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"한식조리 고찰" 검색결과 1-20 / 119건

한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

그리 큰 어려움을 느끼지는 못한다. 비록 조리자격증 위주로 수업을 하는 것이기 때문에 크기나 간 등에 있어서 지적을 받지만 집에서 가족들과 함께 먹을 때에는 배운것을 응용하여 좀 ... , 살구 등의 과육을 꿀과 녹말을 넣어 조려서 묵처럼 굳혀서 납작하고 네모지게 썰어 생률이나 생과와 어울려 담는다.다식(茶食)곡물가루, 한약재, 꽃가루 등을 꿀로 반죽하여 덩어리 ... , 생강, 도라지, 연근, 인삼 등을 꿀, 조청, 설탕 등을 넣어 달게 조린다.엿강정볶은 콩, 깨, 들깨, 땅콩, 호두살, 잣 등을 엿을 넣어 버무려서 굳혀서 작게 썰은 과자이

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

Experimental Title(실험제목)돼지 갈비찜Worker NameDateMaterial(재료)돼지갈비150g, 당근50g, 양파50g, 감자60g, 홍 고추1개, 식용 유, 간장, 설탕, 파, 마늘, 생강, 깨소금, 참기름, 후추Reagents& Apparat..

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

선∂ 유래 및 특징 ∂풋호박은 나물이나 찌개 등 조리법이 한정되어 있지만 호박선은 옛부터 해먹어 오던 전통음식으로 상차림에 이용하면 색스럽고 화려하다.호박을 어슷하게 칼집을 넣 ... 어 그로 뚜껑을 열고 국물을 끼얹어 가며 윤기나게 조려준다.)6.끓으면 양념장을 끼얹어 가며 중불 이하에서 조린다.국물이 한 1/3정도 못 되게 남으면 불을 끄고 실파와 실고추 고명

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

'반로 쑥떡과 같은 재료배합의 효과를 얻게 되는 셈이다.약이 되는 떡우리 음식은 예부터 약식동원(藥食同源)의 조리법으로 발달해 왔다. 떡도 예외는 아니어서 건강 유지에 특히 도움 ... 로 바뀌면서 '병(餠)'이란 새로운 표기법이 쓰이게 된 것이다. 결국 떡을 나타내는 한자는 쌀을 위주로 해서 만들었을 경우 조리법에 따라 '이(餌)'나 '자(咨)'로 표기했고, 밀가루

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.27

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한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

으로 넣어서 중불에서 서서히 끓여 반정도 될 때까 지 조려서 만든다.3. 대추는 씨를 발라 모양내어 썰고 쑥갓은 짧게 잎을 뗀다.4. 직경 5㎝, 두께 0.4㎝ 정도로 둥글고 납작 ... , 시금치 50g, 대추 5알, 쑥갓 약간 잣 2큰술,소금 약간조리법1. 찹쌀가루는 체에 두 번 정도 친다.2. 비트는 잘게 썰어 물에 담가 우리고 치자는 반을 갈라 물을 붓고 우린 ... . 생선회나 구이에 무채를 곁들이는 것은 산성 식품인 생선을 중화하는 훌륭한 조리법이다.소화를 돕고 기를 내리며 담을 삭이고 독을 풀어준다. 알콜 엑기스는 세균 번식을 억제

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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[식품영양]한식조리 실습에 관한 고찰 및 개요

에서 의 명칭은 많이 바뀌어졌으나 비빈다는 뜻은 차이가 없다.재료는 1800년대와 1900년대의 100년 사이에 차이가 많이 난다. 100년 동안 식품재료의 생산이 증가함은 물론 한식 ... 및 계산)※생채식요법생채식이란 말은 조리식에 대칭되는 말로 식사때에 식물성이나 동물성을 불문하고 거의 조리하지 않은 자연그대로의 음식물을 식탁에 올리는 방법을 말한다.따라서 일반 ... 다. 그러나 이효소는 염산에 대해서는 강하나 열에 대해서는 극히 불안정하여 조리를 하면 파괴되어 버린다고 한다. 생채식의 필요성은 이 효소와의 관계에서도 중요하게 인식된다.? 각종 생야채

