"발효크림"의 검색결과 입니다.

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"발효크림" 검색결과 341-360 / 2,788건

판매자 표지

(방통대) (세계의정치와경제) 교재의 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해주십시오.

한 논란3. 법적 규제 및 관리에 관한 사항4. 에 대한 평가Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론필자는 의사들도 절대 먹지 말라 권고한 식품들 중 하나였던 ‘아이스크림’의 주요 성분 ... 에 대해 각각의 특징을 알아보겠다. 그리고 이를 참고하여 아이스크림에 포함된 성분과 유해성은 어느 정도인지 알아보겠다.Ⅱ. 본론1. 식품첨가물의 개념과 종류1.1 식품첨가물의 개념 ... 한다. 천연 첨가물이란 자연계에 존재하는 천연물질을 원료로 하여 이를 분해, 추출, 가열, 증류, 효소 처리, 발효하여 얻는 물질이다. 화학적 합성품은 화학적 수단에 의해 원소

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.02

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가공학 - 파운드케이크

로 팽창시켜 구어서 만든 것을 빵이라 한다. 빵을 만들 때에 반죽에 효모를 넣고 팽창 시킨것을 발효빵, 팽창제를 써서 팽창시킨 것을 무발효빵이라 한다. 각각의 경우에 따라 만들어지 ... 는 제품의 특성은 각기 다른데, 팽창제를 사용한 무발효빵 중 하나인 파운드 케이크의 제조를 직접 실시해봄으로써 그 차이를 알아보도록 한다. 또한 파운드 케이크는 영국에서부터 유래 ... 의 전체적 질을 결정하는 크림화의 과정에 대해 알아보고, 크림화의 정도에 따른 반죽 외관의 변화과정과 완성 제품의 질감에 대해 비교해 본다.☞ 제조원리◎ 파운드 케이크 : 버터, 설탕

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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산에 의한 우유의 변화

를 미생물에 발효시킨 것이다. 유청을 제거한 카제인 응유물은 코티지, 크림, 모짜렐라 치즈와 같은 ‘신선치즈’에 해당하고, 미생물을 이용해 발효한 것은 ‘숙성치즈’에 해당 ... 의 칼슘(Ca2+)이온 대신에 수소이온이 카제인과 결합하여 전하를 띄지 않아 응유된다. 칼슘은 유청에 남게 되어 이 원리를 이용해 만든 커티지 치즈와 크림치즈, 모짜렐라 치즈 ... 하여 유화제, 젤형성제, 거품형성제 등으로 사용한다.(치즈)우유에 산이나 레닌을 가하여 카제인과 지방을 응고시켜 유청을 제거시킨 응고물이거나 이를 미생물에 의해 발효(숙성)시킨 것

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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베이커리 전문점(빵집 케이크집 마카롱집 등등 각 전문점도 상관없음) 방문기(프랜차이즈 제외)

로 하여 이를 발효시키거나 발효하지 않고 반죽한 것 또는 크림, 계란 등을 주원료로 하여 반죽하여 냉동한 것과 이를 익힌 것으로서 식빵, 케이크, 카스텔라, 도넛, 파이, 티라미스 ... 의 케이크를 판매를 하고 있었던 것이다. 브랜드 명에서도 케잌 나라라고 기재되어 있어서 케잌 전문점이라는 사실을 알 수 있었다. 판매 제품에는 생크림 케이크뿐 아니라 백설기, 녹차 등 ... 며, 프랜차이즈와는 다른 케잌을 판매하고 있어서 이 제품이 대표 메뉴라고 생각을 하였다. 그리고 케이크 외에 생크림과 과일을 활용한 빵이 케잌 외에 잘 팔리는 메뉴라고 판단하였다. 그래서

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.31

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제과.제빵 필기 요약

그래프1.반죽의 신장성에 대한 저항 측정2.신장 내구성으로 발효시간 측정※아밀로그래프1.밀가루의 호화정도 등 밀가루 전분의 질을 측정2.온도 변화에 따라 밀가루의 α-아밀라아제 ... 의 양과 흡수율의 관계, 반죽시간, 반죽의 내구 성을 알수있다※가스빼기(펀치): 발효하기 시작하여 반죽의 부피가 2~2.5배(전체 발효시간의 2/3 되는 시점)가 되었을 때 반죽 ... 에 압력을 주어 가스를 뺀다*펀치를 하는 이유1.반죽에 산소를 공급2.이스트의 활성과 산화, 숙성을 촉진3.반죽온도를 균일, 발효를 촉진※냉동반죽법: 1차 발효 또는 성형 후 ?40

