"건조다류"의 검색결과 입니다.

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건조다류 포장 연지벌레효능 제품개발 보고서 중국 차 문화 대장균 정성실험 haccp MICE haccp 적용사례

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"건조다류" 검색결과 21-40 / 66건

식품재료학 발표(장류, 감미료)

- 용도에 따라 ~ 호렴 ( 천일염 , 굵은소금 )= 염전에서 바닷물을 끌여들여 햇볕에 건조시켜 만든 소금 , 굵고 잡티가 있으며 검은색을 띠고 있음 . 장을 담글 때 물에 풀 ... - 검정콩을 물에 담가 불린 후에 삶아 적당한 온도를 유지하여 발효시킨 식품 - 콩이 잘 발효되어 가느다란 실 같은 줄이 생기면 햇볕에 건조한 다음 시 루에 넣고 발효시키고 , 다시 ... 과 혼합하여 맛의 상승효과를 높인 것을 이용하여 복합 화학조미료 로 많이 사용된다 . * 가쓰오부시 가다랭이의 살을 저며 김에 찌고 건조시켜 곰팡이가 피게 한 일본 가공식품이

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.30

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대장균군 검사 방법의 이해

n=5, c=0, m=0특수의료용도등 식품, 체중조절형 조제식품, 식물성 크림, 시리얼, 다류, 커피, 탄산음료, 과일채소음료, 기타음료, 발효음료, 홍삼음료음성두유류, 냉동식품 ... 집락 계수3. 대장균군 검사법 - 정량법*3) 건조필름법 : 3M petrifilm Coliform Count(CC)1)에 시험용액 및 희석용액 1 mL씩 2장에 접종하고 35~37 ... ml)건조필름3/6시료111-12--1--------시료2----------------시료3----------------1) 추정시험일자시료명DCLA(4ml)DCLA(2ml)3/7

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.29

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[식품공학] 포장재료와 음식에 관한 고찰

/PE등이 쓰인다.2. 건조 다류 및 향신료의 포장1) 커 피분쇄커피는 금속캔에 진공포장이나 가스치환포장되는 것이 가장 보편적이고 PET/Al/LDPE, nylon/PET/Al ... 일정기간이 지나면 부패된다. 이렇게 되면 식품으로서의 기능을 잃어버림은 물론 상품으로서의 가치도 상실하게 된다. 식품저장을 위한 방법에는 건조법(천일건조, 열풍건조, 고온건조 ... , 냉동건조, 감압건조), 냉장 및 냉동법, 살균법 및 염장법, 산저장법, 훈연법, 가스충진법 등이 있지만 이들 만으로는 식품을 안전하게 소비자에게 전달하기란 한계가 있다. 따라서

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.04.25

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flavor

과 같은 유기용매에 녹인 유용성 향료, 유화제를 사용하여 물에 타서 유화시킨 유화성 향료, 향기성분을 에멀션으로 만들고 식물성 고무질을 섞어 분무 건조시킨 분말향료가 있으며, 수용 ... 한 결합을 하여 응고를 하며, 중합 또는 산화되면 물에 불용성이 되어 수렴성도 없어진다.다류의 tannin은 gallic acid와 catechin이 복잡하게 결합한 tannin ... 이 차의 고유한 맛을 낸다. 특히 녹차에는 glutamic acid의 monoethyl amide인 theanine이 있어 맛난맛이 있는 감미를 내며, 다류의 tannin은 뒷맛

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.20

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식품색소중 천연색소

coccus costa(coccus cacti,L) 의 건조 충체를 물 추출에 의해서 얻어진 색소인 카르민산(carminic acid, C22H20O13)에 순산화 알루미늄 ... 이를 함유하는 제제는 천연식품 〔 식육류, 어패류(경육포함), 과실류, 채소류, 해조류, 두류 및 그 단순 가공품(탈피,절단등)〕, 다류, 고춧가루 및 실고추, 김치류, 고추장 및 ... (Turmeric oleoresin, 울 금 색소)① 정의 - 이 품목은 생강과 심황(Curcuma longa L.)의 건조근경을 에틸알코올, 유지 또는 유기용제(향신료 올레 오렌지

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.28

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기능성 건강 보조 식품의 발전 방안, 기능성 건강 보조 식품의 연구개발 및 시장 현황, 기능성 건강 보조 식품 제도발전과 현황, 정의, 분류, 역사

가) 클로렐라 식품 - 클로렐라속 조류를 인위적 관리하에 광합성 배양, 가열처리하여 소화성을 높인 후 분무건조 등의 방법에 의해 건조하여 식용에 적합하도록 한 것 또는 이를 주원료 ... 분무건조 등의 방법에 의해 건조하여 식용에 적합하도록 한 것 또는 이를 주원료로 하여 액상, 페이스트상, 분말, 과립, 정제, 캅셀 등으로 가공한 것을 말한다.3-9. 감마리놀렌산 ... 종류로 건강식품은 건강보조식품 외에 특수영양식품, 인삼제품류, 다류, 기타식품류로 구성되어 있다.건강보조식품은 건강보조의 목적으로 특정성분을 원료로 하거나 식품원료에 들어있는 특정

