"식품첨가물특징"의 검색결과 입니다.

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"식품첨가물특징" 검색결과 361-380 / 6,341건

영양사 국가고시 식품학 및 조리원리 정리본

[식품학 및 조리원리]조리시 첨가 순서: 설탕 ? 소금 - 식초세균0.9 ? 효모0.88 ? 곰팡이0.8 ? 내건성곰팡이0.65 - 내삼투압성효모0.60건열조리: 구이, 튀김 ... 압을 같은 온도에서 순수한 물의 수증기압으로 나눈 것. 물의 수분활성도는 1, 식품의 수분활성도는 1이하이다.히스테리시스(이력현상): 같은 수분활성에서 수분함량이 흡습시 보다 탈습 ... 시 더 높게 나타나는 현상Ⅰ영역(0.25 이하): 식품 중의 물 분자가 단분자층을 형성이온결합. 결합수수분활성도에 비례하여 유지산화가 억제Ⅱ영역(0.25~0.80): 물분자는 다

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| 시험자료 | 23페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.21

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발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류

를 소금물이나 와인,맥주 등으로 닦아주면 특징적인 붉은색의 외피가 형성되고, 특유의 향을 갖게 된다. 표면에 기름을 바르거나 붕대를 감는 경우도 있다. 숙성과정을 거치는 동안 치즈에 들 ... 에 배양하여 둔 것)를 첨가하면 젖산균은 우유의 젖당을 발효하여 젖산을 생성한다. 이 젖산은 치즈 제조과정에서 잡균 번식을 억제하는 역할을 하는 동시에 다음에 더해질 레닛작용을 도와 ... 준다. 레닛을 첨가하면 반고체물질인 커드로 만들어지며 커드의 주성분은 우유 단백질인 카세인이지만 그 밖에 우유의 지방이나 불용성 물질 등이 포함되어 있다. 이렇게 우유에서 커드

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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실과지도법 족보

.(시각, 후각, 촉각, 미각)② 식품을 조리할 때 향신료와 양념을 첨가하기 전과 후의 냄새와 맛을 비교해 보게 한다.(후각, 미각)③ 다양한 색의 재료로 음식을 장식해 보게 하 ... 하는 동안 외부의 물질이나 땀, 피지, 분비물 등으로 인해 오염→ 옷감 변색, 세균의 증식으로 불쾌한 냄새, 피부질환 및 각종 질병을 유발시키는 등 위생이나 건강에 문제를 일으킴 ... ⑤ 아동기의 식품은 건강에 직접 영향을 미치며 청소년기와 성인기의 건강에까지 영향을 미침(2) 미각교육의 중요성미각교육은 어린이들이 음식의 가치, 즐거움, 문화, 태도 등을 익히

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.20

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천식(asthma)간호과정사례보고서(교수님 칭찬받은 A+보고서-서론,질병고찰,임상 및 진단검사,약물,간호진단3,주&객관적 자료,목표(장1단2),계획(10개이상),이론적근거,수행(중재),평가,참고문헌)

으므로 사용 시 세심한 주의가 필요하다. 해열진통효과를 목적으로 할 경우는 아스피린 대신에 아세트아미노펜(타이레놀)을 비교적 안전하게 사용할 수 있다.g.식품 첨가물아황산염들은 음식 ... 아보카드 소스, 감자, 새우 등에 많이 들어있어 아황산염에 과민한 천식 환자는 이들을 피하는 것이 중요하다. 그 밖의 식품 첨가물인 황색 색소 등에 의해서도 천식 발작이 올 수 ... 첨가물에 대한 과민반응으로 천식 증상이 악화될 수 있다. 아황산염은 말린 과일, 채소류, 과일 농축액, 포도주, 맥주, 과즙 등에 과량으로 들어있으며, 특히 음식점에서 먹는 음식 중

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| 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.10 | 수정일 2021.10.20

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경산의 역사와 문화

2 RD 경산의 특산물 갓바위자두 와촌지역을 중심으로 생산되는 와촌자두는 키토산첨가 유기질 비료를 이용하여 재배되어 건강식품으로 각광을 받고 있으며 , 맛과 빛깔이 뛰어나 전국 ... 계 복숭아가 주종을 이루며 , 특히 자인 , 용성 , 남산 지역의 비옥한 토양과 풍부한 수분공급으로 알이 굵고 빛깔이 우아한 것이 특징이다 .2 RD 경산의 특산물 1. 특산물 소개 ... I LOVE 경산 00 과 학번 이름목차 1 경산 소개 3 경산시를 빛낸 인물 2 경산의 특산물 4 경산 시장님께 드릴 말씀1 ST 경산 소개 1. 경산의 위치 1 ST 경산

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.07

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피부미용학 ) 자외선차단제의 종류를 분석하고 올바른 사용법과 주의사항에 대하여 설명하시오.

