"식육가공기계"의 검색결과 입니다.

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haccp 식중독 식품산업기사 haccp유효성평가 식육가공기계 리스테리아 실험 스페인 하몽 식품기사 필답

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"식육가공기계" 검색결과 341-360 / 940건

식품위생

을 먹음으로써 감염.⑤ 원인 식품 : 식육, 우유, 달걀 등, 가공품, 유제품, 샐러드, 두부류⑥ 예방책 : 도축장의 위생검사 실시, 식육류의 안전보관과 저온 보존, 조리장, 부엌 ... Critical Control Point) 제도의 개발: 식품의 원료관리, 제조, 가공, 조리 및 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이 오염되는것을 방지하기 ... - 림프절이나 장, 폐, 골격, 관절에침입② 탄저 : 소, 말, 돼지, 양으로부터 피부의 상처 감염되거나 경구 침입시 호흡기계에 아포가 흡입됨으로서 폐탄저를 일으킴.③ 브루셀라병

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.09

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리스테리아 식중독

을 포함한 심각한 증세로 이어 질 수 있음 리스테리아 Listeria- 잠복기임산부 태아 , 어린이 노약자 면역력이 약화된 환자 암환자 , 백혈병 환자 에이즈 환자 당뇨 , 간경변 ... , 동물과의 직접적인 접촉에 의해서도 가능 호냉성이므로 식품 가공의 어떤 단계에서도 오염 가능 토양 , 물에도 생육 , 다양한 습한 환경에서 발견 식품공장에서의 작업자의 신발 ... , 옷 , 운반 장비에 묻어있는 흙 가축을 도살하는 동안 분변에 의해 오염 생식품 , 가공품 모두에 널리 존재 태아 및 신생아의 Listeria 증은 모체로부터 수직감염 리스테리아

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.03

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일반적인 소시지의 제조방법

은 스스로 번식 할뿐만 아니라 식육의 단백질, 지방, 탄수화물 그 밖의 내용물들을 분해하여 여러 가지 분해산물을 만들어낸다. 이러한 분해산물들이 제품의 냄새나 맛 등 품질요인 ... 을 거친다. 식육은 미생물에게 좋은 먹이거리가 되기 때문에 원료육은 단시간 보존을 하더라도 냉장을 해야 하고 장기간 보존시 꼭 - 18℃이하로 냉동을 시켜야 한다. 냉장 상태에서 세균 ... 의 번식속도가 둔화되고 동결상태에서는 성장을 멈춘다.원료육의 냉각① 냉장실에서의 냉각식육은 열전도율이 높지 않다. 표 2에 2℃냉장실에 초기온도 12℃의 20kg 중량의 원료육을 보관

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.23

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인구 50만 이상 특례시에 대한 사무배분 특례 조사

에 관한 사무 ⑩ 지방공무원 인사 및 정권관리에 관한 사무 ⑪ 지적에 관한 사무 ⑫ 열 사용 기자재에 관한 사무 ⑬ 식품제조업(유가공품제조업 및 식육제품업만 해당한다)에 관한 사무

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.08

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식품위생학 4공통] 위해요소중점관리기준(HACCP) 설명(7대원칙)과 잡채의 제조단계별로 위생관리방법

으로 HACCP을 적용하고 있으며 2006년 4월부터는 ‘사료관 리법’에 근거아여 사료에 HACCP을 적용하고 있다. 수산물의 경우는 수출수산물과 수산가공품에 기임 의 적용을 하 ... 오.3-3잡채를 만드는 조리자의 개인위생관리방법을 설명하시오.4참고 자료1. 서 론최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성 대장균 O-157, 리스테리아 ... 공 후 검사보다는 위해 발생의 예방에 중점을 두는 것이다.위해요소중점관리기준(HACCP) 시스템은 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.15 | 수정일 2013.11.25

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[동경라운드] 동경라운드의 배경, 협상내용, 성과, 문제점

