"두부제조과정"의 검색결과 입니다.

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두부 제조 실습 두부 제조 두부제조원리 영양학 실험 풀무원 식품기사 식품가공

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"두부제조과정" 검색결과 361-380 / 1,527건

세계각국의발효식품

루, 루푸) : 쑤푸는 중국이나 대만에서 오래 전부터 제조되어 온 일종의 콩 발효식품이다. 만드는 법을 살펴보면, 먼저 콩으로 두부를 만들고 그 표면에 곰팡이를 번식시킨 후 이것을 술 ... 이 달라지므로 식품에 다양하게 이용되고 있다. 주류, 식초, 치즈·요구르트·버터와 같은 유제품, 콩발효식품, 채소 절임류 등이 대표적인 발효식품에 해당되며 발효차, 발효두부, 발효조미료 ... , 발효빵 등 식품의 가공과정에 응용되기도 한다.● 일본(Japan)의 발효식품1. 낫또(natto) : 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.20 | 수정일 2021.07.24

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계명대 조리와 식품 중간고사 족보

분해 효소로 전분을 가수분해시킨 후 걸러서 당 용액을 추출한 다음 수분을 증발시킨 것이다.4)당밀(Molasses)-설탕의 제조과정에서 원당을 제거하고 남은 액체이다.5)설탕-사탕 ... .5%, 지방 32%gkcal쌀밥210317두부된장찌개136105고등어구이76162콩나물무침7840달걀말이78102배추김치6011518736gkcal쌀밥210317육개장233234 ... 당과 과당의 1:1 혼합물2.제조 방법: 설탕에 산을 넣고 가열하거나 invertase (전화효소)를 넣고 분해하면 포도당과 과당으로 분해되어 생성.조리에서는 lemon juice

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| 시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.20 | 수정일 2023.08.21

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식품학개론 요점정리 (중간, 기말)

. 두부- 팽창제: 적당한 모양을 갖게함 ex. 빵, 쿠기- 증점안정제: 식품의 점성을 높이거나 겔 상태올리기(up)더하기(add)바꾸기(transform)※보존료인공감미료- 소르빈산 ... - 물에 현탁 되어 침전- 중요한 에너지원으로 식품제조 가공 시 중요한 역할- 포도당의 수가 수백~수천 중합결합방법에 따라아밀로오스아밀로펙틴글리코겐셀룰로오스복합다당류- 두 종류 이상 ... 이나 가지 모양의 분자이므로, 서로 끌려서 이동하기 때문에 점성이 큰 풀(paste)이 되는 것- 제1단계: 수화현상- 제2단계: 팽윤에 의해 붕괴과정- 제3단계: 호화완성○ 호화전분

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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2018-2학기 100세 시대를 위한 운동과 영양 기말고사

고, 트를 하는 다이어트를 ( 저 인슐린 다이어트 ) 라고 한다.21. 법률에서 정의하고 있는 ( 건강 ) 식품은 인체에 유용한 기능을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조한 제품을 말 ... 합니다.22. 간의 기능 중 틀린 것은?(1) 요소생성(2) 해독작용(3) 지방량 조절(4) 비타민의 합성 저장(5) 양분의 저장과 공급23. ( 식품첨가물 )이란 식품을 제조 ... , 가공, 조리 또는 보존하는 과정에서 감미(甘味), 착색(着色), 표백(漂白) 또는 산화방지 등을 목적으로 식품에 사용되는 물질을 말한다. 이 경우 기구(器具)용기 포장을 살균, 소독

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| 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.21

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단체급식관리3공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0k

단체급식은 산업체. 학교. 병원. 복지시설 등에서 엄청난 외형적 발전을 구가하고 있다.단체급식에서 위생관리의 목적은 식사를 계획하고 식품을 보관, 조리하여 식사를 제공하는 과정 ... 급식소 개요병원 급식은 치료의 일환으로서의 식이요법에 있으므로, 환자의 치료과정에서 약물 또는 물리요법에 못지않게 큰 비중을 차지한다. 따라서 병원 급식은 원칙적으로 해당 의료기관 ... 되,al)저녁-쌀밥(150Kcal) 순두부맑은국(190Kcal) 제육볶음(350Kcal) 취나물무침(40Kcal) 김치(20Kcal)(4) 4일아침-수수밥(170Kcal) 콩나물국

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| 방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.28 | 수정일 2017.09.13

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[ 풀무원 경영혁신사례 PPT ] 풀무원 기업분석과 마케팅전략분석및 풀무원 경영혁신전략 사례연구