은 자외선 차단제, 즉 30~50배 사이의 자외선 차단제는 물리적인 자외선 차단제로, 실리콘 오일 성분이 첨가되어 물에 잘 지워지지 않는다는 특징이 있다. 배수가 높은 자외선 차단제 ... 2. 본론(1) 자외선 차단 지수의 종류와 특징(2) 자외선 차단 화장품 종류와 올바른 사용법(3) 자외선 차단제를 도포한 경우 올바른 클렌징 방법3. 결론4. 출처 및 참고문헌1 ... 있어 항상 자외선 차단제를 발라야 한다.아래 본문에서는 자외선 차단제에 대해 알아보도록 하겠다. 우선 자외선 차단 지수의 종류와 특징에 대해 알아보고, 자외선 차단 화장품의 종류

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.07

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식품의 색에 관하여( A+ 받은 자료 아니면 안올립니다.)

는 영양과 그 효능1.3 식품 착색료1. 식품의 색소1.1 식품 색소의 분류식품에 함유되어 있는 색소에는 자연적으로 식품에 존재하는 천연색소와 외부로부터 식품첨가물로 첨가된 착색제가 있 ... 목차1. 식품의 색소1.1 식품 색소의 분류1.1.1 식물성 색소1.1.1.1 지용성 색소 - 클로로필, 카로티노이드1.1.1.2 수용성 색소 ? 안토잔틴, 안토시아닌, 탄닌1 ... .1.2 동물성 색소1.1.2.1 해모글로빈1.1.2.2 미오글로빈1.2 식품의 색과 영양관계1.2.1 식품의 컬러, 영양과 진짜 관계있을까?1.2.2 컬러별 식품이 가지고 있

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| 리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.20

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살모넬라 초코케이크 사건 레포트_미생물에 의한 식품안전사고_A+

다. 그러나 가끔은 극도의 탈수증상, 호흡마비를 일으키는 심각한 상황으로 치닫는 때도 있다. 한편, 법적으로는 식품위생법 제 67조 규정에 따라 “식품, 식품첨가물, 기구 또는 ... 과 관련된 가장 중요한 균은 장티푸스균, 장염균이 있다.발생상황과 원인식품발병은 5~10월 사이에 많이 발생하고 겨울에는 적게 나타나는 경향이 있으나 1년 내내 발생하는 특징이 있 ... 초코케이크 단체급식 식중독 사건-미생물에 의한 식품안전 사건 및 이슈-살모넬라균일시:식품위생학교수님학번, 이름학번, 이름학번, 이름학번, 이름목차 TOC \o "1-3" \h

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.06

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[A+] 표백분(CaOCl2) 중 유효염소 정량 / 식품분석실험 (유효염소량, Iodometry)

라고도 불용액은 알칼리성을 띤다. 유효 염소양이 60% 이상이며 식품 첨가물로 사용될 경우 먹는물의 소독제, 표백제의 역할을 할 수 있다. 수산화칼륨을 염소와 반응시켜 얻을 수 있 ... 중요한 화합물이며, 아이오딘 강화를 위해 식품에 첨가한다.실험실에서는 수산화칼륨 용액에 아이오딘을 작용시켜, 증발한 다음 부생하는 아이오딘산칼륨에 목탄을 가하고 끓여서 환원 ... 를 모두 옮겨야 한다. 또한 마쇄 시에 소량의 물을 첨가함으로써 잘게 갈린 표백분이 날아가는 것을 방지하도록 한다. 시료와 물을 담은 부피플라스크에 마그네틱바를 넣고 교반기에 올려 약

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.24 | 수정일 2022.12.25

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(가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중

prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징, 이들 첨가제의 동물의 생리에 영향하는 효과를 장내미생물과 연계하여 기술하시오.- 목 차 -1. 프로바이오틱스의 개념 ... 한 특징포스트바이오틱스는 프로바이오틱스를 배양하면 만들어내는 유기산 등의 혼합물을 뜻한다. 이러한 물질들은 장 벽에 붙은 유해균을 직접 사멸하고 장 점막의 면역을 활성화시키는 역할 ... 2020 학년도 ( 2 )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 :학 번 :성 명 :연 락 처

