"유지의산패측정"의 검색결과 입니다.

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유지의 산패 측정 산가 측정 과산화물가 TBA가 유지 산패 측정 유지 산패 측정법

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"유지의산패측정" 검색결과 321-340 / 564건

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[화공기초실험]0.1N-H2SO4의 표준용액 제조 및 공업용 가성소다 중의 전체 알칼리 정량

은 없방법③ 1차표준용액 : 표준물질의 g당량을 정확히 측정하여 메스플라스크를 이용해 만들어진 표준용액.④ 2차표준용액 : 화합물이 불순물이 있거나 보존 중에 함량이 변하거나 공기 중 ... 의 수분을 흡수한다면 물질을 정확하게 측정하는 것은 의미가 없다. 따라서 이러한 물질은 농도를 알고 있는 1차표준용액을 이용하여 표정에 의하여 정확한 농도를 결정하는데 이렇게 조제 ... 하여 비누로 만듬.- 간장제조에 사용, 산패성분제거, 병 세척.- 무기화학 가성소다 유도품제품(청화소다, 규산소다)등의 제조.특 성공업용 염을 전기분해하여 제조하며 순수한 화학명은 수산화

리포트 | 12페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.03.29 | 수정일 2020.08.01

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유지의 물리화학적 성질

5. 유지의 물리화학적 성질1) 물리적 성질(1) 비중- 15℃에서 측정 시 0.91~0.94- 저급지방산이 많을수록, 불포화도가 높을수록 비중이 증가- 유지가 산화중합되면 비중 ... - 원래 유지에 없던 유리지방산이 저장 시 지방의 분해로 생성- 산패가 많이 된 유지일수록 산가가 높다.- 유지의 산패정도나 사용정도를 나타내는 척도(3) 요오드가(iodine ... 이 증가한다.(2) 점도- 구성지방산의 탄소수가 증가할수록 지방산의 분자간 친화력 때문에 점도가 증가- 유지가 가열에 의해 중합되면 점도가 증가- 불포화도가 증가할수록 점도는 감소

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.26

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지질

지방산• 인공적으로 만들어지며 자연계에서 는 거의 존재하지 않음. • 액체상태의 식물성 유지를 고체상태 로 만드는 과정에서 기름이 산패하는 걸 막기 위해 수소를 섞을 때 만들어 지 ... )의 mg수를 산값이라하고 신선한 유지의 산값은낮지만, 유지를 가열, 저장, 가공, 산패 등에 의해 유리지방산이 생성되면 산값은 높아진다.• 요오드값 요오드가는 유지의 성질을 파악 ... 지질과 지질성 식품지질의 정의와 분류트랜스지방산유지의 유화유지의 이화학적 성질지질성 식품TITLEContents탄소, 수소, 산소의 3원소로 구성 물에는 녹지 않지만 알코올

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.14

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산가 측정

………………………………………………………………………………97. 이용문헌………………………………………………………………………………10◎ 요 약이번 실험은 유지의 산가 측정을 통하여 유지의 산패와 관련 ... 한 화학에 대하여 이해하고 유지의 산가 측정 원리 및 산가를 계산하는 방법을 이해하는 것이 목적이다.우선 시료의 무게를 정확하게 측정하여 삼각플라스크에 취하고 ethyl ether ... 을 수 있었고, 산가를 이용하여 유지의 산패정도를 판정할 수 있다.( key word : 유지, 산가, KOH 적정, 종말점 )◎ AbstractThis experiment

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.08

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산가(acid value : AV) 측정

, 산패 등에 의해서 변하는 변수로 유지의 품질판정에 대단히 중요하다.실 험 재 료및 기 구N/10 KOH-ethanol용액 : 순 KOH 6.4g을 가급적 소량의 물에 용해 ... 실 험 제 목산가(acid value : AV) 측정실 험 원 리시료 1g 중에 함유하고 있는 유리지방산을 중화하는데 요하는 수산화칼륨의 mg수로 표시한다. 이 값은 유지의 보존 ... 동안 계속되었을 때를 종점으로 한다. 산가측정시료의 채취량기준산가0-55-1515-3030-100100

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12

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음이온이 인체에 미치는 영향

의 신선도를 유지할 있음 2-1. 식품보존 2. 음이온의 기능[ KBS1 생로병사의 비밀 ] (2004 년 10 월 19 일 방송 ) 공기안 유해물질을 안정화하고 , 정전기 중화 ... -2. 각 음이온측정치 3. 생활주변 속 음이온 ( 전자 ) 수치음이온 공기청정기 12210 개 에어컨 310 개 TV 0 개 모니터 0 개 3-3. 기기류 3. 생활주변 속 음 ... -4. 음이온의 생체기능 4. 음이온이 필요한 사람각종 재료의 항산화 효과 공기 정화 , 새집증후군억제 환경 중 악취제어 건축물 , 기계부식방지 음식의 산화방지 , 참기름 산패 등

