"발효크림"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

파리바게뜨 제과제빵 보고서 파리바게트 제빵기능사 파리바게뜨설립 유산균 음식과 세계문화

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"발효크림" 검색결과 321-340 / 2,788건

낙농식품가공학 및 실습 버터보고서

낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT버터 만들기2.MATERIAL숙성한 유 크림, Churner, 소금, 유리병3.METHOD1. 숙성된 유 크림을 준비한다.2. 숙성된 크림 ... 을 유리병과 Churner에 넣는다.3. 유리병을 강하게 흔들고 Churner를 돌려 공기층을 쌓아주며 휘핑크림(Whipping Cream)의 상으로 만든다.4. O/W 상 형태인 ... 유 크림에서 W/O의 상인 버터로 만들어 상을 전이시킨다.5. 버터와 버터밀크를 분리한다6. 버터에 소금을 가하여 준다.우리 조가 만든 버터는 왼쪽의 사진과 같이 시중에 파는 버터

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

다운로드 장바구니
다른 식문화와 퓨전된 한국의 음료 조사 내용입니다.

각숙성으로 맛은 깔끔해지고 시원한 목넘김은 더욱 부드러워졌다.- 바나나 막걸리쌀을 발효시킨 우리 술에 부드러운 크림치즈를 첨가하여 빚은 ‘국순당 쌀 크림치즈’ 를 출시 ... 했다. ‘국순당 쌀 크림치즈’는 생쌀발효법으로 빚은 술에 크림치즈를 첨가한 신개념술로 쌀의 부드러움에 크림치즈의 고소함, 탄산의 상쾌함까지 더해져 입안에 치즈향이 가득 퍼지며 독특한 풍미 ... 있는 공간'이라는 뜻으로, 우리 차로 건강한 에너지를 나누는 브랜드입니다.(2) 퓨전 음료- 한라봉 크림 카페라떼‘한라봉 크림 카페라떼’는 한라봉 과육을 베이스로 넣고 중간

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

다운로드 장바구니
식품가공학및실험 버터가공

시킨 발효버터, 발효시키지 않은 감성버터가 있다.버터의 제조공정은 원료유?분리?크림?중화?살균,냉각?숙성?교동?버터입자?수세?가염?연압?충전,포장?제품으로 이루어진다. 먼저, 우유 중 ... 는다. 발효 과정은 발효버터에만 적용되는 공정으로 젖산균을 순수배양한 버터 스타터를 살균된 크림에 첨가하여 발효시킨다. 크림량에 대해 3~6% 스타터를 넣고 크림의 산도가 0.3 ... 식품가공학 및 실험 11주 버터 가공< 버터 가공 실험 보고서 >1.Abstract(개요)냉각한 유크림을 병에 넣고 의자에 20분 정도 강하게 두들기자 버터입자와 버터밀크로 분리

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

제과제빵학과 합격 자기소개서(1,2,3,4 항목 모두 글자수에 맞추어 서술함)

여 제과제빵을 배우는 동아리에 지원하였습니다. 여러 가지 제과제빵을 배우면서 선생님께 휴지, 크림 화, 발효, 오븐 예열방법, 굽는 시간 등을 배움으로써 휴지시키기 가장 적절한 온도 ... , 적절한 크림 화 농도, 발효 방법, 오븐 사용법, 굽기에 따른 부품 정도와 색깔의 변화를 알 수 있었습니다. 동아리를 활동할 때에 모둠끼리 역할분담을 하여 활동해야 하지만 서로 ... 았습니다. 빵의 발효단계에서 습기 있는 빵 반죽에 존재하는 알파 및 베타 아밀라아제가 녹말로부터 말토오스와 포도당을 방출할 때 말타아제, 인베르타아제, 치마아제 효소를 가진 효모의 빵 균주

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.25 | 수정일 2021.07.20

다운로드 장바구니
발효유 시장현황과 유통조사 및 요구르트 제품 조사

기준과 다르게 무지유고형분 함량, 조지방 함량, 젖산균수 또는 효모수를 기준으로 하여 발효유, 농후발효유, 농후크림발효유, 발효버터류 등으로 분류한다(1).발효유의 종류다음은 발효유 ... 을 개발 및 생산엔요, 상하목장, 매일바이오, 구트, 화인쿨, 도마슈노, 퓨어남양유업분유, 커피, 우유, 발효유, 음료, 두유, 치즈, 크림, 버터, 가정배달제품 등 유제품을 중심 ... 발효유 시장현황과 유통조사 및 요구르트 제품 조사서론발효유의 기원에 관한 정확한 역사 기록은 없지만, 구약 성서에 그 사용에 대한 기록이 있는 것으로 미루어 자연적으로 발전

