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"조리실습 고찰" 검색결과 361-380 / 1,148건

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    식사요법 실습보고서- 연식
    식사요법 실습 보고서- 연식 -1. 날짜: 2017년 10월 17일2. 조: 5조3. 실습 목적식품교환법에 의한 연식의 식품구성과 식단을 작성하고 조리한 후 완성된 식단에 대해 ... 바나나우유60200과일군1우유군17. 실습 과정※ 실습과정식재료사진실측량(g)애호박71.0당근78.0시금치70.0닭가슴살125.0우유50.51. 식재료 중량 측정2. 조리과정 및 ... 를 으깨고 우유를 넣고 소금을 한 후에 약불에서 끓여준다.1)씻은 시금치를 데치고 물기를 짜준다.2)참기름과 소금으로 간을 한다.9. 결과 및 고찰이번 실습은 연식에 대한 실습
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.07.08
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    생선찌개
    과목명한국조리실습1. 실습일자2017년 3월 17일 (금)2. 실습장소R401호 조리실습실3. 실습명생선찌개(30분)4. 재료명동태 1마리, 무, 애호박, 두부, 청홍고추, 쑥갓
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.21
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    오이소박이
    과목명한국조리실습1. 실습일자2017년 5월 12일 (금)2. 실습장소R401호 조리실습실3. 실습명오이소박이 (20분)4. 재료명오이, 부추, 대파, 마늘, 생강, 소금, 고춧
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.21
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    식사요법 및 실습 보고서
    은 안타깝게도 못했지만 비슷한 수업이었던 조리원리 및 실습 수업시간에 실습한 경험과 조원들의 도움을 받아 실습고찰을 적어봅니다. 요즘은 단체급식이 많이 대중화 되서 학교든, 군대든, 회사 ... (g)목측량사진일반우유2001팩두유2001팩액상 요구르트3002컵호상 요구르트2001.5컵치즈301.5장아이스크림1501컵무당연유1001/2컵실습 고찰식사요법 수업시간에 실습 ... 학과:식품생명과학부학번:201125294과목:식사요법 및 실습학년:3학년이름:이재용실습1식품의 교환단위량-곡류군, 어육류군, 채소군, 과일군, 우유군실습목표교환단위의 개념을 갖
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    | 리포트 | 41페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.04
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    두부조림
    과목명한국조리실습1. 실습일자2017년 3월 24일 (금)2. 실습장소R401호 조리실습실3. 실습명두부조림 (25분)4. 재료명두부, 대파, 실고추, 후춧가루, 참기름, 소금 ... . 요리 Tips1) 두부는 앞, 뒤로 노란 빛이 돌게 노릇노릇하게 지져야 나중에 색이 자연스러워진다.2) 두부를 조릴 때 국물을 끼얹어가며 조려야 윤기가 잘 난다.3) 두부조림은 고명을 다 올려 준 다음에 오목한 그릇에 담아 준다.7. 결과 및 고찰 ... 어 은근한 불에서 국물을 끼얹어 가며 천천히 조린다.? 두부가 어느 정도 조려지면 파채와 실고추를 고명으로 올려 준다. 다시 센불로 끓이면서 두부에 국물을 끼얹어 주다가 불을 끈다.6
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.21
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    무생채
    과목명한국조리실습1. 실습일자2017년 3월 10일 (금)2. 실습장소R401호 조리실습실3. 실습명무생채 (15분)4. 재료명무, 소금, 고춧가루, 백설탕, 식초, 대파(흰 ... ) 제출하기 직전에 무쳐내야 물이 나오지 않는다. 다른 그릇에 담아 뒀다가 옮겨 담아도 좋음.7. 결과 및 고찰난생처음 시도해 봐서 칼질도 서툴렀고 무의 길이도 다 제각각이었다. 집
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.21
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    오이선
    과목명한국조리실습1. 실습일자2017년 3월 16일 (목)2. 실습장소R401호 조리실습실3. 실습명오이선 (25분)4. 재료명오이 1/2개, 소고기(살코기), 건표고버섯, 달걀 ... 도록 주의한다.2) 어슷하게 칼집을 넣은 부분이 떨어지지 않게 한다.3) 촛물 배합에 주의한다.7. 결과 및 고찰오이에 칼집을 내는 게 어려워서 애를 먹었고, 아직 cm를 확실
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.21
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 육원전 [조리원리,실험조리 및 실습]