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.07.09 | 수정일 2018.03.02

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조리원리 기말 시험자료정리

가 발생할때의 온도를 말함2. 유지 산패?가수분해에 의한산패: 유지는 물, 산, 알카리, 가수분해 효소에 의해 트리글리세리드글리세롤과 유리자방산으로 가수분해된다.자동산화에 의한산패 ... : 상온에서 대기중 산소에 의해 서서히 자연발생적으로 진행됨가열산화에 의한산패: 유지를 높은온도에서 가열시 일어나는 산화산화효소에 의한산패: 리폭시다제, 리포히드로페르옥시다제에 의한 ... 산패변향: 대두유같은 불포화도 높은 기름은 정제과정서 풋내나 비린내를 제거하였음에도 잠시 저장하는동안 냄새가 다시 나기도함.. 냄새가 정제하기 전의 유지냄새로 복귀하는 현상을 말

시험자료 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2011.05.19

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지질과 지질성식품

지만, 유지를 가 열, 저장, 가공, 산패 등에 의해 유리지방산이 생성되면 산값은 높아진다.3) 요오드값불포화지방산의 이중결합 부위는 수소이온 EH는 할로겐원소에 의해 쉽게 부가반응 ... (Iodine Value; IV)이라 한다.H H? ?-CH = CH- +→ - C - C -? ?I I요오드가는 유지의 성질을 파악하는 척도로 불포화도를 측정하는 데 사용 되며, 요오드 ... :르기닌, 히 스티딘이반응성 물질의 카르보닐 화합물과 쉽게 반응하고, 소화율과 영양가 가 저하된다. 또한 착색도 일어나고 비타민 A의 손실도 생긴다.2) 가수분해에 의한 산패유지

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.14

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위생화학실습_지질과 건강 ( 산가, 비누화가, 요오드가 )

기름을 이용한 실험을 통해 요오드가를 직접 구해본다■ 2. Introduction* 산가 ( acid value, 酸價 )유지에 함유된 유리지방산의 양을 나타내는 수치. 유지 1g ... 중에 함유된 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg수를 말한다. 정제유에서는 매우 작지만, 산패되면 높아져서 식용유의 품질을 나타내는 척도가 된다. 일반적으로 산가 1 ... 이상의 것은 식용으로 적합하지 않다.( 산패의 조건 ; 이중 결합 多 / 산소 / 온도 ↑ / 습도 ↑ / 자외선 / 금속성분 )* 비누화가 ( saponification

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.19

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요오드가, 검화가 측정

Title : Iodine value & Saponification value1. Objective : 유지의 요오드가, 검화가 측정 원리 및 적정법 중 역적정에 대해 이해 ... 를 반건성유, 100 이하인 유지를 불건성유라 한다.요오드가는 Wijs법을 이용해 역적정 방법으로 측정된다. 유지에 일염화요오드(ICl)을 가하면 유지의 이중결합 부위에 결합 ... COOKl 지방산의 알칼리염(비누)CH2O-OCR3유지의 검화가를 측정하는 목적은 유지를 구성하는 지방산의 분자량을 개략적으로 측정하여 유지의 성질을 파악하기 위한 것이다. 유지

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.17 | 수정일 2015.04.05

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뽕잎 분말의 첨가 급여가 계육의 냉장저장 중 산화 안정성 및 품질에 미치는 영향

항산화제는 산화에 의해서 일어나는 식품의 냄새나 풍미의 변화, 유지의 산패, 그리고 식품의 변색을 방지하거나 지연시킬 수 있는 기능을 갖고 있는 물질이 밝혀지고 있다. 대두 ... (NS-50, Japan)로 10,000rpm에서 1분간 균질화한 후 pH meter(520A, Orion Research Inc, USA)로 측정하였다.산패도 ... 성 물질을 통해 식품의 기능성, 안정성 그리고 저장성 관련 분야에 대한 연구가 진행되고 있다. 저장성 향상을 위해 식품에서 항산화제는 유지의 산화 억제 혹은 지연의 제한적인 의미로 사용

리포트 | 19페이지 | 8,000원 | 등록일 2012.03.11

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유지의 산가와 과산화물가

1.유지의 산가2.유지의 과산화물가과목 :담당 :제출자 :제출일 :Abstract유지의 산가 측정 실험은, 유지의 산패를 이해하고, 산가 측정의 원리와 계산법을 알게 하기 위한 ... 의 산가가 더 크게 나온 것도 잘 된 실험이라고 할 수 있다. 과산화물가를 측정하는 실험은, 유지의 산패를 이해하고, 과산화물가의 측정 원리와 계산법을 알게 하기 위한 목적의 실험이 ... + OH- + Fe++산화과정 중 과산화물가는 최고값에 도달한 후 감소한다.(그림1 참조) 산패한지 오래된 유지는 과산화물가가 낮게 측정된다. 정확도도 실험과정의 방법과 실험 온도

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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과산화물가(PV)

실험제목: 유지의 화학적 실험1. 실험목적유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수로, 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이를 통해 ... 는 산가, 옥소가, 과산화물가, TBA가를 통해 측정할 수 있다. 그 중에 오늘은 과산화물가를 통해 유지의 산패를 정도를 알아보는 실험을 하였다.과산화물가(POV)를 측정한 결과 ... 로 산화시키고, 이때 생성된 요오드의 양을 Na2S2O3표준용액으로 적정하여 측정한다.오늘은 가열 후 유지의 산패를 측정하는 POV 측정을 하였다. 결과로는 olive oil(가열