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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[식품영양]한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

있으므로 반드시 제거해야 한다. 하지만 칼등이나 칼날로 제거를 하다가 찢어 질 수 있기 때문에 반드시 손으로 제거하여야 모양에 좀더 양호하게 유지할 수 있게된다. 항상 조리 후 ... 지적받은 내용중의 하나가 간을 맞추는 것이다. 이번 국수장국에서도 국물의 간을 최대한 맞추어야 하므로 교수님의 설명에 따라조리를 하였다. 레시피4번에서 보면 참기름, 소금간을 하 ... 이 신라시대의 고분에서 출토되기도 하였다.조리법은 1930년대 이후의 문헌인 ≪조선요리법≫·≪조선요리학≫·≪이조궁정요리통고≫ 등에 기록되어 있고, 그 이전의 문헌에는 보이지 않

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.27

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[식품영양]한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

물기를 꼭 짜서 굵게 찢는다. 재료의 고운 색과 맛이 그대로 살아 있어 손님상에 올려도 손색이 없다. 조리시간은 40분 정도 걸린다.지짐누름적을 만들 때는 먼저 쇠고기를 길이 7c

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.27

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[식품영양]한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

수조육류와 산 나물 등을 섞어 끓여 먹는 등 다양하게 활용하였다. 한국 문헌에 수록되어 있는 죽만도 40여 종의 죽요리가 등장한다. 재료, 조리법등에 따라서 보양음식, 별미음식 ... 게 자른다.? 야채를 너무 무르게 익히지 않는다.? 닭고기에 기름이 너무 많으면 한번 익혀서 기름을 빼고 조리해야한다.? 닭찜의 색깔에 유의한다.지적 사항? 완성된 닭찜에 윤기가 제대로 ... 이 아니라 제각기 크기에 유의하여야 하고 당근 같은 경우에는 특히 모서리를 잘 정리해서 둥글게 만들어야 한다. 만약 당근을 손질하지 않게 되면 각진 부분이 조리 과정에서 떨어져나갈 수

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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문화콘텐츠와창의성 중간대체 리포트 과제_A+

한식에 대한 고찰; 한식의 세계화를 중점으로Ⅰ. 서론최근 국내 기업 삼양식품의 ‘까르보 불닭볶음면’이 전 세계에서 인기를 끌었다. 유튜브에서는 생일선물로 까르보 불닭볶음면을 선물 ... 이 일어나고 있다.불과 몇 년 전만 하더라도 한식이라 하면 김치, 불고기, 비빔밥 등 통상적인 한국스러운 음식들이 거론되었다. 지금도 대표적인 한식의 한 자리를 차지고 있지만, 이제 ... 는 조미김, 떡볶이, 치킨 등이 외국인들 사이 제일 먹어보고 싶은 K푸드 순위를 다투고 있다. 셰프들의 요리경연 대회 방영의 글로벌한 인기로 한식의 전세계화는 꾸준히 진행 중이

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.20

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한국의현대문화_한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

한 맛을 전달하고 있다. 한식은 재료의 신선함과 조리 방법의 다양성, 그리고 발효 음식을 중심으로 한 독특한 맛이 특징이다. 김치는 발효 과정에서 유익한 유산균이 생성되어 건강 ... 에 이로운 영향을 미치며, 이는 한식의 건강성을 강조하는 요소 중 하나이다. 현대에 들어서면서 한식은 전통적인 조리법을 유지하면서도 퓨전 요리나 현대적인 프레젠테이션을 통해 새로운 변화 ... , 개인적인 시각에서 바라본 한국의 의식주 문화에 대해 서술하고자 한다. 이를 통해 의식주가 한국인의 삶과 문화에 미치는 영향을 심도 있게 고찰하고, 현대 사회에서 의식주의 변화와 그

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.11

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성인을 교육하기 위한 방법과 아동을 교육하기 위한 방법이 달라야 한다면, 성인은 어떻게 교육을 해야 하고, 아동은 어떻게 교육