    법으로 굽기, 볶기, 튀기기 등이 있다.이번 실습에서 육원전을 만들면서 사용한 방법은 건열조리법의 지지기인데, 지지기(pan frying)는 넓고 얇은 팬에 약간의 기름을 사용 ... 나 채소를 볶은 후 소량의 물을 붓고 뚜껑을 덮어 푹 끓이는 방법이 있다고 한다.▶ 육류의 조리 중 변화실습에서 육원전을 지지는 동안 많은 변화가 일어난 것을 확인할 수 있 ... 5백설탕g5조리 방법(레시피)① 돼지고기는 기름기와 핏물을 제거하여 곱게 다진다.② 두부는 면보에 짜서 물기를 제거한 후 칼등으로 곱게 으깬다.③ 파, 마늘은 곱게 다진다.④ 곱
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 푸팟퐁 커리 [조리원리,실험조리 및 실습]
    2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량꽃게마리1오징어마리1/4셀러리대1/4양파개1/4식용유큰술3마늘개2재료명규격단위수량[커리소스]커리가루큰술2설탕큰술2우유 ... 분량대로 넣고 끓이기⑤ ②,③, 달걀을 넣어 살짝 끓여내기⑥ 그릇에 담기실습 품목뿌팟뽕 커리실습 일자조리과정(사진)주의사항과정② : 게는 먹기 좋은 크기로 손질하고, 전분 가루 ... 코코넛밀크ml100달걀개2간장큰술3태국고추개2조리 방법(레시피)① 양파, 셀러리 썰기② 게 손질하기→전분가루 묻혀 튀기기③ 양파, 셀러리, 마늘, 오징어 볶기④ 달걀을 제외한 소스
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 비빔밥 [조리원리,실험조리 및 실습]
    다.* 데치기는 습열조리법 중 하나로 이번 실습에서는 밥 지을 때, 채소, 청포묵을 데칠 때 습열조리법을 사용하였다.5) 볶기 : 튀기기나 지지기에 비해 비교적 적은 기름으로 단 ... 시간 고온에서 조리하는 방법으로, 영양소 손실이 적다. 낮은 온도에서 볶기를 할 경우 수분이 흘러나와 영양소 손실과 색 변화가 생길 수 있다.* 볶기는 건열조리법 중 하나로 실습 ... 실습 품목비빔밥실습 일자재 료재료명규격단위수량쌀30분 불린 쌀g150애호박중(길이 6cm)g60도라지찢은 것g20고사리불린 것g30청포묵중(길이 6cm)g40소고기살코기g30달걀
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    단체급식 1인1회 분량 측정 실습
    1. 실습목표 (1) 적정 1인1회분량을 결정하고 목측량을 제시한다.(2) 식재료의 조리 전과 후의 중량을 측정하여 차이를 비교한다.2. 식품군별 대표식품의 1인1회분량곡류 ... /3가래떡 150g 두손모아 한가득쨈빵 80g 밥공기 2/3< 중 략 >●고찰: 이번 실습은 1인 1회 분량 측정을 하는 것인데 곡류, 고기·생선·달걀·콩류를 측정 ... 하는 실습이었다. 쌀밥, 국수 건면, 팥, 가래떡, 쨈빵, 씨리얼, 감자, 고구마, 식빵, 과자(쿠키,스낵)와 공통으로 유지·당류 식용유, 마요네즈, 설탕, 물엿을 측정하였다. 저울 위
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.04
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    식사요법 실습레포트 - 연식
    1주차 연식 실습 보고서날짜 :실습 목적 : 연식에 사용하는 식품의 종류를 알고 조리법을 확인한다.연식의 식품구성과 식단을 작성하고, 조리법을 실습해 본다.실습 원리 : 연식 ... )7*************곡류군어육류군(저)채소군어육류군(중)곡류군채소군간식으깬감자우유감자버터우유0.5(140)1(5)1(200)705200곡류군지방군우유군5. 실습 결과 및 고찰 ... .30.90전죽10 : 085.06213.51.20.1(1) 식품의 성분, 조직 및 조리법에 의한 소화관 자극 감소**단백질 : 위산을 중화하는 작용이 강한 반면, 위산분비를 자극
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.24
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 큐민라이스 [조리원리,실험조리 및 실습]
    2018학년도 2학기 조리원리 및 실습실습 품목큐민라이스실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 캐슈넛은 오래 튀기지 않아도 되고, 갈색 빛이 날 정도로만 튀겨주면 된다.양파 ... 씨의 향이 잘 배였다.※고칠 점-밥이 약간 설익었다.이론적 고찰▶큐민라이스의 음식문화적인 배경큐민라이스의 음식문화적인 배경에 대해서 정보가 거의 없었는데, 그래서 생각을 해봤 ... 를 촉진하고 장에 가스가 차는 것을 막아주며 복통을 진정시켜주는 효능이 있기 때문에 소화가 잘 안 되는 쌀하고 같이 먹는 게 아닐까 생각해봤다.▶쌀의 종류 및 조리법① 인디카 쌀
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 양장피잡채 [조리원리 및 실습]
    )⑩ 피단 썰어서 담기실습 품목양장피잡채실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 먼저, 나무에 붙어있는 뿌리부분을 떼어준다. 그리고 목이버섯을 따뜻한 물에 담가둔다.과정② : 겨자 2 ... 겨자g10식초ml50백설탕g30육수ml30식용유ml20소금g3조리 방법(레시피)① 목이버섯 불려 손질하기② 겨자 물에 개기→발효시키기→소스 만들기③ 오이, 데친 당근 썰기④ 갑 ... 고기로 볶았어야 했다.-부추를 오래 볶아서 숨이 많이 죽어있었다.이론적 고찰▶양장피잡채의 음식문화적인 배경양장피 잡채를 한국어로 해석하면 ‘두 장의 피(껍질)와 가지각색의 나물’이