시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.12 | 수정일 2022.09.08

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안식향산나트륨,벤조산나트륨,식품첨가물이란,식품첨가물의 종류

칼륨 어육가공식품 , 단무지 , 케찹 아스파탐 청량음료 , 아이스크림 , 껌 , 젤리 착색제 타르색소 , 적색 2 호 , 황색 4 호 , 황색 5 호 , 적색 103 호 , 청색 2 ... 호 , 녹색 2 호 , 아이스크림 , 과자 , 사탕 산화방지제 BHT ( 디부틸히드록시톨루엔 ) 식용유 , 버터 EDTA 나트륨 마요네즈 , 통조림 발색제 아질산 나트륨 햄 ... , 명란젓 인공합성 감미료 사카린 과자 , 아이스크림 , 청량음료 증점제 카라기난 아이스크림 식품첨가물의 종류안식향산나트륨 ( 벤조산나트륨 ) 흔히 말하는 방부제의 한 종류입니다

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.18

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탄수화물의 노화

를 방지하는 기능을 한다.3. 분쇄 과정에 염분(설탕)을 첨가한다. 소금은 제조된 떡의 맛을 향상시키고, 효소의 발효 능 력을 억제, 체내에 흡수되어 인체의 주요한 필수 성분이 된다 ... 여 고유한 식감이 유지될 수 있도록 한다.Activity #2아이스크림을 제조하는 과정에서 모래알을 씹는 느낌과 같은 거친 입안 촉감(sandness) 이 나타났다. 추가적인 설탕

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.23

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본인이 좋아하는 제과 제품 1개, 제빵 제품 1개를 선정하셔서 제품에 대한 소개와 만드는 방법을 조사

다. 대부분의 경우 제과와 제빵이 유사해보이며 그 차이를 인식하려 하지 않는다. 그러나 제빵의 경우 이스트를 이용해 발효를 해서 만드는 것이라면 제과의 경우 베이킹파우더와 베이킹 소다 ... 가 있다. 원래의 과자는 우리가 아는 마카롱처럼 가운데 크림이 있는 형태가 아니라 과자로서만 보여주기 때문이다. 현대의 마카롱의 형태로 구성한 것은 프랑스이다. 지금도 유명한 프랑스 ... 의 라뒤레는 이 과자를 두 개를 만든 후 가운데 크림으로 샌드해 마카롱을 만들었기 때문이다. 이 때 원래의 과자는 꼬끄라는 이름을 갖게 되었다. 라뒤레를 시작으로 마카롱은 이 형태

리포트 | 5페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2020.07.13 | 수정일 2020.07.15

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치즈의 모든 것

었다는 기록브릭 , 먼스터 , 림버거 , 하바티 푸른 곰팡이 로케포르 , 스틸톤 , 블루 경질치즈 34~45% 세균 발효가스 구멍 큰 것 에멘탈 , 그루이에르 발효가스 구멍 작은 것 고 ... 이 많고 부드러운 것이 특징 ( 부드러운 식감 , 적당한 산미 ) 리코타 , 마스카르포네 , 크림치즈 , 코티지 How to make 4-1 9 프레시 타입 원재료 데우기 ( 살균 ... 우유를 30 도 전후로 데우고 , 유산균을 넣어 발효촉진 ) 응고하기 ( 렌넷을 넣고 14 시간 정도 굳힘 , 유산발효만으로 굳히기도 함 ) 탈수 ( 천 주머니에 넣고 수분제거

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.11

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여러식품산업의 현재 트렌드

이 매년 증가함에 따라 외국산 맥주보리 원맥 및 맥아의 수입도 점차 증가하는 추세이다. 그러나 국내 보리의 자급률은 해마다 감소하고 있다. 또한 2015년 한미 FTA의 발효로 인하 ... 달러), 아일랜드산(1176만 달러) 등의 순이었다.*라거맥주 / 에일맥주라거맥주는 5~10도의 저온에서 발효된 맥주로, 발효 중에 효모들이 맥주 아래쪽에 가라앉기 때문에 하면발효 ... , 아사히, 삿뽀로, 칭따오,카스 등.에일맥주는 15~25도 상온에서 발효된 맥주로, 라거맥주와 달리 발효 중 효모가 맥주 위로 뜬다고 해서 상면발효 맥주라고한다. 에일은 라거보다 더