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.25

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식품 변패와 미생물

은 것보다, 밝은 곳에 저장한 것은 어두운 곳에 저장한 것보다 변질정도가 커진다. 유지의 산패나 색소의 퇴색은 분명히 광선으로 촉진된다.③ 수분과의 관계는 식품을 저장한 경우 온도 ... 을 변화시켜 풍미를 떨어뜨리게 한다. 산소 또한 화학적 변화를 일으키는 인자로서 식품의 향기와 색깔을 변화시키며 비타민 A와 C 같은 산화되기 쉬운 영양소를 파괴한다. 유지와 유지 ... 를 많이 포함한 식품은 오래 저장해 두면 차차 변화되어 색이 변하고 맛이 떨어지며 불쾌한 냄새가 생긴다. 이 현상을 산패라고 한다. 또한 식품은 저장 중에 갈색으로 변하는 일이 많

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.23

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Measuerment of water potential

한다.water potential을 측정하기 위해서 사용되는 방법중에 하나가 tissue - volume method 이다. 다음은 이 실험방법의 광정을 설명해 주고 있다.1. Water ... potential을 측정하고자 하는 조직 sample을 일련의 아는 농도의 용액에 담근다.- Sucrose, Mannitol, Sorbitol, Poly ethylene glycol ... ∴ψ = π- π= RTC 로부터 계산된다.실제로 세포와 동일한 ψ를 갖는 용액을 만들 수 없으므로 임의 농도의 용액을 series 로 만들어 무게 변화를 측정하고, Fig. 2

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.19 | 수정일 2014.01.22

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TBA value

AbstractTBA value 측정 실험은 유지의 산패와 TBA test를 이용한 지질의 산패도 측정 원리를 이해하는 것, 그리고 산패 방지의 방법을 이해하는 것이 목적이 ... 거나, 수욕에서 반응이 제대로 안되었을 것이라고 추측하였다.Introduction본 실험에서는 유지에 산패에 영향을 주는 TBA value를 측정하였는데, 그렇다면 TBA value값 ... ,3조는 약간의 오차를 보였고 5조는 산패유치고 매우 작은 값을 측정하여 큰 오차를 보였다. 이는 정확히 3g을 정취해야 하는데 그렇지 못했거나, 분광광도계 측정에서 시간이 오래

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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유지의 산가 실험보고서

실험 제목유지의 산가측정실험 목적(1) 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.(2) 유지의 산가 측정 원리를 이해한다.(3) 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해한다.실험 원리유지 ... 는데, 유지가 산패되면 식용이 불가능하다.식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carboyl가 등이 있는데, 주로 일반적으로 산가를 측정한다. 산가 ... 는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다. 이와 같은 유지의 품질 저하현상을 산패라고 하

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.11

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냉동식품의 품질 변화 레포트

과 미동결의 액상부는 어느 온도에서 평형을 유지하고 있으나 온도가 올라가면 먼저 미세한 빙결정이 녹아서 미동결의 액상부에 합쳐진다 다음에 온도가 내려가면 녹지 않고 남아 있던 대형 ... 도록 하여야 한다 또 저장 온도를 낮게 함으로써 증기압을 낮게 유지하고 도한 저장 중의 온도의 변동이 없도록 관리하는 것이 필요하다육의 스펀지화육을 동결하면 당연히 부피가 팽창 ... . 즉 건조된 부분에 산소가 작용하여 지질의 산패를 일으켜 색깔이 황갈색으로 변화하여 마치 불에 구운 거와 같은 상태로 되는데 이것을 냉동변색이라 한다 냉동변색을 일으킨 부분

리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2014.01.01 | 수정일 2023.05.01

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[식품위생학] 식품위생학 개요(식품위생학의 전반적인 이해)

적인 검사 수단이 필요하다. 식품의 오염지표균에는 일반세균수, 대장균군, 분별계대장균, 장구균이 있다. 일반세균수는 식품의 위생관리 상태나 신선도 유지여부는 세균수와 밀접한 관계 ... 가 있으며, 일반세균 수를 측정함으로써 판단할 수 있다. 대장균군은 유당을 분해하여 산과 가스를 생성하는 Gram 음성 간균으로서 포자를 형성하지 않으며, Escherichia sp ... 화합물, 역성비누, 알코올, 산화제, 에틸렌옥사이드가 있다. 식품의 품질이 변화하여 섭취불가능 한 것을 변질이라고 하는데 변질은 부패(단백질식품), 발효(탄수화물), 산패(지방

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.06

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과산화물가 측정

1. 서론(introduction): 과산화물가측정1. 목적 (원리)지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아보 ... , 포화요오드칼륨용액2)방법과산화물가를 측정하기 위하여 유지는 식용류 를 사용하였으며, 가열한 뒤 식혀서 이물질을 살짝 넣었다. 순수한 식용유는 실험하기 어려우므로 인위적으로 과산화물가 ... 한다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 있다. 과산화물가가 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.12

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