한 도전 이윤추구 사회적 불신 소비자 NEEDS 시장 고려1. 기업소개 - 풀무원의 특징③ 입소문 마케팅2. 풀무원 경영혁신전략 (1) 생산전략최적의 품질을 위해 모든 제조 공정 ... 에도 혁신 거듭 . 2. 혁신 ①생산 - 두부2. 혁신 ①생산 - 콩나물 풍원콩으로 기른 국산 콩나물 맛 , 성장 , 영양 3 박자 숨쉬는 포장재 사용2. 혁신 ①생산 - 생과일 주스 ... 마케팅 기업의 제품 , 개발 , 유통 , 소비 과정에서 자사의 환경에 대한 사회적 책임과 환경보전 노력을 소비자들에게 어필함으로써 환경 친화적인 소비자들과 공감대를 형성하려는 새로운

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| 리포트 | 39페이지 | 3,800원 | 등록일 2016.04.11

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두부의 개념과 한국의 두부,중국과 일본의 두부 및 마케팅 전략

Kcal, 고단백, 저 포화지방, 저 콜레스테롤2. NPU(단백질의 체내 이용률) 높음두부의 NPU는 65%로 다른 콩 가공 제품보다 높다.3. 높은 소화율제조 과정에서 조섬유질과 수용 ... 콩의 영양이 듬뿍 영양식품CONTENTS두부란? 한국의 두부 3. 중국, 일본의 두부 4. 두부 마케팅 전략 5. 출처- 식품공전상 정의, 영양학적 측면, 일반적인 제조공정 ... - 시장현황, 대표적 기업 역사, 현황, 제품 및 특징- 제조공정, 대표적인 두부 기업- CJ, 오토코마에 두부두부란? - 식품공전상 정의, 영양학적 측면, 일반적인 제조공정두부류라 함

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| 리포트 | 49페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.10.16

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(세계의정치와경제 C형)교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오.

을 즐겨왔다. 그러나 점차적으로 다듬어진 채소, 저민 생선살, 인스턴트 식품, 편이식품 등은 주방의 가사노동을 간소화시켰다. 또, 조리를 외부의 전문가에게 의뢰하거나 가정외에서 제조 ... 1) 가정에서 소비하는 음식물 분석한국인의 전통 음식은 과거의 경우 대체로 채식위주의 식단을 만들었다. 즉, 된장, 고추장, 김치, 시금치, 두부 등 몸에 좋은 채식위주의 삶이 ... 하고 영양화 사업은 최근 변화한 주식 문화와 외식 문화, 외식 산업 등 ‘식문화’를 공략하는 생활밀착형 홍보 캠페인을 진행하고 이 과정에서 쌀에 대한 오해 불식 및 쌀로 만든 가공식품

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| 방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.03.20

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과자의 식품첨가물에 대해 조사하고 느낀점등을 쓴 레포트입니다

의 구성 성분이 아니며 보편적으로 섭취하는 물질이 아니면서 식품의 제조ㆍ가공과정 중 기술적, 영양적 효과를 얻기 위해 식품에 의도적으로 첨가하는 물질이라는 것이다.내가 평소 즐기고 좋 ... 가 주로 즐겨 먹는 과자들의 식품 첨가물에 대해서 알아보았다.우선 식품첨가물의 정의를 살펴보면, 식품첨가물이란 식품을 제조ㆍ가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가ㆍ혼합ㆍ침윤 또는 기타 ... 사실일 것이다. 다음으로 산도조절제에 대해서 알아보니, 산도조절제는 식품을 가공하는 과정에서 강산성, 강알카리성을 중화시키기 위한 용도로 사용되며, 뿐만아니라 조미, 발색, 식감

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| 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.12 | 수정일 2021.08.03

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식품위생학 ) 최근 전국의 55개 학교에서 2207명의 식중독 환자가 발생한 사건이 있었다.

