를 가공한 것을 말한다.4. 가공두부두부 또는 전두부 제조시 다른 식품을 첨가하거나 두부 또는 전두부에 다른 식품이나 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말한다.(다만 ... 어 3원료 또는 가수비율(물 첨가비)를 조정.참고자료농촌진흥청 국립식량과학원, 고구마묵장학길, 『제 3판 식품가공저장학』, 서울: 라이프사이언스, 250-255(2015).김우정 ... ·차보숙·이수용, 『식품가공저장학 원리와 응용』, 서울: 효일, 292-294(2011).임윤택 “도토리 묵의 품질 특성” 한국식품영양학회지 25.3(2012): 664~670.결과1
    리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13
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    학생들의 건강문제 비만의 원인과 해결방안
    한 식사를 하게 되는데 이것 또한 비만의 원인으로 보고되고 있다. 더욱이 최근에는 외식과 가공식품이용의 증가와 수입식품의 유입 등으로 아동 및 청소년의 영양문제(편식, 결식, 식욕 ... 부진, 인스턴트식품의 섭취량 증가)로 비만에 많은 영향을 미치고 있다.- 학생들은 여러 학원을 다니는 바쁜 일정으로 인해 전체적으로 균형잡힌 식단을 섭취하는데 어려움이 있으며 단순히 ... 에 저장하기 쉬운 대사상태로 변화시킨다. 운동량이 줄어들고 섭취량과 소화흡수율에 변화가 없을 때 상대적으로 에너지는 과잉섭취 되는데 이것이 축척되면 1일에 150g이 증가하고 1년
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.11.06
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    푸드마케팅 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고, 자신의 식품소비 특성을 설명하시오 할인자료
    용어드와 새싹 채소, 착즙 음료 등이다. 이처럼 식선편의 식품은 생산 당시의 신선도를 최대한 유지한 상태로 저장하고, 유통하여 좋은 품질을 소비자에게 전달하기 위함으로 가공은 최소 ... 식품의 제조가공기술이 발달되고 국민경제의 발전에 따라서 소득증대로 생활수준이 향상함에 따라서, 식생활의 다양화, 고도화됨으로서 보존식품, 가공식품, 인스턴트식품 등의 이용도가 증가 ... 의 식품적 특성을 갖고 있으며 위생적으로 포장되어 있어 편리하게 이용할 수 있는 농산물」이라고 정의되고 있다. 신선편이 농산물에 대한 정의를 가공공정에 기준을 두면 “신선편이”라는
    방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29
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    [해양수산부] 수산물가공업 신고서
    선상가공업의경우가공업의 종류제품의 종류어업의 종류선박명주요 기기 및 시설처리능력냉동t/d온도(섭씨)℃냉장용적톤온도(섭씨)℃「수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률」 제16조제1항 ... 하려는 제품의 종류"란은 다음과 같이 작성하고, "생산능력"란은 전체 생산능력과 해당 업종별 일일 생산능력 및 저장능력을 적습니다.업종별제품의 종류 표시방법수산동물유 가공업ㆍ 어유 ㆍ 간유냉동ㆍ냉장업ㆍ 수산물원형동결( ) ㆍ 수산물처리동결( ) ... ■ 수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률 시행규칙 [별지 제9호서식]수산물가공업 신고서(앞쪽)접수번호접수일처리기간 7일신고인성명(법인인 경우에는 그 대표자의 성명)사업자등록
    서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13
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    집단급식소 확인사항
    (무신고) 원료 및 식품의 사용 여부16. 부패 변질된 원료 및 식품의 사용 및 보관여부17. 무표시 원료 및 식품의 사용여부18. 농수산물과 그 가공품의 원산지 표시를 했는지 여부 ... 는 냉장 냉동시설을 구비 여부8. 식품과 직접 접촉하는 부분은 위생적인 내수성으로서 씻기 쉽고, 열탕 증기 살균제 등으로 소독 살균이 가능한 재질인지 여부9. 쥐 해충등을 막을 수 ... 있는 시설 구비 여부10. 수돗물이나 먹는 물의 수질기준에 적합한 지하수 등을 공급할 수 있는 시설 구비 여부11. 지하수를 사용하는 경우 용수저장장치에 살균소독장치 설치 구비
    노하우 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.15
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    식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제
    가공 식품, 로얄젤리가공식품, 한천이 있다. 영업종류별 식품·축산물로, 햄류, 소시지류, 베이컨류, 건조저장육류, 양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지 ... 기준의 ‘선행요건 프로그램’에 해당한다. 식품안전관리인증기준에서 정하고 있는 선행요건은 영업장관리, 위생관리, 제조·가공시설·설비관리, 냉장·냉동시설·설비관리, 용수관리, 보관·운송 ... 자율적용 대상이다. 외식업소에서 판매하는 음식 유통기간이 긴 가공식품에 비해 비교적 소량의 음식을 단기간에 생산·제공·소비하므로 생산공정 중 적절한 수준의 관리가 이루어진다면 안전
    방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17
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    CNN을 이용한 이미지 분류-일반 농산물과 GMO의 구분
    고 현재 유통되고 있는 GMO의 상황을 알아보았다. 국내 GMO 식품으로는 콩, 옥수수, 카놀라, 알팔파, 면화, 사탕무가 쓰이는데, 이 재료들은 우리가 흔히 먹고 있는 과자, 가공 ... 식품, 장류, 어육 가공품, 빵류, 기름류, 기타 식품류에 전반적으로 많이 쓰이고 있다고 한다. 하지만 우리는 어떤 식품들이 GMO인지 구분하기 어렵다.- 연구를 하게 된 동기 및 ... 키워드GMO농산물 구분, NON GMO 또는 GMO-free(비유전자 변형식품)구별,GMO완전 표시제,스마트팜 딥러닝, 스마트팜 이미지 딥러닝 기술Ⅰ. 연구의 타당성 및 목적- 연구
    리포트 | 10페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.11.18
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    (식생활과 문화) 식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 개인의 식생활에 영향을
    을 만들어서 먹을 수 있는 환경이 만들어졌다.또한 식품 가공과 저장, 포장기술이 발달하게 되면서 활용이 가능한 식품의 종류가 증가하게 되었으며 취사기구, 전자 제품의 발전으로 인해서 ... , 가공 단계가 포함되며 유통은 확보된 식품 재료를 개인 간의 물물교환부터 국가간 교역까지 유통 영역에 영향을 받게 된다. 과학은 음식물 성분에 관해서 영양소를 발견하고 산출과 생명공학 ... 어야 한다.식생활에 대한 가치관은 나이에 따라서 다르게 나타날 수 있다. 중년층 이상이라면 건강을 유지하고 질병을 예방하기 위한 식생활에 관심을 많이 가지게 되고 이로 인해 가공식품
    방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19
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    가공학실험, 레몬청만들기
    하고 습기를 줘 압착하여 60도 내외로 건조시킨 것이다. 식품제조 시 당의 특성은 단맛, 저장성, 융점과 갈변, 흡습성, 용해도, 설탕 용액의 비점이 있다. 모든 당은 단맛을 부여 ... 한다. 그러나 당의 종류에 따라 정도가 다르다. 상대적인 감미도를 비교하기 위해서는 10% 설탕용액의 단맛을 100으로 하여 감미를 표준물질로 삼는다. 또한 식품의 저장시 당 함량 ... 한다. 레몬을 껍질 채로 가공하기 때문에 레몬 껍질에 상처가 없고 품질 좋은 레몬을 골라야한다. 또한 레몬청을 만들 때 생각보다 많은 양의 설탕이 들어가서 약간 놀랐다. 그리고 레몬
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.06
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