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.25

다운로드 장바구니
[보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

된 알코올발효유, 크림발효유, 농후크림발효유, 버터발효유, 발효유분말(2) 제조원리- 원유 → 균질 → 살균 → 냉각 → 유산균 접종 → 배양 → 냉각- 균질화 : 점조도와 조직감 개선 ... < 발 효 >1. 원리- 식품의 발효에 영향을 미치는 요인 → 식품에서 어떤 미생물이 주도적인 역할을 하여 발효현상이 진행될 것인지 결정① 내적요인 : 수분활성도, pH, 영양소 ... 와 낮은 수분활성도에 대한 내성이 강한 미생물의 생육이 활발, 그에 따른 발효현상 유발- 정의 : 미생물을 이용해서 식품의 성분을 변화시켜 사람에게 이로운 특성을 부여하는 저장 및

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

다운로드 장바구니
<식품영양학> 안식향산나트륨

칼륨 어육가공식품 , 단무지 , 케찹 아스파탐 청량음료 , 아이스크림 , 껌 , 젤리 착색제 타르색소 , 적색 2 호 , 황색 4 호 , 황색 5 호 , 적색 103 호 , 청색 2 ... 호 , 녹색 2 호 , 아이스크림 , 과자 , 사탕 산화방지제 BHT ( 디부틸히드록시톨루엔 ) 식용유 , 버터 EDTA 나트륨 마요네즈 , 통조림 발색제 아질산 나트륨 햄 ... , 명란젓 인공합성 감미료 사카린 과자 , 아이스크림 , 청량음료 증점제 카라기난 아이스크림 식품첨가물의 종류안식향산나트륨 ( 벤조산나트륨 ) 흔히 말하는 방부제의 한 종류입니다

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.29

다운로드 장바구니
식품위생학 기업에서 HACCP인증을 받는 이유

업유가공업우유류, 저지방우유류, 유당분해우유, 가공유류, 산양유, 발효유류, 버터유류, 농축유류, 유크림류, 버터류, 자연치즈, 가공치즈, 분유류, 유청류, 유당, 유단백가수분 ... 해식품, 조제유류, 아이스크림류, 아이스크림분말류, 아이스크림믹스류, 무지방우유류식육가공업햄류, 소시지류, 양념육류, 베이컨류, 건조저장육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.24

다운로드 장바구니
제과제빵실무교육 과제

본다 4. 반죽이 다됐으면 바닦에 내리치며 매끈하게 만든다 . 개 량제 12 5. 매끈 한 반죽을 볼에넣어 발효비닐을 덥고 50 분 1 차발호를 시킨다 . 소금 24 6. 반죽 ... 이 두배로 부풀면 손으로 처서 가스를 빼고 손으로 동그랏게 한정도로 때어 둥글리기를 해준다 . 마가린 120 7. 오븐팬에 담아서 2 차발효를 시켜둔다 .. 8. 굽기전 계란물을 칠 ... 식빵용 사각을에 넣는다 . 쇼트닝 48 7. 2 차발효 상태는 반죽의 제일 높은 부분이 팬위로 1 센치 이며 발효시간은 50 분정도이며 발효실 온도는 35~ 40 도이며 발 효 실

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.20

다운로드 장바구니
우유와 유제품

하게 함 알코올을 넣어 잡내 제거 휘핑크림은 거품을 올려 케이크의 장식을 하거나 차가운 디저트의 기본 재료로 쓰임 기능0 3 유제품의 종류와 기능 치즈 : 발효 진행에 따른 분류 ... - 무염버터 - 가염버터 - 발효버터 - 감성버터 향미 증진 버터가 녹으면서 반죽에 스며들어 탄력있고 부드러운 빵을 만들 수 있음 기능 흡착성이 강하기 때문에 밀봉 후 보관해야 함 ... 0 3 유제품의 종류와 기능 크림 : 유지방함량으로 분류 - 커피크림 (18~20%) - 휘핑크림 ( 약 40%) - 플라스틱크림 ( 약 80%) 설탕과 레몬즙을 넣어 더 단단

