"서양요리"의 검색결과 입니다.

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서양요리 음식과 세계문화 서양요리의 역사 에도 음식문화 한식의 세계화 조선대 일본음식 중국음식 8대계통 화양절충 음식 테이블매너

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"서양요리" 검색결과 21-40 / 6,665건

서양 감자요리

는 요리가 끝날 때까지 찬물을 보충하는 일이 없어야 할 것이다. 흔히 물을 사용하지만 특별한 맛과 풍미를 위하여 우유와 스톡도 사용을 할 수도 있다.특별한 효과를 내기 위하여 다른 ... 에서 색을 내어 준다.5. 퓌레 하여 색을 낸 감자는 씹기가 부드러워야 하며, 요리즉시 제공되어야 한다.3. 감자 굽기- 전통적으로 구운 감자는 껍질째로 제공되며, 그 껍질은 소금 ... 게 슬라이스 하여 찬물에 요리 할 때 까지 담가 둔다. 물에 담갔던 감자는 물기를 완전히 제거해야 한다. 물기가 있으면 요리의 풍미에 나쁜 영향을 미친다.크림이나 우유 등 액체는 미리 적당

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.02

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[서양요리]이태리 음식문화 및 요리 정리

도 흡사하다는 요인이 숨어있다. 국내에 처음으로 이탈리아 요리를 선보인 건 이탈리아가 아닌 미국이었다. 1950년대 이후 미군이 한국에 주둔하면서 호텔에 선보인 것이 바로 그것이 ... 다. 하지만 그것은 미국식 조리형태를 벗어나지 못한 형태이고, 세계의 모든 요리가 그렇듯이 외국의 전통요리가 한국인의 입맛과 똑같을 수는 없기에 입맛에 맞게끔 조금은 변형되어왔다. 현재 ... 우리나라의 이탈리아 요리가 이탈리아 전통요리와는 다소 거리가 멀지라도 이탈리아요리는 이미 우리 생활 깊숙이 자릴 잡고 있고 많은 애호가들의 입을 즐겁게 해주고 있다. 그러면 이렇

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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서양요리 조리법

< 서양요리의 개념 >서양요리란 아시아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭이다. 서양요리는 프랑스를 비롯하여 이탈리아, 스페인 등 라틴계열의 요리 ... 와 영국, 미국, 북유럽의 앵글로 색슨계 요리 등 수많은 나라의 요리를 편의적으로 표현하는 것이며, 나라마다 각기 내용을 달리하는 특징적인 식생활을 구축하고 있다. 서양요리라 해도 나라 ... 마다 그리고 지역에 따라 자연환경과 오랜 역사·기후, 풍토 및 민족의 차가 많은 영향을 미치기 때문에 지형적 여건은 요리문화에 반영된다. 서양요리의 대표적인 요리는 프랑스 요리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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[서양요리] 이태리 요리 레시피 (약20가지 이상)

이탈리아 요리실습 레시피-Recipe for Italian Practice-과 목 명담 당교 수 님학 번이 름제 출 일 시TITLE: Miestrone soupDATE: 2011

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| 리포트 | 11페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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서양요리 식사예절

는 것으로 여기지만, 서양요리는 요리가 나오는 대로 바로 먹기 시작한다. 서양요리는 뜨거운 요리든 찬요리든 가장 먹기 좋은 온도일 때 고객에게 서빙 되고 좌석 배치에 따라 상석 ... 3. 서양 상차림의 식사예절가. 냅킨의 사용우선 식탁에 앉으면 세팅되어 있는 냅킨을 무릎에 펼치는데 이는 앉자마자 펼치기보다는 모든 사람이 자리를 잡고 앉았을 때 하는 것이 좋 ... 후 반드시 칼날이 자기 쪽을 향하도록 놓는다.다. 요리에 대한 매너동양적 사고방식에서는 여러 사람이 식사를 할 때, 모든 요리가 다 나오기 전에 먼저 먹는 것을 예의에 어긋나

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.06

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서양요리의 역사

은 나라들이 있지만 이모든 나라들의 요리가 우리나라에서 서양요리로서 알려진 것은 아니다. 현대에 와서 서양요리라 하면 보편적으로 프랑스를 중심으로 한 유럽의 요리라 정의 할 수 있 ... 다.로마시대야말로 서양요리의 전성시대라 할 수 있다. 로마의 거대한 국력에 권력을 바탕으로 하는 부의 발전은 상류층의 요리에 대한 관심을 극적으로 불러일으켰다. 로마시대에는 요리 ... ---------------------------10쪽* 참고 문헌-------------------------------------------------10쪽서론일반적으로 서양