때 미국이 약 31%, EU가 약 25%, 일본이 약 50%,가공도별로는 원자재가 52%, 반제품이 30%, 완제품이 33%가 인하되었는데, 인하후의 관세수준이 원료 0.4 ... %, 반제품 4.1%, 완제품 6.9%로서 가공도에 따라 관세가 높아지는 Tariff Escalation의 문제점은 여전히 남게 되었다.주요 상품별로 볼 때는 연료, 목제품, 화학품 ... , 협의, 분쟁처리 및감시에 관한 규정도 보완하였다.(4) 기타그 밖에 농산물무역과 관련되는 협정으로서 국제낙농품협정, 국제식육협정, 농산물분야협의에 관한 권고 등이 있으며 주요 선진

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.11

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소시지

소시지 가공과정에 대해서 알아보기!1. 소시지소시지는 원래 빈곤계층의 소비자를 위하여 값싼 고기에 부산물들을 이용하여 만든 가공품으로 암돼지(saw) 고기에 향신료 세이지를 넣 ... 원료육의 세절?염지?육절?세절?충전?훈연 및 가열?냉각①원료육의 세절소시지 원료육을 알맞은 크기로 세절한다. 원료육의 중요한 것은 결착력(binding capacity)이며, 신선 ... 하고 저온에 보존되어진 것일수록 크다.②염지(curing)건염법으로 식염(NaCl)과 발색제로 질산염과 아질산염을 잘 배합하여 식육의 표면에 균일하게 혼합하며, 2～4℃의 냉장실

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.02

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유키지루시 발표보고서

되어 설립된 유키지루시 식품(1950년 12월 설립)은 주력인 햄, 소시지, 식육, 잼 등의 분야에서 업계 4위에 불과했고 이미 2001년 3월기 매출은 921억 엔, 경상손실 26억 엔 ... 차익 관심 속에 2002년 8월 일본 햄 소세지 식육가공 최대 업체인 닛폰햄(日本ハム)의 자회사인 닛폰 푸드가 BSE 파동으로 인한 정부의 '쇠고기재고에 대한 긴급 보관 대책사업 ... 을 일으키기 전부터 이미 경영위기에 봉착하여 기업 내 재건 계획을 추진하고 있었다. 유키지루시 몰락의 진짜 원인은 다른데 있다. 유키지루시 유업의 축융가공, 병통조림 사업에서 분리

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.14

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-타르색소

또는 묵류 11. 젓갈류 12. 김치류 13. 절임식품(밀봉 및 가열살균 또는 멸균처리한 절임제품은 제외) 14. 조림식품 15. 천연식품[식육류, 어패류(고래고기 포함), 채소 ... 가루 또는 실고추 23. 후추가루 24. 향신료가공품[고추냉이가공품(와사비) 및 겨자가공품 제외] 25. 카레 26. 식육가공품(소시지류 제외) 27. 어육가공품(어육소시지 제외 ... , 아이스크림, 껌, 과자 등의 가공식품에 사용되고 있다. 현재 ‘식용색소적색제2호’ 등 9종 16품목이 허용되어 있다.▷착색료: 식품 속에 들어있는 원래의 색은 조리, 가공, 저장

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.09

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한우산업현황및대책

축협에서 하고 있는 생축장사업, 위탁우사업을 지양하고 생산자단체로써 한우소비시장 확대및,실질적 농가소득에 기여하는 유통, 판매사업이 절실히 요구된다.▶축산물가공유통사업장 설립▶축산물 판매장,전문식육식당 확대 :영세 식육판매점의 난립으로 ... 을 고려할 때 부존자원의 적극적 활용 방안 필요2. 식품가공부산물의 이용성 증대 방안: 김치박, 비지박, 사과박,버섯배지, 미강등3. 식품부산물의 문제점인 저장성 향상 및 사료가치 ... 를 증진을 통해 기 존사료의 대체효과를 지닌 발효사료 연구및 개발 필요Ⅶ. 한우농가의 경쟁력 강화 방안1.부업 중심의 비육형태에서 전업화,전문화 필요2.정부에 대한 지나친 의타심