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.31

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식품위생학 식품 첨가물에관한 조사

가 저하된다. 로커스트콩 검의 경우 점도를 높이기 위해 온도를 올려서 볶아야 하지만 구아검은 냉수에서도 수화된다. (아이스크림 안정제로 사용)1일허용섭취량(ADI)은 책정되어 있 ... 지 않다. 점도가 높은 구아검은 식품용과 공업용으로 널리 쓰이는데 식품용으로는 주로 아이스크림의 안정제, 디저트의 보형제 등에 많이 사용하며, 그 외에 스프류, 소스 국물류, 면류 ... 알데하이드로 승화성이 있는 무색의 결정성 고체다. 바닐린 자체는 단맛이 나지 않지만 식품에 단맛을 더해주는 향료로서 초콜릿, 아이스크림, 사탕 등에 첨가된다. 현재는 합성 바닐린이 상당

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.24

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버터, 요구르트 만들기

버터, 요구르트 만들기1. 실험목적버터와 요구르트를 만드는 원리를 이해하고 버터와 요구르트를 만들어보기.2. 실험도구액상크림, 믹서기, 우유, 액티비아 요구르트3. 실험원리 ... ℃에서 1∼10초)이 개발되어 유럽에서는 수출용 ·열대용 ·피서지용에 사용한다.②버터우유를 원심 분리해서 크림을 만들고, 이 크림에 물리적 충격(churning)을 주어, 이것 ... 에 의해 지방을 주성분으로 하고 소량의 단백질 그 외 성분을 함유한 것을 분리 가공한 제품. 크림이 수중지방 유탁질(에멀션)인 데 대해 버터는 지방중수 유탁질이다. 보통 지방 80

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.31

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2020학년도 1학기 음식과 세계문화(음세문) 중간+기말 교안입니다. A+받았습니다.

이 있는데, 술은 인류와 함께 자연발생적으로 탄생했으며 환경에 따라 다양한 형태로 존재-맥주는 발효방법에 따라 ‘라거(Lager)’와 ‘에일(Ale)’로 구분 가능.-‘라거’는 저온 ... 발효(1~2도)를 하며 부유물 없이 투명하고 도수가 높지 않아 청량감과갈증해소에 좋습니다. 차갑게 이용하며 거품이 나는 연한 색의 맥주입니다.-‘에일’은 상온발효(15~25도 ... 과 생크림을 이용하여 만든 흰색 소스>봉골레 소스: 조개와 마늘을 주재료로 쓰는 담백한 나폴리식 소스(*봉골레: 이탈리아어로 ‘조개’를 뜻함)해물 소스: 홍합, 오징어, 새우 등

시험자료 | 326페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.28 | 수정일 2021.02.24

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조리원리-밀가루: 밀가루의 종류, 밀가루의 성분과 영양, 밀가루 반죽, 팽창제, 밀가루의 조리

↑? 크래커, 파이껍질, 패스트리, 크림퍼프, 팝오버 등2) 생물학적 팽창제(1) 효모? saccharomyces cerevisiae? 적정 발효 온도→ 27-38℃(최적온도=35 ... : ↓, 비타민 E5) 효소? 아밀라아제 - α, β 모두 작용 → 단순당, 맥아당? 빵 반죽시 이스트가 이를 발효 → 이산화탄소 발생→ 빵 반죽↑? 프로테아제?프로테이네이즈, 펩티테 ... → 노란색 색소제거 → 표백제밀가루 반죽시 안정성↑ → 반죽의 물성↑? 피테이즈 ? 반죽 발효 동안 피트산 - 이노시톨 분해↓ - 인무기질 흡수 방해6) 색소? 카로티노이드(노란

시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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크림치즈 호두빵에 관해서