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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영양과 건강 : 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

하기 시작한 것으로 식품위생법 제 67조는 식중독 환자를 ‘식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장으로 인하여 중독을 일으킨 원인으로 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 ... 성 측면영양 및 소화성 측면으로 보았을 때 식품을 세척하고 다듬는 과정에서 영양소의 손실을 최소화해야 영양소를 보존할 수 있다. 그러므로 물로 세척하고 손질하고 자르고 벗기는 처리 ... 과정과 여러 방법에 가열처리를 통하여 원래 식품 그대로는 소화하기 어려운 부분들을 소화가 용이한 상태로 만들어 주어야 한다. 우선 북어는 찬물에 담궈 놓고 불린 다음, 이후 흐르

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| 방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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(가축영양학) 소화기관의 특성에 따라 포유류를 구분하고, 이들의 특징을 비교하시오

식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:1. 소화기관의 특성에 따라 포유류를 구분하고, 이들의 특징을 비교하시오.2. 세포에서 ATP를 생산하는 과정 ... 은 공기 중 산소나 과산화물 또는 불포화지방산 등에 의해 산화되기 쉬운데 이를 방지하기 위해 항산화제를 첨가한다.항산화작용을 하는 천연물질로는 토코페롤이나 아스코르브산 등이 있 ... 2020학년도 2학기 기말시험(온라인평가) 제출용?교과목명:?학번:?성명:?연락처:?평가유형:(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식) 중 해당 유형 표기)?주관식형:※ 주관

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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[마케팅원론]포지셔닝의 개념과 포지셔닝을 어떻게 할 것인가에 대하여 설명하시오

프로젝트 쿠퍼스가 있다. 이는 처음에는 일반식품을 출시했다가 헉개나무 추출물을 첨가한 건강기능식품으로 제품군을 세분화하면서 발효유 기능의 영역을 확장해 기능성 발효유로 포지셔닝한 경우 ... , 그리고 사회를 포함한 모든 것을 위한 가치를 갖는 제공물을 창조하고 커뮤니케이션하며 전달, 교환하는 일련의 과정이며, 제도이고 활동이다”라고 정의를 내린 것이다. 마케팅 활동은 생산 ... 중요하다. 고객은 늘 새로운 것을 원하고 다양한 것을 추구한다. 특히 외식업 분야는 신제품의 수명주기가 다른 산업에 비해 더 짧은 편이고, 제품과 서비스를 매우 쉽다는 특징을 가지

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.15

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우리나라의 전통발효음식과 효능에 대해 서술하시오

에서도 널리 사용된다.간장은 콩을 발효시켜 만든 메주를 소금물에 담가 발효시킨 후, 그 액을 걸러낸 것이다. 간장은 음식의 간을 맞추는 데 사용되며, 그 자체로도 발효식품 ... 에서 새롭게 재조명되고 있다. 특히 발효음식은 자연적인 발효 과정을 통해 만들어지며, 인공 첨가물이 거의 사용되지 않아 건강한 식단의 필수 요소로 자리 잡고 있다. ... 으며, 외국에서도 김치를 비롯한 다양한 발효음식이 건강식품으로 주목받고 있다. 이는 한국의 발효음식이 단순한 전통 음식의 범주를 넘어, 건강 증진에 기여하는 중요한 역할을 하고 있

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.13

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[조리학]당류, 전분, 밀가루의 조리특성

물질 : 우유, 버터, 시럽 ⇒ 처음부터 다량 첨가하면 결정 형성X- 특징 : 결정형 캔디를 만들 때 보다 최종가열온도가 더 높고, 당의 농도도 높아서 끈적거림1. 전분이란 ... ? 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성된 고분자 화합물이다.1) 특징 : 식물의 저장 탄수화물, 무색-무미-무취의 가루, 물에 잘 녹지않고 침전(불용성)< 전분 >2) 전분입자의 형태 : 전분 ... < 당류 >1. 당류란? : 수용성(=용해성↑)이며 단맛을 나타냄, 식품의 조직감과 외관에 큰 영향을 미침- 단당류 : 포도당, 과당 / - 소당류 : 설탕, 맥아당, 유당

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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[식품분석실험 레포트] 침전적정과 중화적정을 이용한 정량