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.03

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서양요리의 역사

프랑스와 이탈리아 중심으로한 서양요리의 역사적 배경 및 현재를 살펴보고또한 다양한 세계의 요리 문화를 받아들인 영국 등 유럽의 전반적인 음식 문화에 대하여?외식산업학과 ... 을 끼친 부분에 대해서 알아보고자 한다.본론 : 프랑스, 이탈리아, 그리고 유럽 여러나라들의 역사와 음식문화.프랑스프랑스 요리의 특징은, 재료의 특성을 충분히 살리면서 고도의 기술 ... 주의적 성향이 강해서 일정한 형식에 얽매이는 것을 거부한다. 따라서 기계적인 요리기술보다는 상상력과 창의력이 존중되며 이와 같은 풍토 속에서 프랑스요리는 발전을 거듭해 올 수 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.21

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서양음식역사 & 한국의 서양요리 역사

서양음식 역사 한국의 서양요리 역사한눈으로 보는 서양요리 역사Contents1. 고대 그리스 시대 2. 고대 그리스 요리의 발전 이유 3. 그리스 음식 4. 이탈리아 - Rome ... 민국의 서양요리 역사 (1) 한국의 서양요리 도입기(1882~1910) (2) 공감대 형성시기(1910~45년) (3) 정체시기(1945~59년) (4) 정착시대(1960~75 ... 많음, 염장법 사용 하이드멜로 (Hydromel)→ B. C 2,000경 와인으로 대체 서양요리의 시발점: 고대그리스→그리스→로마시대→프랑스2. 고대 그리스 요리의 발전 이유지형

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 31페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.05

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서양요리 나오는 순서

2. 서양음식 나오는 순서와 각각의 먹는 방법가. 전채요리(Appetizer)전채요리는 영어로 '에피타이저', 불어로는 '오르 되브르'라고 하며, 식욕을 촉진시키기 위해 식사 전 ... 로 알카리성 음 료인 와인은 육식이 주 요리인 서양식탁에서 빠져서는 안될 중요한 존재이다. 와인을 마 시기 전에는 입안의 음식을 다 삼키고 입 주위를 한번 닦은 후 마시도록 한다. 이 ... 에 가볍게 먹는 요리를 말한다. 전채요리는 아무리 맛이 있어도 적당히 먹 어 두어야 메인 요리를 제대로 맛볼 수 있다. 요컨대 공복이야말로 최고의 애피타이저인 것이다. 또한 식사

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.06

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서양조리 어패요리

제목 : 어패요리 실습 날짜 : 10 . 04 . 082조 - 김수연, 김민규, 박현진, 김은지, 김란목적 - 어패류의 손질 방법에 대해 배우고, 어패요리를 실습해 본다.재료 및 ... 는 구운 마늘을 넣어 우리나라 입맛에도 잘 어울리고 그 향과 맛도 좋은 음식이였다. 서양 조리를 하면서 이제껏 먹어보지 못한 많은 음식을 먹게 되어 좋은 것 같다.참고

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.12

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기본 서양요리

도 있다. 건조시키거나 가루로 만들어 사용하기도하고 즉석에서 다지거나 으깨서 사용하기도 한다. 동서양 요리에 다양하게 사용되며 특히 이태리 요리에 있어서도 없어서는 안 될 향신료이 ... 코스에 나오는 것으로 커피와 홍차, 녹차 등이 있다.7. 서양요리의 식사예절1) 식당을 이용할 때는 사전예약을 하고 약속시간을 지켜야 한다.2) 고급 식당에서는 정장을 차려입 ... 에 무릎 위에 편다.10) 메뉴는 천천히 본다.11) 고급 식당에서는 중급 가격 선으로 주문한다.8. 서양요리의 조리용어Acidulate(아세루라티) : 식초나 레몬쥬스와 같은 액체

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.15

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[서양요리]서양요리에서의 정찬 메뉴 구성 및 레시피 (3코스,5코스)

REPORT제 목 : 정찬 코스 종류에 따른 메뉴 구성과 목 명 :담당교수 :소 속 :학 번 :이 름 :제 출 일 :Ⅰ.3가지 정찬코스1. Appetizer ???????????? P. 3-Smoked Salmon Purse with Crab Meat and Tomat..