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 오코노미야끼 [조리원리,실험조리 및 실습]
    2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량양배추g300실파뿌리3오징어마리1/2새우살g50베이컨장3부침가루C1마g250물C1/4재료명규격단위수량돈까스소스큰술2A1 ... 기⑦ 가쓰오부시, 소스, 파래가루(이번 실습에 사용하지 않음)로 마무리하기실습 품목오코노미야끼실습 일자조리과정(사진)주의사항과정② : 강판에 마를 갈고, 새우살은 냉동이라 물기 ... 번 실습에서 오코노미야끼를 만드는데 가장 주로 썼던 조리법은 지지기라고 볼 수 있다. 지지기는 넓고 얇은 팬에 약간의 기름을 사용하여 재료를 익혀내는 방법으로 육류, 생선, 채소
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    지역사회 간호학 실습 과제, 감염성질환 관리사업 문헌고찰 레포트
    지역사회간호학실습Ⅰ 문헌고찰 (2020-2)실습기간실습장소이 름분반/학번실습지도교수제출일■ 사업분야 : 감염성 질환 관리사업■ 사업내용1. 정의감염성 질병의 관리는 생성과정 ... 하게 증식되어 모든 식품의 식중독 원인이된다.식품을 충분한 온도와 시간으로 조리하지 못할 때 발생된다.조리 후 음식물을 부적절한 온도에서 장시간 보관함으로서 발생된다.오염된 기구 ... 와 용기한 조리기구의 관리ㆍ사용으로 인하여 발생된다.개인의 비위생적인 습관, 손세척 소홀, 개인질병, 식품 취급 부주의에 의하여 발생된다.비위생적이거나 안전하지 못한 식품원료의 사용
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.07
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    조리원리일지 화전
    조리원리 및 실습 보고서실습 일자실습 조원실습 음식화전실습준비물프라이팬, 그릇, 칼, 비닐, 면보, 냄비, 계량스푼, 계량컵, 체찹쌀가루(젖은 것), 대추, 쑥갓, 소금, 식용유 ... 를 담고 시럽을 끼얹어 낸다.실습 도중나의 고찰- 화전 몇 개가 노릇노릇하게 익어버렸다.- 화전을 그릇에 옮기다가 바닥에 떨어뜨렸다.실습 도중조원들의고찰- 시럽을 만들 때 물이 1/3 ... , 설탕, 물조리 과정① 찹쌀가루 96g을 곱게 체친 후, 뜨거운 물(찹쌀은 글루텐 형성이 불가하므로, 뜨거운 물로 반죽하여 점도가 생기게 한다.) 적당량(약 2Ts)으로 익반죽
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 탕수육 [조리원리,실험조리 및 실습]
    2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량돼지고기등심g200달걀개1대파토막1당근g30완두통조림g15오이개1/10목이버섯개2양파개1/4재료명규격단위수량육수또는 물 ... 기③ 돼지고기 썰기→밑간하기④ 대파(향채), 소스용 채소(당근, 오이) 썰기⑤ 튀김옷 만들기→튀기기⑥ 탕수육 소스 만들기⑦ 담기실습 품목탕수육실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 원래 ... 속까지 완전히 익히고자 할 때는 저온에서 서서히 튀겨야 한다.▶튀기기이번 실습에서 주된 조리법이 바로 튀기기였다. 튀기기는 식품이 기름에 담가지면 식품 표면의 수분은 뜨거운 기름
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    대학생급식
    대학생급식1. 실습목적대학생 급식을 주제로 식단을 짜보고 조리해본다.2. 실습재료쌀, 김치, 두부, 양파, 파, 닭, 당근, 간장, 시금치, 버섯, 사과, 다진마늘, 고춧가루 ... 볶음 : 30g두부 : 80g육류 : 60g김치 : 40g5. 고찰처음으로 주어진 식단으로 직접 조리해서 식판을 채워보았는데 처음에는 조리에 낯설어서 걱정스러웠지만 생각보다 빠르 ... , 소금, 설탕, 깨, 참기름, 국간장, 돼지고기3. 실습과정① 돼지김치찌개참기름에 파를 넣어서 파 기름으로 돼지고기를 넣고 익어갈 때쯤 김치를 넣고 볶아준다.물을 넣어주고 끓여주
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.31
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 칠절판 [구절판,조리원리 및 실습]
    2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량소고기6cmg50오이개1/2당근g50달걀개1목이버섯g5마늘중(깐 것)쪽2대파흰 부분(4cm)토막1중력분g50진간장ml ... 에 밀전병을 놓고 나머지 공간에 재료들의 색이 겹치지않게 돌려 담는다.실습 품목칠절판실습 일자조리과정(사진)주의할 점과정① : 밀가루를 먼저 체에 치거나, 잘 푼 후 체에 내려도 ... 기 : 조리를 위생적으로 하기 위해서는 가장 먼저 씻기를 해야 한다. 씻는 과정을 통해 불순물이나 유해성분이 제거되도록 한다. 이번 실습에서 소금을 이용하여 불순물인 오이의 돌기
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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2025년 12월 06일 토요일
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