를 방지하기 위한 방안3. 결론4. 출처 및 참고문헌1. 서론식품위생이란 세계보건기구(WHO, 환경 위생 전문위원회)의 정의에 따르면, 식품의 생육 · 생산 · 제조에서부터 최종 ... 적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계 과정에서 안전성, 완전성, 건전성(건강 유익성)을 확보하기 위한 수단 및 방법을 말한다. 이것은 식품 자체의 위생과 식품섭취에 관련된 기구 ... 으므로 어패류가 가장 흔한 오염원이다. 생선 또는 조개의 껍질이나 내장, 아가미 등에 존재하고 있어 조리 과정에서 회를 오염시킬 수 있다. 냉장고, 도마, 행주, 칼 또는 음식을 조리

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| 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.24 | 수정일 2019.11.04

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예비&결과보고서-10주차-오이피클 제조

< 오이 피클 제조 >Theme 오이 피클 제조Date 2016. 11. 16 목요일Name & CoworkerPurpose 오이피클이 만들어지는 원리를 알고 염장류와 장아찌 ... 는다.>싸장(평안도)= 기장쌀로 밥을 지어 된장에 두부장과 같이 박아서 삭히면 도루묵알처럼 보이고 끈끈해지고 맛이 있다.>마른오징어장아찌(경상도)= 오징어 껍질을 벗겨서 알맞게 구워 ... 이 골고루 배면 간장물을 따라내어 끓이고 식혀서 붓는 과정을 한 달에 한 번 정도 반복하면 오랫동안 두고 먹을 수 있다.고추장고추장 장아찌를 담글 때는 재료를 미리 소금에 절여 수분

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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(방통대) (세계의정치와경제) 교재의 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해주십시오.

과 분류‘식품첨가물’이란 식품의 향미, 조직, 외관, 저장성, 보존성, 영양 강화 등을 목적으로 식품에 첨가되는 물질을 말한다. 생산, 가공, 저장, 포장, 이동 등의 모든 과정 ... 음료 제외) 케찹 잼류 소주 뻥튀기 간장 빵 과자 제조용믹스 시리얼 설탕 포도당 물엿⑤ 산화방지제: 지방의 산패, 변색 방지, 저장기간 연장- 종류: 부틸히드록시톨루엔, 부틸 ... , 스테아린산칼슘⑩ 소포제: 거품생성 방지 (두부 간장 과즙 제품 공정시 생기는 거품)- 종류: 규소수지⑪ 착향료: 냄새 제거, 변화, 강화- 종류: 계피알데히드, 멘톨, 바닐린

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.02

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곡류가공 보리차, 두부

한 냉각수를 분사시켜 냉각세척하여 건조시켜 제조하는 것이다 . 이렇게 완성된 보리를 여러형태로 일정량씩 넣고 포장을 하면 완료 . 냉각세척 건조 포장! 보리차의 가공과정 통보리를 먼저 ... 제조과정! 보리차의 가공과정 1-2 회 정도로 정맥기를 거쳐 보리를 정선케하고 , 제 1 차 가열소성기내에 투입시킨 화강암 소입자를 미리 150-250℃ 정도 가열시키면서 , 상기 ... _player.jsp?uccid=10000165491 boxid= st=0 cooper=NAVERQ uiz곡류가공 두부의가공과정목차 두부의 종류 두부의 가공공정 결론 ? 두부두부

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| 리포트 | 38페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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두부

의 제조공정 사례Chapter 4 두부의 제조공정 사례Chapter 5 두부의 분류 두유 마쇄와 가열 , 여과 과정을 거친 후 얻어진 거른 액 압착 두부 응고제 - 압착 / 탈수 ... 두부 , tofuContent 두부의 정의 두부의 특징 두부의 제조방법 두부의 제조공정 두부의 분류 원재료의 종류 및 사용목적 두부의 품질평가 두부에 대한 개선 아이디어 ... 항산화 작용Chapter 3 두부의 제조방 법 온두유 방식 가열 후 비지 분리 수율 저하 , 맛 좋음 우리 전통의 방식 냉두유 방식 가열 전 비지 분리 수율 증가 , 맛 저하 두부

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| 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.18

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풀무원 SCM 전략

스타일.풀무원 첨가물 원칙을 포함한 까다로운 제조 원칙들은 로하스적 가치를 지향함...PAGE:501 풀무원 기업 분석기업 소개원: 풀무원은 하나, 풀무원은 최고풀무: 대장간에서 쇠 ... , 제일제당, 오뚜기EDI시스템을 통한 POS데이터 공유효과제조업체 사이의 주문 프로세스 간소화유통업체와 제조업체 사이의 신뢰감 구축..PAGE:1402 풀무원 SCM 전략단계 ... 프로젝트전사적 자원관리(ERP) 구축 과정..PAGE:1902 풀무원 SCM 전략단계 SCM 전략전사적 자원관리(ERP) 구축 효과ERP 시스템 도입 전ERP 시스템 도입 후정보

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| 리포트 | 49페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.01.22