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.25 | 수정일 2020.12.22

다운로드 장바구니
단팓빵 발표

차 발효뒤 검은깨를 뿌리고 180º 예열한 오븐에서 12~15 분 구워준뒤 위에 버터를 발라 윤기를 나게 해준뒤 빵을 식혀 줌니다 . ( 이때 뜨거울때 넣을경우 생크림이 안 ... 16 144 마가린 12 108 분유 3 27 계란 15 135 계 204 1816 통팥앙금 150 1350 크림버터 111 1000 50 개단팥빵의 레시피 내용 (1) 반죽 제조 ... % 증가한 120% 의 최종단계 후기의 반죽으로 글루텐 막이 얇고 매끄러운 상태 . (4) 1 차 발효 • 발효 시간 : 15∼30 분 • 발효실 온도 : 30℃ • 발효실 습도

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.20

다운로드 장바구니
치즈 발효 및 제조 예비레포트 A+

류의 젖으로 만든 고체 음식- 전유, 탈지유, 크림, 버터밀크 등의 원료유를 유산균에 의해 젖산발효를 시켜 pH를 낮춘 다음 유청(whey)을 제거한 다음 가열 또는 가압 등의 처리 ... 4. Purpose- 치즈의 발효원리에 따라 제조해 본다.5. Principle [1] 치즈- 치즈(cheese), 또는 건락(乾酪)은 우유, 산양유, 양젖 또는 그 밖의 포유 ... 는 원료, 저온살균 여부, 유지방의 함유, 사용된 발효균의 종류와 숙성 과정 등에 따라 서로 다른 형태, 조직 및 맛을 갖는 수천 가지 종류로 구분- 노란색에서 붉은색에 이르는 치즈

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

다운로드 장바구니
국내의 발효유제품의 생산과 소비전망

여 발효시킨 제품에 향료, 과즙 등을 첨가하여 음용하기에 적합하게 만든 것을 의미한다.유산균 발효유는 제품의 유형에 따라 액상발효유, 농후발효유, 크림발효유, 농후크림 발효유, 버터 ... 어지 않도록 주의하여야 한다.4) 유통기간(단, 냉동제품 제외)은 0∼10℃에서 발효유, 크림발효유, 발효버터유는 7일이고, 농후발효유, 농후크림발효유는 10일로 규정하고 있다.Ⅱ ... 국내의 발효유제품의 생산과 소비전망목 차Ⅰ. 발효유1. 발효유란?2. 발효유의 기원 및 국내 발효유 산업의 발전3. 발효유의 제조공정4. 보존 및 유통기준Ⅱ. 발효유 시장 동향

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.06

다운로드 장바구니
국민대학교 식생활의문화적이해 레포트

, 오설록 이야기, 발효차 숙성고 투어 순이었습니다. 첫 번째로 티스톤 강의실 입구에 들어서니 다양한 종류의 차들이 전시되어 있었습니다. 그곳에서 직접 향을 맡는 체험을 할 수 있 ... 었으며 녹차로 만든 다양하고 새로운 차들의 향을 알게 되었습니다. 그리고 건물 구석구석을 둘러본 뒤 처음으로 시음하는 시간을 가졌는데 녹차를 발효시켜 만든 발효차 "삼다연"을 맛보 ... 시간 제주 삼나무통에서 숙성되어 시간과 정성이 담긴 후발효차이기에 난다는 이야기를 듣고 차의 아주 미묘한 차이를 위해 들어가는 시간과 정성이 대단하다고 생각했습니다.삼다연강사

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.14

다운로드 장바구니
식품가공저장과 효소의 관계

을 발효성 당으로 전환시키는 제빵, 맥주 제조 및 주정공업에서 공업적으로 많이 이용된다.③ Glucoamylase:이 효소는 α-amyloglucosidase라고도 하며, 아밀로오스 ... 되는 효소효소식품작용Amylase빵,과자맥주곡류초콜릿,코코아사탕류과일 주스젤리pectin시럽,당류채소류효모 발효성 당의 증가녹말 → 발효성 당, 녹말의 혼탁제거녹말 → 덱스트린, 당 ... 촉진invertase인조꿀캔디sucrose → glucose+fructose초콜릿을 입힌 연질 크림캔디 제조Glucose isomerase시럽, 당류glucose의 이성화에 의한