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.13

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블랙스버그 선언에 대한 예

하반기 돼지고기 생산량 증가 예상최근 미농무성은 하반기 돼지고기 생산량은 전반기 449만톤으로 전반기 436만1천톤보다 3% 정도 증가할 것으로 추정했다. 이에 따라 1인당 돼지 ... 고기 소비량은 6kg으로 1 2분기 평균 소비량 5.6kg보다 0.4kg 정도 증가할 것으로 예상하고 있다.반면 수출량은 37만6천톤으로 전반기 37만7천톤보다 1천톤 준 반면 ... , 수입량은 26만5천톤으로 전반기 25만4천톤보다 4.3% 늘어날 것으로 전망했다.농무성은 이어 2004년 1분기 돼지고기 생산량은 216만6천톤으로 금년 1분기 221만8천톤

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.25

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HACCP 정의 및 국내적용사례

로 감소시켜 축산물의 안전을 확보할 수 있는 단계? 과정 또는 공정을 말한다.3. HACCP의 적용분야사료공장으로부터 농장, 도축장, 식육포장처리업, 축산물가공업, 축산물보관·운반 ... 적으로 적용하고 있습니다. 농장, 식육포장처리업, 축산물가공업(식육가공장, 유가공장, 알가공장), 축산물 판매업(식육)에 대하여 축산물 HACCP 담당기관에서 신청 작업장에 현지실사 ... : 888개소사료공장유가공업식육가공업알가공업식육포장처리업식육판매업집유업보관업운반업농장(소)농장(돼지)농장(닭)농장(오리)배합사료2,1

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.01.13

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한국과 몽골의 축산분야 협력

을 시행한다.몽골 식량농업부는 가축을 3천만 두 이상 사육하는 몽골 축산의 특성을 살려 자국산 축산물의 품질향상 및 수출 촉진을 추진 중에 있으며 이를 위한 유가공공장, 육가공공장 ... 는 몽골국립대학 내 약 160명의 연구원이 연구 과제를 수행하고 있으며, 몽골의 농장규모가 과거에 비해 소규모로 변모하고, 연간 1인당 11kg의 식육을 충당하고 있다. 그러나 ... 우유에 관해서는 연간 1,250kg의 생산이 되어 한국과 비교하면 1/5에 못 미치는 생산성을 보이고 있다. 따라서 선진국의 축산물 가공 및 품질관리기술 협력이 절실히 필요한 상황이

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.15

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식품위생학

되는 식육의 온도는 5°C이하로 유지포장을 하는 경우에는 심부온도가 2°C이하로 유지빙수냉각(식용얼음을 사용하고, 제빙기가 없을 시 수냉각장치를 사용)식육가공품의 원료로 사용 ... 10g 이상- 호르몬제: 간 (소의 경우 비육우) 50g이상검사방법- 근거: “축산물의 가공기준 및 성분규격”, “식품공전”, 편람- 항생 ·항균제: EEC 4-plate 법 ... 하는 식육은 5°C이하의 온도를 유지할 수 있는 냉각탱크에 24시간 까지 보관할 수 있다자체위해요소 중점관리기준(HACCP)의 적성여부 평가평가대상: 축산물 가공처리법에 따라 자체위해요소

시험자료 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.28 | 수정일 2017.12.26

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HACCP의 정의, 적용(각 군별), 생각

cm로 깍뚝썰기한다.→ 염지는 고기의 저장성을 높이고, 제품의 풍미와 빛깔을 좋게 하며 보수성과 결착성을 높일 수 있는 중요한 가공작업이다. (CCP설정 가능)★CCP2 : 식육 ... 식품가공 및 저장실습 기말고사Ⅰ. HACCP의 정의HACCP이란 [Hazard Analysis Critical Control Point]의 약자로 우리말로는 [위해요소중점관리기준 ... 한다. 사과주스를 제조하는 데에는 주로 해머 분쇄기 형의 압착기가 사용된다. 이 때 착즙된 주스의 당도를 맞춰준다.→ 효소가 원활하게 작용할 수 있는 환경을 만들어준다.(CCP설정 가능