교육원에서의 바리스타, 한식 조리사 자격증 등의 수업이 대표적이다.2) 기법성인교육의 기법으로는 문해 교육의 경우, 교과서에 수록된 글들이 큰 글씨로 적혀 있어 학습의 효과를 높이 ... 교육의 경우, 바리스타, 한식 조리사 자격증을 취득하려고 할 때, 실제로 모여서 실습도 해 보며 실전에 대비해서 미래의 꿈을 향해 한 발자국씩 내딛게 하므로 이는 효과적이다.3 ... 고, 한식 조리사 자격증 강좌를 신청하면 일정 금액을 내고 음식을 만들어 봐서 일정 요리 만들기에 능숙해지면 테스트를 거쳐 자격증을 따게 되기도 한다.4) 평가방법한편, 이런 성인

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.21

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한식 세계화 사업의 실패 원인과 개선 방안

하였다. 2012년 감사에서는 한식 조리법이 규격화되지 않은 점 등이 지적되었고 2013년 감사에서는 불필요하게 해외 다과체험에 1인당 474만원의 비용을 사용한 것 등이 밝혀지 ... (Weakness)은 한식의 상징성 부재, 한식의 분류 체계 부재, 조리법 개발 노력 부족이다. 즉, 어떠한 요리로 어떻게 상업적 성공을 거둘 것인지에 대한 연구가 부족했다는 것을 확인할 수 ... 한식 세계화 사업의 실패 원인과 개선 방안교과목명:학과:학번:이름:제출일자:지도교수:목차1. 서론2. 한식 세계화 사업의 실패 원인3. 한식 세계화 사업 실패가 야기한 문제점4

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.06

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도라지해물파전, 제육구이, 부추장국죽 조리원리 리포트

2019학년도 2학기 조리원리 및 실습학번: ******** 이름: *** 점수:실습 품목도라지해물파전실습 일자2019년 12월 3일 화요일재 료- 반죽부추100g, 쪽파150g ... , 간장조리 방법(레시피)1) 반죽만들기1-1. 밀가루 1.5컵에 물 1.5컵을 섞고 소금을 약간 넣어 멍울 없이 잘 푼다.1-2. 쪽파와 부추는 손질한 후 손가락 한마디 정도의 크기 ... 게 잘 뒤집어가며 노릇노릇 잘 부쳐주는 것이 관건이었다. 그래서 기름을 넉넉히 둘러 부쳐주었다. 이론적 고찰도라지 해물파전은 도라지와 쪽파, 해산물을 밀가루 반죽과 함께 부쳐낸 전

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.12

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식생활지침의 의의와 활용 자신의 식사, 활동, 생활습관에 근거하여 식생활지침을 활용하여 식생활을 평가하고

과목명 : 식생활관리주제: 식생활지침의 의의와 활용: 자신의 식사, 활동, 생활습관에 근거하여 식생활지침을 활용하여 식생활을 평가하고 개선할 점을 고찰해 봅시다.- 목 차 -Ⅰ ... 한 식단을 구성하거나 식습관 개선에 응용할 수 있다.본론에서는 식생활지침을 토대로 하여 나의 식생활을 평가하고 개선해야 할 부분에 대해 고찰하도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 식생활지침 ... 있도록 해야 한다.(2) 점심 식사점심에는 주로 한식으로 제대로 된 식사를 하려고 한다. 오늘 먹은 점심 메뉴는 현미밥, 동태매운탕, 표고찜, 숙주나물, 쑥갓두부무침, 배추김치

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.20 | 수정일 2023.02.21

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최근 한국사회에서는 황혼이혼이 급증세를 나타내고 있다. 황혼이혼이 무엇인지 정의를 한 후

일부는, 근래, 바리스타, 한식 조리사, 제과제빵사, 요양 보호사 등의 자격증을 취득해, 빛을 발하고 있다. 바리스타로 활동하는 여성들은 이미 30대부터 직장에서 일하면서 모은 목 ... 돈으로 카페를 하나 내어 커피와 음료를 제조하며 수익을 창출하고 있다. 또, 한식 조리사가 된 여성들은 한정식당, 한식당 등에서 주방 요리사로 활동하며 고수익을 창출한다. 그리고 ... 들의 수가 많이 늘었다. 갈수록, 개인주의가 드높아져 다수의 이들이 황혼이혼을 하기도 하는데, 지금부터 나는 황혼이혼이 급증하는 이유를 보다 자세히, 심도 있게 고찰해 보고 구체