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

다운로드 장바구니
발효유 제조 예비레포트 A+

유, 크림발효유, 농후크림 발효유, 버터 발효유로 구분- 우리나라에는 액상발효유와 농후발효유가 널리 이용- 농후발효유를 성상에 따라 다시 떠먹거나 짜먹는 형태의 호상발효유와 마시 ... 1. Theme : 발효유 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 발효유의 발효원리를 안다.- 발효유의 제조 원리를 익혀 제조한다.5 ... . Principle[1] 발효유(Fermented milk)- 원유 또는 유제품을 유산균 또는 효모로 발효시켜 호상, 액상 및 동결한 것- 무지유 고형분이 3% 이상인 것- 우유, 염소

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

다운로드 장바구니
판매자 표지

국내의 발효유제품의 생산과 소비전망

와 프리미엄발효유로 나누는 경향이 있다. 그 외에는 크림발효유과 농후크림 발효유, 발효발효유 등이 있다. 크림발효유는 무지유고형분이 3%이상, 유지방분이 8%이상 이며 생균수는 1ml ... 당 10,000,000l 이상이고, 농후크림발효유는 무지유고형분이 8%이상, 유지방분이 8%이상 이며 생균수는 1ml당100,000,000l 이상이다. 발효발효유는 무지유 고형분이 8 ... 주제: 국내의 발효유제품의 생산과 소비전망I. 서론호불호가 갈리는 음식이기는 하지만 많은 사람들은 발효유를 즐겨 찾는다. 디저트로서의 기능 외에도 장건강에도 긍정적인 영향

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.08 | 수정일 2019.03.09

다운로드 장바구니
식품가공학및실험 치즈가공

을 제거시킨 응고물이거나 이를 미생물에 의해 발효(숙성)시킨 것이다. 치즈에 따라 카제인을 응고시키는 방법과 응고물 생성 후 숙성의 유무가 다르다. 산을 이용하여 응고시킬 때 이 산 ... 는 맛이 부드럽고 색, 향이 온화하며 커티지 치즈, 크림치즈, 모짜렐라 치즈가 그 예이다. 숙성은 박테리아나 곰팡이를 응고물에 첨가하여 미생물의 종류에 따라 적당한 숙성온도, 습도 ... 의 분해가 일어나 소화되기 쉬워지며 단백질, 지방, 칼슘, 비타민A, 리보플라빈이 풍부한 영양의 밀도가 높은 식품이다. ¹먼저, 자연치즈는 전유, 탈지유, 크림 또는 버터밀크에 젖산균

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

다운로드 장바구니
막걸리 제조, 유통과정 및 국내 시장 현황

알코올 발효 시킨 것으로, 1% 이상의 알코올을 함유한 것을 말한다(1). 주류는 제조 방법에 따라 발효주, 증류주, 혼성주로 나뉘며 발효주는 양조주라고도 불리며, 술의 역사로 보아 ... 가장 오래전부터 인간이 마셔온 술로서 과실 중에 함유되어 있는 당분, 즉 과당이나 곡류 중에 함유되어 있는 전분을 전분당화 효소인 디아스타아제와 효모인 이스트를 작용 시켜 발효 ... 양조하여 알코올이 생성된 음료를 말하며 발효형식에 따라 포도주, 사과주와 같이 알코올을 생성하는 단발효주, 맥주와 같이 전분을 아밀레이스로 당화시킨 뒤 알코올 발효를 시키는 단행

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.14 | 수정일 2019.08.19

다운로드 장바구니
버터 가공원리

숙성발효교동버터입자수세가염연압제품충전 ·포장버터밀크버터색소우유를 크림 분리기에 걸어 원심력으로 비중이 가벼운 크림과 무거운 부분인 탈지유를 분리한다. 크림의 지방함량은 30~40 ... 용해되어 우유와 유제품의 독특한 맛을 낸다. 대표적인 것이 부티르산으로 버터의 향미에 매우 중요한 역할을 한다. 버터의 제조과정은 다음과 같다.원료유분리크림중화탈지유살균 ·냉각 ... %로 조절하고 , 산도가 높을 경우 살균 시 카제인이 응고하여 버터속에 응고물로 남아 버터 생산량의 감소원인이 되므로 크림의 산도가 0.2~0.3%가 되도록 중화제를 사용하여 중화

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.02

다운로드 장바구니

이전10개 12 13 14 15 161718 19 20 21 다음10개

파워링크

신청하기