고 온화한 발효향이 납니다 . 크림치즈의 성분 때문에 시큼한 맛과 향이 나는데 , 이를 보완해주기 위해서는 소금과 설탕을 더 첨가하여 빵의 단맛을 더내주고 풍미와 향을 더 줄 수 있 ... 201113360 이진선 크림치즈호두빵목차 선정한 이유 배합표 제조공정 제품의 현황 제품의 발전계획 참고문헌선정한 이유 크림치즈 호두 빵을 선정한 이유는 파리바게트에 빵에 대해 ... 조사하러 갔는데 , 직원 분이 크림치즈 호두 빵이 가장 잘나가는 빵이고 베스트셀러로 효자 빵 중의 하나라고 했습니다 . 처음엔 “톱니바퀴모양이 과연 맛있을까 ?” 라는 생각도 했었

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.30

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인간과 미생물

에 상관관계가 있음이 밝혀지면서 이를 활용한 제품들이 출시되고 있다.이니스프리에서는 최근 ‘그린티 프로바이오틱스 크림’을 출시했는데, 이 제품은 녹차 유산균 발효 용해 성분을 포함

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.19

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제과제빵 용어정리

가0. 가나슈: 초콜릿 크림의 하나, 끓인 생크림에 초콜릿을 섞어 만든다. 기본배합은 1:1이지만 6:4 정도의 부드러운 가나슈도 많이 사용된다. 앙주나 프랄리네를 더해 풍미 ... 가 서로 다른 가나슈를 만들어 봉봉 오 쇼콜라의 센터(center:충전물)로 하거나 앙트르메·그랑 가토·프티 가토의 샌드용, 윗면 코팅용으로 쓴다. 생크림과 초콜릿의 기본재료 ... 용 중종법. 표준 중종법과 비교하면, 중종에 설탕을 3∼5% 더 넣고 중종온도를 2˚C 높인 26˚C로 하는 것 이외에 중종 발효시간도 2시간∼2시간 30분으로 단축한 제빵법이

시험자료 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.27

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분자물성조사

을 본뜨는 과정에서의 구역 억제크림제, 겔, 분무제9.6%남성 성기 촉각의 예민성 감소분무제10%치과, 이비인후과, 산부인과 등에서 여러 시술, 외과적 처치, 기구 삽입 또는 치료 ... 과정에서의 표면마취크림제4%찔린 상처, 긁힌 상처, 가벼운 화상, 피부자극, 벌레물림 등에서통증의 일시적 완화연고제5%거즈145mg/매가벼운 화상, 외상, 찔린 상처의 통증 일시 ... 하여 나타난다. 주사제, 액제, 비스코스액, 크림 또는 연고제, 거즈 형태로 리도카인 사용 시 발작, 경련이나 심혈관계 부작용(혈압저하, 쇼크, 드물게 심정지), 피부 부작용(두드러기

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.07

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단체급식관리 - 급식과 외식산업의 산업 및 연구동향

배양해 넣어 15시간 동안 천천히 발효시켜 특별함을 더한다. 총 9종의 유산균과 유산균 증식에 도움이 되는 프로바이오틱스 및 프리바이오틱스와 매실발효액을 첨가하며, 발효 후 발효 ... 지연제나 보존제를 첨가하지 않고, 멸균도 하지 않아 콩 단백질을 먹이 삼아 발효가 계속 진행된다.한 번 걸러낸 맑은 두유 액뿐만 아니라 껍질을 포함한 콩을 사용해 우유와 전혀 다른 ... 로 캐슈넛을 갈아 크림 형태로 만든 식물성 치즈를 판매 중이다. 2016년 유기농 식품매장인 Trader Joe’s에서 식물성 버터를 출시하는 등 식물성 모짜렐라 치즈, 크림치즈

리포트 | 39페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.27

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조리원리-두류의 종류, 두류의 성분과 영양, 두류의 조리, 두류의 제품

→ 원심분리시 크림상 분리X - 미량의 케토산, 카르본산, 에스테르 등 → 독특한 향기, 맛- 유당X?유당불내증, 우유 대용식품으로 좋음- 콩 덜 삶을 때 → 비린내(리폭시게네이즈 ... 산↑- 올리고당, 피트산↓4) 장류(1) 된장? 종류 ? 재래식 → 발효시 잡균번식↑ → 품질균일화X- 개량식 → 발효조건 안정 → 품질균일화O? 된장의 맛 ? 당화작용(탄수화물 ... → 당분 = 단맛)- 알코올 발효(당분 → 알코올 = 알코올성 방향 물질)- 유기산 발효(당분, 단백질 → 유기산 = 젖산, 초산, 호박산 등의 신맛)- 단백질 분해(단백질

시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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