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.07

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교육프로그램 개발 절차에 따라 다문화교육프로그램 사례를 한 가지 제시하고 분석하기

을 가지고 알아보았고, 사례들 중 하나에 대해서 여실히 고찰해 보았다. 나는 일반인들과 다문화가정의 가족 구성원들이 함께 참여하는 요리 교실에 대해서 고찰해 보았다. 먼저 교육 ... 를 한다.또, 동남아인 엄마들은 한식을 접하고 싶어한다. 자신들의 나라를 떠나 한국으로 와서 정착하며 살아가는데, 자녀도 한국에서 계속 키울 것이므로 이왕이면 한식에 익숙해지고 싶어하 ... 한다고 생각하여 좋아하고, 삼계탕과 해물탕은 국물이 자작하게 끓여내어 한국의 탕문화를 접하게 되어 좋아한다. 그러므로 이들 한식들은 동남아인 엄마들과 그 가족 구성원들과 일반가정

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.30

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현시대에 성인학습 및 상담이 필요한 이유와 촉진 전략에 관해 서술하시오

을 하고 공부를 하게 한다. 현재, 다양한 과목을 수강할 수 있도록 하고 있는데, 평생교육원의 실용적이고 실리적인 과목들이 눈에 띈다. 한식 조리 기능사, 바리스타, 바텐더, 밸리댄스 ... 원의 한식 조리 기능사 수업을 들었다고 하는데, 이는 이론과 실습을 통해 한식 조리를 제대로 해 내어 결국 기능사 자격증을 따고, 현재, 한식 정식 가게를 운영하고 있다. 이 ... 하면 사람들의 머리를 예쁘게, 잘 어울리게 자를 수 있는지를 강의를 통해 연구하게 되었다고 한다. 또, 파마기술을 배워 어떻게 하면 파마를 효율적으로 할 수 있을지에 대해 고찰

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.27

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한국 역사상 육류메뉴의 발전사를 논하시오.

의 조리법이 기록되어 있으며, 특히 궁중 요리에서는 육류를 고급스럽게 가공한 요리들이 다수 등장하였다. 2019년 조선 궁중 요리 연구에서는 육류요리의 종류가 50여 가지 이상 ... 으로 분류되었으며, 각 요리법에 따른 사용 부위와 조리 시간이 상세하게 기록되어 있는 것으로 나타났다.근대 이후 산업혁명과 함께 서구 문화의 유입, 그리고 현대화 과정을 거치면서 한국 ... 하고, 각 시대별 육류 소비와 요리법의 특징을 통계와 문헌 자료를 바탕으로 상세히 고찰하고자 한다. 이를 통해 육류메뉴의 발전이 단순한 미각적 즐거움을 넘어, 문화적 정체성과 사회

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.15

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(세계의음식ㆍ음식의세계) 자신의 식사습관 중에서 대표적인 것 2가지를 제시하고 각각의 습관이 어떻게 생기게 되었는지에 대한 이

에 대한 문화적 배경과 현황 그리고 미래 추이 등에 관한 개인적 견해를 설명하시오.- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론2-1. 여러 방면에서 고찰해 본 나의 식사습관2-2. 음식 소개 ... 지역에서 어떤 것을 쉽고 간편하게 섭취하거나 조리할 수 있는지 그 방법을 터득해왔고 무역을 통해 서로 다른 문화권의 향신료나 식재료 등을 교류하며 같은 재료라도 그 지역의 문화 ... 문화 틀 안에서 자랐던 나의 식사습관 중 대표적인 것 두 가지를 설명한 후, 이를 기반으로 전형적인 한국인의 식습관을 고찰해보겠다. 나아가 오늘날 K-푸드가 세계적으로 알려지

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.22

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