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.25

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홍국색소

.01~3.31 μg/g, 혼합어육소시지 24품목중 3품목에서 0.05~0.10 μg/g, 반건조소시지3품목에서 0.43~0.35 μg/g 검출됨.홍국색소의 사용JECFA, EU ... (경육포함), 과실류, 채소류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)] 2. 다류 3. 고춧가루 또는 실고추 4. 김치류 5. 고추장 6. 식초 7. 향신료가공품

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.14

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[포장학] 재료,음식에 따른포장법(재료) 및 포장과 디자인

포장재질(2) 플라스틱(3) 유 리(4) 종 이4. 제품에 따른 포장 재질⑴ 조미식품⑵ 건조다류 및 향신료의 포장⑶ 즉석 조리 식품의 포장⑷ 곡 류⑸ 제과제품⑹ 스 낵5. 유제품

리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.28

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전통 한국음식문화 변천사

한 식품 생산이 가능 ② 고온 다습한 기온이 강수량의 40~60%가 집중되어 쌀농사에 적합 ③ 겨울 - 춥고, 건조한 기후 = 겨울철에 대비하기 위하여 저장음식 이용 3) 지형특성 ... , 다류부족국가시대의 식생활식품의 조리 가공 1) 발효 식품의 가공 - 술빚기, 장담기, 채소절임 등 2) 맥적 - 적 ; 꼬챙이에 고기를 꿰어 불에 구운 것 3) 시루에 찐 음식 -찐

리포트 | 37페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.02.28

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-타르색소

) 28. 식용유지류 29. 버터류 30. 다류 및 커피 31. 식빵 32. 마요네즈 33. 카스텔라 34. 레토르트식품 35. 즉석건조식품 36. 복합조미식품 37. 코코아버터

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.09

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커피시장 현황

건조커피로 구분할 수 있다.원두커피는 분쇄를 하지 않은 커피와 분쇄를 한 커피로 구분된다.3)식품공전 상의 분류:식품공전에서는 커피를 다류의 한 품목으로 규정하고 있으며 ‘커피원두 ... 에 따른 분류:커피는 가공방법에 따라 크게 인스턴트 커피와 원두커피로 분류할 수 있다.인스턴트 커피는 건조 방식에 따라 흔히, 가루커피라 부르는 분무건조 커피, 입자커피라 부르는 동결 ... 또는 이를 분쇄한 것을 말한다.?인스턴트커피 : 볶은 커피의 가용성추출액을 건조한 것을 말한다.③조제커피 : 볶은 커피 또는 인스턴트커피에 식품 또는 식품첨가물을 혼합한 것을 말

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.03

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식품의 표시

)”세부표시기준2. 식품의 유형 다류(차,커피등) 음료류 중의 기타음료 특수용도식품 기타 식품류 중 추출가공식품 일반가공식품: 곡류가공품, 두류가공품, 서류가공품, 전분가공품, 식용유 ... ○○월○○일까지”, “○○.○○.○○까지” “○○○○년○○월○○일까지”, “○○○○.○○.○○까지”세부표시기준품질유지기한 - 잼류 - 당류 - 다류 및 커피류 중 멸균제품 - 음료 ... 재조합○○ 포함 가능성 있음”기타 표시사항4. 방사선 조사 식품 완제품에 방사선을 조사했을 때, 표시 의무화 라면스프와 같은 복합조미식품, 건조향신료, 감자, 마늘, 생버섯, 건조

리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.07.20

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[식품포장] 포장재료 및 포장재의 응용(식품)

호일이나 PP, 셀로판으로 내포장된 종이 카톤이나, 열었다 닫을 수 있는 뚜껑을 가진 금속캔이 많이 사용된다.3) 건조 향신료건조 향신료의 포장에는 병포장, 금속 캔, c ... 은 수확 후 어느 시간까지 건조상태로 비교적 저온에서 휴면상태에 있어서 생리적으로 안전하다. 현미나 백미를 가스 차단성이 비교적 우수한 플라스틱 필름에포장하고 있다.밀가루는 오랫동안의 보가

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.28

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식품첨가물

는 보존 중에 일어나는 화학적 변화 즉 산화가 문제가 된다. 비가공식품은 비교적 산화가 일어나지 않으나 일단 가열한 보존식품이나 건조식품은 산화가 제일 큰 문제가 되고 있다. 특히 분말 ... /kg 이하? 껌 및 인삼껌 : 0.75 g/kg 이하? 식사대용 곡류가공품[열수를 가하여 먹을 수 있는 즉석건조식품(곡류가공품) 또는그대로 섭취 가능한 콘프레이크 등의 곡류가공품 ... 류, 천연식품, 카레, 식용유지, 버터류, 다류, 식빵, 알가공품 등에는 식용색소 를 사용하면 안된다.② Tartrazine (식용황색 4호)- 성 상? 황색～황등색의 분말로 물에 용해