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| 리포트 | 10페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2018.06.18

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서양요리의 특성과 식재료 분석

Report서양요리의 특성과식재료 분석1.서론: 일반적으로 서양요리는 메뉴의 영양가의 구성이 합리적이고 재료의 분량과 배합이 체계적으로 과학화되어 있다고 할 수 있으며, 특히 ... 차리는 음식과 방법이 다르다.현대 서양요리의 근간은 프랑스 요리에 있고, 프랑스 요리는 근대 로마의 요리가 전래되어 발전한 것이다. 그러나 현재는 각 나라별로 국민의 식성에 맞추 ... 기후의 영향으로 밀과 육류를 이용한 음식이 중요한 비중을 차지한다.2.본론: [1] 조미료1) 소금(Salt)서양요리에서는 소금으로 간을 맞추고 식탁에 항상 놓인다.(2) 설탕

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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서양요리 기본조리법

1. 서양요리의 기본조리법▣ 푸왈레(Poeler)이 조리법은 140~210도의 오븐에서 뚜껑 있는 팬을 이용하여 채소와 함께 가금류, 육류를 조리하는 방법인데 반드시 뚜껑을 덮 ... 어야 한다.낮은 온도에서 안에 뚜껑을 덮은 팬 속에 많은 양의 버터 혹은 기름을 육류의1/2이 잠기게 넣고 육류가 익으면 뚜껑을 제거하고 육류의 표면에 갈색이 날 때까지 요리 ... 과 Boiling의 혼합 조리방법으로 95~98℃에서 행한다.① 육류요리 : Boiled Meats, Lamb(양), Veal(송아지), Tongue(혀)의 육류요리는 끓는 물, 육수로 먼저

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.06

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동서양의 요리 템플릿_009TGp

표지1, 내지19, 3가지 색구성표

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| ppt테마 | 20페이지 | 15,000원 | 등록일 2012.08.21

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서양 퓨전요리

1. 요리 제목 : 누룽지 콘치즈2. 요리 만든 날짜 : 2007.06.05 (월)3. 요리 만든 동기‘서양요리를 기본으로 퓨전요리를 만들어라’ 라는 과제를 받고 한참 동안 고민 ... 을 하다가 인터넷에서 찾던 중 콘 치즈라는 요리를 보게 되었고 아이디어를 떠오르게 되었다.콘 치즈의 장점은 만들기가 쉽고, 남녀노소 누구나 좋아하는 것이고, 단점은 너무 느끼해서 ... 식사를 할 수 있게 누룽지를 첨가해 보았다.4. 요리 재료1) 누룽지 만들기 : 밥2공기2)소스 만들기 : 고추장 4큰 술, 케첩 2큰 술, 올리고당 1/2큰 술, 맛술 1작은술3

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.01

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서양요리의 역사

? 서양요리의 역사 ?Ⅰ. 서양요리의 개요Ⅱ. 서양요리의 역사Ⅱ.ⅰ. 고대 그리스의 요리Ⅱ.ⅱ. 고대 로마의 요리Ⅱ.ⅲ. 중세의 요리Ⅱ.ⅳ. 르네상스 시대(16C) 및 17C ... 의 요리Ⅱ.ⅴ. 18C의 요리Ⅱ.ⅵ. 19C의 요리Ⅱ.ⅶ. 20C 요리Ⅲ. 메뉴의 유래Ⅰ.서양요리의 개요서양요리란 아세아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭 ... 이다. 서양요리는 프랑스를 비롯하여 이탈리아, 스페인 등 라틴계열의 요리와 영국, 미국, 북유럽의 앵글로 색슨계 요리 등 수많은 나라의 요리를 편의적으로 표현하는 것이며, 나라

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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요리 제안서 (서양 조리 실습, 한식조리 실습, 각종 실습 과제, 메뉴 개발)

REPORT-요리 제안서-◈ 제안 사유제가 제안하는 메뉴는 컵밥(잡곡컵밥)과 떡케익(초코에 떡하니 반하다)입니다.그 이유는 현재 우리나라 쌀 소비량은 갈수록 줄어들고 있는 추세

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.28 | 수정일 2017.08.31

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[서양조리] 프랑스요리 레시피(약 10가지이상)

REPORT제 목 : 프랑스 요리실습 레시피과 목 명 :담당교수 :소 속 :학 번 :이 름 :제 출 일 :TITLE: Oysters MornayDATE: 2011. 03. 09

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| 리포트 | 12페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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동서양의 요리 템플릿_애니형_009TGp

표지1, 내지29, 3가지 색구성표

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| ppt테마 | 30페이지 | 18,000원 | 등록일 2012.11.13

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