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식품첨가물

으로 식품 본래의 성분 이외에 (의도적으로) 첨가되는 물질- 인체에 유해한 영향을 미치지 않을 것- 사용목적에 따른 효과를 소량으로도 충분히 나타낼 것- 식품의 제조가공에 필수불가결 ... 변질의 우려이다. 가공 도중에 첨가되는 불포화 지방산(식물성 기름)의 경우 열과 압력, 유통과정중에 산화되어 과산화 지질이라는 강력한 발암물질을 생성하기 때문이다. 커피 프림 ... GMO 작물 중 콩의 경우 콩나물과 두부, 된장, 고추장, 간장, 청국장 등 우리는 콩을 주식으로 먹고 있다. 우리나라가 콩의 원산지인 만큼 콩을 다양하게 먹고 있어 더욱 직접 섭취량이 논쟁

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.15

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질환레포트, 질병레포트, 췌장암, 췌장의 악성 신생물, Malignant neoplasm of pancreas

암이 많고, 석탄이나 타르 관련 작업자, 금속 제조나 알루미늄 제분 종사자, 기계를 수리하거나 자르거나 깎는 작업을 하면서 관련 유체에 많이 노출되는 사람들 역시 췌장암 발생 위험 ... 입니다.②황달췌장암의 가장 흔한 증상 중 하나로, 췌두부암의 약 80%에서 나타납니다. 종양 때문에 총담관이 십이지장으로 이어지는 부분이 막혀서 담즙이 제대로 흐르지 못하고, 그 ... 에 따라 빌리루빈이 제대로 배출되지 못할 경우에 발생합니다. 빌리루빈은 수명이 다한 적혈구가 체내 대사 과정에서 파괴될 때 헤모글로빈이 분해되어 생기는 것으로, 담즙 색소의 주성분입니다

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.31

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몽쉘 - 식품구성성분조사 피피티

뿐만 아니라 동물성 기름도 포함한 여러 경화유가 사용된다 . * 성질 부드러워서 쉽게 다룰 수 있다 . 비스킷 · 쿠키 등을 제조할 때 제품이 푸석푸석하고 잘 부서지도록 하는 쇼트닝 ... 성과 빵 반죽이나 버터 크림 제조시 공기를 잘 부착시키도록 하는 크림성 등이다 . 과자류를 제조할 때 질소가스ㆍ이산화탄소ㆍ공기 등의 기체를 넣는 것은 제품의 외관을 좋게 해줄 뿐 ... 이란 ? 단당류 알코올 중 하나이다 . 당알코올은 당류 1 번 탄소의 알데하이드기가 환원되어 알코올기로 바뀐 화합물이다 . 포도당을 환원하여 제조되는 물질로서 D- Sorbitol

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.07

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[간호과정] Neonatal HyperBilirubinemia (NHB) 신생아 고빌리루빈혈증 간호과정 / 간호진단 / 문헌고찰 / 실제 사례

) 신생아 자료 수집2.간호과정----------------------------------------------171) 간호진단 및 우선순위 결정 근거2) 간호과정 적용III.결론1 ... 음.⑤발생시기, 재태기간, 출생 후 시간, 어머니의 RH요인을 포함하는 가족력, 용혈의 증거,수유 방법, 신생아의 생리적 상태, 혈청빌리루빈 농도의 변화 과정 등을 통해 이루어져야 ... 를 씌운다.⑦기록해야 할 내용은 광선요법의 시작시간과 마친 시간, 적절한 눈 보호 방법, 형광등의 종류(제조회사), 등의 수, 등과 아기와의 거리(18인치 이상이어야 함), 광선요법

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.04

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식중독 관련 문헌고찰 및 예방대책

제품을 검사하여 안전성을 확보하는 개념이 아니라 식품의 생산 유통 소비의 전 과정을 통하여 지속적으로 관리함으로써 제품 또는 식품의 안전성(Safety)을 확보하고 보증하는 예방차원 ... HACCP 관련 고시를 보면 HACCP 시스템에 의한 식품 위생관리는 물론 전제가 되는 시설설비 등의 일반적 위생관리를 실천함으로써 종합적으로 위생관리 할 수 있는 식품의 제조·가공·조리 ... 으로 오염되는 식품이면 모두 원인식품이 될 수 있다.?햄, 치즈, 소시지, 채소샐러드, 분유, 두부, 음료수, 어패류, 도시락, 급식 등이 주요 원인 식품이다.감염원 및 감염경로?이 균

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.14

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