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.02

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조리기능사 요점정리- 영양학

를 사용할 수 없는 식품의 종류면류?김치류?다류?묵류?젓갈류?단무지?생과일주스?천연식품(식육?어패류?야채?과일)5-1-1 변질의 정의5-1-2 변질의 종류1. 변질: 식품을 장기간 ... 적 처리에 의한 보존방법③ 발효처리에 의한 방법④ 종합적 처리에 의한 방법2. 보존법의 내용1) 물리적 처리에 의한 보존방법① 건조법 (탈수법): 식품중의 수분을 15%이하로 제거 ... 함으로써 미생물의 발육 및효소작용을방지시켜 저장성을 부여하는 방법ㄱ. 일광건조법 - 해산물?고추?마늘ㄴ. 직화건조법 - 차잎?보리차?담배ㄷ. 동결건조법 - 원형유지에 좋고 가벼우

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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한식조리기능사 필기요점1

를 사용할 수 없는 식품 : 면류, 김치류, 다류 묵류, 젓갈류, 천연식품?B-카로틴 : 착색효과와 영양 강화 효과- 착향료?분말향료 : 산화에 안정되어 있고, 취급이 편리?유화향료 ... , 우유 등* 비타민구분종류급원식품결핍증특징지용성비타민 A레티놀간,난황, 버터,시금치, 당근야맹증상피세포보호, 눈의 작용 개선식물성은 프로비타민으로 존재비타민 D칼시페롤건조식품말린 ... - 분유 : 우유를 농축, 건조시킨 것으로 분무식 건조법을 이용- 요구르트 : 우유를 젖산 박테리아에 의해 발효시켜 만든 유제품- 치즈 : 우유에 산, 레닌을 가하여 유단백질인 카제

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

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바이오 제품 개발 (천연색소의 종류와 특성1)

하는 제제의 사용 기준>아래의 식품에 사용하여서는 아니 됨0.천연식품0.다류 및 커피0.고춧가루 또는 실고추0.고추장 및 조미고추장0.김치류0.식초0.천연식품[식유류,어패류(경육포함 ... 계, Quinone계, Porphyrin계, Etc3.천연색소의 제조공정*천연색소의 일반적인 제조공정원료→전처리→추출→여과→정제→농축→부분건조→색가조정→제품(분말)↘색가조정→제품(액상)4.천연

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.27

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제다법

, 증제차 : 청향② 청 녹 차 = 녹차와 청차 사이③ 청 차 = 중국 오룡차의 별칭(6대다류), 화향④ 문산포종차 = 무이암차의 품종 이종 : 문산, 평림지구⑤ 고산오룡차 = 아리산 ... 해서 볶는다유념을 할때 부서지지 않도록 하기위해서-생잎을 그냥 유념을하면 부서지고 찌져 진다.③ 성분 혼합 = 차의 성분을 변화시키기 위해서 볶는다.-수분 건조가 된다.성분의 혼합 ... 방법= 3종류, 침형: 전후로 비비기, 원형: 둥굴게 굴리기, 편형: 누르고 밀기.② 수분 건조 = 차잎의 세포 속에 들어있는 수분을 빼내기 위해서 비빈다.사람이나 차나무나 모두

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.28

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식품기사_합격자료_(식품위생학)

류 해조류 두류등 그 단순가공품, 벌꿀, 장류,삼이산화철(iron sesquioxide) _바나나(꼭지의 절단면) 곤약 이외의 식품에 사용 못함β-카로틴 : 천연식품, 다류, 고춧가루 ... nitrate), 질산나트륨(sodium nitrate), 질산칼륨(Potassium nitrate)황산 제1철(ferrous sulfate), 황산 알루미늄칼륨(건조

시험자료 | 14페이지 | 10,000원 | 등록일 2012.05.06 | 수정일 2021.02.17

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중국 차의 이해

다류가 있다. 그리고 이런 차들은 발효도에 따라서 불발효차와 발효차로 나뉜다.먼저 백차는, 솜털이 많은 차의 어린싹을 그대로 건조시켜 은색의 광택을 띠고 향기가 맑고 맛이 산뜻 ... , 뒷부분은 찻잎의 형태나 가공상태로 이름붙이는것이 일반적이다. 기본적으로 중국차는 백차, 녹차, 황차, 청차, 홍차, 흑차인 기본다류와 재화차, 췌취차, 과미차, 약용보건차등의 가공 ... 며 정산소종이 만들어진 유래는 차를 채집한 후 제 때 만들지 못해 발효가 된상태에서 소나무 불을 이용해 건조하는 과정에서 차에서 묘한 솔향기가 나게 되었다고 한다.용정차 중의 으뜸인

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.18

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