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2015.03.10

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육류와 우유 성분 영양

성분○ 단백질- 주성분 : 단백질(고형물 80%)- 식육단백질 : 근장단백질, 근원섬유단백질(섬유상단백질), 결합조직단백질(육기질단백질)- 근장단백질 : myoglobin ... 은 급원- 2가 금속이온(칼슘, 마그네슘, 아연) : 고기의 보수성과 관계 있음3) 가공하지 않은 육류- 쇠고기- 돼지고기- 양고기- 토끼고기- 닭고기- 칠면조- 오리고기- 훈제 ... 질에는 필수아미노산이 많이 들어 있기 때문에 성장기의 어린이에게 가장 좋은 영양 공급원- 그러나, 포화지방산이 많아서 소화흡수가 좋지 못하고 콜레스테롤이 많아서 고지혈증인 사람

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.17

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식육의 저장방법

식품저장 및 안정성- 식 육 저 장 -1. 식육저장식육의 저장이란 식육의 품질을 장기간 보존하는 것을 의미한다. 따라서 식육의 저장은 식육의 유통 및 판매에 있어 필수적이 ... 며, 저장기술의 개발 및 적용은 산업적으로 매우 중요하다. 여기서 저장기술이란 식육품질, 즉 육질의 저하를 초래할 수 있는 미생물학적, 물리화학적 변화를 방지 또는 억제하는 모든 방법 ... 을 말한다.식육은 다량의 수분과 여러 가지 영양성분을 함유하고 있기 때문에 쉽게 변패가 이루어지는데, 특히 식육산업적으로 제품의 수명에 결정적인 역할을 하는 것은 미생물의 증식에 의한

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.21

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존슨앤존슨과 유키지루시기업 품질경영(위기를 기회로)

(1950년 12월 설립)은, 주력인 햄, 소세지, 식육, 잼 등의 분야에서 업계 4위에 불과하였고, 2001년 3월기 매출은 921억엔, 경상손실 26억엔, 당기순손실 38억엔을 기록 ... 기업에서 집단 식중독사건이 발생하기 전부터 이미 경영 위기에 봉착하여 재건계획을 추진하고 있던 상태였다. 유키지루시유업의 축육가공ㆍ병통조림사업에서 분리되어 설립된 유키지루시식품 ... 키지루시식품의 위장 사건이 발각되면서, 수퍼 등에서 햄, 소세지 등 위장사건과 관련이 있는 식육제품 뿐만 아니라, 「Snow Brand」가 붙은 전 제품에 대한 구매 거부로 확산

리포트 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2013.10.13

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HACCP

) 운영*축산물의 안전관리 행정체제 현황■ 축산물은 생산에서 유통단계(식육판매업, 우유대리점)까지 축산물가공 처리법에 의거 농림부에서 일괄 관리, 다만 잔류물질기준 제정은 식약청 ... 처리법 농림수산식품부식품위생법 보건복지가족부농 가가 축 시 장도 축가 공보 관 운 반판 매음식점도축업식육가공업 유 가공업 알 가공업축산물보관업 축산물운반업축산물판매업식품접객업축산물 ... 가공처리법상 관리대상 업종 : 6업종, 53,624업체도축장 : 145개소 (포유류 95, 가금류 50) 집유장 : 58개소 축산물가공업 : 1,598개소 (식육 1,273, 유

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.06

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[건축재료] 건국대학교 상허기념 박물관 (구 서북학회 회관) 사례조사

많이 생산되며 사용되고 있으며. 대체적으로 질감이나 색상, 무늬가 차갑게 느껴지지만 강한 이미지와 웅장한 면을 연출, 표현할 수 있어 외장제로 많이 쓰이고 있다. 최근 석재가공기술 ... 면 표면에 얇은 피막이 형성되어 부식의 진행을 막아준다.b. 가공성동은 금과 은을 제외하고는 가장 넓고, 얇게 그리고 길게 가공 할 수 있으며, 종잇장보다 훨씬 얇은 두께의 0.03 ... 사용된다. 이 밖에 식육 냉동창고의 벽재, 냉동 파이프의 외장(外裝), 조립식 주택의 벽이나 천장 재료, 텔레비전의 무대장치나 인공눈[人工雪] 등으로도 사용된다. 발포제로 쓰이

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.03.20 | 수정일 2014.04.26

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