시켜 식감을 좋게 한다. 또, 저장시에 곰팡이 등이 생기는 부패를 막기 위해 식품 첨가물로 쓰기도 한다. 그러나 주의해야 할 것은 단독으로 쓰일 때 열을 가하면 분해되어 알칼리 ... 식품분석실험 레포트침전적정과 중화적정을 이용한 탄산나트륨과 탄산수소나트륨 혼합물 중의 각 성분의 정량1. Summary탄산나트륨과 탄산수소나트륨은 알칼리성으로 탄산수소나트륨 ... 가스 발생제, 베이킹 파우더 등으로 쓰인다. 빵이나 비스킷들을 만들 때 탄산수소나트륨을 이용하면 탄산가스를 발생시키며 반죽을 팽창시키는 특징이 있다. 특히 식품의 조직세포를 연화

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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식품가공학및실습 기말 문제

하말을 채워 넣으시오.- ( )는 식품의 변질, 부패, 변색 등을 방지하여 식품의 본래 ( )을 유지하게 하는 첨가물이고, ( )는 산화반응으로 생성된 유리기 또는( )에 작용 ... 속도가 감소한다.b. 식품의 표면은 액체인 물로 포화되어 있다. 이때 식품의 온도는 상승하지 않는다.c. 식품 표면이 공기와 평형을 이루는 단계이다.d. 대부분의 건조과정을 차지 ... 한 가열, 침투 깊이의 제한이 없어 기 계적 교반 불필요하다. 액체와 고체의 혼합물 의 가열 살균에 유리하다.c. 식품 중의 미생물, 포자, 효소를 불활성화시켜 식품의 저장기간 연장

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| 시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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신생아기, 영아기, 걸음마기, 유아기 4단계에서 흔한 건강문제들을 각 2개씩 찾아보고 개념설명, 예방법

고 횟수를 줄여야 한다. 식품첨가물이 많이 든 음식을 먹으면 아이들의 체내 축적되면서 아토피나 다른 질병까지 유발시키게 된다. 잘 먹고 편식하지 않아야 아이들의 건강을 지킬 수가 있 ... 고 이 시기 발달특징을 잘 알고 있도록 한다. 4) 유아기 (1) 감기 아이들은 면역력이 떨어지게 되면 기침, 콧물, 발열 등의 감염증상이 일어나는 것을 감기라고 한다. 감기와 증상 ... 이 활발하고 운동량이 많은 시기이다(이정환, 김희진, 2019). 성장과 활동에 따른 영양소 필요량이 많은 시기이나 소화·흡수 능력이 한정되므로 간식 제공, 식품 선택과 음식 조리방법

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.26

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[A+]트랜스지방산의 생리적 기능

는 것이다.그림 3 트랜스 지방산을 함유한 식품3. 트랜스지방산의 생성원리지방은 지방산과 글리세롤이 결합한 유기화합물로, 포화지방과 불포화지방으로 나뉘는데 이중 결합을 한 개 이상 ... 서론트랜스 지방산이란 산패를 억제하기 위해서 식물성 기름에 수소를 첨가하여 고형화 시킨 저장과 수송을 용이하게 하는 지방산이다.최근 사람의 건강에 좋지 않은 영향을 미치는 트랜스 ... 하고 시행해오고 있다.특히, 미국의 경우 모든 식품에 대하여 트랜스 지방산 함량을 2006년부터 의무적으로 표시하도록 법적인 규제를 실시하였다.본론1. 유지와 지방산유지는 동?식물체

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.26

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2020년 100세시대를위한운동과영양 기말고사

) 코코넛기름(2) 치즈(3) 닭껍질(4) 참기름(5) 소시지6. 다음 중 식품업체들이 ‘무첨가’ 마케팅에 자주 활용하는 식품첨가물과 그 기능에 대한 설명으로 아닌 것은?(1) 수산화 ... 나트륨 ? 식품의 산도를 적절한 범위로 조절해 보존 효과를 높인다.(2) 아질산나트륨 ? 식품의 색소를 유지하거나 강화한다.(3) L-글루타민산나트륨 ? 물과 기름처럼 본래 섞이 ... 균 증식 억제, 유당불내증에 효과(3) 락토코커스 ? 변비 설사 개선, 장내 내용물 통과속도 증가(4) 락토바실루스 ? 면역세포 기능 활성화, 장내 유해균 증식 억제(5) 비피

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| 시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.13

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